घर पर गोभी का पुलाव कैसे बनाएं? गोभी पुलाव की एक तस्वीर के साथ शीर्ष 4 व्यंजनों। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
पत्ता गोभी एक स्वस्थ सब्जी है जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, इसका एक सुखद स्वाद है। और पत्ता गोभी भी एक बहुक्रियाशील उत्पाद है जिससे तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय गोभी का सूप और गोभी के रोल, क्लासिक सलाद और पाई हैं। हालांकि, व्यंजन इन व्यंजनों तक ही सीमित नहीं हैं। यह सब्जी एक उत्कृष्ट गोभी पुलाव बनाती है, जो शाकाहारी या मांस हो सकता है। इस सामग्री में, हम घर पर गोभी पुलाव बनाने के लिए TOP-4 विभिन्न व्यंजनों का पता लगाएंगे।
रसोइये के रहस्य और सुझाव
- पत्ता गोभी पुलाव कच्चे, उबले या सौकरकूट से बनाया जाता है। यदि सौकरकूट बहुत नमकीन है, तो अतिरिक्त नमकीन निकालने के लिए पकाने से पहले इसे धो लें।
- पुलाव के लिए पत्ता गोभी का इस्तेमाल पूरी पत्तियों या कटा हुआ रूप में किया जाता है।
- गोभी पुलाव परतों में तैयार किया जा सकता है (गोभी परत, सॉस परत, भरने परत) या सभी उत्पादों को तुरंत मिश्रित और सॉस से भर दिया जाता है।
- एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए, पनीर के साथ पकवान छिड़कें, खट्टा क्रीम या अंडे की चटनी डालें।
- गोभी पुलाव विभिन्न उत्पादों के संयोजन में तैयार किया जाता है: सब्जियां, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, अनाज, पनीर, पास्ता।
- पुलाव के लिए मांस को छोटे टुकड़ों, पतली प्लेटों में काट दिया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है।
- पनीर को बारीक छलनी से पोंछना बेहतर है, इसे मांस की चक्की के माध्यम से कई बार घुमाएं या ब्लेंडर से फेंटें। तब स्थिरता एक समान और बिना गांठ के होगी।
- सब्जियों के रूप में प्याज, आलू, गाजर, तोरी, बैंगन और टमाटर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो फलों को छीलकर कुचल दिया जाता है।
- अनाज को आधा पकने तक या उबलते पानी में रखने तक पहले से पकाया जाता है।
- मुख्य उत्पादों के अलावा, पुलाव को मसालों और जड़ी-बूटियों जैसे पेपरिका, अजवायन, मार्जोरम, काली मिर्च, नमक, ऑलस्पाइस के साथ सुगंधित किया जाता है।
- पुलाव को जूसियर बनाने के लिए, आपको चाकू से सभी परतों को छेदना होगा, और फिर ऊपर से सॉस डालना होगा।
- पकवान को अच्छी तरह गरम ओवन में या धीमी कुकर में तैयार करें। ओवन में, पकवान लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है, लेकिन विशिष्ट नुस्खा के आधार पर विशिष्ट समय भिन्न हो सकता है। धीमी कुकर में, पुलाव थोड़ी देर तक बेक हो जाएगा, और उसमें एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं होगा। हालांकि, धीमी कुकर में अधिकांश विटामिन बरकरार रहेंगे और पकाने के लिए कम वसा की आवश्यकता होगी।
- पत्ता गोभी का पुलाव गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।
क्लासिक गोभी पुलाव
हल्का, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट - क्लासिक गोभी पुलाव। सामग्री सरल और सस्ती हैं। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और आप इसे पकाने के बाद और ठंडे रूप में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-6
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- सफेद गोभी - 600 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
- स्वाद के लिए साग
- मक्खन - तलने और ग्रीस करने के लिए
- पनीर - 120 ग्राम
- स्वादानुसार मसाले
- ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
क्लासिक गोभी पुलाव बनाना:
- ताजी पत्तागोभी को ऊपरी पत्तों से मुक्त करें, क्योंकि वे आमतौर पर गंदे होते हैं और कुल्ला करते हैं। फिर इसे बारीक काट लें और इसे नर्म और नर्म करने के लिए उबलते पानी से छान लें।
- प्याज को छीलकर पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- गोभी को प्याज और गाजर के साथ हिलाएं और एक ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
- अंडे को मैदा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और एक ब्लेंडर के साथ चिकना और फूलने तक फेंटें। सब्जियों के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सब्जियों को छीलन से ढक दें।
- क्लासिक गोभी पुलाव को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी पुलाव
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी पुलाव एक हार्दिक व्यंजन है। भोजन को सॉस में भिगोया जाता है, जिससे पकवान रसदार हो जाता है। और गोभी में निहित फाइबर शरीर को मांस को तेजी से और आसानी से पचाने में मदद करता है।
अवयव:
- पत्ता गोभी - गोभी का 1 सिर
- मांस - 750 ग्राम
- पनीर - 150 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - १, ५ छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी पुलाव पकाना:
- पुलाव को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कई प्रकार के मांस ले सकते हैं। मांस को धोएं, सुखाएं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।
- आधा प्याज छीलें, धो लें और मांस की चक्की से भी गुजरें।
- कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ टॉस करें और मसालों के साथ सीजन करें।
- बचे हुए प्याज को गाजर के साथ छीलकर धो लें और बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, मसाले डालें और 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलिये, धोइये और पत्ते हटा दीजिये.
- एक बेकिंग डिश में पत्तागोभी के पत्ते, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और वेजिटेबल सॉस से ढक दें। 2-3 और परतें दोहराएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- डिश को ढक्कन से ढक दें और गोभी पुलाव को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट के लिए भेज दें।
एक पैन में मशरूम के साथ गोभी पुलाव
स्वादिष्ट गोभी पुलाव न केवल मांस के साथ, बल्कि एक पैन में मशरूम के साथ भी निकलता है। गोभी के साथ मशरूम एक अच्छा अग्रानुक्रम है। पुलाव चिकना नहीं है, लेकिन सुगंधित और संतोषजनक है।
अवयव:
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- प्याज - 3 पीसी।
- शैंपेन - 350 ग्राम
- सूजी - 12 ग्राम
- अंडे - 6 पीसी।
- पनीर - 300 ग्राम
- क्रीम - 250 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
एक पैन में मशरूम के साथ गोभी पुलाव पकाना:
- गोभी को धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें।
- शिमला मिर्च को छिले हुए प्याज से धोइये, काट कर एक पैन में तेल में तलिये. अगर आप ताजे जंगली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 20-25 मिनट तक उबालें और फिर उन्हें भूनें।
- तली हुई गोभी को तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
- अंडे को क्रीम, मसाले, सूजी के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मशरूम के साथ गोभी में डालें। कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।
- एक पैन को मोटी दीवारों और तली (अधिमानतः कच्चा लोहा) के साथ तेल से चिकना करें, सूजी या पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और गोभी के मिश्रण को समान रूप से वितरित करें।
- गोभी पुलाव को एक कड़ाही में 210 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
धीमी कुकर में पनीर के साथ पत्ता गोभी पुलाव
पनीर और पत्ता गोभी अक्सर एक ही डिश में नहीं मिलते। लेकिन ये उत्पाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। धीमी कुकर में पनीर के साथ गोभी पुलाव हल्का, पौष्टिक और बहुत ही सुखद स्वाद के साथ होता है।
अवयव:
- सफेद गोभी - 800 ग्राम
- पनीर - 350 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
- पनीर - 120 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - मोल्ड स्नेहन के लिए
- स्वादानुसार मसाले
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
धीमी कुकर में पनीर के साथ गोभी पुलाव पकाना:
- पत्तागोभी को धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से याद रखें ताकि पत्ते रस छोड़ दें।
- अंडे के साथ पनीर मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।
- कटी हुई पत्ता गोभी को अंडे और दही के मिश्रण के साथ मिलाएं।
- मल्टी-कुकर बाउल को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और गोभी-दही द्रव्यमान को समान रूप से फैलाएं।
- खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ढक्कन बंद करें।
- बेक मोड चालू करें और टाइमर को 45 मिनट के लिए सेट करें।धीमी कुकर में पनीर के साथ तैयार गोभी पुलाव घने, लेकिन कोमल हो जाएंगे।
