पफ, शॉर्टक्रस्ट और खमीर आटा पर आधारित टमाटर के साथ पाई के लिए शीर्ष 5 व्यंजन। भरने की विविधताएं। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
घर का बना पाई हमेशा लोकप्रिय रहा है। वे स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट होते हैं और हमेशा घर में आराम और गर्मी लाते हैं। यह एक क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों है। उन्हें रोज़मर्रा के भोजन और उत्सव की मेज के लिए बेक किया जाता है। विभिन्न प्रकार के आटे के आधार पर तैयार: कचौड़ी, पफ, खमीर, दुबला … वे खुले और बंद होते हैं। घर का बना पाई किसी भी तरह के आटे के साथ स्वादिष्ट बनेगी। अंतर केवल खाना पकाने के समय का है। भरने के लिए, रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी उत्पाद का उपयोग करें। यह समीक्षा टमाटर के साथ पाई की तैयारी में कई विविधताएं प्रस्तुत करती है।
टमाटर पाई - पाक कला रहस्य
- टमाटर के पकने का चरम जुलाई और अगस्त है। इस समय, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर।
- टमाटर का रंग जितना अधिक लाल और समृद्ध होता है, उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट होता है।
- अच्छे फल काटने पर चमकीले और मांसल होते हैं।
- सड़े, झुर्रीदार और झुर्रीदार नमूने पकवान का स्वाद खराब कर देंगे।
- आटे को अच्छी तरह छान लें ताकि आटा ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए।
- उत्पाद के अधिक फूलेपन और कोमलता के लिए, आटे में आलू स्टार्च मिलाएं।
- बेकिंग की शोभा बढ़ाने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच मिनरल वाटर मिलाएं।
- आटे को सूखने और बासी होने से बचाने के लिए सूजी डालें। 0.5 लीटर तरल के लिए, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। अनाज।
- आटे को ज्यादा देर तक हवा में न रहने दें। अन्यथा, सतह पर एक बासी पपड़ी बन जाएगी।
- खमीर आटा के लिए, 30-35 डिग्री तक के तापमान के साथ सभी तरल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- यदि आप केवल जर्दी का उपयोग करते हैं तो तैयार केक नरम और अधिक कुरकुरे होंगे।
- लम्बे पाई को कम आंच पर बेहतर तरीके से बेक करने के लिए बेक करें।
- बेक करने से पहले बंद पाई को दूध या फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करना सुनिश्चित करें ताकि उनके पास एक स्वादिष्ट ब्लश और चमक हो। अपवाद: पफ पेस्ट्री को चिकना न करें, क्योंकि वह कठोर हो जाएगा और नहीं उठेगा।
- यदि आप केक में बहुत सारा बेकिंग सोडा डालते हैं, तो पके हुए माल का रंग गहरा हो जाएगा और उसमें एक अप्रिय सुगंध होगी।
- यदि आप रोलिंग पिन को साफ सनी के कपड़े से लपेटते हैं तो पतला आटा बेलना आसान होगा।
- चर्मपत्र कागज की एक शीट के माध्यम से बहुत गीला आटा रोल करें।
- मैदा में थोडा़ सा नमक डालिये, फिर जब यह पानी में मिल जाये तो गुठलियां नहीं बनेंगी.
- केफिर का आटा तैयार करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें। तब आटा नरम और कोमल हो जाएगा।
- केफिर को खट्टा दूध से बदला जा सकता है, अधिमानतः घर का बना।
- यदि खमीर गायब है, तो इसे बीयर से बदलें।
- यदि भरना रसदार है, तो आटे की निचली परत को स्टार्च के साथ छिड़कें, और फिर भरने को बिछाएं।
- खमीर के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से ब्रश करें।
- केवल ठंडा केक ही काटें।
- यदि आप गर्म पेस्ट्री की कोशिश कर रहे हैं, तो उन्हें गर्म चाकू से खोलें। ऐसा करने के लिए, इसे 1 मिनट के लिए बहते गर्म पानी के नीचे रखें।
- संरचना को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए पके हुए माल को बेकिंग शीट से स्ट्रिंग के साथ अलग करें।
शॉर्टक्रस्ट टमाटर पाई
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना एक रसदार और उज्ज्वल टमाटर पाई परिवार के साथ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट पेस्ट्री है या सूखे सफेद गिलास के साथ अचानक आने वाले दोस्तों के लिए एक इलाज है।
यह भी देखें कि टमाटर खमीर पाई कैसे बनाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 547 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- टमाटर - 9 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- तुलसी - 100 ग्राम
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- बल्ब प्याज - 3 पीसी।
- मार्जरीन - 120 ग्राम
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम
- पानी - 5-6 बड़े चम्मच
शॉर्टक्रस्ट टमाटर पाई बनाना:
- मैदा और नमक मिलाकर मिला लें।
- मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें और आटे में तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक टुकड़ा न हो जाए।
- आटे में धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना और लोचदार होने तक मिलाएँ।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बेकिंग शीट के आकार में बेल लें।
- छिले हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें और एक कड़ाही में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
- कड़ाही में कटे टमाटर और तुलसी डालें।
- आटे के एक भाग को बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को सजाएँ।
- ऊपर से फिलिंग रखें और बाकी के आटे से ढक दें।
- शॉर्टक्रस्ट टमाटर पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
टमाटर और पनीर के साथ इतालवी पाई
टमाटर और पनीर के साथ बिना मीठा इतालवी पाई कुछ हद तक पिज्जा के समान है, इसलिए यह इसके लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यह स्व-खानपान के लिए आदर्श है। हालांकि इसे मांस या मछली के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- दूध - 50 मिली
- टमाटर - 3 पीसी।
- सफेद शराब - 50 मिली
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - १२० मिली प्रति आटा, २ बड़े चम्मच भरने के लिए
- रिकोटा पनीर - 150 ग्राम
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
- रोज़मेरी - कुछ टहनियाँ
इतालवी टमाटर और पनीर पाई पकाना:
- नमक के साथ आटा मिलाएं, मिलाएं और शराब में डालें।
- दूध और जैतून का तेल डालें।
- चिकना आटा गूंथ लें, एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- जैतून के तेल के साथ रिकोटा पनीर को मैश करें।
- टमाटर को हलकों में काटें और मेंहदी के साथ छिड़के।
- आटे को एक पतली परत में बेल लें और इसे एक सांचे में रख दें, जिससे इसकी भुजाएँ बन जाएँ।
- आटे पर टमाटर के साथ रिकोटा चीज़ रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री पर ३० मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
पफ पेस्ट्री टमाटर और पनीर पाई
अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री पर आधारित टमाटर और पनीर के साथ पाई का एक त्वरित संस्करण। टमाटर और पिघले पनीर के साथ नाजुक टॉर्टिला से बना स्वादिष्ट नाश्ता सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाएगा।
अवयव:
- टमाटर - 6 पीसी।
- तुलसी - 2 टहनी
- तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- चेरी टमाटर - 225 ग्राम
- पिसा हुआ लहसुन - 2 लौंग
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पनीर - 100 ग्राम
पफ पेस्ट्री टमाटर पाई बनाना:
- तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।
- अंडे के साथ खट्टा क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। तुलसी, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- टमाटर को 4 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
- आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रख दें, जिससे उसके किनारे बन जाएं। कांटे की सहायता से आटे की सतह पर बार-बार पंचर करें। यदि जमे हुए हैं, तो पहले से रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
- अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण को मोल्ड में डालें। ऊपर से कटे हुए टमाटर फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
- पफ पेस्ट्री टमाटर पाई को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रखें।
दही के आटे से टमाटर के साथ जेली पाई
नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पाई, नाश्ता, मुख्य पाठ्यक्रमों और टेकअवे के अलावा - दही के आटे से टमाटर के साथ एक जेली पाई। दही के आटे की बदौलत बेक किया हुआ सामान लंबे समय तक ताजा और मुलायम रहेगा।
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- आटा - 300 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच एल
- तुलसी - कुछ टहनियाँ
- नमक - 0.5 चम्मच
- दूध - 100 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
दही के आटे से टमाटर के साथ जेली पाई पकाना:
- मक्खन को टुकड़ों में काट लें और दही के साथ मिलाएं। मैदा, एक चुटकी नमक डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें।
- आटे को एक गांठ में बना लें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
- टमाटर को आधा काटें, तेल छिड़कें, कटी हुई तुलसी के पत्ते छिड़कें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- टमाटर को चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
- प्याज को छीलकर काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अंडे के साथ दूध मिलाएं और हिलाएं।
- आटे को ०.५ सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और इसे एक सांचे में रख दें, जिससे इसकी भुजाएँ बन जाएँ।
- आटे के ऊपर पके हुए टमाटर रखें, कटे हुए प्याज़ को ऊपर से फैला दें।
- भरावन के ऊपर दूध का मिश्रण डालें और पनीर की छीलन से छिड़कें।
- दही के आटे को टमाटर जेली पाई को 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें।
खमीर आटा टमाटर पाई
प्राचीन काल से, रूसी व्यंजन खमीर आटा पाई के लिए व्यंजनों में समृद्ध रहे हैं। यह व्यंजनों का एक विशेष समूह है क्योंकि खमीर आधारित उत्पाद रसीले, सुगंधित, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
अवयव:
- दूध - २५०
- वनस्पति तेल - 0.15 बड़े चम्मच।
- नमक - 0.25 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- खमीर - 10 ग्राम
- आटा - 250 ग्राम
- टमाटर - 3 पीसी।
- तुलसी - कुछ टहनियाँ
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
खमीर आटा से टमाटर पाई बनाना:
- गर्म दूध (35 डिग्री सेल्सियस) में खमीर को पूरी तरह से भंग करने के लिए विसर्जित करें।
- आटा, चीनी, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें।
- आटा गूंथ लें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- फिर इसे फिर से खटखटाएं और इसे रोलिंग पिन से लगभग 5 मिमी की पतली परत में रोल करें।
- आटे को बेकिंग डिश में रखें और आधे घंटे के लिए रख दें।
- टमाटर को वेजेज में काट कर एक बाउल में रखें।
- टमाटर में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और तुलसी के पत्ते डालें। खाने के ऊपर जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
- आटे के ऊपर टमाटर रखें और पनीर की छीलन से छिड़कें।
- खमीर आटा टमाटर पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेजें और इसे 40 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
टमाटर पाई।
टमाटर के साथ प्याज पाई।
