हर दिन और उत्सव की मेज के लिए बेकिंग - कस्टर्ड के साथ कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
कस्टर्ड के साथ कस्टर्ड और दही के आटे से बना कसा हुआ तीखा, एक ही समय में छोटा और कोमल होता है, और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह एक असामान्य केक है, क्योंकि कचौड़ी के आटे में मैदा और मक्खन के अलावा पनीर भी डाला जाता है। यह अतिरिक्त कोमलता देता है और उत्पाद अधिक समय तक बासी नहीं होता है। इस पाई में भरना भी दिलचस्प है। आमतौर पर वे इसे सेब बनाते हैं, लेकिन यह अलग हो सकता है। कस्टर्ड पाई नेपोलियन केक के स्वाद की याद दिलाती है। इसलिए, यह वास्तव में एक उत्सव की मिठाई बन सकती है जो मेहमानों और घरों को प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, मेहमानों को असामान्य व्यवहार के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए उत्सव नेपोलियन को पकाने पर बहुत समय बिताना आवश्यक है। और यह केक बहुत ही सरलता से न्यूनतम प्रयास और समय के साथ तैयार किया जाता है। इसके लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। बेकिंग परेशानी नहीं है, और आवश्यक उत्पादों को निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसी समय, उत्पाद का स्वाद प्रख्यात केक से कम नहीं है।
होममेड बेकिंग की एक और खूबी यह है कि इसमें औद्योगिक कन्फेक्शनरी के विपरीत रंग या संरक्षक नहीं होते हैं। ऐसा केक बच्चों को दे सकते हैं और यकीन मानिए यम्मी को फायदा होगा. इसके अलावा, आटे में पनीर की उपस्थिति के कारण, पके हुए माल और भी अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि कैल्शियम से भरपूर, जो हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करता है।
ओवन में जैम के साथ कसा हुआ मार्जरीन पाई बनाने का तरीका भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 529 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8 मध्यम बाइट्स
- खाना पकाने का समय - 40 मिनट सक्रिय कार्य, केक पकाने के लिए 45 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 150 ग्राम
- चीनी - १५०-२०० ग्राम या स्वादानुसार
- दूध - 500 मिली
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
- आटा - 250-300 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- पनीर - 150 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
कस्टर्ड के साथ कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट-दही आटा पाई की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. ठंडे तापमान वाले मक्खन (या मार्जरीन) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. तेल को फ़ूड प्रोसेसर में रखें। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि तेल बिल्कुल ठंडा होना चाहिए, न कि जमे हुए या कमरे के तापमान पर।
3. फूड प्रोसेसर में ठंडा पनीर डालें।
4. इसके बाद छलनी से छानकर मैदा, एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं।
5. फूड प्रोसेसर बाउल को उपकरण पर रखें और एक लोचदार आटा गूंध लें।
अगर प्रोसेसर न हो तो हाथ से आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पनीर को बारीक छलनी से पीस लें। आटे के साथ उत्पादों को मिलाएं और जल्दी से आटा गूंध लें। कचौड़ी के आटे को लंबे समय तक सानना और गर्म हाथों से संपर्क करना पसंद नहीं है। तो सब कुछ जल्दी करो।
6. फ़ूड प्रोसेसर से आटा निकालें, इसे एक गांठ का आकार दें, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।
7. कस्टर्ड के लिए, कच्चे अंडे को एक सॉस पैन में डालें।
8. अंडे में चीनी मिलाएं (अधिमानतः बारीक या पीसा हुआ चीनी)।
9. अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और नींबू के रंग का न हो जाए।
10. अंडे के साथ एक सॉस पैन में आटा (2 बड़े चम्मच फ्लैट) डालें, एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। मिक्सर चालू करें और भोजन को चिकना होने तक हिलाएं।
11. एक पैन में दूध डालकर चलाएं।
12. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और मध्यम आँच पर चालू करें। क्रीम को चमचे या चमचे से लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि गांठे न बने। अतिरिक्त व्यंजन दागने के लिए, मिक्सर से बीटर्स को हटा दें और उनके साथ द्रव्यमान को हिलाएं। जैसे ही क्रीम की सतह पर पहले बुलबुले बनते हैं, तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें, अन्यथा अंडे कर्ल हो जाएंगे।
13.मिक्सर को गरम क्रीम में डुबोकर 3-5 मिनिट तक फेंटें। सबसे पहले, जबकि यह अभी भी गर्म है, गांठें बन सकती हैं, इसलिए इसे स्टोव से निकालने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए हिलाएं। दूसरे, तैयार क्रीम को मिक्सर से फेंटने से यह कोमलता, वायुहीनता और भव्यता प्रदान करेगी।
तैयार क्रीम को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में। इसे पहले से पकाना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, शाम को, और अगले दिन पाई को सेंकना।
14. ठंडे हुए आटे को 2 भागों में बाँट लें, जहाँ एक भाग दूसरे से 2 गुना बड़ा होना चाहिए। लगभग 0.5-0.7 मिमी मोटी एक पतली परत में रोलिंग पिन के साथ अधिकांश आटे को रोल करें।
१५. बेकिंग डिश को बेकिंग चर्मपत्र से लाइन करें और उसमें आटे की एक शीट डालें, इसे पूरी तली पर फैलाकर, नीचे की तरफ बना लें।
१६. आटे के ऊपर ठंडा कस्टर्ड रखें।
17. बचा हुआ आटा कद्दूकस कर लें और फिलिंग पर छिड़क दें। आधे घंटे के लिए वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
18. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और कस्टर्ड के साथ कद्दूकस की हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को सुनहरा भूरा होने तक 45 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। तैयार केक को ओवन से निकालें, इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें, या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए लेट जाएं और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।
कद्दूकस किया हुआ दही पाई बनाने की विधि भी देखें।
