एक फूल पेय क्या है, काढ़ा की रासायनिक संरचना और शरीर पर प्रभाव। सेवन करने पर संभावित नुकसान। काढ़ा कैसे करें? गुलदाउदी चाय के बारे में रोचक तथ्य।
गुलदाउदी चाय एक पेय है जो पूर्वी एशिया के फूलों से बना है जो एस्टेरेसिया परिवार से है जिसका वानस्पतिक नाम डेंड्रान्थेमा इंडिकम है। वनस्पति विज्ञानी संकर सहित वार्षिक और बारहमासी की 29 प्रजातियों को जानते हैं। पेय का स्वाद कच्चे माल के प्रकार और काढ़ा की ताकत पर निर्भर करता है, यह मीठा या कड़वा हो सकता है। रंग - हल्के पीले से एम्बर तक। पकने के लिए खाद्य किस्मों के गुलदाउदी विशेष रूप से उगाए जाते हैं, सजावटी प्रजातियों का उपयोग नहीं किया जाता है।
गुलदाउदी चाय कैसे बनाई जाती है?
फूल खिलते हैं, जिनका उपयोग नवंबर में पतझड़ में एक उत्तम और स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। "स्ट्राडा" 20 दिनों तक रहता है। सबसे मूल्यवान कच्चा माल आधी खुली कलियाँ हैं।
चूंकि फूल एक साथ नहीं होते हैं, संग्रह हाथ से किया जाता है। कभी-कभी बाह्यदलों वाले सिर काट दिए जाते हैं, लेकिन कुछ मामलों में कप हटा दिए जाते हैं। ये किस्में अधिक महंगी हैं। गुलदाउदी केवल धूप वाले दिनों में काटी जाती है, जब ओस पूरी तरह से सूख जाती है।
चर्मपत्र पर सिरों को एक परत में बिछाया जाता है। पहले सुखाने को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में किया जाता है, फिर शाखाओं और शेष बाह्यदलों को अलग कर दिया जाता है।
आगे की प्रक्रिया भविष्य की चाय की विविधता पर निर्भर करती है:
- एक निर्देशित भाप जेट के साथ डूबा हुआ और फिर से घर के अंदर सूख गया।
- 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में एक बार सुखाने।
- ट्रे पर छांटने के बाद, ओवन में या धूप में सुखाया जाता है। उबले हुए और ठंडे, हवादार कमरे में तब तक छोड़ दें जब तक कि फूल के सिर हवा से नमी को अवशोषित न कर लें। फिर इसे 2 दिनों के लिए चिलचिलाती धूप (हान जू किस्म) के नीचे छोड़ दिया जाता है।
- ओवन और सूर्य उपचार वैकल्पिक हैं।
सभी मामलों में, 1 किलो चाय की पत्ती प्राप्त करने के लिए, आपको बिना सीपल्स के 5 किलो कलियों को इकट्ठा करना होगा।
गुलदाउदी चाय की संरचना और कैलोरी सामग्री
फूलों से बने सभी पेय का पोषण मूल्य समान होता है, शून्य तक पहुंच जाता है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि काढ़ा कैसे बनाया जाता है।
गुलदाउदी चाय की कैलोरी सामग्री, जिसमें केवल आधी खुली कलियाँ होती हैं, 1 किलो कैलोरी से कम होती हैं, जिनमें से:
- प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम।
पेय में कई आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल, बी विटामिन, विटामिन ए, सी, नियासिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा का एक परिसर होता है। लेकिन गुलदाउदी चाय के फायदे और नुकसान निम्नलिखित घटकों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं:
- flavonoids … पादप पॉलीफेनोल्स पंखुड़ियों के रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। एक बार मानव शरीर में, वे आंत के लुमेन और इसकी दीवारों को खिलाने वाले जहाजों में यात्रा करने वाले मुक्त कणों को अलग करते हैं, और प्राकृतिक तरीके से शरीर से उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं।
- ट्राइटरपेनोइड्स … पौधे के आवश्यक तेल में 50 से अधिक यौगिक होते हैं, जिनमें से दो परिसरों की क्रिया सबसे अधिक स्पष्ट होती है। Taraxasterol और Sitosterol में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, और सुरक्षात्मक बलगम के उत्पादन को बढ़ावा देता है। Stigmasterol और campesterol नियोप्लास्टिक कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं और घातकता को रोकते हैं। इस समूह के अन्य पदार्थ - हेलियनथ्रिल, एलिमिन और फैराडियोल, ट्यूमर को कम करने में भी मदद करते हैं, मैक्रोफेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं - डैमरांडियोल, साइक्लोआर्टेनॉल और जेलिनॉल।
- वसा अम्ल … उच्चतम गतिविधि पामिटिक, स्टीयरिक और लिनोलिक द्वारा दिखाई जाती है।प्रत्येक जीव में, एपोस्टोसिस होता है - कोशिकाओं का विघटन, जीव द्वारा ही नियंत्रित होता है। एसिड इस प्रक्रिया और डीएनए स्ट्रैंड के निर्माण को प्रभावित करते हैं। प्रतिकूल प्रभाव (एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास) की स्थिति में, एक पेय का उपयोग प्रारंभिक एपोस्टोसिस को भड़का सकता है, जिसका अर्थ है कि यह उपकला और रोग संबंधी अपक्षयी-डिस्ट्रोफिक हड्डी के ऊतकों में उम्र से संबंधित परिवर्तनों के विकास को तेज कर सकता है। ऑन्कोप्रोटेक्टिव प्रक्रियाओं के दौरान लिनोलिक एसिड का प्रभाव अभी तक ठीक से स्थापित नहीं हुआ है। चिंताएं हैं कि यह असामान्य कोशिका निर्माण का कारण बन रहा है। लेकिन कार्डियोमायोसाइट्स (हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं) पर पामिटिक एसिड का लाभकारी प्रभाव स्थापित किया गया है। आधिकारिक शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह जीवन चक्र को लम्बा खींचता है।
- पेरिथ्रीन … ये जैविक कीटनाशक हैं। उनका दृश्य अंगों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
गुलदाउदी चाय के इन सभी गुणों को नियमित रूप से पेय को दैनिक मेनू में शामिल करने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए। उपयोग करते समय, आपको न केवल अपनी भावनाओं पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए और नियमित रूप से अपना वजन कम करना चाहिए, बल्कि इसे 2-3 महीने तक लेने के बाद, ट्यूमर मार्करों के लिए रक्त दान करें।
गुलदाउदी चाय के उपयोगी गुण
पारंपरिक चीनी दवा जैविक समस्याओं को खत्म करने के लिए सक्रिय रूप से फूलों के काढ़े और जलसेक का उपयोग करती है।
गुलदाउदी चाय के निम्नलिखित लाभकारी गुणों का उपयोग किया जाता है:
- शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है, बी विटामिन के भंडार की भरपाई करता है।
- ज्वरनाशक प्रभाव है।
- सिरदर्द से राहत देता है, माइग्रेन से राहत देता है, हमलों की आवृत्ति कम करता है।
- चक्कर आना दूर करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।
- इसका एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, कवक वनस्पतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबा देता है।
- इसमें एक इम्युनोमोड्यूलेटर और एक इम्युनोस्टिमुलेंट के गुण होते हैं।
- विरोधी भड़काऊ गुणों का उच्चारण किया है।
- पाचन एंजाइम और पित्त एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- आंतों के क्रमाकुंचन को तेज करता है, मल की पथरी, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के संचय से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- जिगर को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा कोलेस्ट्रॉल को घोलता है। इसका हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है।
- तंत्रिका आवेगों के प्रवाहकत्त्व में सुधार करता है, लक्षणों की अभिव्यक्ति को कम करता है और बीमारियों में स्थिति को पुनर्स्थापित करता है, जिसका लक्षण ऊपरी छोरों का कांपना है, उदाहरण के लिए, पार्किंसंस।
- लगातार भावनात्मक अस्थिरता के साथ तनाव से उबरने और तनाव को दूर करने में मदद करता है, अनिद्रा को समाप्त करता है।
- यह एक हल्का मूत्रवर्धक है, गुर्दे को पथरी से साफ करता है।
- चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
- त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है।
गुलदाउदी चाय के लाभ जब बाहरी रूप से लागू होते हैं: त्वचा के उत्थान को तेज करता है, प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के बाद तेजी से चिकित्सा को बढ़ावा देता है, उदाहरण के लिए, त्वचा संबंधी समस्याओं या मुँहासे के बाद। जलने के बाद पपड़ी के उपचार में तेजी लाता है और खुरदुरे निशानों को बनने से रोकता है।
गुलदाउदी चाय के अंतर्विरोध और नुकसान
यदि आप कभी-कभी पेय पीते हैं, तो व्यक्तिगत असहिष्णुता के अभाव में शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। एलर्जी के लक्षण त्वचा पर लाल चकत्ते, लालिमा, अस्थमा के दौरे, यहां तक कि क्विन्के एडिमा भी हो सकते हैं।
रैगवीड, कैमोमाइल, सूरजमुखी या सिंहपर्णी के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया के मामले में सावधानी के साथ गुलदाउदी चाय को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
गुलदाउदी चाय से नुकसान प्रकट होता है:
- हाइपोटेंशन के मामले में, जलसेक उन दवाओं की कार्रवाई में हस्तक्षेप करता है जिन्हें रक्तचाप बढ़ाने के लिए निर्धारित किया गया है;
- प्लीहा, यकृत या गुर्दे की विफलता के रोगों के साथ;
- दस्त और गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस के तेज होने की प्रवृत्ति के साथ;
- मधुमेह मेलेटस के साथ।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पेय प्रकाश संवेदनशीलता (पराबैंगनी विकिरण के प्रति संवेदनशीलता) को बढ़ाता है। चीनी परंपरा के अनुसार महिलाओं ने हमेशा मोटे सौंदर्य प्रसाधनों का इस्तेमाल किया है।यूरोपीय लोगों को उच्च एसपीएफ़ सनस्क्रीन खरीदना होगा।
दुरुपयोग सामान्य नशा को भड़का सकता है, इसके लक्षण मतली और चक्कर आना, धुंधली आँखें हैं। पेय के निरंतर उपयोग के साथ, दृष्टि की गिरावट धीरे-धीरे होती है, लेकिन परिणाम अपरिवर्तनीय होते हैं।
यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्वास्थ्य पर गुलदाउदी चाय के नकारात्मक प्रभाव को साबित करने के लिए कोई अध्ययन नहीं किया गया है। हालांकि, चीनी चिकित्सक इस दौरान चाय पीने से परहेज करने की सलाह देते हैं। छोटे बच्चों को 3 साल की उम्र तक पानी नहीं पिलाना चाहिए।
इस प्रकार की फूल चाय एंटीवायरल दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ संगत नहीं है। चाय पीने और दवा लेने के बीच कम से कम 4 घंटे का अंतराल होना चाहिए। आप हार्मोनल या एंटीथिस्टेमाइंस नहीं पी सकते, गोलियां जो रक्तचाप को सामान्य करती हैं।
ध्यान दें! आप पोर्क, चिकन, अजवाइन और शर्बत के व्यंजनों के साथ पेय का उपयोग नहीं कर सकते।
गुलदाउदी की चाय कैसे बनाएं?
चीनी चाय विशेषज्ञ कई परंपराओं का पालन करते हैं, चाहे वे कोई भी पेय तैयार करें। परंतु एस गुलदाउदी चाय, जैसे काली या हरी, इसके लायक नहीं है।
कुल्ला करते समय, जलसेक अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। पेय तैयार करने के लिए बर्तन को उबलते पानी से धोना पर्याप्त है। हालांकि, अगर सूखे कलियों को किसी अज्ञात विक्रेता से खरीदा गया था, तो उन्हें साफ ठंडे पानी (दबाव में नहीं) से धोया जा सकता है।
फूलों की चाय की रेसिपी:
- क्लासिक … 250 मिलीलीटर पानी के लिए बड़े फूलों का उपयोग करते समय, 3-4 टुकड़े लें, छोटे वाले - 4-5। सबसे पहले, सूखे कलियों को सावधानी से बिछाएं, फिर उबलते पानी डालें। फूलों को खिलते हुए देखने के लिए पारदर्शी दीवारों वाले चायदानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 4-5 मिनट के लिए आग्रह करें।
- काली चाय के साथ … सबसे पहले, चाय की पत्तियों की पसंदीदा किस्म को पीसा जाता है, और फिर, जब इसे डाला जाता है, तो 1-2 फूल कम कर दिए जाते हैं। नाजुक और नाजुक सुगंध का आनंद लेने के लिए 20-30 सेकंड के बाद पिएं।
- ग्रीन टी के साथ … अनुपात: 1 चम्मच चाय की पत्ती, 1 फूल की कली, 100 मिली उबलते पानी। 1 मिनट तक जोर दें।
- रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल जमा होने से विटामिन का काढ़ा … 2 टीबीएसपी। एल नागफनी फल 1 चम्मच के साथ मिलाया जाता है। हनीसकल, 2 गुलदाउदी पुष्पक्रम। 1, 5 लीटर उबलते पानी डालें, थर्मस में जोर दें।
ठीक से तैयार होने पर, उबलते पानी में फूल पीले से सफेद रंग में बदल जाता है, पंखुड़ियां सीधी हो जाती हैं, गुलदाउदी अपने मूल आकार में आ जाती है। आप न केवल स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि परिवर्तनों को भी देख सकते हैं।
चीन में पारंपरिक राष्ट्रीय चाय पार्टियों के दौरान, फूलों को 6 गुना तक बढ़ाया जाता है, जिससे पानी में बिताए गए समय में 30 सेकंड की वृद्धि होती है। तेज सुगंध और मसालेदार स्वाद एक नाजुक स्वाद में बदल जाता है, व्यक्ति शांत हो जाता है और आराम करता है।
गुलदाउदी चाय का स्वाद नट्स (कैंडी नहीं) और सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है। लेकिन चॉकलेट, शहद, जैम या अन्य मिठास को मना करने की सलाह दी जाती है।
गुलदाउदी चाय के बारे में रोचक तथ्य
सुगंधित पेय का पहला उल्लेख 960 के इतिहास में पाया गया था। चाय का उपयोग जीवन को लम्बा करने, यौवन और सुंदरता लौटाने के लिए किया जाता था।
फूल को सिक्कों, राज्य के प्रतीक और जापान की मुहर पर चित्रित किया गया है, विशेष सेवाओं के लिए उन्हें ऑर्डर ऑफ द गुलदाउदी से सम्मानित किया जाता है। प्राचीन पूर्व के कवियों ने अपनी कविताओं में पौधे की प्रशंसा की। वैसे, सबसे लोकप्रिय पुराने रूसी रोमांसों में से एक - निकोलाई खारितो द्वारा "बगीचे में गुलदाउदी लंबे समय से फीके पड़ गए हैं" - अभी भी गाया जा रहा है।
गुलदाउदी चाय:
- बो जू … अनहुई प्रांत में फूलों की कटाई की जाती है। कलियाँ इतनी कोमल होती हैं कि थोड़ी सी भी लापरवाही, और पंखुड़ियाँ उड़ जाती हैं। सबसे स्पष्ट गुण विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल हैं।
- हान जू … कच्चे माल को झेजियांग क्षेत्र में उगाया जाता है। फूल के सिर बड़े, चमकीले पीले होते हैं, पेय का स्वाद मीठा होता है, रंग हल्का पीला, पारदर्शी होता है। जिगर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति गुणों में सुधार करता है।
- हान बाई जू … छोटे फूलों वाले सफेद भारतीय गुलदाउदी से।इसके गुणों से, पेय कैमोमाइल जलसेक जैसा दिखता है। इस प्रकार की चाय की पत्तियों का उपयोग बाहरी उपयोग और आंखों के उपचार के लिए किया जाता है - थकान, काले घेरे को खत्म करने के लिए।
- हुआई जू … फूल हैनान प्रांत में लगाए जाते हैं। पंखुड़ियों का रंग मिश्रित होता है, लागत अन्य किस्मों की तुलना में सस्ती होती है।
अन्य किस्में हैं जो कई देशों को निर्यात की जाती हैं - गोंग जू, ये जू हुआ, चू जू।
पेय न केवल चीन, जापान और कोरिया में, बल्कि मलेशिया, लाओस और अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। वहां आप नल पर चाय खरीद सकते हैं, महंगी किस्में खरीद सकते हैं, डिब्बे या टेट्रापैक में पैक कर सकते हैं, सस्ते वाले - कार्डबोर्ड या पेपर पैक में।
पूर्व सीआईएस के क्षेत्र में, चाय की पत्तियां वजन के हिसाब से बेची जाती हैं। खरीदते समय, आपको फूल की अखंडता और सुगंध पर ध्यान देना चाहिए - ताजा, नाजुक, पुष्प। यदि आपको धूल की गंध आती है, और कली का रंग धूसर या भूरा है, तो खरीदने से इंकार करना बेहतर है।
कैसे बनाएं गुलदाउदी की चाय - देखें वीडियो:
