प्राकृतिक दही कम समय में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, भूख की भावना से पूरी तरह से मुकाबला करता है और एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में आदर्श है। लेकिन इसके लिए आपको इसे प्राकृतिक उत्पादों से घर पर ही पकाने की जरूरत है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जो कुछ शर्तों के तहत दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। यह इसकी संरचना में शामिल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण है, जिसके कारण उत्पाद एक विशिष्ट स्वाद, बनावट और रंग प्राप्त करता है।
प्राकृतिक दही विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं। उन्हें उपयोगी माना जाता है क्योंकि हमारे माइक्रोफ्लोरा के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया चयापचय प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थापित करने और बनाए रखने में मदद करते हैं, आदि। यह इस तथ्य के कारण है कि दही बैक्टीरिया लैक्टोज को किण्वित करता है। इसलिए, नियमित दूध की तुलना में दही ज्यादा बेहतर पचता है और पचने में आसान होता है। बहुत बार, दूध प्रोटीन एलर्जी और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना दही का सेवन कर सकते हैं। आहार के लिए प्राकृतिक दही की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह नफरत वाले अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।
नोट: दही के बैक्टीरिया डेयरी सेक्शन के किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। वे अलग हैं: सेम्बोटिक, लैक्टो-बैक्टीरिया, बिफिडो-बैक्टीरिया, मिश्रित। आपको जो चाहिए वह खरीदें। दूध की वसा सामग्री दही की स्थिरता को प्रभावित करती है। इसलिए, यदि आप कम वसा वाला दही चाहते हैं, तो कम वसा वाले दूध का चयन करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर
- पकाने का समय - कुल खाना पकाने का समय 6-8 घंटे
अवयव:
- दूध - 1 लीटर
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए
- बैक्टीरिया - 1-2 ग्राम
घर का बना दही कैसे बनाते हैं?
1. एक बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
2. इसे उबाल लें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें और आप दूध का झाग उठते हुए देखें, तुरंत पैन को आँच से हटा दें। इसे 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अन्यथा, यदि आप बैक्टीरिया को गर्म तरल में डालते हैं, तो आप निश्चित रूप से दही में सफल होंगे, लेकिन बैक्टीरिया मर जाएंगे।
मेरा सुझाव है कि आप दूध को उबाल लें ताकि उसमें मौजूद रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट किया जा सके। इसके अलावा, पास्चुरीकृत दूध को भी उबालने की सलाह दी जाती है।
3. एक बार जब दूध सही तापमान पर पहुंच जाए तो एक दो चम्मच एक छोटी कटोरी में डालें और उसमें बैक्टीरिया घोलें ताकि गांठ न रहे। फिर उन्हें दूध के साथ एक सॉस पैन में डालें और हिलाएं।
4. एक सॉस पैन में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. बर्तन को ढक्कन से बंद करें, इसे गर्म कंबल या तौलिये से लपेटें और गर्म स्थान पर 6-8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
6. आप दूध को थर्मस में भी डाल सकते हैं। फिर आपको पैन को गर्म कपड़ों से लपेटने की जरूरत नहीं है।
7. इस समय के बाद, दही को एक साफ भंडारण कंटेनर में डालें और ठंडा करें। फिर यह एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा।
पेय का अगला भाग बैक्टीरिया को खरीदे बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस दही के कुछ बड़े चम्मच का उपयोग करके।
12 घंटे में घर का बना दही बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
