बेकिंग के लिए मसाले का मिश्रण अक्सर घर का बना पाई, कुकीज़, केक बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है … मसाले के मिश्रण में क्या शामिल है? अपनी रसोई में मसाला मिश्रण कैसे बनाएं?
कोई भी व्यंजन बिना मसाले के पूरा नहीं होता! जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मसालों का एक गुलदस्ता किसी भी भोजन के स्वाद को पहचान से परे बदल देगा। पारंपरिक "नमक-चीनी" किसी भी नुस्खा में पाया जाता है, लेकिन मसालों की दुनिया बहुत समृद्ध है। आज दुनिया भर में 10 से अधिक सबसे लोकप्रिय मसाले हैं जो किसी भी पके हुए माल में बहुमुखी प्रतिभा को जोड़ेंगे और पाक कला की उत्कृष्ट कृति को पूरा करेंगे। इसके अलावा, मसाले न केवल पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बल्कि शरीर को ठीक करने के लिए भी डिज़ाइन किए गए हैं, क्योंकि उनमें कई लाभकारी पदार्थ होते हैं। यहां तक कि सबसे नरम भोजन भी एक उत्कृष्ट कृति बन जाएगा यदि आपके पास हाथ में अच्छी तरह से चुने गए मसालों का चयन है। बेकिंग के लिए निम्नलिखित मसालों की सबसे अधिक मांग है: अदरक, लैवेंडर, वेनिला, दालचीनी, पुदीना, धनिया, सौंफ, इलायची, हल्दी, सौंफ, सौंफ, सिट्रस जेस्ट (नींबू, संतरा), कोको, ऑलस्पाइस, लौंग, केसर, आदि.
यह ध्यान में रखना चाहिए कि जमीन और साबुत अनाज में अंतर होता है। लेकिन ताज़े पिसे हुए मसाले दुकानों में बेचे जाने वाले पाउडर मसाले की थैलियों से काफी अलग होते हैं। ताज़े पिसे हुए मसालों में तेज़ सुगंध होती है क्योंकि उनमें निहित तेल कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं और गंध नहीं करते हैं। मसालों को केवल कुचल दिया गया था और अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत नहीं किया गया था। ताज़े पिसे हुए मसाले पके हुए माल के स्वाद और सुगंध पर सबसे अच्छे तरीके से ज़ोर देंगे, और उनमें से बहुत कम की आवश्यकता होती है। और पैक्ड पिसे मसाले को साबुत बोरियों में छिड़का जा सकता है, लेकिन कोई नतीजा नहीं निकलेगा। इसलिए बेहतर है कि किचन में मोर्टार या मिल हो ताकि आप अपना मसाला मिक्स खुद बना सकें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20 ग्राम
- पकाने का समय - ५ मिनट
अवयव:
- ऑलस्पाइस मटर - 1 छोटा चम्मच
- सौंफ - 1 छोटा चम्मच
- सूखा अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच
- लौंग - 0.5 चम्मच
- सूखे संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच
बेकिंग के लिए मसाला मिश्रण की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सौंफ के तारे को ग्राइंडर, मोर्टार, कॉफी ग्राइंडर या ग्राइंडर में रखें।
2. फिर इसमें मटर के दाने और लौंग की कलियां डालें।
3. फिर सूखे संतरे का छिलका डालें। इसे कैसे पकाने के लिए, आपको साइट के पन्नों पर एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा। लेकिन सूखे जेस्ट का ही इस्तेमाल करें, फ्रेश जेस्ट काम नहीं करेगा।
4. इसके बाद सूखा अदरक पाउडर डालें। इसे स्वयं भी करें। इसकी तैयारी की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा साइट के पृष्ठों पर खोज बार का उपयोग करके पाया जा सकता है। यदि आप चाहें तो कोई भी मसाले और मसाले डालें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
5. उपकरण चालू करें और मसालों को आटे की स्थिरता में पीस लें। उन्हें एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। ढक्कन को कसकर बंद करें और अत्यधिक आर्द्रता के बिना कमरे के तापमान पर स्टोर करें। मेरा सुझाव है कि मसाले के मिश्रण को छोटे भागों में पकाने के लिए तैयार करें ताकि वे लंबे समय तक संग्रहीत न हों, अन्यथा उनमें से सुगंध वाष्पित हो जाएगी।
बेकिंग मसाले बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
