डिल बीज: पोषक तत्व संरचना और कैलोरी सामग्री, स्वास्थ्य लाभ और खाना पकाने में मूल्य, संभावित नुकसान और contraindications, पेटू व्यंजनों। तो, डिल के बीज सर्दी से निपटने में मदद करते हैं, थूक के निर्वहन की सुविधा प्रदान करते हैं, थ्रश और कैंडिडिआसिस, सिस्टिटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, परजीवी से लड़ने सहित।
महिलाएं अक्सर अपने लुक का ख्याल रखने और वजन कम करने के लिए सौंफ के बीजों का इस्तेमाल करती हैं। आखिरकार, वे न केवल पाचन में सुधार करते हैं, शरीर की सफाई का अनुकरण करते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं, बल्कि खाली पेट शुद्ध रूप में सेवन करने पर भूख भी कम करते हैं। डिल फलों के काढ़े के साथ स्नान न केवल तंत्रिका तंत्र को शांत करेगा, बल्कि सेल्युलाईट की उपस्थिति को भी कम करेगा।
उपयोग की विधि - बाहरी या आंतरिक - मौजूदा समस्याओं के आधार पर निर्धारित की जाती है। सबसे सक्रिय, निश्चित रूप से, डिल के बीज जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते समय कार्य करते हैं। हालांकि, कुछ अपवाद हैं जब बाहरी उपयोग की आवश्यकता होती है - नेत्र रोगों के लिए और त्वचा रोगों को खत्म करने के लिए।
डिल के बीज के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
कोई भी खाद्य उत्पाद कुछ शर्तों के तहत सुरक्षित होता है। अपने आप को नकारात्मक परिणामों से बचाने के लिए, आपको अपने आप को डिल बीजों के उपयोग पर संभावित प्रतिबंधों से परिचित कराना चाहिए। विशेषज्ञों की सिफारिशों के गलत सेवन या उपेक्षा से एलर्जी की प्रतिक्रिया, शक्ति की हानि, चेतना की हानि, रक्तस्राव में वृद्धि, कुछ पाचन समस्याएं और दृश्य कार्य में कमी हो सकती है।
डिल के बीज के लिए मुख्य मतभेद इस प्रकार हैं:
- डिल फल के किसी भी घटक से एलर्जी;
- हाइपोटेंशन, यानी। कम रक्त दबाव;
- महिलाओं में महत्वपूर्ण दिनों सहित रक्त के थक्के विकार, रक्तस्राव;
- पेट की एसिडिटी कम होना।
डिल बीज व्यंजनों
आधुनिक खाना पकाने में, कई व्यंजन हैं जो डिल के बीज का उपयोग करते हैं। पूरी दुनिया में इस मसाले का व्यापक प्रसार और इसकी कम लागत, इसके स्वाद विशेषताओं के साथ मिलकर इसे अत्यधिक लोकप्रियता प्रदान करते हैं। व्यंजनों में, डिल के बीज इस पौधे के साग से कम नहीं पाए जाते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। वे न केवल एक उत्कृष्ट सुखद सुगंध देते हैं, बल्कि किसी भी व्यंजन और उत्पाद के स्वाद में भी काफी सुधार करते हैं। आवेदन सूप, सॉस, सलाद, कई दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के साथ-साथ सब्जियों के संरक्षण में, आटा के निर्माण और कन्फेक्शनरी के लिए भरने में प्रासंगिक है। डिल फलों को बीफ, पोर्क, चिकन, फलियां, गोभी, अंडे, पनीर, पनीर, मछली के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
हम आपको सुआ फलों का उपयोग करके कुछ बेहतरीन व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं:
- मसालों के साथ ट्राउट … यह एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है। मुख्य सामग्री: ट्राउट (4 पीसी।), जैतून का तेल (60 मिलीलीटर), नींबू (1 पीसी।), तेज पत्ता (3 पीसी।), धनिया बीज (7 पीसी।), डिल बीज (3 ग्राम), थाइम (1 पीसी।) तना), नमक, कुटी काली मिर्च स्वादानुसार। मछली के प्रसंस्करण के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है। इसे धोने और सुखाने की जरूरत है। इसके बाद, धनिया के बीज, सोआ, अजवायन और तेज पत्ता मिलाएं और उन्हें एक मोर्टार में कुचल दें। जैतून के तेल के साथ सभी तरफ ट्राउट छिड़कें और मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मैरिनेट करने का समय - 1 घंटा। ओवन को पहले से गरम करो। उसके बाद, मछली को पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। तैयार पकवान को लेमन वेजेज से सजाया जाता है और व्हाइट वाइन के साथ परोसा जाता है।
- शराब और चेरी सॉस के साथ सूअर का मांस … इस व्यंजन का उत्तम स्वाद न केवल चेरी और वाइन द्वारा प्रदान किया जाता है, बल्कि मसालों द्वारा भी प्रदान किया जाता है, जिनमें से डिल फल हैं।सामग्री की पूरी सूची इस प्रकार है: पोर्क टेंडरलॉइन (1-1, 2 किग्रा), जैतून का तेल (40 मिली), shallots (6-7 पीसी।), सूखी रेड वाइन (700 मिली), सूखे चेरी (200 ग्राम), चीनी (120 ग्राम), सोआ बीज (10 ग्राम), नमक (2 चम्मच), काली मिर्च (8-12 पीसी।), ताजा मेंहदी (1-2 पीसी।)। पोर्क टेंडरलॉइन को दो टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें कुचले हुए डिल के बीज, कुचल काली मिर्च और नमक के मिश्रण से पीस लें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, shallots को आधा कर दें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज़ और मांस डालें। आग मध्यम तीव्र होनी चाहिए। लगभग आधे घंटे तक भूनें। सूअर के मांस के अंदर का तापमान 68-70 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। आप रसोई थर्मामीटर का उपयोग करके तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। तैयार मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे पन्नी से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान, मांस तलने के बाद पैन में बचे प्याज के द्रव्यमान में शराब डालें और जोरदार हिलाते हुए उबालें। 1 मिनट के बाद, मिश्रण को पैन से कम से कम 2 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में और एक मोटी तली के साथ स्थानांतरित करें। सूखे चेरी, मेंहदी, चीनी डालें और फिर से उबाल लें। उबालने के बाद खाना पकाने का समय - 20 मिनट तक। इस समय के दौरान, द्रव्यमान लगभग 500 मिलीलीटर की मात्रा में घट जाएगा। मेंहदी निकालें और गर्मी से हटा दें। इसके बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से पीसने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यह चेरी-वाइन ड्रेसिंग ठंडा मांस के साथ एक डिश में गर्म जोड़ा जाता है, जिसे पहले स्लाइस में काट दिया जाता है। एक और सेवारत विकल्प है: मांस को पतले स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जिसमें से सींग बनते हैं और मेंहदी के डंठल द्वारा एक साथ रखे जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शंकु चेरी, वाइन और प्याज ड्रेसिंग से भर जाता है और एक बड़े प्लेट पर ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
- तज़्ज़िकी सॉस के साथ ग्रीक सैल्मन … व्यंजन की असाधारण रूप से सुंदर प्रस्तुति निस्संदेह भूख को जगाती है, और उपयोग की जाने वाली सामग्री उत्तम स्वाद का आनंद सुनिश्चित करती है। मुख्य सामग्री: सामन पट्टिका (800 ग्राम), प्राकृतिक दही (200 मिली), नींबू का रस (40 मिली), खीरा (1 पीसी।), जैतून का तेल (100 मिली), सोआ बीज (1/4 छोटा चम्मच), नमक और काली मिर्च मिश्रण, स्वाद के लिए कटा हुआ। इसे पकने में करीब 40 मिनट का समय लगेगा। ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। बेकिंग शीट को फॉयल से ढक दें और थोड़े से तेल से ब्रश करें। शेष जैतून के तेल को सैल्मन पट्टिका पर रखें, काली मिर्च का मिश्रण डालें और बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग का समय - 15 मिनट तक। सॉस बनाने के लिए, बची हुई सामग्री (दही, नींबू का रस, कटा हुआ खीरा, सोआ और नमक), व्हिस्क और सर्द मिलाएं। तैयार मछली को चावल के पैड पर त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसा जाता है।
- लहसुन बीफ़ … सामग्री: बीफ स्टेक (4 पीसी।), टमाटर का रस (200 मिली), रोमन टमाटर (1 पीसी।), लहसुन (4 लौंग), चूना (1 पीसी।), प्याज (1 पीसी।), ब्राउन शुगर (5 डी)), सोआ बीज (5 ग्राम), कटे हुए बादाम (30 ग्राम)। मांस को नमक करें, इसे सभी तरफ जैतून के तेल में 7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और डिल फल डालें। हल्का नमक डालें, टमाटर के रस में डालें। कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें। इस समय, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, उन्हें तैयार लाइम जेस्ट, निचोड़ा हुआ रस, बादाम, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। इस ड्रेसिंग को पके हुए मांस के साथ परोसा जाता है।
- तला हुआ मसाला केकड़ा … सामग्री: केकड़ा (2 पीसी।), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), प्याज (240 ग्राम), जीरा (10 ग्राम), धनिया के बीज (20 ग्राम), धनिया या सीताफल के पत्ते (2 बड़े चम्मच)।), सूखी लाल मिर्च (1 पीसी।), काली मिर्च (6 पीसी।), कसा हुआ अदरक (20 ग्राम), लौंग (2 पीसी।), कीमा बनाया हुआ लहसुन (3 लौंग), टमाटर प्यूरी (180 ग्राम), डिल बीज (5 ग्राम), हल्दी (5 ग्राम), स्वादानुसार नमक। सबसे पहले एक कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम होने तक गर्म करें। कटा हुआ प्याज (1 बड़ा चम्मच), धनिया, जीरा, सूखी मिर्च, लहसुन, अदरक, लौंग और काली मिर्च डालें। 5 मिनिट तक भूनें, आँच बंद कर दें, सौंफ के बीज डालें। फिर ब्लेंडर में पीस लें। एक साफ पैन में तेल डालें, गरम करें, प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर 6 मिनट तक हिलाएँ।टमाटर प्यूरी डालें, उबालें और धीमी आँच पर 5-6 मिनट तक उबालें। आपके द्वारा पहले बनाई गई हल्दी और मसाला पेस्ट में हिलाओ। तब तक चलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण के ऊपर से मक्खन अलग न हो जाए। पेस्ट चिपके से बचने के लिए, आवश्यकतानुसार पानी डालें। फिर ऊपर से केकड़े और नमक डालें। उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में सॉस रखें, 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। केकड़ों के ऊपर सॉस डालना न भूलें। अंत में ऊपर से धनिया पत्ती छिड़कें। सबसे अच्छा साइड डिश टॉर्टिला या चावल है।
सौंफ के बीज के बारे में रोचक तथ्य
डिल बीज एक बहुक्रियाशील उत्पाद हैं। इसका उपयोग न केवल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, शरीर को बनाए रखने के लिए, कई व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। उनके पाक महत्व, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में लोकप्रियता के अलावा, उन्हें रोजमर्रा की जिंदगी में भी सराहा जाता है, क्योंकि कई देशों में, विशेष रूप से ये यूरोप के राज्य हैं, डिल के फल मक्खियों और पतंगों के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
यदि यूनानियों ने औषधीय जलसेक में डिल के बीज को शामिल किया, तो प्राचीन रोमनों के लिए इस पौधे की छतरियां और साग सौंदर्य मूल्य के थे, इसलिए उन्होंने उनका उपयोग अपने घरों को सजाने के लिए किया।
प्राचीन काल में, सम्मान और जीत के संकेत के रूप में उनके सिर पर बीज पुष्पक्रम के साथ डिल पुष्पांजलि पहना जाता था।
प्राचीन रोम में डिल को एक विदेशी पौधा माना जाता था, इसलिए, प्यारी महिलाओं को भेंट किए गए फूलों के गुलदस्ते में बीज के साथ छतरियों को भी जोड़ा जाता था।
डिल बीज के बारे में एक वीडियो देखें:
डिल के बीज आज भी सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक हैं। बहुत से लोग इनका उपयोग केवल घर के बने भोजन में एक योज्य के रूप में करते हैं। लेकिन, जैसा कि आप देख सकते हैं, अनुप्रयोगों की सीमा खाना पकाने की तुलना में व्यापक है। इसलिए, हर दिन अधिक से अधिक लोग इस खाद्य उत्पाद के अन्य आकर्षक लाभकारी गुणों और कार्यों पर ध्यान दे रहे हैं।
