व्यंजन तैयार करने के लिए विवरण और सलाह। प्याज के सूप की टॉप 7 रेसिपी। यह आमतौर पर कैसे परोसा जाता है?
प्याज का सूप एक गाढ़ा व्यंजन है, जिसकी आधुनिक रेसिपी 17वीं शताब्दी में फ्रांस से हमारे पास आई थी। यह रोमन युग के दौरान लोकप्रिय था। चूंकि प्याज सस्ते और उगाने में आसान थे, इसलिए उन्हें कई व्यंजनों में शामिल किया गया था। यह गरीब परिवारों का मुख्य भोजन था। सूप नाजुक स्वाद, नाजुक सुगंध और चिपचिपी संरचना को जोड़ती है। यह एक उदास तंत्रिका तंत्र और भूख की कमी वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। यह ताकत बहाल करने और जीवन शक्ति में सुधार करने में मदद करता है। फ्रांस का दावा है कि प्याज का सूप सिरदर्द और हैंगओवर के लक्षणों से राहत दिला सकता है।
प्याज का सूप बनाने के टिप्स
प्याज का सूप बनाने से पहले आपको बर्तनों का ध्यान रखना चाहिए। इसकी मोटी दीवारें होनी चाहिए। फिर सामग्री तली नहीं जाएगी, लेकिन धीरे-धीरे आग पर उबाल लें।
पकवान के लिए, मीठे और नरम प्याज का उपयोग किया जाता है, जो अच्छी तरह से कारमेलिज़ करते हैं। अन्यथा, आप कड़वे स्वाद के साथ सूप को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।
खाना पकाने के बाद, सूप को ढक्कन के नीचे काढ़ा करने की सलाह दी जाती है। फिर घटकों को मसालों से संतृप्त किया जाता है और उनकी स्वाद विशेषताओं को प्रकट किया जाता है।
कई अलग-अलग विविधताएं हैं, लेकिन क्लासिक प्याज सूप नुस्खा में तले हुए क्राउटन, सौतेले प्याज, पनीर, बीफ और शोरबा शामिल हैं। अजमोद एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें सब्जियों को आटे के साथ मक्खन (कभी-कभी जैतून के तेल के साथ मिलाकर) में कम गर्मी पर उबाला जाता है और एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया जाता है। प्याज के मामले में, यह निहित चीनी के कारमेलाइजेशन के कारण होता है। उत्पाद की समृद्ध सुगंध सीधे दिए गए गर्मी उपचार पर निर्भर करती है।
पेशेवर शेफ प्याज के सूप को पकाने और उसका स्वाद लेने से पहले कई घंटों तक पका सकते हैं।
किंवदंती के अनुसार, आधी रात में, राजा लुई XV एक नाश्ता करना चाहता था, लेकिन एक जंगल के घर में केवल थोड़ा सा वनस्पति तेल, शैंपेन और प्याज मिला। उन्होंने इन उत्पादों को संयुक्त और वेल्ड किया। इस तरह सबसे पहले फ्रेंच प्याज का सूप बनाया गया था।
डिश को एक विशिष्ट तीखा सुगंध देने के लिए, आप परोसने से पहले इसमें शेरी, कॉन्यैक या सूखी सफेद शराब मिला सकते हैं। मसालों में, स्वाद पर लहसुन, जायफल, तारगोन, तुलसी, मेंहदी, अजवायन, अजवायन के फूल, दालचीनी और ताज़ी पिसी काली मिर्च द्वारा जोर दिया जाता है।
टॉप ७ प्याज सूप की रेसिपी
अगर आपके परिवार के सदस्यों को प्याज पसंद नहीं है, तो भी सुनिश्चित करें कि वे इस व्यंजन को मजे से खाएंगे। विशेष गर्मी उपचार जिसमें यह खुद को उधार देता है, कड़वाहट को खत्म कर देगा और एक तीखा स्वाद जोड़ देगा।
फ्रेंच अनियन सूप
इस व्यंजन में हाइपोएलर्जेनिक घटक शामिल हैं, इसलिए इसे विभिन्न बीमारियों के लिए भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 126 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - 40-50 मिनट
अवयव:
- सब्जी शोरबा - 1, 2 एल
- प्याज - 700 ग्राम
- सूखी सफेद शराब - 280 मिली
- फ्रेंच बैगूएट - 1/2 पीसी।
- ग्रेयरे चीज़ - 225 ग्राम
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
फ्रेंच प्याज का सूप स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। लहसुन की कलियों को छीलकर सतह पर फैला दिया जाता है। फ्रेंच बैगूएट को पतले स्लाइस में काटकर वहां रख दिया जाता है।
- सामग्री को लगभग 20 मिनट तक सुखाएं। 10वें मिनिट में ब्रेड को पलट दीजिए ताकि वह दोनों तरफ से मक्खन में भिगो जाए.
- सब्जी और मक्खन को एक सॉस पैन में रखा जाता है। उच्च गर्मी पर गरम करें। फिर वे पतले आधे छल्ले, चीनी और सूखे लहसुन में कटे हुए प्याज को फेंक देते हैं।
- नियमित रूप से हिलाएं। लगभग 7-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर आग कम हो जाती है और सामग्री एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खराब हो जाती है। ढक्कन से न ढकें।
- समय के साथ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सब्जी शोरबा और सफेद शराब मिलाई जाती है।
- जब सूप उबलता है, तो यह न्यूनतम गर्मी बनाने के लायक है। 50-60 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, सूप को आग रोक कटोरे में डाला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और croutons के साथ कवर किया जाता है। इन्हें ग्रिल पर रखें और पनीर को पिघलने दें।
मिट्टी के बर्तन में प्याज का सूप
यह व्यंजन गर्मी उपचार के कई चरणों से गुजरता है। यह एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है और कमरे को तेज सुगंध से भर देगा।
अवयव:
- प्याज - 1 किलो
- मक्खन - 60 ग्राम
- अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
- बीफ शोरबा - 900 मिली
- थाइम - 5-7 शाखाएं
- राई का आटा बैगूलेट - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
मिट्टी के बर्तन में प्याज का सूप बनाने की विधि:
- प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, एक छोटी सी आग बनाएं और प्याज को भूनें।
- अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
- सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं ताकि वे जलें नहीं। आधे घंटे के बाद, सब्जियां कैरामेलाइज़ होने लगेंगी।
- उसके बाद, 250 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा डालना शुरू करें। सामग्री को हिलाओ, तरल जल्द ही वाष्पित होना शुरू हो जाएगा।
- कटी हुई अजवायन की पत्ती डालें। यह प्याज की मिठास को बढ़ा देगा।
- मिश्रण के ऊपर एक स्पैटुला चलाएँ। यदि कोई निशान रह जाता है, तो आप शोरबा का एक और गिलास जोड़ सकते हैं।
- जब यह भी वाष्पित हो जाए, तो बचा हुआ 400 मिली डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- जबकि सब्जियां पहुंच रही हैं, क्राउटन की ओर मुड़ें। बैगूएट को पतला काट लें और टोस्टर में बेक कर लें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सूप को मिट्टी के बर्तनों में डाला जाता है (ऊपर 1-2 सेंटीमीटर न डालें)। पनीर को मोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है, क्राउटन वितरित किए जाते हैं और पनीर को फिर से रगड़ा जाता है।
- डिश को लगभग 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मुख्य कार्य पनीर को पिघलाना है। तैयार सूप को कटी हुई अजवायन की पंखुड़ियों के साथ छिड़कें और परोसें।
तेज पत्ता के साथ प्याज का सूप
तेज पत्ता प्याज सूप नुस्खा में सुगंध के अतिरिक्त नोट हैं। पकवान बहुत पौष्टिक होता है और इसमें महत्वपूर्ण खनिज होते हैं।
अवयव:
- बड़े प्याज - 4 पीसी।
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- मक्खन - 125 ग्राम
- सफेद ब्रेड - 1/2 रोटी
- उबलता पानी - 1 लीटर
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
- समुद्री नमक - 1/2 छोटा चम्मच
तेज पत्ते के साथ प्याज का सूप बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- प्याज को बारीक काट लें और इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, जो मक्खन से भरपूर हो। लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
- जब प्याज कारमेलाइज होने लगे, एक लीटर उबलते पानी में डालें, तेज पत्ते और एक चुटकी नमक डालें।
- मिश्रण को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए। आधे घंटे के बाद, आप स्टोव से हटा सकते हैं।
- पाव को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और 5 मिनट के लिए ओवन में सूखने के लिए रख दिया जाता है।
- सूप को गहरे आग रोक कटोरे में डाला जाता है। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस से गुजारें, पकवान छिड़कें और क्राउटन से ढक दें।
- सूप को पहले से गरम ओवन में दो मिनट के लिए रखा जाता है ताकि ऊपर से ब्राउन हो जाए। गर्म - गर्म परोसें।
प्यूरी प्याज का सूप
पकवान में एक नाजुक बनावट है। सुनिश्चित करें कि एक सेवारत आपके रिश्तेदारों के लिए पर्याप्त नहीं होगा, वे निश्चित रूप से आपसे पूरक के लिए कहेंगे!
अवयव:
- प्याज - 1 किलो
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- प्रोसेस्ड क्रीम चीज़ - 70-100 ग्राम (या 100 मिली हैवी क्रीम)
- बीफ (चिकन) शोरबा - 800 मिली
- लहसुन - 1-2 लौंग
- चीनी - एक चुटकी
- सब्जी और मक्खन - 50 मिली
- सफेद रोटी या पाव रोटी - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- छना हुआ पानी - 1 लीटर
- बीफ पसलियों - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- थाइम - कुछ टहनियाँ
प्यूरी प्याज सूप की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- बीफ़ पसलियों को धोया जाता है और सॉस पैन में फेंक दिया जाता है। छिलके वाली गाजर, एक प्याज, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी भी वहाँ मिलाया जाता है।
- सामग्री को उबाल लें, फोम को हटा दें और एक छोटी सी आग लगा दें। मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें।
- फिर सब्जियों और मांस को शोरबा से हटा दिया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
- एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, सब्जी और मक्खन मिलाएं, धीमी आँच पर गरम करें।
- शेष प्याज को छीलकर, पतले आधे छल्ले में काटकर सॉस पैन में डाल दिया जाता है। नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर।
- स्टू करते समय, थोड़ा शोरबा डालें। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें मैदा और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें और शेष शोरबा में डालें। धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- अंत में प्रोसेस्ड क्रीम चीज़ डालें और एक हैंड ब्लेंडर से सामग्री को फेंटें। पैन को ढक्कन से ढक दें।
- एक पैन में जैतून का तेल गरम किया जाता है और लहसुन की कली को प्रेस में से निकाल कर तल लिया जाता है।
- बचा हुआ लहसुन हटा दिया जाता है और कटे हुए ब्रेड को फेंक दिया जाता है।
- फिर इसे एक बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है और कई मिनट के लिए ओवन में सुखाया जाता है।
- सूप को प्लेटों में डाला जाता है, अजवायन के फूल के साथ छिड़का जाता है, और croutons को एक अलग प्लेट में डाला जाता है।
पनीर के साथ प्याज का सूप
इस व्यंजन को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री अधिक पकाई न जाए।
अवयव:
- बड़े प्याज - 50 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम
- मांस शोरबा - 1 एल
- कसा हुआ पनीर - 4 बड़े चम्मच
- मक्खन - 30 ग्राम
- लीक (तना) - 50 ग्राम
- कटा हुआ अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
- ताजा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 100 वर्ग मीटर
- नमक स्वादअनुसार
पनीर के साथ प्याज का सूप तैयार करना:
- प्याज की दो किस्मों को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। मक्खन को एक फ्राइंग पैन में फेंक दिया जाता है, पिघला हुआ और कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है।
- 10 मिनिट बाद मैदा डाल कर मिला दीजिये. लगभग 3-4 मिनट तक उबालें।
- सूखी सफेद शराब डालो, उबाल लेकर आओ, और फिर थोड़ा शोरबा जोड़ें। अपने विवेक पर फिर से उबाल लें, नमक, काली मिर्च।
- प्रसंस्कृत पनीर, कटा हुआ अजमोद और अजवायन के फूल डाले जाते हैं। सारे घटकों को मिला दो।
- इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
- प्लेटों में डालो और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के।
बतख प्याज का सूप
यह व्यंजन प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे अक्सर एथलीटों के आहार में शामिल किया जाता है। पकाए जाने पर, मांस कोमल हो जाता है और सचमुच मुंह में पिघल जाता है।
अवयव:
- प्याज - 200 ग्राम
- नमक - 7 ग्राम
- चीनी - 14 ग्राम
- मक्खन - 16 ग्राम
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम
- रेड वाइन - 40 ग्राम
- चिकन शोरबा - 120 ग्राम
- बीफ डेमी-ग्लास - 30 ग्राम
- बतख कबाब - 70 ग्राम
- प्याज फ्राई - 20 ग्राम
- बतख पट्टिका - 60 ग्राम
प्याज बतख सूप की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, वे कीमा बनाया हुआ मांस करते हैं। एक ब्लेंडर के माध्यम से बतख पट्टिका और प्याज पारित किए जाते हैं। आकार के सॉसेज, वनस्पति तेल में हल्के से तले हुए और ओवन में तैयार होने के लिए लाए।
- फिर प्याज को काट लिया जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन डाला जाता है। वार्म इट अप।
- चीनी, प्याज और शराब डालें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो शोरबा और डेमी-ग्लास में डालें।
- एक लकड़ी के रंग के साथ सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि कुछ भी जला नहीं है। तब तक पकाएं जब तक आपको एक गाढ़ा गाढ़ापन न मिल जाए।
- तैयार सूप को फ्राई और डक कबाब के साथ परोसा जाता है।
लहसुन और प्याज का सूप
खाना पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस डिश के साथ फ्राइड बेकन अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- लहसुन - 2 सिर
- बल्ब प्याज - 4 पीसी।
- चिकन शोरबा - 1 लीटर
- भारी क्रीम - 400 मिली
- सफेद अनाज की ब्रेड - 2 बड़े टुकड़े
- घी - 4 बड़े चम्मच
- अजवायन की टहनी - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
लहसुन और प्याज का सूप बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- लहसुन की कलियों को छीलकर बेकिंग डिश के तल पर फैला दिया जाता है। एक अलग प्लेट में 2 लौंग अलग रख दें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटकर लहसुन में डाल दिया जाता है।
- सामग्री को कटा हुआ अजवायन के फूल, ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और 700 मिलीलीटर शोरबा में डालें।
- ओवन को 170 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- प्रपत्र पन्नी के साथ कवर किया गया है और 40-50 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए भेजा गया है।
- ब्रेड को पतले स्लाइस में काटा जाता है और क्यूब्स में काटा जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है और एक प्रेस के माध्यम से विलंबित लहसुन लौंग को पारित किया जाता है। लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। लहसुन के अवशेष हटा दिए जाते हैं, और इसके बजाय रोटी डाली जाती है।
- सुनिश्चित करें कि यह सभी तरफ से सुनहरा हो जाए। इसे पकने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को मारो, 300 मिलीलीटर शोरबा और भारी क्रीम में डालें। पकवान को एक समान बनावट प्राप्त करनी चाहिए।
- फिर सूप को नमकीन, काली मिर्च, सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर 5 मिनट से अधिक नहीं गरम किया जाता है। इसे उबाल में न लाएं। पकवान को प्लेटों में डाला जाता है और लहसुन के क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
प्याज के सूप को ठीक से कैसे परोसें?
ज्यादातर पकवान छोटे अलग-अलग हिस्सों में तैयार किए जाते हैं। उन्हें उसी कंटेनर में परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता था। सुगंध को केंद्रित रखने के लिए, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
लंबे समय तक खाने और स्वाद का बेहतर अनुभव करने के लिए सूप में एक छोटा चम्मच डाला जाता है। यदि डिश पर बड़े croutons रखे गए थे, तो उसके बगल में एक छोटा चाकू रखा जाना चाहिए।
प्याज का सूप वीडियो व्यंजनों
तो, हमारे लेख में आपने विस्तार से सीखा है कि घर पर प्याज का सूप कैसे बनाया जाता है और अपने परिवार को पाक प्रसन्नता के साथ खुश किया जाता है। घटकों का चयन करते समय सावधान रहें, वे ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए।
