बोगराच एक हंगेरियन गोलश है जो मांस, मीठी मिर्च, टमाटर, आलू, पिसी हुई पपरिका और अन्य मसालों से बनाया जाता है। आप इसे घर पर बना सकते हैं! इस सामग्री में बोगराच पकाने की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें।
बोगराच एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है। यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। उस भोजन को संदर्भित करता है जो घर पर चूल्हे पर नहीं पकाया जाता है। नाम पहले से ही अर्थ और खाना पकाने की तकनीक को एम्बेड कर चुका है, जो हंगेरियन "बोगर? सीएस" से आता है, जिसका अर्थ है "बर्तन"। इसलिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, हंगेरियन बोगराच केतली में खुली आग पर पकाता है। हालाँकि आज अनुभवी गृहिणियों ने इस व्यंजन को अपने रसोई घर में घर के खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया है। और यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला। ताकि आप व्यक्तिगत रूप से खुद को इसके बारे में समझा सकें, मैं स्टोव पर हंगेरियन में खाना पकाने के बोगराच की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तावित करता हूं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केवल पारंपरिक बर्तन को मोटे पक्षों और तल के साथ सॉस पैन के साथ बदलना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा या हंस-बर्तन।
बोगराच तैयार करने में काफी समय लगता है, क्योंकि यह कम गर्मी पर उबलता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसकी मदद से आप एक बड़े परिवार का भरण-पोषण कर सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, स्वादिष्ट और मसालेदार है। इसमें समृद्धता, उच्च पोषण मूल्य, मोटी स्थिरता और कैलोरी सामग्री है। यह एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है, क्योंकि यह पहले और दूसरे कोर्स के बीच की बात है। बोगराच, इसके मूल में, बहुत सारे शोरबा के साथ एक गर्म दूसरा व्यंजन है। अगर आपको मसालेदार मांस से भरपूर व्यंजन पसंद हैं, तो इस व्यंजन को अवश्य पकाएं।
यह भी देखें कि ट्रांसकारपैथियन शैली में बोगराच कैसे पकाना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 305 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- मांस (कोई भी किस्म, कई प्रकार संभव हैं) - 400 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- आलू - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- कड़वी मिर्च - 1 पोड
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- साग (कोई भी) - स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसी हुई शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
स्टोव पर हंगेरियन बोगराच पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. खाना पकाने के लिए, कई प्रकार के मांस (बीफ, वील, पोर्क) और शव के किसी भी हिस्से (शंकु, पसलियों, पट्टिका, गर्दन) को लें। आप एक परत के साथ स्मोक्ड लार्ड और घर का बना स्मोक्ड सॉसेज भी चुन सकते हैं। मांस का वर्गीकरण जितना बड़ा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
तो, फिल्म से मांस को नसों से साफ करें, अतिरिक्त वसा काट लें, एक कागज तौलिया के साथ धो लें और सूखें। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे एक कड़ाही या कास्ट आयरन में गरम वनस्पति तेल के साथ रखें। इसे तेज आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
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2. गाजर को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे मांस के एक कंटेनर में भेजें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें, क्योंकि गाजर इसे प्यार करते हैं और सक्रिय रूप से इसे अवशोषित करते हैं। तापमान को मध्यम सेटिंग में लाएं और भोजन को 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
3. आलू को छीलकर धो लें, सुखा लें और स्लाइस में काट लें। इसे मांस और गाजर के साथ एक स्टीवन में भेजें। सब्जी को गोल्डन ब्राउन होने तक सब्जी को चलाते हुए भून लीजिए.
4. बेल मिर्च को बीज, विभाजन से छीलकर पूंछ हटा दें। स्लाइस या आधे छल्ले में काटें और पैन में भेजें। कटे हुए टमाटर, कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन डालें। जमीन लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
5. भोजन को पीने के पानी से भरें। आप पहले या दूसरे कोर्स के लिए जो अधिक प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर आप इसकी राशि को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
6.पकवान उबाल लें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें और हंगेरियन बोगराच को 1.5 घंटे के लिए स्टोव पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी बूटियों को सॉस पैन में डालें।
Transcarpathia से बोगराच रेसिपी कैसे पकाने के लिए एक वीडियो रेसिपी भी देखें।
