जुनिपर: पौधे की विशेषताएं, कैलोरी सामग्री और जामुन की संरचना। प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स के उपयोग के लिए उपचार गुण और contraindications। जामुन के साथ व्यंजन और पौधे के बारे में रोचक तथ्य। जुनिपर के साथ अग्न्याशय को उत्तेजित करते समय, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि गूदे में थोड़ी मात्रा में शर्करा होती है।
जामुन का सेवन मात्रा में करना चाहिए। यदि आप आहार में उनकी मात्रा को सीमित नहीं करते हैं, तो अति-उत्तेजना और दौरे पड़ सकते हैं।
जुनिपर बेरी रेसिपी
जिन व्यंजनों में जुनिपर बेरीज सॉस में एक घटक होते हैं उनमें कोई लाभकारी गुण नहीं होते हैं - गर्मी उपचार पोषक तत्वों के टूटने का कारण बनता है। लेकिन सरू परिवार के एक पौधे के फलों से युक्त मादक पेय न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उपचार प्रभाव भी डालते हैं।
जुनिपर बेरी रेसिपी:
- होम टिंचर … लगभग 60 ग्राम जामुन को वोदका की एक बोतल में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी मिलाते हुए। आवंटित समय के बाद, जामुन को हटा दिया जाता है, और टिंचर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
- घर का बना जिन … 30 ग्राम जामुन को वोदका की एक बोतल में रखा जाता है, और जीरा और धनिया के बीज दूसरे में डाले जाते हैं। सभी कंटेनरों को एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है। 5-7 दिनों के बाद, टिंचर को पानी के साथ आधा में पतला कर दिया जाता है, जामुन और बीजों से फ़िल्टर किया जाता है, और जुनिपर टिंचर को अभी भी एक चांदनी में आसुत किया जाता है। पहले 2 बड़े चम्मच सूखा हुआ है। फिर, उपकरण को धोए बिना, धनिया और अजवायन के बीज का पतला टिंचर डालें, पहले 10 मिलीलीटर को सूखा लें। यह केवल आसवन को मिलाने के लिए बनी हुई है, मात्रा को 1 लीटर उबले हुए पानी के साथ लाएं और एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।
- बवेरियन स्टू गोभी की रेसिपी … पकवान बहुत स्वादिष्ट है, इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए भी परोसा जा सकता है। सच है, एक व्यंजन पकाने में बहुत समय लगता है - कम से कम 2 घंटे। लगभग 600 ग्राम गोभी के सिर को शीर्ष पत्तियों से छीलकर काट दिया जाता है। 3 प्याज और 350-400 ग्राम बेकन को बारीक काट लें, एक गहरे सॉस पैन में मक्खन गरम करें, प्याज भूनें। जब यह ब्राउन हो जाए, तो तैयार सामग्री और मसाले का आधा हिस्सा डालें - विभिन्न प्रकार के मटर, जीरा, नमक, लौंग, मिलाएँ, एक उबाल लें और बाकी गोभी, जुनिपर बेरी - एक बड़ा चम्मच, थोड़ा और मक्खन डालें। आधा गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें, एक चम्मच सेब का सिरका मिलाएँ और आधा गिलास सेब का रस डालें, गोभी में सॉस डालें और उबाल लें। जबकि यह ठंडा नहीं हुआ है, पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 1-1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। मल्टीक्यूकर में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है - इस मामले में, खाना पकाने के तरीके को "स्टूइंग" से "बेकिंग" में बदलने के लिए पर्याप्त है।
- जुनिपर जाम … नुस्खा के अनुपात की गणना 800 ग्राम प्लम के लिए की जाती है। आलूबुखारे से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें। सेब को बारीक काट लें, एक पूरे नींबू के रस के साथ मिलाएं। ज़ेस्ट हटा दिया जाता है और अलग रख दिया जाता है। जुनिपर बेरीज - 50 ग्राम - सेब के छिलके के साथ मिलाया जाता है, जेस्ट डाला जाता है, सब कुछ मिलाया और मिलाया जाता है। एक सॉस पैन में, 450 मिलीलीटर पानी गरम करें, उबाल लें, कद्दूकस किए हुए जामुन डालें, 15 मिनट तक उबालें और आलूबुखारा और सेब डालें। धीमी आंच पर १० मिनट तक पकाएं, ८०० ग्राम चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक फिर से उबालें। फोम हटा दिया जाता है, सब कुछ फ़िल्टर किया जाता है, कन्फिगर को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। यह 2 सप्ताह के बाद गाढ़ा हो जाता है, आप इसे 2-3 साल तक स्टोर कर सकते हैं।
- कौरमा … ये भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए मैरीनेट किए गए उप-उत्पाद हैं। ये अपने आप में एक स्नैक हैं, लेकिन इन्हें गर्मागर्म डिश के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।इस रेसिपी में मेमने के गले के टुकड़ों से कौरमा बनाया जाता है। सबसे पहले, एक अचार बनाएं: 2.5 लीटर पानी में 2 ग्राम काली मिर्च, एक चम्मच नमक, शराब - 1.5 लीटर, जुनिपर बेरीज - 1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। अचार को उबाला जाता है, 1-2 मिनट के लिए उबाला जाता है, पके हुए मांस के टुकड़ों को डाला जाता है और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर - 10 दिनों के लिए। रोजाना हिलाएं। 10 दिनों के बाद, मांस को पेपर नैपकिन पर रखा जाता है, भिगोया जाता है, मछली पकड़ने की रेखा पर लटकाया जाता है और ताजी हवा में, छाया में सूखने के लिए लटका दिया जाता है। एक दिन के बाद, प्रत्येक टुकड़े को 3-4 टुकड़ों में काटकर, गरम घी में डुबोया जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने का समय - 3 घंटे, कम नहीं। फिर मांस को निष्फल जार में रखा जाता है, अचार को फिर से उबाला जाता है, मक्खन के साथ मिलाया जाता है और जार को रोल किया जाता है। आप इसे 2 सप्ताह में आजमा सकते हैं। कौरमा को किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
- धूम्रपान के लिए अचार … मैरिनेड का समृद्ध स्वाद मेमने, बीफ और पोल्ट्री के साथ जोड़ा जाता है। मांस को पूरी तरह से सॉस में डुबोया जाना चाहिए। एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच सिरका, 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, पिसा धनिया और पिसी हुई दालचीनी, 2 तेज पत्ते, 2 लहसुन की कलियां एक में मिलाई जाती हैं। लीटर पानी और 30 ग्राम कुचल जुनिपर बेरीज। मैरिनेड को उबाल लाया जाता है।
जुनिपर बेरीज न केवल पकवान के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि शेल्फ जीवन को भी बढ़ाते हैं। रेजिन और आवश्यक तेलों की सामग्री के लिए धन्यवाद, ऐसा लगता है कि भोजन आग पर पकाया गया था, इसके अलावा, मांस अधिक रसदार हो जाता है।
तीखा मसाला के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, अनुभवी रसोइये विभिन्न व्यंजनों के लिए निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की सलाह देते हैं: जब 1 लीटर पानी के लिए स्टू और मैरिनेड करते हैं, तो खीरे या गोभी को किण्वित करते समय 1.5 चम्मच कुचल जामुन डालें - 1 चम्मच।
जुनिपर के बारे में रोचक तथ्य
जुनिपर और पाइन सुइयों की गंध से संकेत मिलता है कि पौधा कोनिफ़र का है। लेकिन शंकु के बजाय शाखाओं के सिरों पर जामुन बनते हैं। वनस्पतिशास्त्री कहते हैं: जामुन जुनिपर शंकु हैं। दरअसल, गुच्छा आकार में एक टक्कर जैसा दिखता है।
प्राचीन रोमियों ने सांप के काटने और जननांग पथ के रोगों का इलाज जुनिपर की मदद से किया, जिसमें वेनेरियल संक्रमण भी शामिल था।
स्लाव ने लकड़ी से व्यंजन बनाए - उन्होंने देखा कि जुनिपर के कटोरे में दूध गर्मी में भी खराब नहीं होता है, और सूप खट्टा नहीं होता है।
पूर्व के चिकित्सकों ने बेरी के रस के साथ शुद्ध घावों पर पट्टियां लगाईं, और रेजिन के साथ चिकित्सा उपकरणों का इलाज किया।
यूनानियों ने जुनिपर शाखाओं को अनन्त जीवन का प्रतीक माना।
स्कैंडिनेवियाई, फिन्स, मोर्दोवियन और आधुनिक यूक्रेन के निवासियों ने अपने घरों को बुरी आत्माओं के आक्रमण से बचाने के लिए जुनिपर शाखाओं के साथ धूमिल किया।
जुनिपर से सुरक्षात्मक ताबीज बनाए गए थे, इस उम्मीद में कि वे बुरी नजर, हैजा और बुखार से रक्षा करेंगे।
अठारहवीं शताब्दी में, यह पहले से ही स्थापित किया गया था कि जुनिपर की संरचना में - जामुन की लकड़ी, सुई और गूदा - भारी मात्रा में फाइटोनसाइड्स, इसलिए, उनका एक सफाई प्रभाव होता है (अब वे एंटीसेप्टिक कहेंगे)।
जुनिपर बेरीज से क्या पकाना है - वीडियो देखें:
हवा को संतृप्त करने वाले वायरस और बैक्टीरिया से एक लाख-मजबूत महानगर की हवा को साफ करने के लिए, एक जुनिपर के साथ 1 हेक्टेयर रोपण के लिए पर्याप्त है। दुर्भाग्य से, यह संभव नहीं है। पौधा काफी सनकी होता है और रोपण के बाद पहले 2 वर्षों तक सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। इसलिए, शहरों के पास रोपण अभी भी लिंडन और बर्च के पेड़ों से भरे हुए हैं।
