फ्रेंच पाई बनाने की विशेषताएं। क्लाफौटिस के लिए शीर्ष 7 व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
क्लाफौटिस फ्रांस का एक लोकप्रिय केक है। यह एक प्रकार का पुलाव है जो पैनकेक बैटर और सुगंधित जामुन या फलों को मिलाता है। इसका नाम ओसीटान शब्द क्लैफिर से आया है, जो भरने के लिए अनुवाद करता है। प्रारंभ में, यह व्यंजन बेरी पकने के मौसम के दौरान दूरदराज के प्रांतों के गरीब निवासियों द्वारा तैयार किया गया था। हालांकि, इसकी किसान उत्पत्ति सच्चे फ्रांसीसी व्यंजनों के आकर्षण से अलग नहीं होती है। वेनिला और बेरी खट्टेपन के संकेत के साथ नाजुकता में एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद है, इसलिए यह घर पर खाना पकाने और कैफे और पाक दुकानों में मिठाई के रूप में बहुत मांग में है। उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के अलावा, क्लैफोटिस का एक और महत्वपूर्ण लाभ भी है - तैयारी में आसानी।
क्लाफौटिस पाई बनाने की विशेषताएं
क्लाफौटिस रेसिपी बहुत सरल है। इसलिए, खाना पकाने की तकनीक के लिए उच्च पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर सबसे मुश्किल काम यह तय करना होता है कि कौन सी फिलिंग लेनी है। ज्यादातर मामलों में आटा साधारण उत्पादों के सामान्य मिश्रण द्वारा तैयार किया जाता है। इस वजह से इस तरह के केक को सुबह नाश्ते से पहले या अचानक आने वाले मेहमानों के इलाज के लिए किसी भी समय आसानी से तैयार किया जा सकता है।
पाक नियम जो आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्लाफौटिस पकाने की अनुमति देंगे, जबकि खाना पकाने में लगने वाले समय को कम करेंगे:
- जमे हुए जामुन का उपयोग करते समय, उन्हें पहले से अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और एक कोलंडर या तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा दें। प्रचुर मात्रा में तरल आटा को बेक होने से रोकेगा और इसे चाकलेटी बना देगा।
- खाना पकाने के क्रम का पालन करें। सबसे पहले, जामुन बिछाए जाते हैं, और फिर आटा डाला जाता है। यदि आप जामुन को आटे के साथ मिलाते हैं और फिर सब कुछ एक साथ एक सांचे में डालते हैं, तो आटा रंगीन हो जाएगा, और जामुन अभी भी नीचे गिरेंगे, लेकिन असमान रूप से।
- खाना पकाने के दौरान सफेद को जर्दी से जल्दी से अलग करने के लिए, एक नियमित पानी के कैन का उपयोग करें। प्रोटीन, जो स्थिरता में अधिक तरल है, कंटेनर में निकल जाएगा, और जर्दी अंदर रहेगी।
- बहुत से लोगों को अंडे के आटे की प्रोटीन गंध पसंद नहीं होती है। इसे ठीक करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, बस एक चुटकी वेनिला, बादाम, जायफल या दालचीनी मिलाएं। या, अंतिम उपाय के रूप में, कॉन्यैक, लिकर या रम की थोड़ी मात्रा।
यह उल्लेखनीय है कि मिठाई को सजाने के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, यहां तक \u200b\u200bकि फोटो में चित्रित क्लैफोटिस भी भूख का कारण बनता है।
क्लाफौटिस के लिए शीर्ष -7 व्यंजनों
क्लासिक फ्रेंच क्लैफोटिस रेसिपी में चेरी का उपयोग शामिल है, लेकिन समय के साथ इसमें कई विविधताएं विकसित हुई हैं। सर्दियों में अपनी पसंदीदा मिठाई का आनंद लेने के लिए, रसोइयों ने जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन जोड़ना शुरू कर दिया। यह व्यंजन न केवल मीठे दाँत वाले लोगों द्वारा सराहा गया था, इसलिए अब इसे पनीर, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ भी तैयार किया जाता है। इसलिए, पारंपरिक क्लैफोटिस तैयार करने से पहले, हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कई समान रूप से लोकप्रिय विकल्पों से परिचित करा लें।
चेरी के साथ क्लासिक क्लैफोटिस
पाई के क्लासिक संस्करण की एक विशिष्ट विशेषता एक भरने के रूप में खड़ी चेरी का उपयोग है। ऐसा माना जाता है कि इस रूप में बेरी नमी को बेहतर बनाए रखती है, जबकि चेरी के गड्ढे अधिक स्वाद देते हैं। लेकिन कम से कम ऐसी विनम्रता खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है, इसलिए आधुनिक रसोइये केवल गूदे का उपयोग करना पसंद करते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 165 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4 सर्विंग्स
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- दूध - 150 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 ग्राम
- चेरी - 400 ग्राम
- मक्खन - सांचों को चिकनाई देने के लिए
- पिसी चीनी - धूलने के लिए
क्लासिक चेरी क्लैफोटिस चरण दर चरण कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले, हम चिकन अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं ताकि उन्हें अलग से हरा सकें।
- इसके बाद, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा सफेद झाग न बन जाए, ताकि यह अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर सके। समय बचाने के लिए, मिक्सर या ब्लेंडर से ऐसा करना सबसे अच्छा है।
- धीरे-धीरे प्रोटीन में चीनी और आटा मिलाएं, हराते रहें, और फिर वेनिला के साथ दूध।
- व्हिपिंग के अंतिम चरण में अंडे की जर्दी को कुल द्रव्यमान में जोड़ें। आटा तरल होना चाहिए, जैसे पेनकेक्स पर, और हमेशा सजातीय, बिना गांठ के।
- आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- चेरी को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें एक तौलिये पर रख दें।
- बेकिंग कंटेनर को मक्खन से चिकना करें या इसे गर्मी प्रतिरोधी कागज से ढक दें। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।
- चेरी को मोल्ड की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें और ध्यान से आटा भरें। हम 35-40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
- बेकिंग पूरी होने के बाद, थोड़ा ठंडा होने दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। इस केक को सीधे बेकिंग डिश में परोसना सबसे अच्छा है। चेरी क्लैफोटिस को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।
प्लम के साथ क्लाफौटिस
प्लम से बनी मशहूर क्लैफौटिस की रेसिपी भी कम लोकप्रिय नहीं है। इस बेरी के मांसल गूदे में एक अविश्वसनीय स्वाद और गंध होती है, इसमें न्यूनतम नमी होती है, इसलिए यह इस मिठाई के लिए एकदम सही है। पके हुए बेर में एक अजीबोगरीब खटास होती है जो पहले परिचित से आपके प्यार में पड़ सकती है। यह संभव है कि यह विशेष रूप से खाना पकाने का विकल्प अधिकांश के लिए सबसे पसंदीदा बन जाएगा।
अवयव:
- दूध - 200 मिली
- आटा - 150 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- प्लम - 500 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक - 2 ग्राम
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
प्लम के साथ क्लैफोटिस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- अधिक हवादार मिठाई बनाने के लिए, आटे को छान लें और उसके बाद ही उसमें चीनी, नमक और वेनिला मिलाएं।
- हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं, लेकिन इसे किसी भी हालत में गर्म नहीं करते हैं, नहीं तो अंडे का सफेद भाग अधिक तापमान के कारण कर्ल कर सकता है।
- मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में कम शक्ति पर पिघलाएं।
- गोरों को जर्दी से अलग करें।
- जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम फोम बनने तक प्रोटीन को मिक्सर से तेज गति से पीटना शुरू करते हैं।
- धीरे-धीरे मैदा और चीनी का मिश्रण डालें, मक्खन और दूध डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें। फिर इसे 25-30 मिनट तक पकने दें।
- इस समय, हम आलूबुखारे को धोते हैं और उनमें से बीज निकाल देते हैं। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें एक नियमित चेरी के आकार में काटा जाना चाहिए, अर्थात। आपको 1-1.5 सेमी के किनारे के टुकड़े मिलना चाहिए।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- मोल्ड के नीचे चिकनाई करें। तैयार जामुन को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें और उन्हें आटे से भर दें।
- हम केक को 30 मिनट तक बेक करते हैं।
- प्लम के साथ क्लैफौटिस तैयार है! हम अपने विवेक से सजाते हैं और सेवा करते हैं।
क्लाफौटिस चॉकलेट केक
खाद्य पदार्थों की विविधता और उनकी उपलब्धता खाद्य उत्कृष्ट कृतियों को बनाना संभव बनाती है, कभी-कभी केवल सिद्ध व्यंजनों के साथ प्रयोग करके। चॉकलेट क्लैफोटिस इस व्यंजन की एक आधुनिक व्याख्या है। भरने के लिए ऐसी पाई की तैयारी में चेरी या केले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे कोको के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। यह मिठाई निश्चित रूप से छोटे मीठे दांतों को प्रसन्न करेगी या किसी भी चाय पार्टी के लिए एक अद्भुत सजावट के रूप में काम करेगी।
अवयव:
- दूध - 150 मिली
- आटा - 100 ग्राम
- कोको - 30 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 80 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 पैक
- चेरी - 400 ग्राम
- पिसी चीनी - धूलने के लिए
चॉकलेट क्लैफोटिस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले दूध को हल्का गर्म करें और एक गहरे बर्तन में निकाल लें। इसमें अंडे और पहले से छना हुआ आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर सभी सूखी सामग्री डालें - चीनी, नमक, वेनिला और कोको। आटे को तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं।
- चेरी से बीज निकालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर या कागज़ के तौलिये में रखें।हम तैयार केक को सजाने के लिए कुछ जामुन छोड़ देते हैं।
- एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें या बेकिंग पेपर से ढक दें। बेरीज को फॉर्म के तल पर डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करें, और धीरे से ऊपर से आटा डालें।
- हम वर्कपीस को ओवन में रखते हैं और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं।
- पाउडर चीनी और बचे हुए चेरी से सजाएं।
सेब और दालचीनी के साथ क्लाफौटिस
सेब और दालचीनी के संयोजन को दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रसोइयों द्वारा लंबे समय से सराहा गया है। ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित युगल बनाते हैं। इस फिलिंग के साथ फ्रेंच क्लैफौटिस भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। और अब यह बेक्ड मिठाई हर दिन अधिक से अधिक प्रशंसकों को प्राप्त कर रही है।
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- दूध - 150 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- रम - 2 बड़े चम्मच
- सेब - 3 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 पैक
- पिसी हुई दालचीनी - 1/4 छोटी चम्मच
सेब और दालचीनी क्लैफोटिस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सेब छीलें, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तैयार फल, आधा मक्खन, दालचीनी डालें और चीनी के साथ थोड़ा सा क्रश करें। 10-15 मिनट के लिए कारमेलाइज़ होने तक स्लाइस को धीमी आँच पर भूनें। फिर यहां रम डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक अलग कंटेनर में दूध, अंडे, बची हुई चीनी और छना हुआ आटा मिलाएं। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, समान रूप से सेब के स्लाइस फैलाएं और ऊपर से आटा डालें।
- हम 180 डिग्री के निरंतर तापमान पर 35 मिनट के लिए सेब के साथ क्लैफोटिस सेंकना करते हैं।
- दालचीनी और वेनिला चीनी के साथ मिश्रित पाउडर चीनी के साथ पकवान छिड़कें। गरमागरम परोसें, लेकिन गरमागरम नहीं।
स्ट्रॉबेरी के साथ Clafoutis
स्ट्रॉबेरी के साथ क्लाफौटिस एक अविश्वसनीय रूप से निविदा मिठाई है और एक अद्भुत फ्रेंच पाई का एक और सफल बदलाव है। यह विकल्प विशेष ध्यान देने योग्य है। इसका बेहतरीन स्वाद है। इसी समय, जामुन के विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, जो पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। इस नुस्खा के अनुसार, आप रसभरी के साथ क्लैफोटिस भी पका सकते हैं, कुछ जामुन को दूसरों के साथ बदल सकते हैं।
अवयव:
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- वसा रहित क्रीम - 200 ग्राम
- आटा - 80 ग्राम
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम
- पिसी चीनी - सजावट के लिए
- रम या कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
स्ट्रॉबेरी क्लैफोटिस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- आटे को छलनी से छान लें ताकि गुठलियां निकल जाएं और उसमें ऑक्सीजन भर जाए।
- एक गहरे बर्तन में क्रीम, अंडे, चीनी, नमक और रम डालें। इन सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं, धीरे-धीरे मैदा डालें।
- अगला, आटे को तब तक फेंटें जब तक कि गांठें घुल न जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न कर लें।
- हम जामुन को पानी के नीचे धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं।
- हम ओवन को पहले से चालू करते हैं और इसे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। इस समय, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना हुआ, स्ट्रॉबेरी बिछाएं और ऊपर से घोल डालें।
- स्ट्रॉबेरी क्लैफोटिस को 35-40 मिनट तक बेक करें।
झींगा के साथ क्लाफौटिस
आजकल, समुद्री भोजन प्रेमियों के बीच क्लैफौटिस रेसिपी ने लोकप्रियता हासिल की है। इस तरह के केक को अपने साथ लंबी यात्रा या पिकनिक पर, साथ ही दोपहर के भोजन या नाश्ते पर ले जाना सुविधाजनक है। यह जल्दी से भूख को संतुष्ट करेगा, और संरचना में शामिल समुद्री भोजन और साग का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। बहुत बार यह व्यंजन छोटे रूपों में, भागों में तैयार किया जाता है।
अवयव:
- दूध - 150 मिली
- आटा - 200 ग्राम
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- छिलके वाली चिंराट - 150 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- अजमोद, डिल और सलाद स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
झींगा क्लैफोटिस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, चिंराट को पहले से गरम पैन में डालें और उन पर वनस्पति तेल डालें। तलने की प्रक्रिया में, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक आपको 10-15 मिनट के लिए सब कुछ भूनने की जरूरत है।
- उसके बाद, गर्मी से हटा दें और आटा तैयार करते समय एक फ्राइंग पैन में छोड़ दें।
- एक गहरे बर्तन में दूध डालें, उसमें अंडे, चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
- आटे को छलनी से छान लें और आटे में छोटे-छोटे टुकड़े करते हुए मिला लें। वहां पिघला हुआ मक्खन डालें। पैनकेक के समान तरल सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।
- हम चिंराट को जड़ी-बूटियों के साथ विभाजित रूपों में फैलाते हैं और ध्यान से आटा से भरते हैं। आपको ऐसे मिनी-केक को 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करना होगा।
- बेकिंग के अंत में तिल से सजाएं और गर्म या ठंडा परोसें।
नाशपाती और प्लम के साथ क्लाफौटिस
थोड़े से प्रयास से, एक साधारण फ्रेंच पुलाव रेसिपी को कॉम्बिनेशन फिलिंग बनाकर विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। यह विकल्प आपको पकवान के फलों के स्वाद को समृद्ध बनाने की अनुमति देता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, नाशपाती के साथ क्लैफोटिस में, आप सुरक्षित रूप से प्लम जोड़ सकते हैं। ये फल एक दूसरे के पूरक हैं। वास्तव में, आप स्वाद और रंग में किसी भी जामुन को जोड़ सकते हैं, लेकिन इस विशेष युगल को सबसे सामंजस्यपूर्ण माना जाता है।
अवयव:
- दूध - 150 मिली
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- चीनी - 80 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसे बादाम - 3 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- प्लम - 100 ग्राम
- नाशपाती - 100 ग्राम
- पिसी चीनी या तिल - सजावट के लिए
नाशपाती और प्लम के साथ क्लैफोटिस की चरण-दर-चरण तैयारी:
- नाशपाती को छीलकर कोर में काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम पैन में रखें। मक्खन और 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा। लगातार चलाते हुए कारमेल कलर होने तक भूनें।
- हम प्लम धोते हैं। हम गूदे से बीज निकालते हैं और नाशपाती के आकार और आकार के समान छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
- हम अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करते हैं। एक अलग गहरे कंटेनर में, मिक्सर के साथ अतिरिक्त चीनी के साथ प्रोटीन को हरा दें। इसके बाद, आटे की बाकी सामग्री - आटा, नमक, दूध, जर्दी और बादाम डालें। अच्छी तरह से गूंध लें।
- हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, एक उपयुक्त बेकिंग कंटेनर तैयार करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे तेल से चिकना करें।
- नाशपाती को सांचे के तल पर रखें, आधा आटा भरें और ओवन में भेजें। हम पहली परत को 10 मिनट के लिए बेक करते हैं, ताकि आटा थोड़ा सख्त हो जाए।
- हम केक निकालते हैं और समान रूप से ऊपर से बेर फैलाते हैं, ध्यान से बचा हुआ आटा बाहर निकालते हैं।
- क्लैफोटिस को फिर से ओवन में रखें और 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
- बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, केक को पाउडर चीनी या तिल के बीज से सजाएं। ठंडा परोसें।
