अंजीर एक विनम्रता है। बेरी सस्ता नहीं है, और निश्चित रूप से, इसे अपने दम पर उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आप थोड़ा खर्च कर सर्दियों के लिए उससे स्वादिष्ट जैम तैयार करते हैं, तो आप पूरे साल एक अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अंजीर जाम बनाना - विशेषताएं और रहस्य
- अंजीर का जैम कैसे बनाते हैं
- अंजीर जैम कैसे बनाते हैं - क्लासिक
- अंजीर जैम रेसिपी
- अंजीर जैम - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
परंपरागत रूप से, हमारी परिचारिकाएं हमारे बगीचों और बगीचों में उगने वाले फलों से जैम बनाती हैं। हम रसभरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती, प्लम से बने जैम के अभ्यस्त हैं। यद्यपि उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पौधों के फलों से कोई कम स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त नहीं होती है, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट मिठाई - अंजीर जाम।
अंजीर विशेष रूप से गर्म दक्षिणी जलवायु में उगते हैं। इसके फल खनिजों और विटामिनों की एक बड़ी मात्रा का स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, जामुन से पका हुआ सिरप एक रेचक के रूप में कार्य करता है, हृदय प्रणाली के रोगों में मदद करता है, और शरीर को पोटेशियम से भर देता है। जाम एनीमिया के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारा लोहा होता है, शरीर की गर्मी को कम करता है और बीमारी के बाद ठीक होने में मदद करता है। अंजीर का उपयोग दर्द निवारक और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
फिर भी ब्रोंकाइटिस और गले में खराश के लिए ऐसी विनम्रता अपरिहार्य है। 2 मैश किए हुए अंजीर को एक गिलास गर्म दूध में मिलाकर पीने से बहुत फायदा होता है। इस तथ्य के अलावा कि जाम को स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है, इसे सफेद ब्रेड पर फैलाया जाता है, चिकन या बत्तख के स्तनों के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है, और इसका उपयोग पाई में भरने के लिए किया जाता है।
हालांकि, इस पौधे के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। यह मधुमेह मेलिटस, अग्नाशयशोथ और तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय है।
अंजीर जाम बनाना - विशेषताएं और रहस्य
हमारे लिए अपरिचित यह बेरी, अंजीर की तरह, तुर्की, चीन और मध्य एशिया के देशों में बढ़ता है। यह हमारे क्षेत्र में पकने की अवधि के दौरान वितरित किया जाता है: गर्मियों और शरद ऋतु में। इस अवधि के दौरान फलों को सबसे अधिक पौष्टिक, रसदार और सुगंधित माना जाता है। इन्हें जैम बनाने के लिए उपयुक्त माना जाता है।
इस असामान्य और दिलचस्प फल का सेवन ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जा सकता है। वैसे, पानी में पहले से भीगे हुए सूखे मेवे भी जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। जैम पकाने के लिए अंजीर के फलों को कुछ गुणों के अनुसार ही चुनना चाहिए। सबसे पहले, देखो। जामुन में एक चिकनी, यहां तक कि त्वचा और एक समान रंग होना चाहिए। पके अंजीर काफी घने होते हैं और जब उंगली से दबाया जाता है, तो थोड़ा सा लचीला होता है। यदि आप फल को थोड़ा काटते हैं, तो आपको बहुत सारे बीज मिलते हैं, इसका मतलब है कि सबसे मीठे जामुन चुने गए हैं और जाम सबसे स्वादिष्ट निकलेगा।
अंजीर जैम, किसी भी अन्य की तरह, स्टेनलेस या एल्यूमीनियम के कटोरे में पकाया जाता है। लेकिन बर्तन मोटी दीवारों वाले हों तो बेहतर है। पैकिंग जार का उपयोग किसी भी क्षमता में किया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः 0.5 लीटर से 1 लीटर तक।
खाना पकाने के दौरान अंजीर को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें एक सूखे खाना पकाने के कटोरे में डाल दें, जिसे कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। उबालने के बाद पकाने के दौरान आंच की तीव्रता कम से कम होनी चाहिए। तब आप जाम की क्रिस्टल पारदर्शिता प्राप्त करने में सक्षम होंगे। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप जैम में कुछ खट्टे फल मिला सकते हैं।
जाम पकाने के लिए फल चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जामुन जल्दी से किण्वित होने लगते हैं - आप इसे थोड़ी खट्टी गंध से पहचान सकते हैं। खट्टे अंजीर थोड़े खाने योग्य फल होते हैं।
कई अंजीर संरक्षित मुख्य रूप से "पांच मिनट" सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।हालांकि पूरी तैयारी में काफी समय लगता है। चूंकि आपको पहले अंजीर का रस-सिरप छोड़ना है, फिर इसे स्टोव पर रखें और 10 मिनट के अंतराल पर 5 मिनट के लिए दो बार पकाएं। बहुत दिनों बाद जिद करने के बाद। नतीजतन, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट गेल्ड फल निकलेंगे।
अंजीर जैम बनाने और पूरे साल इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए चुनने के लिए नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।
अंजीर का जैम कैसे बनाते हैं
अंबर लगता है! पारदर्शी जामुन के माध्यम से छोटी हड्डियां चमकती हैं, और जब वे मुंह में जाती हैं, तो वे फट जाती हैं और फट जाती हैं। रमणीय सुगंध और बढ़िया स्वाद!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 236 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6 x 0.5 लीटर जार
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- छोटे अंजीर - 10 किलो
- चीनी - 8 किलो
- नींबू - 3 पीसी।
- पानी - 2 लीटर
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- अंजीर को छांट लें, खराब हो चुके अंजीरों को छांट लें और ठंडे पानी में भिगो दें। अच्छी तरह धो लें, और यदि आवश्यक हो, तो नरम ब्रश से ब्रश करें।
- चाशनी के लिए, चीनी में पानी और नींबू का रस मिलाएं। भोजन को सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर रखें। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक, लगातार चलाते हुए गरम करें। चाशनी के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- इस बीच, अंजीर को ठंडा होने पर प्रोसेस कर लें। प्रत्येक फल से संकरा सिरा हटा दें ताकि हड्डियाँ दिखाई न दें। कटे हुए ढक्कन से कॉम्पोट पकाया जा सकता है।
- सभी फलों को एक गहरे बर्तन में उतार लें और ठंडा चाशनी भरें। आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए गरम करें। गर्मी से निकालें, बेसिन को धुंध से ढक दें ताकि यह जाम की सतह के संपर्क में न आए। अंजीर को डालने के लिए छोड़ दें और रस को छोड़ दें।
- आवंटित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, जाम को आग पर लौटा दें, धुंध हटा दें और उबाल लें। लगभग 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि जाम काला न हो। रंग एम्बर, पारदर्शी, पीला-नारंगी रहना चाहिए।
- जाम को निष्फल जार में डालें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और ढक्कन को रोल करें।
अंजीर जैम कैसे बनाते हैं - क्लासिक
अंजीर जैम एक बेहतरीन व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है!
अवयव:
- अंजीर - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 300 मिली
- साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- हल्के मध्यम आकार के अंजीर धो लें, ध्यान से पूंछ हटा दें और उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद दें। अंजीर को अंदर से अच्छी तरह उबालने के लिए पंचर जरूरी हैं।
- तामचीनी के बर्तन में पानी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद इसमें प्रोसेस्ड अंजीर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। तरल निकालने के लिए जामुन को सूखे तौलिये पर रखें।
- चाशनी के लिए, एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें।
- आग पर रखो और चिकना होने तक हिलाएं।
- अंजीर डालकर 40-45 मिनट तक पकाएं। विशिष्ट खाना पकाने का समय चयनित अंजीर के पकने पर निर्भर करता है। थोड़े हरे रंग के फल लंबे समय तक पके हुए, पके हुए - 35 मिनट के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
- खाना पकाने के 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
अंजीर जैम रेसिपी
इस जैम को तैयार करने के लिए, अंतिम उत्पाद का रंग उपयोग किए गए जामुन के रंग पर निर्भर करेगा। हरे फलों से आपको हरे रंग की मिठास मिलती है, गहरे नीले रंग से - लाल रंग के साथ।
अवयव:
- चीनी - 1 किलो
- अंजीर - 2, 5-3 किलो
- पानी - आधा गिलास
- नींबू - 1 पीसी।
- तिल - १ पाउच वैकल्पिक
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- जामुन धो लें। दोनों तरफ से सख्त और अखाद्य भागों को काट लें। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लें, और छोटे फलों को पूरा छोड़ दें।
- एक बर्तन में पानी डालें और उसमें अंजीर डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबालें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि अंजीर का रस बाहर न निकल जाए।
- छोटे हिस्से में चीनी डालें और मिलाएँ।
- नींबू का रस डालें और तिल डालें।
- परिणामस्वरूप फोम को जाम से निकालें और इसे वांछित मोटाई तक पकाएं।
- गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन से रोल करें। जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अंजीर जैम - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए फल बिल्कुल भी झुर्रीदार नहीं होते हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं, वे बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
अवयव:
- अंजीर - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- फलों को बहते पानी से धोकर छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें।
- पानी उबालें और चीनी डालें। हिलाओ और पूरी तरह से भंग करने के लिए 10 मिनट के लिए उबाल लें। थोड़ी देर बाद ठंडा करें।
- अंजीर को चाशनी में डालिये, पूरी तरह डूबा हुआ.
- 3 चरणों में जैम तैयार करें। पहला - 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, दूसरा - 10-15 मिनट, आखिरी बार - 20-30 मिनट। जैम के बीच में इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अंजीर को निष्फल, साफ और सूखे जार में डालें, ऊपर से चाशनी डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें। एक तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
वीडियो रेसिपी:
