प्लोव, इस तथ्य के बावजूद कि वह उपद्रव और जल्दबाजी को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन उसे अभी भी हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होना चाहिए। मैं ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट पिलाफ के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कुल भीड़ के दौरान, दिन एक के बाद एक उड़ते हैं, एक मिनट के लिए भी धीमा नहीं होते हैं। आपके पास सुबह उठने का समय नहीं है, जब रात यार्ड में गिरती है, और पारंपरिक पिलाफ की तैयारी के लिए बस समय नहीं बचा है। हालाँकि, मैं व्यक्तिगत रूप से इसमें कोई बाधा नहीं देखता, क्योंकि यह हमेशा ओवन में किया जा सकता है।
जैसा कि आप जानते हैं, पिलाफ एक पुराना उज़्बेक व्यंजन है। इसकी क्लासिक रेसिपी में शामिल हैं: मांस, चावल, गाजर, वसा और नमक। हालांकि, सभी सामग्रियों को मिलाने का मतलब यह नहीं है कि आपको एक असली सुगंधित व्यंजन मिलेगा। सबसे अधिक संभावना है, एक अच्छा हार्दिक चावल दलिया निकलेगा, जिसका पिलाफ से कोई लेना-देना नहीं है। और मेज पर स्वादिष्ट पिलाफ के साथ एक डिश दिखाई देने के लिए, जिसकी आप प्रशंसा कर सकते हैं, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए।
पिलाफ की गुणवत्ता इसके आधार पर निर्भर करती है - चावल का प्रकार। यह लंबा या गोल नहीं होना चाहिए। और जैसा कि अनुभवी रसोइयों ने अनुभव के साथ कहा है, पिलाफ को उखड़ने के लिए, आपको उबले हुए चावल का उपयोग करना चाहिए। मांस के प्रकार के लिए, स्वाभाविक रूप से क्लासिक नुस्खा में मेमने या वील का उपयोग शामिल है। लेकिन आजकल पोर्क, बीफ, चिकन का उपयोग करके कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं हैं। लेकिन पिलाफ पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले व्यंजन भी महत्वपूर्ण हैं, उच्च गुणवत्ता वाले चावल से कम नहीं। यह मोटी दीवारों और नीचे के साथ भारी होना चाहिए, कच्चा लोहा कड़ाही होना अच्छा है।
नीचे दी गई रेसिपी में बासमती चावल, सूअर के मांस की पसलियों और एक नॉन-स्टिक कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग किया गया है। हालांकि, व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं के आधार पर, उत्पादों को अन्य प्रकारों से बदला जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 203 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट
अवयव:
- चावल - 30 ग्राम
- पोर्क पसलियों - 1 किलो
- गाजर - 1-2 पीसी।
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - ३-४ सिर
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल या वसा - तलने के लिए
पुलाव को ओवन में पकाना
1. मांस को धोएं, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक हड्डी हो। गाजर को छीलकर धो लें और बार में काट लें।
2. एक सॉस पैन या कड़ाही में, तेल गरम करें या वसा पिघलाएं। मांस को 5 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें जब तक कि यह क्रस्टी न हो जाए - इससे टुकड़ों के किनारों को सील कर दिया जाएगा और उनमें सारा रस रख दिया जाएगा। फिर गाजर डालें, तापमान को मध्यम कर दें और भोजन को सुनहरा होने तक भूनें।
3. लहसुन के सिरों को धोकर छिलके के ऊपर के पत्ते हटा दें, लेकिन पूरी तरह से छीलें नहीं, लहसुन भूसी में ही रहना चाहिए। इसके बाद, सिरों को एक सॉस पैन में डाल दें। उनकी मात्रा बहुत विविध हो सकती है, यदि आप पके हुए लहसुन को अधिक पसंद करते हैं, यदि आप विशेष रूप से इसका उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो मात्रा कम करें।
4. भोजन पर पिलाफ मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. जितना हो सके ग्लूटेन को हटाने के लिए चावल को 7 पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक समान परत में मांस पर रखें। किसी भी स्थिति में भोजन मिश्रित नहीं होना चाहिए।
6. चावल को स्तर से 1 उंगली ऊपर पीने के पानी से भरें।
7. कड़ाही के ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और इसे 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। जब चावल सारा तरल सोख ले, तो ओवन को बंद कर दें, लेकिन उसमें पिलाफ को उस तक पहुँचने के लिए छोड़ दें।
8. पिलाफ को थोड़ा ठंडा होने दें, और उसके बाद ही इसे हिलाएं और भागों में व्यवस्थित करें।
ओवन में पिलाफ कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
