स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब के साथ क्या पकाना है? घर पर तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 स्वादिष्ट व्यंजन। पाक सलाह। वीडियो रेसिपी।
रूबर्ब एक अद्भुत पौधा है, जहाँ केवल तने ही खाने योग्य भाग होते हैं, और पत्तियों को जहरीला माना जाता है। अपने खट्टे-मसालेदार स्वाद के कारण अक्सर रूबर्ब का उपयोग डेसर्ट के लिए किया जाता है, जो एक ही समय में एक सेब और एक स्ट्रॉबेरी जैसा दिखता है। यद्यपि यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, सलाद, सॉस, मांस और मछली के लिए साइड डिश इसके साथ तैयार किए जाते हैं, सूप पकाया जाता है। सेब, आड़ू, नाशपाती, जामुन, अदरक के साथ रूबर्ब अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि, यह सबसे अधिक स्ट्रॉबेरी व्यंजनों में पाया जाता है। स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब मीठे पेस्ट्री, कॉम्पोट, जेली, प्रिजर्व, जैम, पाई बनाने के लिए एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। यह लेख स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करता है।
स्ट्रॉबेरी और एक प्रकार का फल - खाना पकाने के रहस्य
- जंगली रूबर्ब का मौसम जून से जुलाई तक चलता है। लेकिन यह पूरे साल ग्रीनहाउस में उगाया जाता है।
- ग्रीनहाउस रूबर्ब के तने गैर-रेशेदार होते हैं और इसलिए उपयोग करने से पहले उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।
- खरीदते समय, 2.5 सेमी से अधिक व्यास वाले तनों के साथ एक मजबूत, लोचदार रबर्ब चुनें।
- रुबर्ब का उपयोग करने से पहले, निचले तने के 2-3 सेमी धो लें और काट लें। यदि रेशे चाकू के पीछे खींचे जाते हैं, तो उन्हें हटा दें।
- रूबर्ब डंठल बहुत उपयोगी होते हैं। उनमें उच्च पोषण मूल्य वाले कई विटामिन, ट्रेस तत्व और सैकराइड होते हैं।
- आहार पोषण के लिए एक प्रकार का फल अपरिहार्य है, 100 ग्राम में केवल 18 किलो कैलोरी होता है।
- ताजा रूबर्ब के लिए, युवा, पतली चमड़ी वाले पेटीओल्स का उपयोग करें।
- बहुत बड़े स्ट्रॉबेरी न खरीदें, इनके डंठल अक्सर हरे रहते हैं। ज्यादातर ये आयातित ग्रीनहाउस फल होते हैं, जिन्हें अपरिपक्व रूप से काटा जाता है। इन जामुनों में एक दृढ़ मध्य और कोई सुगंध नहीं होती है। और चुनने के बाद, स्ट्रॉबेरी खुद नहीं पकती है।
- हमारे क्षेत्र में उगाई जाने वाली छोटी स्ट्रॉबेरी को वरीयता दें। वे मीठे स्वाद और ताजी सुगंध के साथ पूरी तरह से पके होते हैं, जो फल के पकने का संकेत है।
- जामुन के फल के डंठल चमकीले हरे पत्तों के साथ ताजे होने चाहिए, और बेरी बिना खराब हुए घने होने चाहिए।
- स्ट्रॉबेरी को ठंडे स्थान पर 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। इस मामले में, यह वांछनीय है कि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। अन्यथा, वे सड़ना शुरू कर सकते हैं।
- लंबे समय तक स्टोर करने पर स्ट्रॉबेरी अपना स्वाद खो देती है।
- स्ट्रॉबेरी को पानी के तेज दबाव में न धोएं, अन्यथा जामुन खराब हो जाएंगे, उखड़ जाएंगे, और कुछ सुगंध, विटामिन और खनिज खो देंगे। एक कंटेनर में स्ट्रॉबेरी को पानी के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए बैठने दें। फिर किचन टॉवल पर थपथपाकर सुखाएं।
- स्ट्रॉबेरी को धोने के बाद उसका डंठल हटा दें ताकि बेरी में पानी न लगे।
- ताजा स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब के साथ डेसर्ट के लिए, पाउडर चीनी का उपयोग करें, यह चीनी की तुलना में तेजी से घुल जाता है।
स्ट्राबेरी एक प्रकार का फल पाई
खट्टे स्ट्रॉबेरी एक स्वादिष्ट पाई बनाते हैं, और यदि आप रूबर्ब जोड़ते हैं, तो आपको एकदम सही मिठाई मिलती है। स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब पाई के लिए मुख्य बात मजबूत स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना है ताकि वे बेकिंग में मैश किए हुए आलू में न बदल जाएं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 469 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 12
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम (स्ट्रीसेल के लिए), 200 ग्राम (आटा के लिए), साथ ही मोल्ड को चिकना करने के लिए
- ब्राउन शुगर - 70 ग्राम (स्ट्रीसेल के लिए), 2 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- अंडे - 3 पीसी।
- नमक - 0.25 चम्मच (स्ट्रीसेल के लिए), 0.25 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- आटा - 300 ग्राम (स्ट्रेसेल के लिए), 400 ग्राम (आटा के लिए)
- वेनिला - 1 चम्मच
- स्ट्रॉबेरी - 225 ग्राम
- रूबर्ब - 225 ग्राम
स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई बनाना:
- स्ट्रीसेल बनाने के लिए पिघला हुआ मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। आटा जोड़ें और एक कांटा के साथ हलचल करें जब तक कि टुकड़ों का गठन न हो और सर्द हो।
- भरने के लिए, 1 सेमी स्लाइस में कटे हुए रूबर्ब, मध्यम टुकड़ों में स्ट्रॉबेरी, चीनी और 100 ग्राम आटा मिलाएं।
- एक मिक्सर के साथ आटा के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। मिश्रण को लगातार फेंटते हुए, एक-एक करके अंडा और वेनिला डालें। फिर बचा हुआ मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक से बना मैदा मिश्रण डालें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, तेल, मैदा के साथ ब्रश करें और आटा डालें। ऊपर से फलों का मिश्रण फैलाएं, और उसके ऊपर स्ट्रेसेल रखें।
- ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब पाई को 50-55 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, चर्मपत्र कागज को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
कई लोगों के लिए रेडीमेड फ्रूट ड्रिंक या जूस खरीदना आसान होता है। हालाँकि, होममेड कॉम्पोट की तुलना कभी भी खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती। रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे।
अवयव:
- रूबर्ब - 400 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- पानी - 3 लीटर
रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाना:
- रुबर्ब को छीलकर, स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दें। फलों को 2-3 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काट लें।
- पानी उबालें, चीनी डालें और 5 मिनट के बाद रुबर्ब डालें।
- फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक पकाएं और स्ट्रॉबेरी डालें।
- पेय को ठंडा करें और चखना शुरू करें।
सर्दियों के लिए रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
एक स्वादिष्ट पेय और एक औषधीय दवा - सर्दियों के लिए रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट। ये पौधे स्वाद और उपचार गुणों के साथ एक दूसरे के पूरक हैं। रूबर्ब में निहित साइट्रिक एसिड के लिए धन्यवाद, कॉम्पोट अपने चमकीले रंग को बरकरार रखेगा।
अवयव:
- रूबर्ब - 350 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
सर्दियों के लिए कुकिंग रुबर्ब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट:
- रुबर्ब के डंठल को धो लें, सख्त रेशों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- सख्त और घने स्ट्रॉबेरी को धो लें और बाह्यदलों को हटा दें।
- एक निष्फल 3-लीटर जार में स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब डालें ताकि जार 1/3 भरा हो।
- जार में उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक तामचीनी बर्तन में पानी निकालें, चीनी डालें और उबाल लें।
- चाशनी को जार में डालें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें।
- डिब्बे को पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को अलमारी में स्टोर करें।
स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब जैम
असामान्य रूप से स्वादिष्ट रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी जैम। यह पांच मिनट के जाम के सिद्धांत के अनुसार बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसलिए, इसका एक सुंदर रंग और बढ़िया स्वाद है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- रूबर्ब - 1 किलो
- चीनी - 1, 2 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
स्ट्रॉबेरी रूबर्ब जैम बनाना:
- रबर्ब को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब रबड़ी का रस शुरू हो जाए और चीनी घुल जाए तो इसे आग पर रख दें, उबाल लें और उबाल लें।
- 10 मिनट तक उबलने के बाद स्ट्रॉबेरी को काट लें और रबड़ी में मिला दें।
- जैम को 20 मिनट तक पकाते रहें।
- खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले एक नींबू का रस डालें।
- तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और साफ ढक्कन से रोल करें।
- जार को ढक्कन पर पलटें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब संगरिया
स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब के साथ व्हाइट वाइन संगरिया गर्मियों का सबसे अच्छा पेय है जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। मध्यम गुणवत्ता वाली शराब नुस्खा के लिए उपयुक्त है, जबकि पेय ताजा और स्वादिष्ट निकलेगा।
अवयव:
- चीनी - 1/2 कप
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- रूबर्ब - 4 पीसी।
- ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच
- स्ट्रॉबेरी - 950 ग्राम
- जिंजर अले - 4 बड़े चम्मच
- व्हाइट वाइन सॉविनन ब्लैंक - 750 मिली
- स्वादानुसार बर्फ
- नीबू और पुदीना - परोसने के लिए
स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब संगरिया बनाना:
- एक बर्तन में पानी के साथ चीनी डालकर उबाल लें।
- पैन को आँच से हटाएँ, हिलाएँ और कटे हुए रुबर्ब के डंठल डालें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- एक बड़े घड़े में, संतरे का रस, स्ट्रॉबेरी, ठंडा रूबर्ब सिरप, अदरक, और सफेद शराब मिलाएं।
- सांंगरिया को बर्फ के ऊपर लम्बे गिलास में परोसें, चूने के स्लाइस और ताज़े पुदीने की टहनी से सजाएँ।
वीडियो रेसिपी:
स्ट्रॉबेरी और रबर्ब जैम।
एक प्रकार का फल और स्ट्रॉबेरी पाई।
स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब जैम।
