ब्रेडक्रंब में तली हुई मछली, ऐसा लगता है, इससे आसान क्या हो सकता है? हालांकि इसे तलना पूरी कला है। असली गृहिणियों के पास इसकी तैयारी के विशेष रहस्य हैं, जो पकवान को स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।
तली हुई क्रूसियन कार्प की फोटो पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
तली हुई मछली हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। यह कई उत्सव की मेजों पर मौजूद है, और इसके अलावा, यह क्रिसमस मेनू पर 12 अनिवार्य व्यंजनों में शामिल है। लेकिन क्या इसे पकाना उतना आसान है जितना पहली नज़र में लगता है?
इसलिए, यदि मछली जमी हुई है, तो, निश्चित रूप से, आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, जिसमें भीड़ को मुख्य दुश्मन माना जाता है। इसे ठंडे पानी में या कमरे के तापमान पर पिघलाएं, जो इतनी तेज नहीं है। गर्म पानी में डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करने से केवल स्वाद खराब होगा। गर्म पानी उबाल लेगा। अगला बहुत महत्वपूर्ण चरण सफाई है। ऐसा करने के लिए, मछली को सिंक में कम करना और बहते पानी के नीचे एक खुरचनी से तराजू को साफ करना बेहतर है। अगला, मछली से अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। लेकिन यह अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। लेकिन अगर फिर भी ऐसा होता है, तो नमक उस स्थिति को बचाने में मदद करेगा, जिससे आप उन जगहों को रगड़ते हैं जहां पित्त मिला है। यदि मछली में एक अप्रिय विशिष्ट गंध है, तो शव को सिरके या दूध में लगभग एक घंटे तक रखने से इस समस्या से निपटा जा सकता है।
जब मछली तैयार हो जाए, तो आपको तलने की प्रक्रिया शुरू कर देनी चाहिए। शव को अपना आकार बनाए रखने के लिए और पैन से चिपके नहीं रहने के लिए, इसे पहले ब्रेड किया जाना चाहिए: इसे आटे में, ब्रेडक्रंब में रोल करें, या ब्रेडक्रंब और आटे की एक बहुपरत ब्रेडिंग करें, उत्पादों को एक साथ पीटा अंडे के साथ पकड़ें। यह खोल मछली को रसदार छोड़ देगा। इसे अच्छी तरह गरम फ्राई पैन और तेल में तलें। जब तेल गर्म हो जाएगा तो उसमें बुलबुले उठेंगे और धुंआ निकलने लगेगा, उसके बाद ही वे मछली को तलने के लिए रख देंगे। उनके पास यह एक दूसरे के करीब नहीं है, अन्यथा यह भाप बन जाएगा, लेकिन वे टुकड़ों के बीच अधिक दूरी नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि खुले स्थान पर तेल जलेगा। खैर, यहाँ तली हुई मछली पकाने के सभी शीर्ष रहस्य हैं, अब चलिए नुस्खा पर चलते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 281 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- कोई भी मछली - 2 पीसी। (मेरे पास ताजा कार्प है)
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
तली हुई मछली को ब्रेडक्रंब में पकाना
1. यदि मछली जमी हुई है, तो ऊपर वर्णित सभी नियमों का पालन करते हुए इसे डीफ्रॉस्ट करें। इसके बाद, पेट को ध्यान से खोलें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। अंदर की काली फिल्म को हटाकर शवों को धो लें। अगला, मछली के साथ अपने विवेक पर करें। इसे भागों में काटा जा सकता है, रिज से पट्टिका में विभाजित किया जा सकता है, या यदि शव छोटे हैं तो पूरे छोड़े जा सकते हैं। बाद वाले विकल्प में गलफड़ों को अनिवार्य रूप से हटाना शामिल है। पंख छंटे हुए हैं या नहीं यह भी स्वाद का विषय है। अगर आपको क्रंचिंग पसंद है, तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं।
2. अब ब्रेडिंग पर जाएं। एक प्लेट में ब्रेडक्रंब डालें, और दूसरे में एक अंडे को फेंटें, जिसमें मछली के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।
3. अंडे के घोल को अच्छी तरह से चला लें ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. अब एक-एक करके ब्रेडिंग करें। सबसे पहले, मछली को दोनों तरफ से अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं, फिर इसे पटाखे में स्थानांतरित करें, जिसके साथ इसे पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
5. पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। फिर इसमें फिश डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। चूंकि क्रूसियन कार्प बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उन्हें हर तरफ 7 मिनट तक भूनने के लिए पर्याप्त है।
6.जब फिश ब्राउन हो जाए तो उसे पलट दें और इतने ही समय तक पकाएं। मछली के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर तलने का समय भिन्न हो सकता है।
7. तैयार मछली को किसी बर्तन में रख दें, आप चाहें तो इसमें नींबू का रस छिड़क सकते हैं. एक साइड डिश के लिए, उबले हुए आलू या सब्जी का सलाद उपयुक्त है।
मछली को स्वादिष्ट तरीके से फ्राई करने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
