ठंड के मौसम में शरीर के लिए जो सबसे अच्छी चीज की जा सकती है, वह है ताजी सब्जियों के साथ गर्म व्यंजन के साथ खुश करना, उदाहरण के लिए, सॉरेल के साथ बोर्स्च। इस जड़ी बूटी को संरक्षित करने के लिए हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे। नुस्खा में विचार करें कि सॉरेल को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।
सोरेल एक मूल स्वाद वाली एक स्वस्थ जड़ी बूटी है। इसका मौसम, ताजा और युवा, बल्कि छोटा है, लगभग दो सप्ताह। फिर पत्तियां खुरदरी हो जाती हैं, जिससे सॉरेल की गुणवत्ता खराब हो जाती है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि पौधे के बीज गर्मियों में लंबे समय तक लगाए जाते हैं। सोरेल को तब तक काटा जाना चाहिए जब तक कि पौधे पर तीर न बनने लगें। यदि गर्मियों के दौरान शर्बत लगाना संभव नहीं है, तो इसे सर्दियों में इसके साथ पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए, एक सूची जो इसकी विविधता से आश्चर्यचकित करती है। ये सूप, गोभी का सूप, हरा बोर्स्ट, सलाद, सॉस, पाई फिलिंग हैं … सॉरेल स्वाद को समृद्ध करता है और पकवान को एक अद्वितीय प्राकृतिक खटास देता है।
सोरेल को जार में डिब्बाबंद किया जाता है, लेकिन इसे फ्रीज करना अधिक सुविधाजनक होता है। जमे हुए साग की तुलना डिब्बाबंद सब्जियों से नहीं की जा सकती, क्योंकि सभी विटामिन जमे हुए रूप में संरक्षित होते हैं और स्वाद खो नहीं जाता है। इसके अलावा, यह करना बहुत आसान है। मुख्य बात यह है कि फ्रीजर में खाली जगह हो। फ्रीजिंग के लिए, आप जंगली उगाने वाले सॉरेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर सुसंस्कृत, क्योंकि इसके पत्ते बड़े और मुलायम होते हैं। इसलिए, यदि आपके पास सॉरेल की एक बड़ी फसल है, और आप नहीं जानते कि इससे क्या बनाना है, तो मैं इसे भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करने का सुझाव देता हूं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 19 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट सक्रिय खाना पकाने का समय
अवयव:
सॉरेल - कोई भी मात्रा
फ्रोजन सॉरेल की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. पत्तियों को छाँटें। यदि पत्तियों में लंबे तने हैं, तो उन्हें फाड़ दें। तने को काटना है या नहीं यह रसोइए पर निर्भर है। जैसा कि कुछ लोग तर्क देते हैं कि उन्हें काटकर फेंक दिया जाना चाहिए। दूसरों का कहना है कि उनका स्वाद पत्तियों से अलग नहीं है और इसे खाया जा सकता है।
पत्तियों को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि सॉरेल मिट्टी और रेत के दानों से बहुत गंदा है, तो इसे पानी के एक बड़े कंटेनर में रखें। इस प्रक्रिया के लिए बहुत सारा पानी होना चाहिए ताकि रेत के दाने डिश के नीचे बैठ जाएं।
2. धुले हुए पत्तों को एक रुई के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। ऊपर से एक सूखा तौलिये रखें और उन्हें ब्लॉट कर दें। केवल साग को पानी से हिलाना पर्याप्त नहीं है, अन्यथा बहुत अधिक तरल जमा कर दें।
3. सूखे पौधे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 4 सेंटीमीटर। अगर पत्तियां छोटी हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
4. कटे हुए शर्बत को एक विशेष प्लास्टिक बैग में रखें।
5. बैग से सारी हवा निकाल दें और इसे बांध दें। एक हस्ताक्षरित लेबल संलग्न या संलग्न करना न भूलें, जैसे थोड़ी देर के बाद यह पता लगाना मुश्किल होगा कि किस प्रकार का साग संग्रहीत किया जाता है: प्याज, डिल, पालक, शर्बत …
सॉरेल को -15 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर फ्रीजर में जमने के लिए भेजें। इसे अगली फसल तक स्टोर करें।
सॉरेल को फ्रीज करने के तरीके के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
