इसी समय, पहला और दूसरा गर्म पकवान, गर्म और पौष्टिक, हार्दिक और स्वादिष्ट - बतख के साथ बोगराच। मैं इस स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का तरीका सीखने का प्रस्ताव करता हूँ।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
Transcarpathian बतख के साथ Bograch एक प्रकार का मांस गौलाश है, जो Transcarpathian लोक व्यंजनों के सबसे प्रिय और व्यापक व्यंजनों में से एक है, जहां यह शायद बारबेक्यू से भी अधिक लोकप्रिय है। बोगराच रेसिपी में खाना पकाने के विकल्पों की एक अविश्वसनीय संख्या है। प्रत्येक ट्रांसकारपैथियन परिचारिका ने इस व्यंजन को अपने स्वाद के अनुरूप बनाया है, हालांकि, प्रत्येक नुस्खा में, हंगेरियन पेपरिका को एक अनिवार्य घटक माना जाता है, जो पकवान को एक तीखा स्वाद देता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेपरिका (मीठा और मसालेदार दोनों) लगभग सभी ट्रांसकारपैथियन और हंगेरियन व्यंजनों का मुख्य घटक है।
परंपरागत रूप से, ट्रांसकारपैथियन शैली में बोगराच प्रकृति में तैयार किया जाता है, पहाड़ों और कार्पेथियन स्मेरेक के बीच आग पर। लेकिन हमारे अक्षांशों और रहने की स्थितियों में, हम इसे चूल्हे पर एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में पकाते हैं। बेशक, पकवान धुएं से संतृप्त नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी काफी अच्छी तरह से निकलेगा।
खाना पकाने के लिए, आपको कई प्रकार के मांस का उपयोग करना चाहिए, अधिमानतः: बीफ, वील, पोल्ट्री, पसलियों, टांग। लेकिन आप पकवान को एक प्रकार के मांस उत्पाद के साथ भी पका सकते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि डक बोगराच कैसे बनाया जाता है। सूक्ष्म पोषक तत्व और पोषण मूल्य के मामले में यह सबसे संतुलित मांस है। पोल्ट्री को रसदार और मुलायम रखने के लिए सही तापमान और खाना पकाने का समय चुनना महत्वपूर्ण है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 150 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- बत्तख - 2 शव (बिना स्तन के)
- आलू - 6 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
ट्रांसकारपैथियन शैली में बत्तख के साथ बोगराच पकाना
1. बत्तख को धो लें, बचे हुए पंखों को हटा दें, काले तन को हटाने के लिए लोहे के स्पंज से खुरचें और टुकड़ों में काट लें। एक और भोजन तैयार करने के लिए स्तनों को एक बैग में रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही या फ्राइंग पैन गरम करें और मांस को तलने के लिए रख दें। इसे गोल्डन ब्राउन कर लें। मांस को रसदार रखने के लिए एक क्रस्ट के लिए बतख को उच्च गर्मी पर पकाएं। पोल्ट्री को स्लाइस में भूनें ताकि स्लाइस पैन में एक परत में फिट हो जाएं। अन्यथा, शव भूनना शुरू नहीं करेगा, लेकिन स्टू, जिससे वह अपना रस खो देगा।
3. कुक्कुट के एक भाग को तलने के बाद, स्लाइस को प्लेट में निकाल लें और दूसरे भाग को भी डाल दें, जो उतनी ही पकाने की अवस्था में आ जाए.
4. इस बीच, जब बत्तख भून रही हो, आलू को छीलकर दरदरा काट लीजिए.
5. इसके बाद गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
6. लहसुन को छीलकर धो लें।
7. इसके बाद सब्जियों को फ्राई करें। उसी कटोरी में जहां बत्तख तली हुई थी, गाजर को पकने के लिए रख दें।
8. इसे मध्यम आंच पर आलू डालकर भूनें।
10. यह एक सुर्ख स्थिति में भी लाता है।
11. फिर लहसुन डाल कर 2 मिनिट तक भून लें.
12. एक बड़े सॉस पैन में सारा खाना डालें: बत्तख, आलू, गाजर, लहसुन।
13. सारे मसाले डालकर नमक और काली मिर्च डालकर पीने के पानी से ढक दें।
14. उबाल लें, तापमान कम करें और बोगराच को नरम, ढकने तक पकाएं।
15. शोरबा की एक बड़ी मात्रा को मिलाकर, तैयार पकवान को कटोरे में व्यवस्थित करें।
बोगराच गोलश पकाने की विधि पर वीडियो नुस्खा भी देखें। I. Lazerson से पकाने की विधि।
