बेशक, आड़ू ताजा खाया जा सकता है, लेकिन वे मीठे मफिन भरने के रूप में भी स्वादिष्ट होते हैं। मेरा सुझाव है कि आप ग्रीष्मकालीन आड़ू पाई के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हों, और फिर उन्हें पकाएं।
पकाने की विधि सामग्री:
- एक पका हुआ आड़ू कैसे खरीदें
- बेकिंग के लिए ताजे आड़ू का प्रसंस्करण
- निविदा कपकेक रहस्य
- ताज़े आड़ू के साथ कपकेक
- आड़ू के साथ दही केक
- आलसी पीच कपकेक
- डिब्बाबंद आड़ू कपकेक
- वीडियो रेसिपी
पीच सीजन अब जोरों पर है। उन्हें उनकी अद्भुत सुगंध, उज्ज्वल स्वाद, स्वादिष्ट रस और उपयोगी गुणों के लिए प्यार किया जाता है। वे विटामिन सी और ए, पोटेशियम, लौह और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च हैं। वे उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हुए, प्रति 100 ग्राम में 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, फल बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है, चाहे वह चार्लोट हो, ओपन पाई, फ्लिप-फ्लॉप या बटर बिस्किट। आड़ू के साथ इस तरह के पेस्ट्री पूरे वर्ष खाने या उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाते हैं: उच्च मौसम में, ताजे फल का उपयोग किया जाता है, और बाकी समय - डिब्बाबंद। और अगर डिब्बाबंद आड़ू या सिरप में उबला हुआ सब कुछ बिल्कुल स्पष्ट और सरल है, तो आपको जामुन के साथ टिंकर करना होगा।
एक पका हुआ आड़ू कैसे खरीदें?
आड़ू, अन्य फलों और जामुनों की तरह, कई किस्मों में आते हैं। वे अपने विकास, रंग और स्वाद के स्थान में भिन्न होते हैं। एक पका हुआ आड़ू चुनना मुश्किल नहीं है।
- इसमें एक मजबूत, जीवंत और समृद्ध सुगंध है।
- आपके हाथों की हथेलियों में थोड़ा सा निचोड़ने पर एक अच्छा उत्पाद थोड़ा उछलता है।
- पके आड़ू का मांस गुलाबी, पीला या सफेद होता है। सबसे मीठा मांस सफेद और गुलाबी होता है, जबकि पीला अधिक सुगंधित होता है।
- मधुमक्खियां और ततैया पके आड़ू से अच्छी तरह वाकिफ हैं। बेझिझक उन फलों को चुनें जिन पर वे बैठते हैं।
- यदि कमरे के तापमान पर कई दिनों तक रखा जाए तो बहुत पके आड़ू नहीं पकेंगे। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप उन्हें केले के साथ एक पेपर बैग में रख सकते हैं।
- अगर अंदर की हड्डी सूख कर सिकुड़ गई है, तो फलों को रासायनिक सुरक्षा के साथ भारी इलाज किया गया है। ऐसे आड़ू को कच्चा न खाना बेहतर है, बल्कि उन्हें कॉम्पोट, पाई या जैम के लिए इस्तेमाल करना है।
- कहने की जरूरत नहीं है कि गुणवत्ता वाले आड़ू बाहरी क्षति से मुक्त होते हैं।
बेकिंग के लिए ताजे आड़ू का प्रसंस्करण
ताजे आड़ू खाने से पहले, उन्हें बहते पानी से धोना चाहिए, बालों को धोना चाहिए, क्योंकि अगर विली चेहरे की त्वचा पर लग जाए तो यह एलर्जी का कारण बन सकता है।
ज्यादातर मामलों में, फलों को छीलना बेहतर होता है, अन्यथा यह अत्यधिक संभावना है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह बंद हो जाएगा और उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देगा। पके आड़ू से त्वचा आसानी से निकल जाती है, आपको बस इसे एक छोटे चाकू से निकालने की जरूरत है। अन्यथा, फल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए और तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में स्थानांतरित कर देना चाहिए। इस तरह के चौंकाने वाले जल उपचार आड़ू को छीलने में आसान बना देंगे।
यदि फलों के टुकड़े सीधे आटे में हस्तक्षेप करते हैं, तो आड़ू से अतिरिक्त नमी को हटाना एक अच्छा विचार है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के छिलके और कटे हुए टुकड़ों को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, यह ज्यादा सूख जाएगा। जारी किए गए रस को बाहर न डालें, बल्कि उस तरल के हिस्से को इकट्ठा करें और बदलें जो नुस्खा में प्रदान किया गया है।
निविदा कपकेक रहस्य
- कपकेक विभिन्न आकृतियों का हो सकता है: आयताकार, गोल, चौकोर, छेद के माध्यम से या भाग के साथ।
- कन्फेक्शनरी बिस्किट या खमीर के आटे से तैयार की जाती है। इसी समय, दोनों ही मामलों में, अंडे, चीनी और मक्खन या मार्जरीन की सामग्री अपरिवर्तित रहेगी।
- आप साइट्रस या वेनिला एडिटिव्स के साथ पके हुए माल का स्वाद ले सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए दालचीनी भी बहुत अच्छी है।
- केक को और ज्यादा नर्म और मुलायम बनाने के लिए आप एक अंडे की जगह दो यॉल्क्स डाल सकते हैं।
- केक की झागदार और हवादार संरचना को बनाए रखने के लिए, आटा बहुत जल्दी गूंथा जाना चाहिए। ऊपर से नीचे तक धीरे से हिलाएं, और अंत में व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें।
- पके हुए माल को लंबे समय तक बासी होने से बचाने के लिए, आटे की थोड़ी मात्रा को स्टार्च या कटे हुए मेवों से बदला जा सकता है। 10% पर्याप्त होगा।
- आपको मिठाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में पकाने की ज़रूरत है, और पकाते समय, आप कपकेक को स्थानांतरित नहीं कर सकते हैं और ओवन का दरवाजा खोल सकते हैं। तापमान अंतर के कारण, उत्पाद व्यवस्थित हो सकता है।
- कपकेक की तत्परता को लकड़ी की छड़ी से जांचा जाता है, इसे बीच में छेदते हुए - यह सूखा रहना चाहिए। केक के प्रत्येक भाग का अलग से परीक्षण किया जाता है।
- यदि विनम्रता अंदर कच्ची रहती है, और सतह पर एक परत पहले से ही बेक हो चुकी है, तो केक को गीले चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और आगे बेक किया जाता है।
- तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए।
ताज़े आड़ू के साथ कपकेक
इस प्रस्तावित सरल पाई के आधार पर, आप न केवल आड़ू, बल्कि अन्य मौसमी जामुन और फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, नुस्खा के इस संस्करण को न केवल ओवन में, बल्कि मल्टीक्यूकर में भी बेक किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आटा - 230 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 150 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च - 2 बड़े चम्मच
- आड़ू - 6-7 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- वैनिलिन - 10 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें।
- अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
- खट्टा क्रीम, अंडा और मक्खन द्रव्यमान मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च को छान लें और मिला लें।
- सूखे और तरल द्रव्यमान को मिलाएं।
- आड़ू को धोइये, बीज निकाल कर दरदरा काट लीजिये.
- मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, फल बिछाएं और चीनी के साथ छिड़के।
- आटे को एक सांचे में डालें और उत्पाद को 190 ° C तक गरम ओवन में 45 मिनट के लिए भेजें। परोसने से पहले ठंडा करें।
आड़ू के साथ दही केक
यदि बच्चा पनीर खाने से मना करता है, तो इस पौष्टिक खाद्य उत्पाद से एक मीठी मिठाई तैयार करें, जिसे खाकर बच्चा खुश हो जाएगा।
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी। आटा में, 2 पीसी। भरने में
- दूध - 2-3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच आटा में, भरने में 75 ग्राम
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड
- पनीर - 300 ग्राम
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- डिब्बाबंद आड़ू - एक कैन
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मक्खन को आटे के साथ पीस लें। अंडा, दूध, बेकिंग सोडा, चीनी डालकर आटा गूंथ लें। मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए ऐसा जल्दी करें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और आटे को रिम्स के साथ लाइन करें। एक कांटा के साथ आटा के नीचे छेद करें और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, फिर एक गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक 10 मिनट के लिए बेक करें।
- पनीर को छलनी से छान लें। इसे अंडे, स्टार्च, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
- भरने को थोड़े पके हुए क्रस्ट पर रखें, ऊपर से आड़ू फैलाएं ताकि वे पनीर में थोड़ा डूब जाएं, और आधे घंटे के लिए मिठाई को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भेजें।
आलसी पीच कपकेक
आलसी कपकेक बनाने के लिए आपको ओवन चालू करने की भी आवश्यकता नहीं है। उत्पादों का सेट न्यूनतम और सस्ती है, और आप किसी भी आड़ू का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, डिब्बाबंद।
अवयव:
- पनीर - 600 ग्राम
- जिलेटिन - 25 ग्राम
- कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
- ताजा आड़ू - 3 पीसी।
- पानी - 200 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- ठंडे उबले पानी में जिलेटिन मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन इसे उबालने न दें, अन्यथा यह अपने कुछ गेलिंग गुणों को खो देगा।
- पनीर को ब्लेंडर से मारें। गाढ़ा दूध डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- इस द्रव्यमान में सूजे हुए जिलेटिन को मिलाएं, जो थोड़ा ठंडा होना चाहिए और घटकों को फिर से एक विद्युत उपकरण के साथ मिलाना चाहिए।
- आड़ू को धोइये, बीज निकालिये, टुकड़ों में काटिये और दही के मिश्रण में डाल दीजिये. चम्मच से हिलाएं।
- मिश्रण को एक सांचे में डालें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
डिब्बाबंद आड़ू कपकेक
नाजुक बिस्कुट, रसदार भरना, सुंदर उपस्थिति, तैयारी में आसानी और कम कैलोरी सामग्री। यह सब इस केक रेसिपी के बारे में है, जो बहुत प्रभावशाली, तैयार करने में बहुत आसान और बेहद स्वादिष्ट लगती है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- डिब्बाबंद आड़ू - 850 मिली
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- मीठा दही - 300 ग्राम
- वनस्पति तेल - 120 मिली
- लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मैदा को बेकिंग पाउडर से बारीक छलनी से छान लीजिये. चीनी, दही, मक्खन और लेमन जेस्ट डालें।
- आटे को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए खाने को चम्मच से मिला लें।
- डिब्बाबंद आड़ू को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि तरल कांच हो, जो फेंके नहीं, बल्कि किसी अन्य डिश के लिए उपयोग करें।
- तेल लगे बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और आटा डालें। ऊपर से डिब्बाबंद आड़ू को आटे में थोड़ा दबाते हुए, थोड़ी दूरी पर फैलाएं।
- उत्पाद को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
