क्या आपको गोभी के रोल पसंद हैं, लेकिन उनकी तैयारी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है? फिर आलसी गोभी के रोल तैयार करें। मुझे यकीन है कि कम से कम समय और प्रयास का निवेश करते हुए आपको उनका स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा।
आलसी गोभी रोल की फोटो पकाने की विधि सामग्री:
- आलसी गोभी के रोल पकाने की सूक्ष्मता
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आलसी गोभी के रोल पोलिश व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जहाँ वे इसे बिगोस कहते हैं। अन्य देशों के कई प्रसिद्ध व्यंजनों की तरह, आलसी गोभी के रोल हमारे मेनू में मजबूती से बस गए हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, इतिहास के दौरान, नुस्खा थोड़ा बदल गया है, जिसने पकवान के महान स्वाद को बिल्कुल भी कम नहीं किया। यह इस व्यंजन का प्रतिनिधित्व करता है, मांस, कटा हुआ गोभी के साथ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। मूल संस्करण में, बड़े लोगों को एक प्रकार का अनाज दलिया के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन हमारे रूसी भिन्नता में, गोभी के रोल पारंपरिक रूप से चावल के साथ पकाया जाता है। मूल और आलसी गोभी के रोल के लिए व्यंजन स्वयं एक दूसरे के समान हैं, केवल दूसरे मामले में बहुत कम परेशानी होती है और पकवान का स्वाद अधिक निविदा निकलता है।
सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि आलसी गोभी के रोल बनाने की प्रक्रिया में एक निश्चित सख्त नुस्खा नहीं है। यहां मुख्य बात ताजा उत्पादों का उपयोग करना और उन्हें उस अनुपात में जोड़ना है जो आपको सबसे सही लगता है। उदाहरण के लिए, यदि आप गोभी पसंद करते हैं, तो अधिक डालें, यदि आप मांस का पूरा स्वाद लेना पसंद करते हैं, तो इसे जोड़ें। और अगर आपको गोभी बिल्कुल भी पसंद नहीं है, तो इसमें बहुत कम ही डालना होगा, सिर्फ गंध और रस के लिए। इस रेसिपी में एक और समान रूप से महत्वपूर्ण चीज सॉस है, इसे बहुत स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए। ग्रेवी को खट्टा क्रीम, टमाटर या स्वाद के लिए विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।
आलसी गोभी के रोल पकाने की सूक्ष्मता
- गोभी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्ट्रिप्स या वर्गों में काट लें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ मैश करें। बाद वाला विकल्प विशेष रूप से एक डिश में अपनी उपस्थिति को छिपाने के लिए उपयुक्त है। सौकरकूट भी अच्छा है। गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा, तला हुआ या उबला हुआ जोड़ा जा सकता है। यहां मुख्य बात यह है कि सब्जी के कट के आकार का निरीक्षण करना - छोटा, स्वादिष्ट पकवान निकलेगा।
- अधिक वसायुक्त मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जब तक कि निश्चित रूप से, चिकित्सा प्रतिबंध न हों। तब भरवां पत्ता गोभी अपने आकार को काफी बेहतर बनाए रखेगी। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित बीफ़ और पोर्क करेंगे। इसके अलावा, सूअर का मांस और गोभी का संयोजन एक जीत-जीत विकल्प है जो वर्षों से साबित हुआ है।
- आप किसी भी तरह के चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालाँकि, इसके लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। पहला विकल्प यह है कि इसे गर्म पानी से भरकर फूलने के लिए छोड़ दें, दूसरा आधा पकने तक उबालना है। इसका अनुपात मांस की मात्रा का 1/3 लिया जाना चाहिए, लेकिन 2/3 भागों से अधिक नहीं। अधिक चावल डालें - भरवां गोभी अलग हो जाएगी, कम - रसदार नहीं होगी।
- प्याज जरूरी है, वे कटलेट को और अधिक रसदार बना देंगे। इसे कच्चा (मुड़ या कटा हुआ) या तला हुआ (कटा हुआ) डालें।
- तैयार कटलेट को एक पैन में तला जाता है, या इस चरण को दरकिनार करते हुए तुरंत स्टू किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 152 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- सफेद गोभी - गोभी का 0.5 मध्यम सिर
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- चावल - 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 200 मिली
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।
- काली मिर्च - 4-6 पीसी।
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अंडा - 1 पीसी।
आलसी गोभी के रोल पकाना
1. गोभी के सिर को धोकर सुखा लें, ऊपर के पत्ते हटा दें, क्योंकि वे ज्यादातर हमेशा गंदे रहते हैं। इसमें से मनचाहा हिस्सा काटकर बारीक काट लें।
2.एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और गोभी को तलने के लिए भेजें।
3. गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें।
4. इसे गोभी के साथ कड़ाही में डालें।
5. सब्जियों में पारदर्शिता लाएं, उन्हें ज्यादा तलें नहीं.
6. इस बीच, मांस तैयार करें - इसे धो लें, नसों को हटा दें, फिल्म करें और टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।
7. मांस की चक्की को एक मध्यम तार रैक के साथ रखें और इसके माध्यम से मांस, प्याज और लहसुन को पास करें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर और अर्ध-पके हुए चावल के साथ तली हुई गोभी डालें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाएं। उदाहरण के लिए, मैं "खमेली-सनेली" मसाला जोड़ता हूं। एक सुरक्षा जाल के रूप में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भरवां गोभी अलग न हो जाए, एक अंडे में फेंटें।
10. भोजन को समान रूप से वितरित करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाएं।
11. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। ओवल कटलेट बनाकर पैन में तलने के लिए रख दें।
12. पत्ता गोभी के रोल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। इन्हें ज्यादा देर तक चूल्हे पर न रखें, क्योंकि वे अभी भी स्टू कर रहे होंगे। फिर पैटीज़ को एक सॉस पैन में रखें, अधिमानतः मोटी पक्षों और तल के साथ।
13. अब ग्रेवी बनाने के लिए नीचे उतरें। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, काली मिर्च, काली मिर्च, नमक और कोई भी मसाला डालें।
14. खाने को पीने के पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
15. तैयार सॉस के साथ कटलेट को सीज़न करें।
16. बर्तन को 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में उबालने के लिए रख दें। आप खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान परोस सकते हैं। और चूंकि गोभी के रोल में चावल होते हैं, जो शरीर को तृप्त करता है, उन्हें अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं हो सकती है। हालांकि यह स्वाद का मामला है। इन्हें किसी भी तरह के दलिया और स्पेगेटी के साथ परोसा जा सकता है।
आलसी गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
