क्या टमाटर पहले से ही इतने उबाऊ हैं कि आप उन्हें देखना ही नहीं चाहते? क्या आप टमाटर के सूप, पके हुए टमाटर और अन्य प्रयोगों से थक चुके हैं? क्यों न सूखे टमाटर बनाएं और सीजन खत्म होने के बाद उनका आनंद लें? फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
टमाटर कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अतिरिक्त है। यह सूप या सॉस, स्टॉज और स्टॉज, पिज्जा और पाई के लिए एक आधार है, और यह अपने आप में एक अच्छा नाश्ता भी है। हालांकि, हमारे देश में असली, स्वादिष्ट, रसीले टमाटरों की उम्र बहुत ज्यादा नहीं है। सर्दियों में इन सभी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, मैं उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने और उन्हें सुखाने की सलाह देता हूं। इन्हें पकाना काफी सरल है। दरअसल, आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे खुद को तैयार करेंगे। इसके अलावा, उन्हें किसी अतिरिक्त उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। और उनके पास एक असामान्य तीखा स्वाद है।
इतालवी व्यंजनों में, सूखे टमाटर आम तौर पर एक पारंपरिक उत्पाद होते हैं जिन्हें ताजा टमाटर के लिए एक योग्य विकल्प माना जाता है। परंपरागत रूप से इटली में, टमाटर को सबसे गर्म महीनों (जुलाई और अगस्त) के दौरान धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है। लेकिन जिनके पास समय नहीं है वे गर्म दिनों का इंतजार नहीं कर सकते हैं और घर पर ओवन में या सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे टमाटर बना सकते हैं।
नुस्खा के लिए, बिना विदेशी गंध और स्वाद के टमाटर को ताजा और पका लें। आदर्श रूप से, आपको मध्यम आकार के मांसल टमाटरों को घने गूदे के साथ सुखाने की जरूरत है, जो धूप में पकते हैं, न कि ग्रीनहाउस में। ऐसे फलों में अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है। परंपरागत रूप से, एक सपाट सतह वाले टमाटर और अधिक पके बेर की किस्मों या चेरी (अंगूर टमाटर) का उपयोग नहीं किया जाता है। सूखने पर वे सुंदर दिखते हैं, हालांकि उनकी एक खामी है: उन्हें सामान्य से अधिक फलों की आवश्यकता होती है। लेकिन उनके पास रस और बीज की मात्रा कम होती है, इसलिए वे जल्दी सूख जाते हैं। और छोटा आकार सुखाने को बहुत आसान बना देगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 75 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी मात्रा (ध्यान रखें कि 15-20 किलो ताजे टमाटर से 1-2 किलो सूखे टमाटर प्राप्त होते हैं)
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट सक्रिय कार्य
अवयव:
मलाईदार टमाटर - कोई भी मात्रा
सूखे टमाटर की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. टमाटर को बहते ठंडे पानी से धो लें।
2. इन्हें कॉटन के तौलिये पर रखें और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रत्येक टमाटर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें। आप चाहें तो टमाटर को स्लाइस में सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधा लंबाई में या उसके पार काट लें और डंठल हटा दें। यह बड़े फलों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है। आप टमाटर के स्लाइस को सुखाने से पहले थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। कटे हुए टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें, काट लें। एक बेकिंग शीट पर रखे टमाटर को 5-6 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में 60 डिग्री पर भेजें। सुखाने का समय आकार के अनुसार अलग-अलग होता है, इसलिए उन्हें सूखा रखना सुनिश्चित करें। समय-समय पर उन्हें समान रूप से सूखने के लिए पलट दें। सूखे टमाटर को पेपर बैग या कॉटन बैग में कमरे के तापमान पर और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।
आप टमाटर को एक हफ्ते के लिए बाहर सुखा सकते हैं। फिर इन्हें बाहर निकाल कर किसी सूती कपड़े से ढक दें ताकि ये धूल से मुक्त रहें। रात को ड्रायर घर में लाएं, सुबह बाहर ले जाएं। टमाटर को समान रूप से सूखने के लिए समय-समय पर पलट दें।
सूखे टमाटर कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
