ब्राउनी अमेरिका और कनाडा में सबसे लोकप्रिय चॉकलेट मिठाई है। यह एक ही समय में एक पाई, एक केक और एक हलवा है। मिठाई का रहस्य इसकी अनूठी स्थिरता में निहित है। और इसे कैसे पकाना है, आप इस लेख की समीक्षा में सीखेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- ब्राउनी प्रकार
- खाना पकाने के रहस्य
- ब्राउनी - क्लासिक रेसिपी
- स्टेप बाई स्टेप ब्राउनी रेसिपी
- चेरी ब्राउनी पकाने की विधि
- पनीर के साथ ब्राउनी
- वीडियो रेसिपी
ब्राउनी चॉकलेट से बना एक आयताकार ब्राउन केक है। नुस्खा के आधार पर उत्पाद की स्थिरता, केक, या कुकी, या मफिन के समान हो सकती है। आज यह मिठाई न केवल अमेरिकियों और कनाडाई लोगों द्वारा पसंद की जाती है, यह पूरी दुनिया में जानी जाती है और पसंद की जाती है। क्योंकि यह चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक वास्तविक प्रलोभन है!
पाक परंपरा में, यह माना जाता है कि चॉकलेट मिठाई को इसका नाम उसके विशिष्ट भूरे रंग से मिला है। अंग्रेजी से अनुवादित "ब्राउन" का अर्थ है भूरा। इसी समय, केक को विशेष रूप से एक बड़ी परत में बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिससे अलग-अलग केक प्राप्त होते हैं। इसीलिए इसका कोई निश्चित उत्तर नहीं है - यह केक है, पाई है या केक है। खैर, हम विवरण में नहीं जाएंगे, बल्कि खाना पकाने के व्यंजनों और सूक्ष्मताओं पर आगे बढ़ेंगे।
ब्राउनी प्रकार
- फजी ब्राउनी, "लाइव" ब्राउनी का शाब्दिक अनुवाद, क्योंकि उत्पाद के अंदर तरल है। यह उत्पाद एक कोमल और रसदार हलवा जैसा दिखता है।
- केकलाइक ब्राउनी - मिठाई का स्वाद और स्थिरता चॉकलेट केक के समान ही होती है।
- च्यूवी ब्राउनी एक गूई फिलिंग है। इस तरह के भरने की स्थिरता नुस्खा में शामिल अतिरिक्त अंडे के लिए धन्यवाद प्राप्त की जाती है।
- ब्लौंडीज - बिना चॉकलेट वाला केक, लेकिन ब्राउनी की संगति के समान। पेस्ट्री ब्राउन शुगर, अंडे और मक्खन के आधार पर तैयार की जाती हैं।
ब्राउनी बनाने का राज
चॉकलेट ट्रीट पकाना सुखद और दिलचस्प है, और इसके अलावा, यह इतना मुश्किल भी नहीं है। लेकिन, इसके बावजूद, आपको अभी भी कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।
- अनुरूप नुस्खा। मुझे हवादार और बहुत गीले केक पसंद नहीं हैं, तो बहुत सारी चीनी और मक्खन के साथ एक नुस्खा चुनें। यदि आप पके हुए सामान चाहते हैं जो इतने घने नहीं हैं, लेकिन एक चिपचिपी बनावट के साथ, फ़ूजा कैंडीज के समान, बहुत सारी चॉकलेट के साथ नुस्खा की संरचना द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
- सही चॉकलेट। चॉकलेट हमेशा एक पेशेवर औद्योगिक कारखाने की तरह कन्फेक्शनरी नहीं होती है। विशेषज्ञों का कहना है कि ब्राउनी के लिए एक क्लासिक सुपरमार्केट चॉकलेट बार ठीक है। यदि आप इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं, तो यह धीरे-धीरे पिघल जाएगा, जिससे मिठाई समृद्ध हो जाएगी। चॉकलेट के संयोजन की भी अनुमति है: काला और दूध, काला और सफेद।
- सही तापमान पर सामग्री। उपयोग किए जाने वाले उत्पाद + 22 ° C, अर्थात होने चाहिए। कमरे का तापमान। इसलिए, आपको पहले से अंडे और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है ताकि वे गर्म हो जाएं। फिर वे बहुत बेहतर तरीके से जुड़ेंगे, जिससे आटा मलाईदार और चिकना हो जाएगा। ठीक है, अगर आप रेफ्रिजरेटर से सामग्री निकालना भूल गए हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें, जिसके बाद उन्हें खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सुगंधित योजकों का अति प्रयोग न करें। चॉकलेट काफी सुगंधित होती है, इसलिए बेहतर है कि आटे (पुदीना, नट्स, खट्टे फल, वेनिला) में बहुत सारे एडिटिव्स न डालें। एक गंधयुक्त जोड़ पर्याप्त होगा।
- ओवन में उत्पाद को ओवरएक्सपोज़ न करें। हमेशा बेकिंग टाइम का पालन करें। मिठाई सेंकना या सेंकना आसान है। पहले मामले में, विनम्रता अधिक सूख जाएगी, और दूसरे में, यह बहुत चिपचिपा और गीला होगा। आदर्श ब्राउनी समान रूप से बेक की हुई, कुरकुरी और अंदर से नम होती हैं। औसत खाना पकाने का समय 25-30 मिनट है।
- तैयार उत्पाद को अच्छी तरह ठंडा होने दें। केक को ठंडा होने पर ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर वे आसानी से आकार से बाहर हो जाएंगे।
ब्राउनी - क्लासिक रेसिपी
क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी बाहर से कुरकुरी और अंदर से सख्त होती है, मानो चाशनी में भिगोई हुई हो। आप इस तरह की स्थिरता केवल नीचे दिए गए पारंपरिक नुस्खा के लिए धन्यवाद प्राप्त कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 466 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6-8 सर्विंग्स
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- मक्खन - 180 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- छिले हुए अखरोट - 100 ग्राम (वैकल्पिक)
- अंडे - 2 पीसी।
केक की चरण-दर-चरण तैयारी:
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन को गर्म तापमान पर (आग, पानी के स्नान, माइक्रोवेव में) उबाले बिना गरम करें, और चिकना होने तक हिलाएं।
- छने हुए आटे को चॉकलेट बेस में मिलाएँ।
- चीनी के साथ मिक्सर के साथ कमरे के तापमान पर अंडे मारो।
- अंडे को चॉकलेट मास में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- नट्स को ब्लेंडर से पीसकर आटे में डालें।
- चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें और आटा डालें।
- ब्राउनी को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार मिठाई से चर्मपत्र निकालें और ठंडा करें।
- यदि वांछित हो, तो ट्रीट को आयतों में काटें और ऊपर से एप्रिकॉट आइसिंग डालें।
स्टेप बाई स्टेप ब्राउनी रेसिपी
कई ब्राउनी रेसिपी हैं। वे सभी काफी अलग हैं। क्रैनबेरी, चेरी, पनीर, कैंडीड फल, पिस्ता, नट्स के साथ व्यंजन हैं - हर स्वाद के लिए चुनें। इस रेसिपी में, आपको अखरोट के साथ एक उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित किया जाता है।
अवयव:
- कड़वी चॉकलेट - 200 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- मक्खन - 170 ग्राम
- अंडा - 3 पीसी।
- आटा - 125 ग्राम
- अखरोट - 0.5 कप (अखरोट, बादाम, काजू इस्तेमाल कर सकते हैं)
- बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 छोटा चम्मच
ब्राउनी की तैयारी:
- चॉकलेट को तोड़कर एक बाउल में रखें। कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और भोजन को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। ध्यान रहे कि चॉकलेट उबलने न पाए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। ज़्यादा गरम करने से बेहतर है कि जले नहीं।
- मक्खन के साथ चॉकलेट को चिकना और थोड़ा ठंडा होने तक हिलाएं।
- चॉकलेट द्रव्यमान में आटा जोड़ें और गांठ से बचने के लिए हलचल करें।
- अंडे को चीनी के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में डालें।
- अखरोट को पीस लें, लेकिन टुकड़ों में नहीं, आटे में डालें, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।
- चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें और आटा से भरें।
- केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें। मफिन के आटे की स्थिरता पाने के लिए, ब्राउनी को ओवन में ३५ मिनट के लिए रख दें, अंदर नम – २५। एक कटार के साथ तत्परता की जांच करें। अगर यह सूखा निकलता है, तो इसका मतलब है कि यह एक कपकेक है, कच्चा - एक गीला भरावन।
- तैयार पके हुए माल को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। चाहें तो केक को ऊपर से चॉकलेट आइसिंग से ढक दें।
- आइसक्रीम के एक स्कूप और एक ताज़ी कॉफी के साथ स्वादिष्ट परोसें।
चेरी ब्राउनी पकाने की विधि
तैयार मिठाई की तस्वीर क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप उन्नत विकल्पों पर आगे बढ़ सकते हैं। चूंकि चॉकलेट चेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए यह बेरी एक स्वादिष्ट उत्पाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। आप इसे ताजा, डिब्बाबंद या जमे हुए उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- चॉकलेट 70-95% - 200 ग्राम
- कोको पाउडर - 20 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- पिसी हुई चेरी - 300 ग्राम
चॉकलेट ब्राउनी पकाना:
- चॉकलेट को मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन के साथ एक कटोरे में मिला लें, जो नरम होना चाहिए। भोजन को तरल होने तक पिघलाएं (उबालें नहीं!) और अच्छी तरह से हिलाएं।
- चॉकलेट द्रव्यमान में चीनी, आटा और कोको जोड़ें। फिर से हिलाओ।
- अंडे को मिक्सर से फेंटें और आटे में डालें।
- जामुन से बीज निकालें और सभी उत्पादों के साथ रखें। यदि वे जमे हुए या डिब्बाबंद हैं, तो उन्हें तरल निकालने के लिए एक छलनी में रखें।
- आटा गूंथ लें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध सांचे में डालें।
- ब्राउनी को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए रखें।
- तैयार मिठाई को ठंडा करें और भागों में काट लें।भोजन की निर्दिष्ट मात्रा से, 6-8 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।
पनीर के साथ ब्राउनी
अधिक जटिल मिठाई के लिए एक और नुस्खा दही पनीर और चेरी के साथ है। इस विनम्रता को सही मायने में एक उत्तम पेटू ब्राउनी केक कहा जा सकता है जो सबसे अधिक मांग वाले और परिष्कृत पेटू के दिल को पिघला देगा। अवयव:
- कड़वी चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन - 120 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नरम पनीर - 300 ग्राम
- जमे हुए चेरी - 400 ग्राम
- वैनिलीन - 1 छोटा चम्मच
तैयारी:
- चॉकलेट के टुकड़ों को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- चॉकलेट को ठंडा करें, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।
- अंडे (2 पीसी।), चीनी (50 ग्राम), नमक और वैनिलिन, मिक्सर से फेंटें।
- भोजन मिलाएं और हिलाएं। परिणामी आटे को 3 भागों में विभाजित करें।
- पनीर, अगर दानेदार है, तो एक छलनी से पोंछ लें। इसके बाद, शेष चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। ब्लेंडर या मिक्सर से मिश्रण को क्रीमी होने तक फेंटें। दही क्रीम को 2 भागों में बाँट लें।
- चेरी को डीफ़्रॉस्ट कर लें, चलनी में डालकर लिक्विड ग्लास बना लें और 2 भागों में बाँट लें।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और तेल से चिकना करें।
- आटे, चेरी, क्रीम आदि को एक-एक करके सांचे में डालें। आखिरी और पहली परत चॉकलेट की होनी चाहिए।
- केक को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में 40-45 मिनट के लिए भेजें।
- एक किरच के साथ तत्परता की जाँच करें - सूखा, बेक किया हुआ माल तैयार है।
- मिठाई को ठंडा करें और भागों में काट लें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्राउनी तैयार करना आसान है। इसलिए, मैं हर परिचारिका को इस पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। और अब मैं वीडियो व्यंजनों को देखने का प्रस्ताव करता हूं जो आपको स्पष्ट रूप से दिखाएंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट घर का बना खाना बनाना है।
