सफेद चिया, बीज कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना का विवरण। उपयोगी गुण, चिकित्सीय प्रभाव और उपयोग के लिए contraindications। स्पेनिश ऋषि के फल कैसे खाते हैं, उनसे कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं? कृषि फसलों के बारे में रोचक तथ्य। उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकने के लिए कुचले हुए बीजों को घर के बने कॉस्मेटिक मास्क में शामिल करने की सलाह दी जाती है। फॉर्मूलेशन पहले से बनी झुर्रियों के आकार को कम करते हैं, त्वचा को चिकना करते हैं, और चेहरे के रंग और राहत में सुधार करते हैं।
स्पेनिश ऋषि के अंतर्विरोध और नुकसान
आपको 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आहार में कोई नया उत्पाद शामिल नहीं करना चाहिए। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और किशोरों में, आंतों के वनस्पतियों की संरचना पहले ही सामान्य हो गई है, और चयापचय प्रक्रियाएं स्थिर हैं। यदि एक व्यक्तिगत असहिष्णुता प्रकट होती है, तो इसे एंटीहिस्टामाइन के साथ रोक दिया जाता है। शिशुओं और गर्भवती महिलाओं में, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के परिणामों की भविष्यवाणी करना मुश्किल है, इसलिए आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए।
बच्चों के लिए चिया सीड्स से होने वाला नुकसान न केवल शरीर की संभावित एलर्जी है। बीजों में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, और जब वे सूज जाते हैं, तो यह अन्नप्रणाली या आंतों के संकीर्ण लुमेन को अवरुद्ध कर सकता है, जिससे आंतों में रुकावट पैदा हो सकती है। इसके अलावा, अगर यह स्वरयंत्र में प्रवेश करता है, तो बच्चा घुट सकता है और दम घुट सकता है।
आप निम्न रक्त के थक्के, दस्त की प्रवृत्ति, हाइपोटेंशन और अंतःस्रावी विकारों के साथ स्पेनिश ऋषि के फलों का उपयोग नहीं कर सकते। दुर्व्यवहार पेट में गड़गड़ाहट, पेट फूलना, मौखिक गुहा में सूजन को भड़का सकता है। अगर बीज या उनके कण दांतों के बीच फंस जाएं तो उन्हें बाहर निकालना मुश्किल हो जाता है।
आहार के पूरक को जुलाब, रक्त को पतला करने वाली दवाओं, गर्भ निरोधकों और हार्मोनल दवाओं के साथ नहीं जोड़ा जाता है।
चिया सीड्स कैसे खाए जाते हैं?
शरीर के लिए नकारात्मक परिणामों को भड़काने के लिए, आहार में पेश किए जाने वाले बीजों की संख्या को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए। कुछ बीजों से शुरू करने की सलाह दी जाती है, जिन्हें अच्छी तरह से चबाया जाता है और पानी से धोया जाता है। 48 घंटों के बाद, खुराक को दोगुना कर दिया जाता है, और फिर अपनी भलाई पर ध्यान केंद्रित करते हुए बढ़ाया जाता है।
सफेद चिया सीड्स को नियमित बीजों की तरह न खाएं। उनका उपयोग करने से पहले, उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी, और अधिमानतः दूध से भरने की सिफारिश की जाती है। जैसे ही वे सूज जाते हैं आप खा सकते हैं, और मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
मेक्सिकन लोग फलों के रस में बीज भिगोकर फलों का कॉकटेल बनाते हैं। पेय में से एक को चिया फ्रेस्को कहा जाता है।
इसके अलावा, फलों को अंकुरित किया जा सकता है और स्प्राउट्स को सलाद में जोड़ा जा सकता है। आहार में ऐसा योजक किसी भी व्यंजन को औषधीय गुण देता है।
चिया बीज व्यंजनों
स्पैनिश ऋषि के फलों का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के मौसम के लिए किया जा सकता है: अनाज, दही, सॉस और शुद्ध सूप। कुचले हुए सूजे हुए द्रव्यमान में गेलिंग गुण होते हैं, इसलिए वे मैश किए हुए आलू, जेली, मोटी सॉस, एस्पिक बनाने के लिए आदर्श होते हैं। स्वाद सुखद है, लगभग तटस्थ, थोड़ा सा अखरोट के स्वाद के साथ। इन गुणों और उपयोगी गुणों के कारण, रोटी और मिठाई पकाते समय बीजों को पीसकर आटे में मिलाया जाता है।
विभिन्न व्यंजनों के लिए चिया सीड्स की रेसिपी:
- बीज सामन … आधा कप चिया फल के साथ एक चौथाई कप तिल मिलाएं, एक चम्मच जैतून का तेल और तरल शहद डालें, नमक डालें। सैल्मन फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, शहद के अचार में डुबोया जाता है। बिना तेल के ग्रिल रैक पर, हर तरफ 12 मिनट बेक करें। सबसे अच्छा साइड डिश चावल है।
- वेनिला नट नाश्ता … एक गिलास चिया सीड्स में 4 कप बादाम का दूध डालें, इसे 20-30 मिनट तक पकने दें, फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले, स्वाद के लिए वेनिला और मेपल सिरप डालें, कद्दूकस किए हुए नट्स - बादाम, हेज़लनट्स, पाइन नट्स या काजू के साथ-साथ अपनी पसंद के जामुन के साथ मिलाएं। बादाम का दूध आप खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए रात भर ठंडे पानी के साथ एक कप बादाम डालें और सुबह वे सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें। उपयोग करने से पहले चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।
- सब्ज़ी का सूप … बारी-बारी से जैतून के तेल में तलें: शिमला मिर्च, 2 कटे हुए अजवाइन के डंठल, गाजर, एक छोटा प्याज और ताजी मीठी हरी मटर। 5 मिनट के बाद, ब्लैंचिंग के बाद पैन में 1-2 कान मकई, 2 बड़े चम्मच चिया और 3 बड़े मांस कटा हुआ टमाटर के बीज डालें - यदि आप उबलते पानी नहीं डालते हैं, तो आप त्वचा को हटा नहीं पाएंगे। मांस शोरबा में डालो और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मसाला। परोसने से पहले जड़ी बूटियों - अजमोद और डिल में डालें। यह मत भूलो कि चिया में गेलिंग गुण होते हैं। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो परोसने से पहले शोरबा के साथ पतला करें।
- शाकाहारी चावल … चावल, २ कप, मात्रा के हिसाब से १:३ के अनुपात में पानी में भिगोया हुआ। चिया बीजों को सूखी कड़ाही में 6 बड़े चम्मच भूनें। चावल को छान लें और नरम होने तक उबालें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, आधा हरी घंटी काली मिर्च, चौकोर टुकड़ों में काट लें, टोफू क्यूब्स - 200 ग्राम, 4 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस। सभी अच्छे से तले हुए हैं। चावल को सीज़न करें।
- Muffins … ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। आटा गूंथने के लिए, 80 मिली एगेव सिरप, 150 मिली बादाम दूध, एक चौथाई कप सेब की चटनी और उतनी ही मात्रा में अंगूर के बीज का तेल, वेनिला अर्क, नमक, सोडा मिलाएं। मफिन मोल्ड्स को गर्म करें, प्रत्येक में एक पेपर कप डालें, आटा गूंथ लें। अनार के बीज मफिन में फंस जाते हैं और चिया सीड्स के साथ छिड़के जाते हैं। 20-25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ केक को छेदकर तत्परता निर्धारित की जाती है। अगर छड़ी सूखी है, तो आप इसे निकाल सकते हैं। पेपर कप में परोसे।
चिया बीज पेय:
- विटामिन कॉकटेल … चिया बीज, 2 बड़े चम्मच, एक गिलास संतरे के रस में भिगोया हुआ। इस समय, केला, कीवी, नारंगी और सेब को क्यूब्स में काट दिया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए शहद डालें।
- ठग … एक चम्मच चिया सीड्स के ऊपर 1 सेब का रस डालें और इसे पकने दें। एक ब्लेंडर में आधा अनानास, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, एक दो खुबानी मिलाएं।
- गाजर नींबू पेय … दो नींबू के रस में एक बड़ा चम्मच चिया भिगोएं, 1 गाजर का रस, पुदीने का एक बारीक कटा हुआ गुच्छा मिलाएं। स्वाद के लिए शहद या चीनी के साथ सीजन।
यदि आपके हाथ में थिकनेस नहीं है, लेकिन आप जेली या जेली बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप चिया सीड्स का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है। गाढ़ा करने के लिए अनुपात: 1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच बीज।
स्पेनिश गुलाब के बीज के बारे में रोचक तथ्य
स्पेनिश गुलाब कूल्हों ने 2005 में लोकप्रियता हासिल की। सबसे पहले, वैज्ञानिकों ने एक नए उत्पाद के लाभकारी गुणों का अध्ययन किया, और उसके बाद ही यूरोपीय संघ की आबादी को "होनहार भोजन" के उद्भव के बारे में सूचित किया। शाकाहारी और शाकाहारियों ने समान रूप से अपने उच्च स्तर के पोषक तत्वों के लिए चिया बीजों की तुरंत सराहना की। जिन लोगों ने अपने स्वयं के विश्वास के कारण दूध देने से इनकार कर दिया, वे विशेष रूप से खुश थे। बीजों की संरचना में कैल्शियम की उच्च मात्रा पहले से कहीं अधिक उपयोगी साबित हुई।
लेकिन माया और एज़्टेक भारतीयों के बीच, यह पौधा इतना प्रसिद्ध था कि इसे रोजाना खाया जाता था, जैसे कि मक्का या फलियाँ। वैसे, आधुनिक पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे आहार में दो महीने के पाठ्यक्रम का सेवन सीमित करें। चमत्कारिक रूप से संरक्षित एज़्टेक पांडुलिपियों में से एक - 1547 से मेंडोज़ा कोडेक्स - का दावा है कि सफेद चिया जनजातियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण खेती वाले पौधों में से एक है।
वहीं, चिया का इस्तेमाल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं किया जाता था।तपेदिक, संक्रामक और भड़काऊ प्रक्रियाओं, और यौन रोगों के उपचार में दवाओं में एक घटक के रूप में पौधे का उपयोग किया गया था। सच है, मिश्रण बीज से नहीं, बल्कि रस से बनाए गए थे।
फिर चिया को 500 साल तक भुलाया गया, 1991 में याद किया गया। संस्कृति को बोने वाले पहले अर्जेंटीना के मिल बंधु थे, और उनके प्रयास सफल रहे, उन्होंने नवीनतम किस्म - सालबा पर प्रतिबंध लगा दिया।
2005 में नॉर्थवेस्ट अर्जेंटीना (एनएआरपी) की क्षेत्रीय परिषद के सदस्यों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, स्पेनिश गुलाब कूल्हों का प्रजनन उस क्षेत्र में बहाल किया गया जहां यह मूल रूप से विकसित हुआ था, लेकिन संस्कृति को जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया और पुर्तगाल।
जो लोग निरंतर आधार पर पौष्टिक बीजों को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, वे उन्हें अपनी खिड़की पर उगा सकते हैं। सबसे पहले, छोटे बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में कीटाणुरहित किया जाता है, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर साफ बहते पानी से धोया जाता है। एक प्लेट पर, कागज़ के तौलिये पर, पतली परत में फैलाकर फैलाएं। बीजों को पानी के साथ डालें और फिर सुनिश्चित करें कि वे हमेशा नम रहें। एक साथ फंसे फलों को अलग करना सुनिश्चित करें। तीन दिनों के लिए छोड़ दें, मोल्ड को रोकने के लिए कई बार धो लें।
चिया सीड्स के बारे में वीडियो देखें:
जैसे ही स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, कुछ फलों को सलाद या अन्य डिश में जोड़ने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। और बाकी को पीट के बर्तनों में लगाया जाता है, जहाँ पौधा उगाया जाता है। आपको खुले मैदान में रोपाई नहीं करनी चाहिए - सफेद चिया का उपयोग उष्ण कटिबंध में किया जाता है और यह मध्य यूरोपीय जलवायु के अनुकूल नहीं हो पाएगा।
