एक राय है कि केवल एक यहूदी मालकिन ही असली फोरशमक बना सकती है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। यह नुस्खा बेहद सरल है और कोई भी नौसिखिए परिचारिका इसे संभाल सकती है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
फोर्शमक एक क्लासिक यहूदी व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है: हेरिंग, प्याज, मक्खन और मसाले। बाकी उत्पादों को इच्छानुसार शामिल किया जा सकता है। तो, वे इसमें एक सेब, पनीर, गाजर, वनस्पति तेल, ब्रेड, एक अंडा और कोई भी मसाला डालते हैं। घटकों को मांस की चक्की के साथ अच्छी तरह से काट दिया जाता है या एक तेज चाकू से बारीक कटा हुआ होता है। मूल रूप से, फोर्शमक पीट के रूप में मांग में है।
इस तथ्य के बावजूद कि क्षुधावर्धक को राष्ट्रीय यहूदी व्यंजन माना जाता है, आप अक्सर सुन सकते हैं कि इसका श्रेय ओडेसा व्यंजनों को दिया जाता है। और इसमें कुछ सच्चाई है। ओडेसा में सदियों से यहूदी समुदाय रहे हैं, और फोर्शमक एक क्लासिक यहूदी व्यंजन है। तो दूसरा पारंपरिक नाम इससे जुड़ा रहा। यह व्यंजन, यहूदी व्यंजनों का एक असत्य व्यंजन, याद किया गया जब यहूदियों ने ओडेसा से पलायन करना शुरू किया। फिर शहर में सामान्य रूप से यहूदी व्यंजनों और संस्कृति में घबराहट शुरू हो गई।
यहाँ ओडेसा में forshmak के लिए एक नुस्खा है। यह एक ओडेसा पाक विशेषज्ञ द्वारा सन्निहित है, और यहाँ पहले से ही स्थानीय लोग इसकी प्रामाणिकता के लिए मतदान करते हैं। और यद्यपि इस हेरिंग पाटे को क्षुधावर्धक के रूप में स्थान दिया गया है, इसे खाने की मेज पर आलू की साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। नाश्ते के रूप में, इसे टोस्ट, पटाखे, पहले से एक पैन में तली हुई ब्रेड की परत आदि पर परोसा जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 180 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300-350 ग्राम
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- हेरिंग (हल्का नमकीन) - 1 पीसी।
- गाजर (उबला हुआ) - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा (उबला हुआ) - 1 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- नमक - एक चुटकी (जरूरत नहीं हो सकती है)
ओडेसा में खाना बनाना
1. प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और आधा छल्ले में काट लें।
2. हेरिंग छीलें - फिल्म को हटा दें, सिर, पूंछ, पंख काट लें, पेट खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। अगर मछली में कैवियार या दूध होता है, तो उन्हें फोर्शमक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. मछली को बहते पानी के नीचे धोएं, पेट से भीतरी काली फिल्म हटा दें। फिर इसे फ़िललेट्स में विभाजित करें, रिज को हटा दें, और टुकड़ों में काट लें।
4. अंडे को ठंडे पानी में डुबोएं और इसे सख्त उबाल लें। फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें और 4 टुकड़ों में काट लें।
5. एक खाद्य प्रोसेसर में एक काटने वाले चाकू के लगाव के साथ, एक उबले अंडे के साथ कटा हुआ हेरिंग कम करें।
6. प्याज़, उबली गाजर डालें और सोया सॉस डालें। आप गाजर को पहले से उबाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को। चूंकि यह आवश्यक है कि यह अभी भी नाश्ते के लिए ठंडा हो।
7. सभी खाद्य पदार्थों को चिकना होने तक पीस लें। स्नैक को चखें और अगर जरूरत हो तो नमक डालें। लेकिन आपको इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि हेरिंग में ही पर्याप्त नमक होगा।
8. द्रव्यमान को एक डिश में स्थानांतरित करें, लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और परोसा जा सकता है।
युक्ति: यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो भोजन को मीट ग्राइंडर में कई बार घुमाएँ। इसके अलावा, आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं, और एक अच्छी छलनी के माध्यम से अंडे को पीस सकते हैं।
ओडेसा में फोर्शमक कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
