चमेली की चाय - क्या उपयोगी है और कैसे पीना है

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

चमेली चाय और उत्पादन विधियों की विशेषताएं। पेय की कैलोरी सामग्री, उपयोगी संरचना और उपयोग के लिए संभावित मतभेद। कुलीन किस्मों को कैसे पीसा जाता है? चमेली की चाय के बारे में रोचक तथ्य।

जैस्मीन चाय सूखे चाय की पत्तियों और जैतून परिवार के फूलों के मिश्रण से बना एक काढ़ा है जिसे वानस्पतिक रूप से जैस्मीनम (फारसी "यासेमिन" से) नाम दिया गया है। झाड़ी केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पाई जा सकती है। फूल सफेद या पीले, एकान्त या छत्र वाले होते हैं, जो शाखाओं या शिखर अंकुरों के सिरों पर स्थित होते हैं। उनके पास एक स्पष्ट नाजुक मीठी सुगंध है, जो सूखने के बाद भी बनी रहती है। हमारे युग से पहले भी, चीन में बड़े पुष्पक्रम वाली किस्मों को कृत्रिम रूप से प्रतिबंधित किया गया था।

चमेली की चाय कैसे बनती है?

झाड़ी रात में खिलती है, इसलिए आपको दिन के इस समय में पुष्पक्रम एकत्र करने होते हैं। पहले से ही भोर में, कलियों में आवश्यक तेलों की मात्रा काफी कम हो जाती है। बाह्यदलों के बिना पंखुड़ियों को फाड़ दें। चीन में चमेली की चाय में औषधीय पौधे के गुणों को संरक्षित करने के लिए, प्रत्येक किस्म को वर्ष के एक निश्चित समय पर काटा जाता है:

• चुन-हुआ क्सुन - देर से वसंत में, मई और जून के आखिरी दिनों में;
• ज़िया-हुआ ज़ुन - जुलाई में;
• फू-हुआ क्सुन - गर्मियों के अंत में, अगस्त के अंत में;
• किउ-हुआ शुन - तापमान में गिरावट के बाद, अक्टूबर में।

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे पूरे वर्ष उष्ण कटिबंध में खिलता है, अन्य समय में इसकी कटाई नहीं की जाती है। पंखुड़ियों को बिना कुचले एक टोकरी में मोड़ दिया जाता है - उन्हें "साँस" लेना चाहिए और नमी बनाए रखना चाहिए।

चमेली की चाय बनाने के 2 तरीके हैं:

1. पंखुड़ियों को ताजी तोड़ी गई चाय की पत्तियों के साथ मिलाया जाता है, लिनन के थैलों को कच्चे माल से भरा जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है, सूखने के लिए धूप में रखा जाता है, और रात भर उच्च तापमान वाले कमरे में निकाल दिया जाता है। शीतलन अस्वीकार्य है - सड़न होगा। कच्चे माल के सूखने के बाद पैकिंग की जाती है। संग्रह की प्रारंभिक पेराई संभव है। ऐसे काढ़ा की कीमत अधिक नहीं है।
2. ताज़ी चुनी हुई पंखुड़ियाँ एक पतली परत में बिछाई जाती हैं, जो चाय की पत्तियों से घिरी होती हैं, दोनों किण्वित और बिना किण्वित। 3-5 महीने के लिए ठंडी सूखी जगह पर छोड़ दें। कीमती सुगंध न खोने के लिए एयरिंग नहीं की जाती है। एक मूल्यवान गंध के साथ गर्भवती पत्तियों को फूलों से अलग किया जा सकता है या एक साथ पैक किया जा सकता है। चमेली की चाय किस चीज से बनी होती है - पत्तियां, पंखुड़ियां या मिश्रण, पैकेज पर इंगित किया जाता है। ऐसे उत्पाद सस्ते नहीं हो सकते - सभी ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाते हैं।

जब फूलों के सिर स्वयं एकत्रित होते हैं, तो पंखुड़ियों को एक परत में खाद्य चर्मपत्र पर रखा जाता है, धूप में सुखाया जाता है या गर्म किया जाता है। 1 साल के लिए एक तंग ढक्कन के नीचे कांच के जार में स्टोर करें।

ध्यान दें! आपको महाद्वीपीय जलवायु में पाई जाने वाली झाड़ियों से फूल नहीं लेने चाहिए। यह चमेली नहीं, बल्कि चूबुश्निक है। पुष्पक्रमों की सुगंध और आकार मूल उष्णकटिबंधीय झाड़ी के समान होते हैं, लेकिन उनके गुण भिन्न होते हैं, और पंखुड़ियाँ चाय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

चमेली की चाय की संरचना और कैलोरी सामग्री

जब एक पेय को आहार में शामिल किया जाता है, तो पोषण मूल्य को नजरअंदाज किया जा सकता है।

चमेली चाय की कुलीन और सस्ती किस्मों में समान कैलोरी सामग्री होती है - 1.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जिनमें से:

• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.3 ग्राम;
• पानी - 99 ग्राम।

उदाहरण के तौर पर, फूलों की पंखुड़ियों वाली ग्रीन टी की रासायनिक संरचना दी गई है।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए - 0.4 माइक्रोग्राम;
• विटामिन बी 1, थायमिन - 0.001 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.008 मिलीग्राम;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.8 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी - 0.0864 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम, के - 18.93 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 8.24 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 4.35 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 1.52 मिलीग्राम;
• सल्फर, एस - 0.99 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पी - 6.3 मिलीग्राम;
• क्लोरीन, सीएल - 1.39 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

• आयरन, फे - 0.627 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.0016 मिलीग्राम;
• कॉपर, Cu - 0.6 μg;
• फ्लोरीन, एफ - 175.57 एमसीजी।

चमेली की चाय के फायदे और नुकसान मानव शरीर पर प्रभाव से निर्धारित होते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें न केवल नाजुक पंखुड़ियां होती हैं, बल्कि चाय की पत्तियां भी होती हैं, जिनमें शामिल हैं:

• टैनिन्स - फेनोलिक यौगिकों के समूह से गैलोबिन एसिड, जो रक्त के थक्के को बढ़ाता है;
• कैफीन - एक प्यूरीन अल्कलॉइड, जो तंत्रिका तंत्र के लिए एक मजबूत अड़चन है;
• polyphenols - एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है।

हरे रंग की किस्मों में ये पदार्थ कम होते हैं, काले रंग में अधिक। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक कुलीन काढ़ा में, मूल कच्चे माल के सभी उपयोगी गुण चाय की पत्तियों के विशेष प्रसंस्करण के कारण संरक्षित होते हैं।

चमेली की चाय के उपयोगी गुण

जलसेक के औषधीय गुण पौधों के गुणों के संयोजन के कारण होते हैं जिनका उपयोग अंतिम उत्पाद तैयार करने के लिए किया जाता था।

चमेली की चाय के फायदे:

• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और लिपोप्रोटीन के घनत्व को बढ़ाता है।
• इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों की स्थिति में सुधार करता है, पाचन में तेजी लाता है, बड़ी आंत में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के संचय को रोकता है। पाचन अंगों के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• एंजाइम और पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
• सेलुलर स्तर पर स्थानीय प्रतिरक्षा बढ़ाता है।
• दिल का दौरा, स्ट्रोक, प्रजनन अंगों और मूत्र प्रणाली में नियोप्लाज्म के गठन की संभावना को कम करता है।
• त्वचा और दांतों की स्थिति में सुधार करता है, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है।
• यकृत कोशिकाओं, हेपेटोसाइट्स के जीवन चक्र को बढ़ाता है, यकृत रोगों को रोकता है।
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है, महामारी के मौसम में तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के पहले लक्षणों से निपटने में मदद करता है, रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया की सक्रिय महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है।
• साल्मोनेला के विकास को रोकता है।
• कामेच्छा को बढ़ाता है, पुरुषों में शुक्राणु उत्पादन को उत्तेजित करता है, और महिलाओं में पीएमएस की अभिव्यक्ति और रजोनिवृत्ति के अप्रिय संकेतों को कम करता है - गर्म चमक और दबाव की बूंदें।
• मुंह से बदबू दूर करता है।
• आराम करता है, सोने में तेजी लाता है, तनाव से उबरने और भावनात्मक दबाव का सामना करने में मदद करता है।
• प्रसव के बाद महिला के शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अवसाद से बचने में मदद करता है।

काली चमेली की चाय टोन अप, पेचिश और आंतों के शूल की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है, जल्दी से गर्म होती है और हाइपोथर्मिया के बाद सर्दी से बचने में मदद करती है। चीनी चिकित्सकों ने इसका उपयोग उपदंश के इलाज के लिए किया है। हरा आराम कर रहा है।

चमेली की चाय उन लोगों के लिए क्यों उपयोगी है जो अपने स्वयं के वजन को नियंत्रित करते हैं: यह चयापचय को गति देता है, वसा परत के परिवर्तन और वसा जलने को उत्तेजित करता है। लेकिन "स्लिमिंग" गुणों को सक्रिय करने के लिए, नियमित शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता होती है।

चीनी संतों को यकीन है: 3 कप पेय, जो दिन के दौरान छोटे घूंट में पिया जाता है, शाश्वत, लंबे अस्तित्व के विचारों में पूरी तरह से आराम देता है।

चमेली की चाय के अंतर्विरोध और नुकसान

एक नए स्वाद से मिलने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। प्रकटन दोनों हल्के होते हैं - त्वचा का लाल होना, खुजली और दाने, और गंभीर - एंजियोएडेमा, ब्रोन्कोस्पास्म। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया और ब्रोन्कियल अस्थमा की प्रवृत्ति है, तो इसे बहुत सावधानी से आहार में पेश किया जाना चाहिए।

चमेली की चाय हो सकती है हानिकारक:

1. गर्भवती … दुरुपयोग चिकनी मांसपेशियों की टोन को उत्तेजित कर सकता है और रुकावट पैदा कर सकता है। इसके अलावा, एक समृद्ध सुगंध अक्सर विषाक्तता का कारण बनती है।
2. पाचन अंगों के पुराने रोगों के तेज होने के साथ - पेप्टिक अल्सर, इरोसिव गैस्ट्रिटिस, पुरानी अग्नाशयशोथ और एंटरोकोलाइटिस, दस्त की प्रवृत्ति।
3. हृदय रोगों से पीड़ित रक्तचाप में उतार-चढ़ाव से बचने के लिए।
4. न्यूरोसाइकिक पैथोलॉजी के साथ, मिर्गी सहित, यदि आक्षेप रोग का लक्षण है।

छोटे बच्चों को चमेली की ग्रीन टी नहीं पीनी चाहिए। यह ज्ञात नहीं है कि अविकसित आंतों के वनस्पतियों पर पेय का क्या प्रभाव पड़ेगा।

चमेली के गुणों में से एक ग्लूकोज के प्रसंस्करण और आत्मसात, इंसुलिन के उत्पादन में तेजी लाना है। इसलिए, मधुमेह मेलिटस के मामले में, उपस्थित चिकित्सक के साथ पेय का उपयोग करने की संभावना की जांच की जानी चाहिए। दुरुपयोग होने पर, रक्त शर्करा का स्तर काफी बढ़ सकता है।

चमेली की चाय कैसे बनाते हैं?

यदि आप वास्तविक मूल स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको पैसे नहीं बचाने चाहिए और कार्डबोर्ड पैकेजिंग नहीं खरीदनी चाहिए। ऐसा काढ़ा चाय की पत्तियों और पंखुड़ियों का कसा हुआ या दानेदार मिश्रण होता है। आपको एक बड़ी पत्ती वाली चाय खरीदने की ज़रूरत है, कोई कृत्रिम स्वाद नहीं। ऐसा उत्पाद वजन के हिसाब से बेचा जाता है। आपको न केवल इसे देखना चाहिए, बल्कि इसे सूंघना भी चाहिए।

कैसे बनाएं चमेली की चाय:

• पानी पहले से फ़िल्टर किया जाता है या विशेष पेयजल प्राप्त किया जाता है, शुद्ध किया जाता है। चीन में, वसंत को वरीयता दी जाती है।
• चायदानी के स्थान पर ढक्कन के साथ चीनी मिट्टी के बरतन कप का उपयोग किया जाता है, जिसे गैवन कहा जाता है। अंतिम उपाय के रूप में, एक पारदर्शी डिश तैयार करें - एक कांच का बीकर या जार। सिरेमिक या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक मूल स्वाद को संरक्षित करने में सक्षम नहीं हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, व्यंजन को उबलते पानी से उबाला जाता है।
• पानी को उबाला जाता है और फिर 80-85 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है।
• सबसे पहले चाय की पत्तियों को कंटेनर में डाला जाता है, उसके बाद ही पानी डाला जाता है। इष्टतम अनुपात माना जाता है - प्रति 50 मिलीलीटर तरल में 1 ग्राम चाय का मिश्रण। एक ढक्कन के साथ बंद करें। कांच या जार के मामले में, एक साफ चीन तश्तरी के साथ कवर करें।
• तरल निकाला जाता है, पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, 2-3 मिनट के लिए जोर दिया जाता है।
• परोसने से पहले पेय को छान लें।

चाय प्रेमियों के आश्वासन के बावजूद कि "दूसरा जलसेक पहले से ही ढलान वाला है", जलसेक का उपयोग 4 गुना तक किया जा सकता है, प्रत्येक मामले में जोखिम को 30 सेकंड तक बढ़ा सकता है। पहली चाय समृद्ध, सुगंधित और तीखी होती है, आखिरी वाली बहुत नरम होती है, जिसमें एक नाजुक सुगंध होती है।

यदि आपने चमेली की पंखुड़ियाँ अलग से खरीदी हैं, तो आप चाय की पत्तियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं:

1. ग्रीन टी को निम्न रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है … 0.5 लीटर पानी गरम करें और वांछित तापमान पर ठंडा होने दें। गिलास को उबलते पानी से धो लें, 1 टीस्पून डालें। सूखे फूल, उन पर - 3 चम्मच। अपनी पसंदीदा किस्म की ग्रीन टी, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। उसके बाद ही इसे तरल से डाला जाता है। वे आवश्यक किले की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
2. काली लंबी चाय के साथ शराब बनाने की सिफारिशें … सबसे पहले, सामग्री को पहले से संकेतित अनुपात में मिलाया जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए 14-24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें पहले से वर्णित तकनीक के अनुसार पीसा जाता है। आप पेय में पुदीना या नींबू का रस की एक टहनी मिला सकते हैं।

आप जिस भी विधि और शराब बनाने के प्रकार का उपयोग करें, आपको मीठा नहीं करना चाहिए। जाम के साथ चाय के प्रेमियों को एक अलग प्रकार का कच्चा माल चुनना चाहिए, सस्ता। चमेली की चाय एक पेय नहीं है जिसे सैंडविच या मिठाई के साथ धोया जाता है - यह आत्मा के लिए एक खुशी है।

चमेली की चाय के बारे में रोचक तथ्य

पौधे की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। इटालियंस और स्पैनियार्ड्स का मानना था कि गार्जियन एंजेल्स की आत्माएं फूलों में पैदा होती हैं, प्राचीन यूनानियों - कि यह ज्ञान की देवी एफ़्रोडाइट का एक उपहार है, भारतीयों - जैसे ही चमेली खुलती है, एक नया परिवार कहीं पैदा होता है। और टाटर्स की मान्यताओं के अनुसार, सुगंधित झाड़ी उगाए बिना स्वर्ग जाना असंभव है।

फारसी से नाम का अनुवाद "सुगंधित" है, यह रोमांटिक रिश्तों, सुंदरता, गुप्त प्रेम का प्रतीक है। चिकित्सकों ने दवा तैयार करने के लिए पौधे के सभी हिस्सों का इस्तेमाल किया और पाक विशेषज्ञों ने खुद को फूलों तक सीमित कर लिया।

सबसे लोकप्रिय हरी चाय हैं:

1. जैस्मीन जेड तितली … तरल में विसर्जन के बाद इसके परिवर्तन के कारण एलपीजी उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय। जब उबलते पानी में सूजन आ जाती है, तो पंखुड़ी एक पतंगे के पंख में खुल जाती है।पूर्व-खाना पकाने के दौरान पत्तियों को रोल करने की एक विशेष विधि द्वारा प्रभाव प्राप्त किया जाता है। हल्की और नाजुक सुगंध वाली सबसे महंगी किस्मों में से एक।
2. फेंग यांग … उपचार गुण - कायाकल्प, बढ़ी हुई प्रतिरक्षा और शरीर की टोन। अन्य किस्मों से अंतर एक ही प्रकार की गोल चाय की पत्तियों का है। एलीट वैरिएटल ब्रूइंग।
3. मोली हुआ लॉन्ग झू, जैस्मीन ड्रैगन पर्ल … दिखने में दानेदार चाय के समान, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है। यह सिर्फ इतना है कि प्रत्येक पत्ती और पंखुड़ी को आकार और रंग में मोती की तरह एक गेंद में घुमाया जाता है। सभी प्रक्रियाएं मैनुअल हैं। जब चाय की पत्तियों को पानी के साथ डाला जाता है, तो दाने खुल जाते हैं। इसका एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव है, यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो यह अनिद्रा को भड़का सकता है।
4. मोली जेन वांग, चमेली सुइयों के भगवान … उसके लिए गर्मियों में 2 सप्ताह के भीतर, सबसे गर्म समय में पंखुड़ियों की कटाई की जाती है। सुगंध और स्वाद सभ्य हैं, कीमत बजट है। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक, जिसे अक्सर कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया जाता है।
5. मोली चा वान, "जैस्मीन के भगवान" … कच्चे माल के लिए, सफेद चाय की कलियों, नाजुक पत्तियों का उपयोग करें। जब बनाया जाता है, तो उन्हें फूलों की पंखुड़ियों से सुगंधित किया जाता है, जिन्हें बाद में हटा दिया जाता है। यह जिगर को साफ करने के लिए अनुशंसित है, शरीर के हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों में पुराने विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने और तनाव से उबरने में मदद करता है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाली महंगी चाय है।
6. "चमेली सफेद बंदर" … इस जानवर को पैकेज पर चित्रित किया गया है। कार्रवाई इम्युनोमोड्यूलेटिंग और वार्मिंग है। अंगूर के हल्के संकेत के साथ तीखा स्वाद में मुश्किल। यह चमेली की चाय सर्दियों में अपने गर्म प्रभावों के लिए बहुत लोकप्रिय है।
7. मोली जिन शान तियान हुआ … पेय के लिए नुस्खा और पत्तियों को रोल करने की विधि बीसवीं शताब्दी के अंत में चाय उत्पादकों का विकास है। चमेली की झाड़ियों और फूलों की कटाई केवल युन्नान प्रांत में की जाती है। केवल उसी आकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जो विकास अवधि के दौरान बारिश के संपर्क में नहीं आया है। जब पत्तियां पानी से भर जाती हैं, तो वे न केवल खुलती हैं, बल्कि एक ट्रेफिल आकार भी बनाती हैं।

कैसे बनाएं चमेली की चाय - देखें वीडियो:

इस सुगंधित पेय को गर्म कपों से पीने की प्रथा है, लंबी सर्दियों की शामों में इत्मीनान से बातचीत का आनंद लेते हुए। चमेली की चाय विवाहित जोड़ों के लिए ख़ाली समय को रोशन करेगी और यौन इच्छा को बढ़ाने में मदद करेगी।