आपके ध्यान में - घर पर सूखे सूअर का मांस बालिक बनाने की एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा। बेशक, आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा, लेकिन अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा! वीडियो नुस्खा।
एक मांस की रोटी एक नाजुकता है जिसमें नाजुक बनावट, विशिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध होती है। बालिक का अर्थ है नमकीन और फिर सूखा मांस। आप किसी भी मांस से घर पर सूखा-ठीक बालिक पका सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, बत्तख, टर्की … पोर्क टेंडरलॉइन से एक उत्कृष्ट बालिक प्राप्त होता है। बालिक परिणाम की उपस्थिति तैयार औद्योगिक उत्पाद के समान ही है, जो एक वास्तविक महंगा मांस व्यंजन है। और इसे घर पर पकाने से नाश्ते की लागत में काफी कमी आ सकती है। इसके अलावा, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात धैर्य है, टी। नुस्खा में काफी समय लगता है, या दिन भी। यह पता चला है कि मांस बहुत कोमल, सुंदर रंग और एक अद्भुत सुगंध के साथ है।
इसके अलावा, होममेड ड्राई-क्योर पोर्क बालिक 100% सुनिश्चित है कि उत्पाद प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता का है। चूंकि पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया व्यक्तिगत रूप से शेफ द्वारा पर्यवेक्षित की जाती है! आपको नुस्खा के लिए पोर्क टेंडरलॉइन चुनने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप अधिक रसदार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो गूदा या गर्दन को वसा की एक छोटी परत के साथ लें। उनमें से काटना मोटी धारियों के साथ होगा, और टेंडरलॉइन से एक आदर्श कट के साथ, बिना वसा परतों के और एक मोती के अतिप्रवाह के साथ होगा। ध्यान दें कि यह नुस्खा न केवल मांस पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि बड़ी मछली की पीठ, जैसे बेलुगा, चुम सामन, गुलाबी सामन, आदि।
यह भी देखें कि घर पर सूखे सूअर का मांस कैसे पकाना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - इलाज के दौरान, मांस अपने मूल वजन का 25-30% सूख जाएगा
- पकाने का समय - 10-15 दिन
अवयव:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
- नमक - 500 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
घर पर सूखे सूअर का मांस बाल्क की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक नमकीन डिश में आधा नमक डालें और समान रूप से चिकना कर लें।
2. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इसे नमक के एक कंटेनर में रखें और बचा हुआ नमक छिड़कें ताकि टुकड़ा सभी तरफ से समान रूप से ढक जाए।
3. मोल्ड को ढक्कन के साथ बंद करें और सूअर का मांस 12-15 घंटे के लिए ठंडा करें। इस समय के दौरान, उनका रस उसमें से निकल जाएगा, और टुकड़ा खुद ही घना और सख्त हो जाएगा।
4. मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, सभी नमक को अच्छी तरह से धो लें।
5. कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं।
6. इसे अच्छी तरह सूखने के लिए कुछ देर के लिए ताजी हवा में छोड़ दें। फिर मांस को पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्का कोट करें। आप स्वाद के लिए किसी भी मसाले से सूअर का मांस भी पोंछ सकते हैं: धनिया, जायफल।
7. सूअर का मांस एक सूती कपड़े जैसे धुंध या लिनन के साथ लपेटें।
8. इसे 10 दिनों के लिए हवा में सूखने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर तत्परता की जाँच करें। बालिक एक महीने तक लटका रह सकता है। एक्सपोजर समय के आधार पर, घर पर सूखे-ठीक पोर्क बालिक की स्थिरता होगी। यह जितना लंबा चलेगा, मांस उतना ही सघन होगा, इसके विपरीत, कम दिन, नरम। तैयार बालिक को चर्मपत्र कागज में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पोर्क बालिक कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
