सब्जी तोरी ब्रेड कैसे बनाते हैं? तस्वीरों के साथ टॉप 5 रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
जबकि तोरी का मौसम पूरे शबाब पर है, आपको इस समय का लाभ उठाने की जरूरत है। दरअसल, यह स्वाद और फायदे के अलावा एक बेहद बजट उत्पाद भी है, जिससे सेहत और आकार के लिए दर्जनों स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जाते हैं। उनमें से कुछ अजीब और असामान्य भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अब पाक प्रवृत्ति तोरी के साथ सब्जी की रोटी है, जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाती है। गृहिणियां जो प्रयोग करना पसंद करती हैं, जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहती हैं और जो स्वस्थ भोजन करती हैं, उन्हें निश्चित रूप से ऐसी सुगंधित और स्वादिष्ट रोटी पसंद आएगी।
तोरी के साथ सब्जी की रोटी - खाना पकाने का रहस्य
- छोटी और बड़ी तोरी दोनों खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन युवा फलों से पके हुए माल में परिपक्व लोगों की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद होगा।
- इसके अलावा, युवा तोरी को छीनने की जरूरत नहीं है। इनकी त्वचा काफी कोमल होती है और बीज छोटे होते हैं। पके फलों को छीलकर बीज निकालना होगा।
- रोटी के लिए तोरी को काटने की प्रकृति अलग हो सकती है। लेकिन अधिक बार उन्हें कद्दूकस किया जाता है।
- चूंकि तोरी एक बहुत ही पानी वाली सब्जी है, इसे मध्यम से दरदरा कद्दूकस कर लें। फिर द्रव्यमान को निचोड़ना सुनिश्चित करें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
- तोरी को बहुत महीन कद्दूकस पर न घिसें, नहीं तो यह और भी रस देगा, और आटा तरल हो जाएगा।
- लीक हुए स्क्वैश के रस का उपयोग किसी अन्य तरल के बजाय बेकिंग के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, केफिर, दूध, मट्ठा, आदि।
- यदि नुस्खा में अन्य सब्जियां हैं, तो पके हुए माल अधिक स्वादिष्ट लगेंगे यदि उन्हें उसी तरह से तोरी के रूप में कीमा बनाया गया हो।
- आटे की स्थिरता मध्यम मोटी होनी चाहिए ताकि आटे की कोई गांठ न रहे।
- लकड़ी की छड़ी के पंचर के साथ बेकिंग की तैयारी की जांच करें। उस पर चिपकना नहीं चाहिए। अगर ऐसा होता है, तो ब्रेड को और 5 मिनट तक बेक करना जारी रखें और दोबारा सैंपल लें।
यह भी देखें कि कॉर्नमील ब्रेड कैसे बनाते हैं।
तोरी, प्याज और डिल के साथ रोटी
तोरी, प्याज और डिल के साथ घर की बनी रोटी गर्मी का प्रतीक है। बेकिंग के लिए एक बड़े विशेष ब्रेड पैन का प्रयोग करें। केक या मफिन के लिए एक विभाजित कंटेनर भी उपयुक्त है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 398 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 ब्रेड
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- चीनी - 2 चम्मच
- डिल - छोटा गुच्छा
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - 2 चम्मच
- खमीर - 7 ग्राम
तोरी, प्याज और डिल से रोटी बनाना:
- तोरी को धोइये, सुखाइये, दोनों तरफ से सिरों को काटिये, कद्दूकस कर लीजिये और अच्छी तरह से रस निकाल लीजिये. तोरी की छीलन लगभग 200 ग्राम होनी चाहिए।
- निचोड़ी हुई तोरी से रस गर्म करें, चीनी के साथ खमीर डालें और 15 मिनट के लिए एक झागदार सिर बनाने के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें। स्क्वैश में खाना जोड़ें।
- सब्जियों में खमीर के साथ वनस्पति तेल और तैयार रस डालें। मैदा डालें, नमक डालें और नरम आटा गूंथ लें।
- ब्रेड की लोई बनाएं, इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आटे को 1.5 गुना तक फैलाने के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, ब्रेड के ऊपर वनस्पति तेल से ब्रश करें और यदि वांछित हो तो तिल के साथ छिड़के।
- तोरी, प्याज और डिल के साथ रोटी को सुनहरा भूरा होने तक 1 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
तोरी और गाजर के साथ रोटी
गाजर के साथ तोरी की रोटी एक बहुत ही सुंदर गूदे और सब्जियों के टुकड़ों के साथ उज्ज्वल अंतर से प्राप्त की जाती है। यह ब्रेड को स्नैक मफिन की तरह थोड़ा सा बनाता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि रोटी रोटी है, मफिन नहीं, इसलिए इसमें बहुत सारी सब्जियां नहीं होनी चाहिए।
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सीरम - 220 ग्राम
- सफेद गेहूं का आटा - 180 ग्राम
- साबुत गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- राई का आटा - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- यीस्ट - १२ ग्राम ताजा या १ छोटा चम्मच एक स्लाइड के बिना सूखा
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
तोरी और गाजर की रोटी पकाना:
- गाजर को छीलकर तोरी से धो लें। फिर सब्जियों को 8-10 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। फिर इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
- मट्ठे में खमीर घोलें।
- सभी प्रकार के आटे को एक बड़े कंटेनर में भेजें, खमीर के साथ मट्ठा डालें, नमक और चीनी डालें।
- एक चिकना, गांठ रहित आटा गूंथ लें और उसमें सब्जियां डालें। उसके बाद, आटा और अधिक नम हो जाएगा।
- आटे को एक साफ तौलिये से ढँक दें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर भेज दें। किण्वन प्रक्रिया के अंत में, यह मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
- इसे एक सतह पर मोटे छिड़के हुए आटे के साथ स्थानांतरित करें, इसे अपने हाथों से लपेटें और इसे एक रोटी का आकार दें।
- आटे को घी लगी बेकिंग डिश पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक और घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, तोरी और गाजर के साथ ब्रेड को गर्म ओवन में 230 डिग्री पर भेजें और इसे 35-40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
पनीर के साथ तोरी की रोटी
पनीर के साथ हवादार, सुगंधित, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तोरी ब्रेड। काटने से पहले तैयार पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें। गरमा गरम ब्रेड अंदर से भीगी होगी.
अवयव:
- तोरी - 4 पीसी।
- आटा - 650 ग्राम
- खमीर - २ पाउच
- परमेसन या कोई हार्ड चीज़ - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- तिल - 1-2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
पनीर के साथ तोरी की रोटी बनाना:
- धुले और सूखे तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक कोलंडर में डालें, नमक डालें और रस निकालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक बाउल में मैदा, यीस्ट, चुटकी भर नमक और दरदरा कसा हुआ पनीर मिलाएं।
- आटे में मक्खन डालें, तोरी की कतरनें डालें और मिलाएँ।
- थोडा़-थोडा़ गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. पानी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए 3 बड़े चम्मच से शुरू करें। यह तोरी की नमी पर निर्भर करता है।
- 10 मिनट के लिए लोचदार होने तक आटा गूंध लें।
- इसे एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
- फिर आटे को फिर से गूंद लें, 8 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद का आकार दें।
- एक बेकिंग शीट पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उस पर आटे की लोई रख दें। उन्हें एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर रखें।
- आटे को ऊपर से दूध लगाकर चिकना कर लें और तिल छिड़कें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और वॉल्यूम बढ़ाने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- तोरी ब्रेड को पनीर के साथ पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ब्रेड मेकर में प्याज़ और चीज़ के साथ तोरी ब्रेड
तोरी के गूदे के लिए धन्यवाद, रोटी थोड़ी नम और ऊँची होती है, जबकि तोरी का स्वाद अलग नहीं होता है। और रोटी के अंदर छिपे हुए फिलर्स के एक पूरे गुच्छा के लिए धन्यवाद, रोटी सफलतापूर्वक सैंडविच की भूमिका निभाएगी, और बिना टॉपिंग के भी।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- केफिर - 200 मिली
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 375 ग्राम
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- तिल - 1 बड़ा चम्मच
- स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी बूटी
ब्रेड मेकर में प्याज़ और चीज़ के साथ तोरी ब्रेड बनाना:
- छिलके वाली तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। पल्प को छलनी पर रखें और गिलास को सारा पानी और छीलन को ठंडा होने दें। स्क्वैश द्रव्यमान से 250 ग्राम मापें।
- ब्रेड मशीन के कटोरे में स्क्वैश पल्प, कटा हुआ मक्खन, कमरे के तापमान केफिर, चीनी, नमक, आटा और सूखा खमीर लोड करें। एक सजातीय आटा गूंधें और उठने के लिए छोड़ दें।
- छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- दूसरा बैच करें और बीप के बाद प्याज, पनीर और तिल डालें।
- आटे को तब तक स्क्रॉल करें जब तक कि भराव समान रूप से वितरित न हो जाए और तोरी की रोटी को 700-750 ग्राम वजन वाली सफेद ब्रेड के लिए मानक सेटिंग पर बेक करें।
अखरोट और शहद के साथ तोरी की रोटी
कुछ बदलावों के लिए धन्यवाद, रोटी बहुत स्वस्थ हो सकती है।चीनी के बजाय - शहद, साधारण आटा - साबुत अनाज, मक्खन जैतून के तेल की जगह लेता है, और तोरी का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है। वहीं पके हुए माल में इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- साबुत अनाज का आटा - 300 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- शहद - 10 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - 70 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 100 मिली
- सोडा - 1 चम्मच
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- वेनिला अर्क - 2 चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- जायफल - 1/4 छोटा चम्मच
अखरोट और शहद से तोरी ब्रेड बनाना:
- अखरोट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 5 मिनट तक बेक करें। फिर इन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- जैतून का तेल और शहद में हिलाएँ, अंडे में फेंटें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
- दूध, सोडा, दालचीनी, वेनिला, नमक, जायफल डालें और मिलाएँ।
- तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त रस निचोड़ लें और सामग्री को प्याले में डाल दें।
- मैदा डालें, आटे को अच्छी तरह गूंद लें और आखिर में भुने हुए अखरोट डालें।
- आटे को घी लगे सांचे में डालें और पहले से गरम अवन में 165°C पर 1 घंटे के लिए बेक कर लें।
- तैयार ब्रेड को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
वीडियो रेसिपी:
तोरी के साथ रोटी (मफिन)।
तोरी रोटी।
