अर्मेनियाई लवाश की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा: एक पतली फ्लैट केक बनाने के लिए सामग्री और तकनीक। वीडियो रेसिपी।
अर्मेनियाई लवाश गेहूं के आटे से बनी अखमीरी रोटी की एक पतली परत है। नुस्खा काकेशस और मध्य पूर्व के क्षेत्रों से निकलता है। मूल रूप में, ऐसे केक अंदरूनी दीवार पर तंदूर में बेक किए जाते हैं। आधुनिक घरेलू परिस्थितियों में, तकनीक क्लासिक से थोड़ी अलग है, लेकिन अंत में आपको अभी भी एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलता है।
अर्मेनियाई लवाश के उत्पादन के लिए न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है - आटा, पानी और नमक। यह रोटी बिना खमीर के तैयार की जाती है, यही वजह है कि यह उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो इस उत्पाद का उपयोग करने से बचते हैं।
पतली पीटा ब्रेड के लिए आटा की एक विशेषता इसकी स्थिरता है: द्रव्यमान बहुत खड़ी होना चाहिए। इससे सिर्फ मिक्सर से आटा गूंथने से काम नहीं चलेगा। अतिरिक्त आटा हाथ से इंजेक्ट किया जाता है।
घर का बना अर्मेनियाई लवाश विभिन्न व्यंजनों के साथ रोटी के रूप में प्रयोग किया जाता है, रोल, आलसी पाई और पेस्टी, लसग्ने, शावरमा आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
लवाश खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन आप इसे बिना ज्यादा मेहनत किए घर पर बना सकते हैं, और मेज पर हमेशा ताजी अर्मेनियाई रोटी रहेगी। इसलिए, हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण प्रक्रिया की एक तस्वीर के साथ अर्मेनियाई लवाश के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 275 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- मैदा - 2, 5-3 टेबल स्पून।
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच
अर्मेनियाई लवशो की चरणबद्ध तैयारी
1. अर्मेनियाई लवाश बनाने से पहले आटा गूंथ कर तैयार कर लें. एक चौड़ी और गहरी कटोरी, कांच या धातु में, 2-2, 5 गिलास की मात्रा में आटा डालें। पानी में उबाल आने दें और आटे में डाल दें। तरल का उच्च तापमान आटा गूंधना आसान बनाता है। डालें और मिलाएँ।
2. अगला, मेज पर द्रव्यमान फैलाएं, आटे के साथ छिड़के, और चिकना होने तक गूंधें। एक साफ किचन टॉवल को पानी से गीला कर लें और आटे को इससे ढक दें। इस अवस्था में, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि आटे में ग्लूटेन सूज जाए, जो बाद में पतली और पूरी शीट को रोल करने की अनुमति देगा।
3. तैयार आटा एक सॉसेज में तैयार करें और कई भागों में विभाजित करें। टुकड़ों का आकार ऐसा होना चाहिए कि, वांछित मोटाई में लुढ़कने पर, उपयुक्त आकार की चादरें प्राप्त हों (पैन के आकार के अनुसार)। इसके बाद, आटे को बहुत पतला बेल लें और किनारों को काटकर एक समान घेरा बना लें।
4. बिना तेल के एक सूखा फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, क्योंकि अर्मेनियाई लवाश को ताजा बनाना आवश्यक है। यहां आपको इष्टतम वार्म-अप की आदत डालने और अनुभवजन्य रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता है। टॉर्टिला को दोनों तरफ से अच्छी तरह और जल्दी से पकाना चाहिए। बहुत अधिक तापमान के कारण आटा जल जाएगा, और बहुत कम तापमान सूख जाएगा। तैयार पिसा ब्रेड को ढेर में एक चौड़ी प्लेट पर रखें, प्रत्येक शीट को पानी से छिड़कें और एक तौलिये से ढक दें। यह नमी को वाष्पित होने से रोकेगा, और केक प्लास्टिक और स्वादिष्ट निकलेंगे।
5. 15-20 मिनट बाद जब लवाश ठंडा हो जाए तो तौलिये को हटा दें। इस तरह के उत्पाद को एक बैग में स्टोर करना आवश्यक है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर। शेल्फ जीवन 3-4 दिन है।
6. स्वादिष्ट अखमीरी अर्मेनियाई लवाश घर पर तैयार है! इसे किसी भी पहले और दूसरे कोर्स के साथ, ट्यूबों में या स्टैक में लपेटकर टेबल पर परोसें।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. पतला अर्मेनियाई लवशी
2. घर पर खमीर रहित पीटा ब्रेड
