बारबेक्यू, चिकन लेग और ग्रिल्ड सॉसेज में अब प्रतिस्पर्धी हैं - मछली और समुद्री भोजन। ऐसी रेसिपी का एक उदाहरण ग्रिल्ड कार्प है, जिसे वायर रैक पर उत्कृष्ट रूप से ग्रिल किया जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
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कार्प ग्रिल कैसे करें - टॉप -3 रहस्य
- गुप्त १ - सही विकल्प
- गुप्त २ - साफ करने में आसान
- गुप्त ३ - स्वादिष्ट रूप से सेंकना
- गुप्त 4 - सही अचार
- ग्रील्ड बेक्ड कार्प
- पन्नी में ग्रील्ड कार्प
- ग्रिल्ड कार्प ओवन में पकाया जाता है
- वीडियो रेसिपी
पिकनिक का समय हमें न केवल पेटू बनाता है, बल्कि साधन संपन्न रसोइया भी बनाता है। जब कबाब ऊब जाते हैं और आत्मा को विविधता की आवश्यकता होती है, तो मछली बचाव के लिए आती है। आज का सफल पाक प्रयोग होगा ग्रिल्ड बेक्ड कार्प।
ग्रिल उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण की एक विधि है जो आपको भोजन में विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है। खाना पकाने, या यहां तक कि स्टू करने के विपरीत, ग्रिलिंग आपको उत्पाद के सही मूल्य को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, उबली हुई और दम की हुई मछली की तुलना में ग्रिल्ड फिश ज्यादा स्वादिष्ट होती है।
कार्प ग्रिल कैसे करें - टॉप -3 रहस्य
मछली का सेवन, बिना किसी अपवाद के, बिल्कुल हर कोई कर सकता है: बूढ़े, जवान, बीमार, स्वस्थ, पतले और अधिक वजन वाले। प्रोटीन के अलावा, मछली में ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 एसिड और विटामिन होते हैं। नीचे दिए गए टिप्स आपको ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के प्यार में पड़ने में मदद करेंगे!
गुप्त १ - सही विकल्प
एक ताजा शव चुनते समय, कई पदों पर ध्यान दें।
- पहली आंखों पर है: उन्हें हल्का होना चाहिए और किसी भी स्थिति में बादल नहीं होना चाहिए।
- दूसरा, गलफड़े चमकीले लाल होते हैं। यदि मछली बिना सिर के है, तो अक्सर यह कहा जाता है कि विक्रेता बिक्री की तारीख को छिपाकर उत्पाद को छिपाना चाहते हैं। चूंकि यह सिर है जो एक महत्वपूर्ण घटक है जो ताजगी के संकेतक निर्धारित करता है।
- तीसरा तराजू है: एक उच्च गुणवत्ता वाला शव चिकना और चमकदार होता है।
- चौथा, गंध: ताजी मछली में हल्की और सुखद सुगंध होती है। अमोनिया की भारी गंध उत्पाद की गतिहीनता को इंगित करती है।
कार्प को अक्सर ताजा बेचा जाता है, लेकिन अगर किसी कारण से आपने फ्रोजन खरीदा है, तो निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें।
- सबसे पहले, धँसी हुई काली आँखें मछली की ताजगी नहीं हैं। शायद इसे कई बार पिघलाया और जमे हुए किया गया है, जिससे सभी लाभों का नुकसान हुआ।
- दूसरा, लाल या गुलाबी रंग की अच्छी मछली के गलफड़ों को शरीर से कसकर दबाया जाता है। गलफड़ों का हरा या गुलाबी-ग्रे रंग - बासी मछली।
- तीसरा - शव बिना गड्ढों के चिकना होना चाहिए, अन्यथा इसे बार-बार पिघलाया जाता था।
गुप्त २ - साफ करने में आसान
कुछ लोग तराजू के कारण मछली को दरकिनार कर देते हैं, जिन्हें साफ करना मुश्किल होता है। लेकिन अगर आप इसे पहले मोटे नमक से रगड़ेंगे, तो यह प्रक्रिया आसान हो जाएगी। मछली को हल्के से साफ करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे एक मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पूंछ से शव को साफ करना शुरू करना आवश्यक है।
मछली को काटने की शुरुआत पंख और पूंछ को हटाने से होती है। यह पाक कैंची से किया जाता है। यदि मछली अपने सिर से पकाएगी, तो गलफड़ों को काट दिया जाना चाहिए। फिर मछली को धोया और खाया जाता है। पेट में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ, सिर से शुरू होकर और चाकू को गुदा फिन में लाएं। फिर इनसाइड्स को बाहर निकालें और पेट से काली फिल्म को छील लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। तैयार मछली को फिर से ठंडे पानी से धोया जाता है।
गुप्त ३ - स्वादिष्ट रूप से सेंकना
ग्रिल और ओवन दोनों में बेकिंग कार्प आसान है। पन्नी में पकी हुई मछली सबसे स्वादिष्ट होगी। बेक करने से पहले शव को नमक और मसाले से रगड़ें। ध्यान रखें कि मछली को अच्छी तरह गर्म ओवन या गर्म कोयले में रखा जाना चाहिए।
गुप्त 4 - सही अचार
कार्प को किस तरह से मैरीनेट किया जाए, यह ग्रिलिंग और ग्रिलिंग से पहले एक सामयिक प्रश्न है।ग्रील्ड कार्प पहले से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और अगर यह पहले से मैरीनेट किया हुआ है, तो पकवान प्रशंसा से परे है। मैरिनेड बनाने के लिए कई तरह के खाद्य पदार्थों को मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मार्जोरम, जैतून का तेल, मेंहदी, नींबू का रस और उत्तेजकता, सोया सॉस, लहसुन, लहसुन, सूखी शराब, अंगूर का सिरका, आदि। मछली को तैयार अचार के साथ डाला जाता है और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। कमरे के तापमान पर, आधा घंटा पर्याप्त होगा, रेफ्रिजरेटर में - एक घंटा। शव को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, उस पर उथले कट लगाए जाते हैं, फिर मांस को अभी भी अंदर के सभी रसों से संतृप्त किया जाता है।
ग्रील्ड बेक्ड कार्प
उपरोक्त सभी रहस्यों को देखते हुए, ग्रिलिंग कार्प में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, और पकवान का परिणाम उत्कृष्ट होगा। आइए मुंह में पानी लाने और जीवित मछली को संतुष्ट करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 196 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 शव
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- मिरर कार्प - 2 पीसी। वजन 2 किलो
- शलोट - 6 सिर
- लहसुन - 2 सिर
- उपजी और छतरियों के साथ डिल - 4 शाखाएं
- मछली के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए
- जड़ अजमोद - 4 डंठल
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सबसे पहले, कार्प को तराजू से साफ करें, अंदर से आंतें और ठंडे पानी से धो लें।
- शव के दोनों किनारों पर, एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर 0.5 सेमी गहरी अनुप्रस्थ कटौती करें।
- लहसुन और छोले को छीलकर काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- साग और जड़ों को धोकर सुखा लें।
- कार्प को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें।
- प्याज़ और लहसुन की कलियों को कटों पर रखें।
- जड़ों और तनों के साथ साग को पेट में डालें।
- शव को 1 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए छोड़ दें।
- मछली को वायर रैक पर रखें और ग्रिल पर रखें।
- 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें, फिर पलट दें। यदि गर्मी तेज है, तो मछली को अधिक बार घुमाएं ताकि वह जले नहीं और एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करें।
पन्नी में ग्रील्ड कार्प
पन्नी में पकी हुई मछली नमी बरकरार रखती है, अपने स्वयं के रस को छोड़ती है और पन्नी में रखे हुए अचार सामग्री के रस को अवशोषित करती है।
अवयव:
- मिरर कार्प - 1 शव
- टमाटर का रस - 1.5 लीटर
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- मछली पकाने के लिए मसाला - 1 चम्मच।
- रोज़मेरी - एक चुटकी
- डिल - मध्यम गुच्छा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- छिलके वाले गुटके को भागों में काटें, लेकिन इसे अंत तक न काटें, अर्थात। रिज मत काटो। मछली की पूरी प्रजाति को रखना जरूरी है।
- एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, मछली, प्याज को छल्ले में कटा हुआ, मसाला, मेंहदी और नमक डालें। मछली को 1 घंटे के लिए मैरिनेड में डूबा रहने दें।
- इस समय के बाद, कार्प को पन्नी पर रख दें।
- कट्स में नींबू के स्लाइस, प्याज के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस डालें।
- मछली को ताजा सोआ से ढक दें और पेरिटोनियम के अंदर कुछ टहनियाँ डालें।
- पन्नी को कसकर लपेटें ताकि कोई खाली अंतराल न रहे और पैकेजिंग को वायर रैक पर रखें।
- कार्प को 40 मिनट तक बेक करें।
ग्रिल्ड कार्प ओवन में पकाया जाता है
कुलीन, मांसल, कम वसा वाला, घर का बना रात का खाना और किसी भी दावत को एक विशेष तीखापन और उत्सव की भावना देना - ओवन में आपके मुंह में नरम ग्रील्ड कार्प पिघलना।
अवयव:
- कार्प - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- शव को छीलकर अंदर से कूट लें। बहते पानी से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- मैरिनेड तैयार करें। नींबू का रस निचोड़ें, सोया सॉस, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। हलचल।
- इस रचना के साथ शव को रगड़ें और 1 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
- पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- मछली को ओवन से वायर रैक पर रखें। कद्दूकस की हुई गाजर और पनीर को अंदर रखें।
- ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और "ग्रिल" मोड को चालू करके मछली को 30 मिनट तक पकने दें।
वीडियो रेसिपी:
