चना क्या दिया जाता है, फलियों की विशेषताएं। मानव शरीर को कैलोरी सामग्री, संरचना, लाभ और हानि। उत्पाद के साथ व्यंजन, इतिहास, नकली न खरीदने के लिए आपको क्या जानना चाहिए।
चना दाल बंगाल मटर या छोले की किस्मों में से एक है, सबसे छोटी किस्म है, साथ ही इससे तैयार एक व्यंजन भी है। संस्कृति उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाई जाती है। दाने पीले होते हैं, लहरदार या काटने का निशानवाला सतह के साथ, स्वाद मीठा होता है। मटर से अंतर कठोरता है। फलियों को कच्चे रूप में आधा करना मुश्किल होता है, वे लंबे समय तक गर्मी उपचार में उबाल नहीं करते हैं।
वैट की संरचना और कैलोरी सामग्री दी गई
छोटे छोले भारत और पाकिस्तान के लोगों के मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक हैं, इसलिए, कैलोरी सामग्री और गुणों का एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से मूल्यांकन किया गया था।
वैट की कैलोरी सामग्री पाकिस्तानी खाद्य विशेषज्ञों के आंकड़ों के अनुसार दी गई थी - 327 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जिनमें से:
- प्रोटीन - 25.4 ग्राम;
- वसा - 3, 7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 47.4 ग्राम;
- आहार फाइबर - 11, 2 ग्राम;
- राख - 3, 2 ग्राम;
- पानी - 9 ग्राम तक।
वैट की कैलोरी सामग्री भारतीय वैज्ञानिकों के अनुसार दी गई थी - प्रति 100 ग्राम में 371 किलो कैलोरी तक, जिनमें से:
- प्रोटीन - 20, 95 ग्राम;
- वसा - 5, 6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम;
- आहार फाइबर - 10 ग्राम।
इस आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ती परिस्थितियों, मिट्टी की संरचना, जलवायु, शीर्ष ड्रेसिंग, अवशिष्ट नमी और प्रसंस्करण की विधि से प्रभावित होती है। पकाने के दौरान नमी से संतृप्त होने के कारण सूखी वट दाल का द्रव्यमान लगभग 3 गुना बढ़ जाता है। 83 ग्राम बीजों से 210 ग्राम फलियां दलिया प्राप्त होता है।
विटामिन कॉम्प्लेक्स में, चना ने सबसे अधिक विटामिन ए (रेटिनॉल), एस्कॉर्बिक एसिड, नियासिन समकक्ष, कोलीन, पैंटोथेनिक एसिड दिया। ट्रेस तत्वों में पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर प्रबल होता है, और ट्रेस तत्वों में - लोहा, तांबा, टाइटेनियम, निकल और मोलिब्डेनम।
वसा परिसर में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, ओमेगा -3 और ओमेगा -6, और थोड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, इस उत्पाद के साथ वजन घटाने के लिए मोनो-आहार पर स्विच करना तर्कहीन है। पहले से ही तीसरे दिन, बालों और त्वचा की गुणवत्ता में काफी गिरावट आएगी। छोटी पीली फलियाँ केवल उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त होती हैं।
वट दाल बीन्स के उपयोगी गुण
इस प्रकार की फलियों में समान वजन के मांस के टुकड़े की तुलना में 3 गुना अधिक प्रोटीन होता है। खाना पकाने के लिए पीले छोले का उपयोग शाकाहारी और शाकाहारियों को थकावट से बचने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
मधुमेह रोगियों के लिए वट दाल के फायदे आधिकारिक तौर पर सिद्ध हो चुके हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्त शर्करा में परिवर्तन पर भोजन से कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का एक संकेतक) कच्चे रूप में 10 यूनिट और उबले हुए रूप में 30 यूनिट है। इसलिए, टाइप 1 और 2 मधुमेह मेलिटस के इतिहास वाले व्यक्तियों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है, और उन एथलीटों के लिए जिन्हें तीव्र शारीरिक गतिविधि के बावजूद समान स्तर पर अपना वजन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
रोगी के शरीर पर वैट का सकारात्मक प्रभाव पड़ा:
- रक्तचाप में कमी।
- हल्के पित्तशामक और मूत्रवर्धक क्रिया, शोफ का उन्मूलन।
- विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड का सोखना।
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, हड्डी और उपास्थि ऊतक के घटकों की ताकत बढ़ाना, श्लेष द्रव की गुणवत्ता में सुधार करना।
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है और सूजन को दबाता है।
- हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं के लुमेन में कोलेस्ट्रॉल जमा को घोलता है।
- कोलेजन और इलास्टेन के प्राकृतिक उत्पादन को बढ़ाता है, जो उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
- पराबैंगनी विकिरण के आक्रामक प्रभाव को कम करता है।
- पिट्यूटरी ग्रंथि के काम को सामान्य करता है।
- यह बच्चों के विकास को तेज करता है, पाचन तंत्र के निर्माण को बढ़ावा देता है और लाभकारी वनस्पतियों के विकास की अनुमति देता है जो छोटी आंत को उपनिवेशित करते हैं।
वयस्कों की तुलना में बच्चों में नशा अधिक आम है।दैनिक मेनू में छोटी फलियों से दलिया की शुरूआत लाभकारी लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया के लीचिंग से बचने में मदद करेगी।
आहार में वैट की नियमित शुरूआत के साथ, तनाव प्रतिरोध बढ़ जाता है, जिसके कारण उत्पाद को क्लाइमेक्टेरिक चरण में प्रवेश करने वाली महिलाओं के लिए दैनिक दैनिक मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। चिड़चिड़ापन कम हो जाता है, मिजाज दुर्लभ होता है, और कम शारीरिक गतिविधि के बावजूद वजन बढ़ने से बचा जा सकता है। कार्बनिक ऊतकों के स्तर पर द्रव का संचय नहीं होता है, जबकि कोशिका झिल्ली की पारगम्यता नहीं बढ़ती है। चना दाल गर्भावस्था के दौरान भी उतनी ही उपयोगी होती है क्योंकि यह आयरन का एक स्थिर स्रोत है।
आधिकारिक दवा ने दृश्य प्रणाली के स्वास्थ्य पर उत्पाद के लाभकारी प्रभाव को साबित किया है। यदि आप सप्ताह में कम से कम 3-4 बार मुट्ठी भर थोड़ी भीगी हुई ताजा वट चबाते हैं, तो आपको मोतियाबिंद के परिपक्व होने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा ताकि बाद में इसे हटा दिया जा सके। ग्लूकोमा होने की संभावना भी कम हो जाती है।
