मोंट डी सीए पनीर की रासायनिक संरचना: कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और उपयोग के लिए contraindications। वे कैसे खाते हैं और उनकी भागीदारी से कौन से व्यंजनों को घर की रसोई में आसानी से लागू किया जा सकता है?
मोंट डी सीए गाय के दूध से बना एक फ्रांसीसी पनीर है, जो दबाए गए अर्ध-कठोर किस्मों से संबंधित है। 2 महीने में पक जाती है। इसमें हल्का और सुखद स्वाद है, साथ ही एक नाजुक दूधिया सुगंध है, इसलिए यह लगभग सभी उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है। पनीर के गूदे का रंग चमकीला नारंगी होता है और इसे छोटे छिद्रों से छेदा जाता है। उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, लेकिन उपभोक्ताओं की कुछ श्रेणियों को अत्यधिक सावधानी के साथ इसका इलाज करना चाहिए।
पनीर Mon de Ca. की तैयारी की विशेषताएं
1849 में फ्रांसीसियों ने मोंट डी सीए पनीर बनाना सीखा। तब से, उनकी रेसिपी शायद ही बदली हो। पहले की तरह, यह मुख्य रूप से फ्रेंच गायों के दूध से छोटे डेयरी फार्मों में बनाया जाता है। पनीर की सबसे बड़ी मात्रा देर से वसंत से मध्य शरद ऋतु की अवधि के दौरान उत्पन्न होती है, जब डेयरी मवेशी जड़ी-बूटियों से भरपूर घास के मैदानों में चरते हैं।
मोंट डी सीए पनीर के मूल नुस्खा के अनुसार, इसकी तैयारी के निम्नलिखित चरण प्रतिष्ठित हैं:
- दूध का किण्वन;
- दही को सीरम से अलग करना;
- उत्पाद दबाने;
- एक नम तहखाने में गठित पनीर के सिर की परिपक्वता;
- नारंगी खाद्य रंग के साथ नमक की नमकीन के साथ समय-समय पर सिर को धोना।
नतीजतन, स्वामी को 20 सेमी के व्यास के साथ मोन डी सीए का पनीर सिर मिलता है इस तरह के उत्पाद का वजन लगभग 1, 8 किलो होता है। मानक नुस्खा के अनुसार सख्त रूप से तैयार पनीर में वसा की मात्रा 40 से 45% होती है।
दिलचस्प! "मोंट डी सीए" पनीर का नाम फ्रांस में इसके आविष्कार और महिमा के कुछ समय बाद प्राप्त हुआ। इसे मूल रूप से "सेंट बर्नार्ड" कहा जाता था। यह इस नाम के तहत था कि उन्हें 90 के दशक में विभिन्न कृषि प्रदर्शनियों में मानद पुरस्कार मिले।
