सरसों की तीन किस्मों की विशेषताएं। कैलोरी सामग्री और इस मसाले की संरचना। ध्वनि उत्पाद के उपयोग के लिए उपयोग और contraindications के लाभ। एक समान मसाले के साथ स्वादिष्ट व्यंजन। संदेह करने वालों के लिए भी सरसों के बीज के फायदे स्पष्ट हैं। अपनी समृद्ध संरचना के कारण, वे मनुष्यों में कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में सक्षम हैं।
सरसों के बीज के नुकसान और contraindications
कुछ लोग खुद को चोट पहुंचाने से बचने के लिए बाहरी स्वच्छता उत्पादों का उपयोग करने से डरते हैं। वे सभी मलहमों की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं और कुछ खाद्य पदार्थ खाने के खतरों के बारे में भूल जाते हैं।
डॉक्टर सरसों के लिए contraindications को निम्नानुसार परिभाषित करते हैं:
- गुर्दे और मूत्र पथ के रोग … ऐसे में इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि इस विकृति के साथ तिल और जीरा का इस्तेमाल कम मात्रा में किया जा सकता है। डॉक्टर पाइलोनफ्राइटिस के लिए सरसों के बीज के उपयोग की सलाह नहीं देते हैं।
- पित्ताशय की थैली की समस्या … यह वह मसाला है जो एक आवाज वाले व्यक्ति को बहुत से अप्रिय क्षण देता है। इस अंग की सूजन को उत्तेजित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह की लापरवाही से मूत्राशय के कैंसर के रूप में गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
- ऊपरी श्वसन पथ की बीमारी … ऐसा मसाला अपने आप में स्वरयंत्र और तालू को परेशान करता है। गले के इस क्षेत्र में सूजन निचले वायुमार्ग में भी समस्या पैदा कर सकती है।
- गर्भावस्था … गर्भवती मां को अपनी जरूरत के सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करनी चाहिए। हालांकि, सरसों के बीज एलर्जी की प्रतिक्रिया और गर्भाशय के स्वर दोनों का कारण बन सकते हैं।
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे … कई पोषण विशेषज्ञ इस उम्र को वयस्कता तक बढ़ाएंगे। सरसों के बीज अच्छे होते हैं क्योंकि वे मानव शरीर के काम को उत्तेजित करते हैं। हालांकि, बच्चे इस तरह के भार को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं, क्योंकि उनके एंजाइम अभी पूरी क्षमता से काम नहीं कर रहे हैं।
सरसों के बीज की रेसिपी
कोई भी पेटू बिना मसाले के किसी व्यंजन को पसंद नहीं करेगा। सरसों के साथ व्यंजनों को अंतहीन रूप से आवाज दी जा सकती है, लेकिन इस तरह के गैस्ट्रोनॉमिक किस्म के बीच निम्नलिखित व्यंजनों को उजागर करना उचित है:
- स्प्रिंग इन द हार्ट सलाद … सूअर के दिल को धोया जाता है, नसों और ट्यूबों को साफ किया जाता है, और फिर उबाला जाता है। उत्पाद को ठंडा करने के बाद, इसे आधा में काटा जाता है, पतले स्लाइस में विभाजित किया जाता है और वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सूअर का मांस दिल में 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के बाद। सोया सॉस, भविष्य के पकवान के लिए आधार को 4-5 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। सॉस पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, जहां सूरजमुखी के तेल में सोआ (2 टहनी), सरसों (1 चम्मच), लहसुन की एक लौंग और एक नींबू का रस उबाला जाएगा। अंडे की जर्दी काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ एक समान संरचना में संचालित होती है। 150 ग्राम मूली को 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा प्याज (रस जोड़ने के लिए) के साथ वेजेज में काटा जाता है। सभी ध्वनि सामग्री मिश्रित हैं, जिससे हल्का डिनर तैयार हो जाता है।
- शाही झींगा … पकवान तैयार करने के लिए, प्याज और लहसुन के 3 टुकड़े बारीक काट लें, जिन्हें बाद में तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) में तला जाता है। अच्छी लगने वाली सामग्री में 1 छोटा चम्मच धनिया, एक चुटकी पिसा हुआ जायफल, 1/4 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। राई और कुछ लौंग (चाकू की नोक पर)। इसी तरह के मिश्रण को 1 बड़े चम्मच में डाला जाता है। नींबू का रस और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। 700 ग्राम छिलके वाली झींगा और बाकी डिश को तैयार ग्रेवी बोट में रखा जाता है।
- संतरे के साथ बेक किया हुआ चिकन … 0.5 कप ऐनीज़ लिकर (आप इसे आड़ू से बदल सकते हैं) 0.5 कप जैतून का तेल, 50 मिली संतरे का रस, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। सरसों के बीज और 4 बड़े चम्मच। गन्ना की चीनी। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सॉस बनाने के लिए ध्वनि सामग्री का उपयोग किया जाता है। संसाधित चिकन शव को 8 टुकड़ों में काटकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। मांस के ऊपर, आपको 4 संतरे, कटा हुआ प्याज के 2 टुकड़े, अजवायन के फूल और पहले से तैयार सॉस के साथ पकवान बनाने की जरूरत है। इस तरह से बेक किया हुआ चिकन 40-45 मिनिट तक पक जाता है.
- सलामी के साथ दम किया हुआ गोभी … गोभी से स्टंप को काटने के बाद, इसे वर्गों में काटना आवश्यक है। तैयार कन्टेनर में एक धुली हुई सब्जी, 125 ग्राम मक्खन, एक गिलास पानी, 1.5 छोटी चम्मच डालनी चाहिए। नमक और 2 चम्मच। सहारा। परिणामी मिश्रण को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर इसमें 0.5 चम्मच मिलाते हैं। केसर और 500 ग्राम बारीक कटा हुआ सूखा सॉसेज (सलामी)। फिर आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस सॉसेज में वसा की मात्रा अधिक होती है। अंतिम स्पर्श 1 टेस्पून के साथ पकवान की सजावट है। सरसों के बीज।
- मटर का सूप "हमारी राय में" … लहसुन की 2 कलियों के साथ प्याज और गाजर को 120 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट (बालिक के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) के साथ काटा और तला जाता है। 500 ग्राम मटर को 1 चम्मच के साथ अलग से पकाएं। हॉप्स-सनेली और 0.5 चम्मच। सरसों के बीज। तले हुए क्राउटन के साथ सभी लगने वाली सामग्री को शोरबा में मिलाया जाता है।
- दिलचस्प आलू पेनकेक्स … 3 पीसीएस। खीरा, 50 ग्राम दही, 2 चम्मच। नींबू उत्तेजकता और 1 चम्मच सरसों के बीज मिश्रित होते हैं। इस समय, कद्दू को बेक किया जाता है, जिसमें से बीज निकाले जाते हैं, और गूदे को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। परिणामी उत्पाद से अतिरिक्त तरल को हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको सभी सामग्री के साथ लगने वाली सब्जी के गूदे को मिलाने की जरूरत है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में फैलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें।
- गोभी के साथ कॉर्न बीफ़ … 1 टेबलस्पून के रूप में एक सूखे फ्राइंग पैन में मसाले को पहले से हल्का तल लें। लौंग, सीताफल, लाल मिर्च, सरसों के साथ 3 तेज पत्ते। फिर बीफ़ ब्रिस्केट को ध्वनि सामग्री में जोड़ा जाता है और चिकन शोरबा के अतिरिक्त के साथ अपने रस में एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। उसी समय, आलू पकाया जाता है, जिसे खाना पकाने के दौरान मसाले के साथ मांस में जोड़ा जाना चाहिए।
सरसों के बीज के बारे में रोचक तथ्य
यूरोपीय और एशियाई दोनों लोगों द्वारा सरसों के बीज का उपयोग भोजन के रूप में किया जाने लगा। यह याद रखना चाहिए कि कई देशों में लंबे समय तक इस मसाले को एकमात्र ऐसा उत्पाद माना जाता था जो व्यंजनों को मसालेदार स्वाद देता था।
यूरोप के लगभग हर देश ने एक समय में सरसों के स्वाद की सराहना की। उदाहरण के लिए, आप विलियम शेक्सपियर "हेनरी IV" के नाटक में इस मसाले का उल्लेख कर सकते हैं। 1336 में ड्यूक ऑफ बरगंडी में केवल एक डिनर पार्टी के लिए, सम्मान के मेहमानों ने मांस व्यंजन के साथ सरसों के बीज से बने 320 लीटर सीज़निंग का सेवन किया। कभी-कभी आवाज वाले उत्पाद के मूल्य को समझने के लिए देशों का एक छोटा दौरा करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। इन कच्चे माल से मुख्य व्यंजनों के लिए कई आधार बनाए जाते हैं। अमेरिकी पीली सरसों चीनी, सफेद सरसों और सिरके से भरपूर होती है। यह मसाला हल्दी से रंगा हुआ है।
इंग्लैंड में सरसों के दानों का इस्तेमाल उनके पुराने नुस्खे के अनुसार किया जाता है। मोटे कुचले हुए अनाज को साइडर या सिरके के साथ मिलाया जाता है। जर्मनी में, यह नुस्खा कास्टिक पदार्थ को बाहर करता है और इसे कारमेल सिरप, जुनिपर और अदरक से बदल देता है। एक समय में रूसी सरसों का मतलब केवल वनस्पति तेल और सिरका के साथ सरेप्टा के बीज का उपयोग करना था।
सरसों के बीज के बारे में वीडियो देखें:
ध्वनि मसाला उन लोगों के लिए एक उपयोगी उत्पाद है जिनके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। इस पौधे के बीजों से ही हर किसी की पसंदीदा सरसों को अलग-अलग डिग्री के तीखेपन के पेस्ट के रूप में तैयार किया जाता है।
