इटैलियन ऑमलेट को ठीक से कैसे पकाएं? टॉप -7 फ्रिटाटा रेसिपी: हैम, सीफूड, मशरूम और पनीर के साथ, पास्ता और आलू के साथ मूल खाना पकाने के विकल्प।
फ्रिटाटा एक इतालवी व्यंजन है, जिसे सीधे शब्दों में कहें तो, विभिन्न प्रकार के "भरने" के साथ एक आमलेट है। परंपरागत रूप से, फ्रिटाटा को पहले एक पैन में तला जाता है और फिर ओवन में बेक किया जाता है। क्लासिक सामग्री के लिए, अंडे के अलावा, किसी भी घटक का नाम देना मुश्किल है जो एक डिश में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि इटली के विभिन्न क्षेत्रों में भी तैयारी और भरने की अपनी विशेषताएं हैं। फ्रिटाटा एक उत्तम नाश्ता व्यंजन है, हार्दिक और स्वादिष्ट। साथ ही, आप हर दिन अलग-अलग फिलिंग से एक ऑमलेट बना सकते हैं और कभी बोर नहीं होंगे।
फ्रिटाटा पकाने की विशेषताएं
क्लासिक फ्रिटाटा निम्नानुसार तैयार किया जाता है: अंडे को पीटा जाता है और एक अच्छी तरह से तेल वाले फ्राइंग पैन में डाला जाता है, आग बहुत कम होती है। जबकि नीचे की परत बेक हो चुकी है, आपके पास फिलिंग तैयार करने के लिए समय होना चाहिए। फिलिंग डालने के बाद, फ्रिटाटा को ओवन में रखा जाता है। हालांकि, अगर ओवन में पकाने का समय नहीं है, तो आप बस पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और गर्मी को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। आप फ्रिटाटा को धीरे से दूसरी तरफ भी पलट सकते हैं और ढक्कन का उपयोग किए बिना पैन में तल सकते हैं, लेकिन ऐसे फ़्लिप केवल तभी काम करते हैं जब पैन बहुत बड़ा न हो।
जहाँ तक फिलिंग की बात है, यहाँ आप अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि इटली में भी, जहाँ से यह व्यंजन आया है, वहाँ फ्रिटाटा के लिए एक भी क्लासिक नुस्खा नहीं है। उदाहरण के लिए, नियति पास्ता को शामिल किए बिना पूरा नहीं होता है और यह बहुत संतोषजनक हो जाता है। हो सकता है कि फ्रिटाटा आपके कल के खाने के बचे हुए पदार्थों से भरा हो। इस प्रकार, पकवान भी व्यावहारिक हो जाता है।
विशेष रूप से रसीला इतालवी फ्रिटाटा के लिए, अंडे की जर्दी और सफेद को अलग-अलग हरा देने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, पहले को थोड़ा उज्ज्वल करना चाहिए, और द्रव्यमान को मात्रा में बढ़ाना चाहिए; बाद वाले को स्थिर चोटियों तक मार दिया जाता है। फिर सफेद और जर्दी को धीरे से मिलाया जाता है।
शास्त्रीय रूप से, फ्रिटाटा में अंडे को पीटते समय दूध या क्रीम शामिल नहीं होता है, जो शायद पारंपरिक आमलेट से इसका मुख्य अंतर है। हालांकि, इन घटकों को जोड़ना काफी संभव है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि परंपरागत रूप से फ्रिटाटा घना होना चाहिए, और इसलिए क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि आप हल्का बनावट पसंद करते हैं, तो आप दूध जोड़ सकते हैं।
फ्रिटाटा पकाने के लिए शीर्ष -7 व्यंजन
फ्रिटाटा एक साधारण व्यंजन है जिसे कोई भी गृहिणी कर सकती है। हर कोई क्रीम के साथ अंडे को हरा सकता है, और भरने का चयन कोई मुश्किल काम नहीं है। यहां आप आमतौर पर निर्देशित कर सकते हैं कि रेफ्रिजरेटर में क्या है, या मूड द्वारा। यदि आप एक हार्दिक नाश्ता चाहते हैं - हैम और पनीर लें, आपकी आत्मा को एक आसान की आवश्यकता है - सब्जियों के साथ फ्रिटाटा तैयार करें, ठीक है, अगर आप कुछ असामान्य खाना बनाना चाहते हैं, तो एक नियति पास्ता आमलेट का प्रयास करें या आलू के साथ स्पेनिश तरीके से पकवान तैयार करें।
हैम और पनीर के साथ फ्रिटाटा
क्लासिक फ्रिटाटा व्यंजनों में से एक हार्दिक हैम और पनीर आमलेट है। इसकी तैयारी के लिए सामग्री, निश्चित रूप से, हर किसी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। हैम के प्रकार और पनीर के प्रकार के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- अंडे - 6 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- हैम - 200 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1/2 पीसी।
- दूध या क्रीम - 50 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
- वनस्पति तेल - 50 मिली
हैम और चीज़ फ्रिटाटा स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- प्याज को बारीक काट लें, हैम को क्यूब्स में काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को रगड़ें।
- यदि आप साग जोड़ रहे हैं, तो उन्हें भी बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
- हैम, चीज़ और हर्ब्स को मिलाकर एक बाउल में रखें।
- एक कड़ाही में तेल डालें, प्याज डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, काली मिर्च डालें, सब्जियों के नरम होने तक भूनें।
- दूध के साथ अंडे मारो, सभी तैयार भरने को द्रव्यमान में डालें, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
- भविष्य के फ्रिटाटा को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
वैसे, आप आसानी से हैम को चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं: चिकन फ्रिटाटा अधिक आहार और स्वस्थ व्यंजन बन जाएगा।
समुद्री भोजन के साथ फ्रिटाटा
समुद्री भोजन के साथ फ्रिटाटा के लिए सबसे किफायती विकल्प मुसलमानों के साथ एक इतालवी आमलेट है, लेकिन झींगा, स्कैलप्स इत्यादि के साथ विविधताएं कम किफायती हैं। हम समुद्री भोजन के मिश्रण के साथ "गोल्डन मीन" - फ्रिटाटा तैयार करने का सुझाव देते हैं, इसलिए पकवान बहुत स्वादिष्ट और बर्बाद नहीं होगा।
अवयव:
- झींगा - 80 ग्राम
- मसल्स - 80 ग्राम
- विद्रूप - 80 ग्राम
- अंडे - 5 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- मक्खन - 10 ग्राम
- चेरी टमाटर - 5 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
सीफूड फ्रिटाटा स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें, चिंराट छीलें।
- नींबू के छिलके को कद्दूकस से निकालें, साग को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
- अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें, क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
- अंडे में सभी तैयार सामग्री डालें, मिलाएँ।
- एक गहरी बेकिंग डिश को स्टोव पर थोड़ा गर्म करें, मक्खन से ब्रश करें।
- भविष्य के फ्रिटाटा को एक सांचे में डालें।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें।
- सीफूड फ्रिटाटा को ताज़े चेरी टमाटर के साथ परोसें।
पकवान के स्वाद को और अधिक स्पष्ट करने के लिए आप सीफ़ूड फ्रिटाटा रेसिपी में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, इतालवी मसालों का मिश्रण एकदम सही है।
ब्रोकोली और बेल मिर्च के साथ फ्रिटाटा
अगर आप हल्का इटैलियन ऑमलेट बनाना चाहते हैं, तो वेजिटेबल रेसिपी देखें। अक्सर, तोरी, पालक, टमाटर, जैतून के साथ फ्रिटाटा तैयार किया जाता है, लेकिन शायद सब्जियों के साथ पकवान का सबसे लोकप्रिय रूप ब्रोकोली और काली मिर्च के साथ फ्रिटाटा है।
अवयव:
- अंडे - 6 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- ब्रोकोली - 150 ग्राम
- साग - 20 ग्राम
- नींबू - 1/4
- जैतून का तेल - 50 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- मक्खन - 30 ग्राम
- थाइम - 1 गुच्छा
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए
ब्रोकली और शिमला मिर्च का फ्रिटाटा स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- ताजा ब्रोकली को काट लें - इस रेसिपी के लिए आइसक्रीम काम नहीं करेगी।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को साफ स्ट्रिप्स में काट लें।
- लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, एक चौथाई नींबू से एक चम्मच जैतून का तेल और रस मिलाएं।
- पैन को पहले से गरम करें, बचा हुआ तेल डालें, फिर प्याज़, कुछ मिनटों के बाद काली मिर्च, लहसुन के साथ तैयार अजमोद, और कुछ और मिनटों के बाद अजवायन डालें।
- पेपरिका और जायफल के साथ अंडे मारो, पैन की सामग्री डालें, लगभग 3 मिनट के लिए पकाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और फिर पैन को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डाल दें।
- अंडे पूरी तरह से सेट होने तक पकाएं।
सब्जियों के साथ फ्रिटाटा को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, जबकि पहले मामले में इसे बारीक कद्दूकस किए पनीर के साथ छिड़कना उत्कृष्ट है।
मशरूम के साथ फ्रिटाटा
मशरूम फ्रिटाटा एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है। मशरूम को अक्सर आधार के रूप में लिया जाता है, क्योंकि वे जल्दी से तैयार होते हैं और उन्हें पहले साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह देखते हुए कि फ्रिटाटा अक्सर नाश्ते के लिए बनाया जाता है, त्वरित तैयारी सबसे महत्वपूर्ण पूर्वापेक्षाओं में से एक है।
अवयव:
- शैंपेन - 250 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- परमेसन - 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 25 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
मशरूम फ्रिटाटा स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- प्याज को बारीक काट लें, मक्खन के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें प्याज में डालें, कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबाल लें।
- एक गहरे बाउल में अंडों को फेंटें, फिलिंग के ऊपर एक फ्राइंग पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को तुरंत कम कर दें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- जब नीचे की परत सख्त हो जाए, तो आमलेट को पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मशरूम फ्रिटाटा को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
पास्ता और टमाटर के साथ Neopalitan Frittata
पास्ता के साथ फ्रिटाटा एक बहुत ही मूल व्यंजन है, लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह नेपल्स के इतालवी प्रांत के लिए विशिष्ट है। इस तरह के फ्रिटाटा को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, हम इस नुस्खा में विश्लेषण करेंगे।
अवयव:
- पास्ता - 50 ग्राम (सूखा)
- अंडे - 4 पीसी।
- टमाटर अपने रस में - 150 ग्राम
- मोत्ज़ारेला चीज़ - 250 ग्राम
- परमेसन - 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
पास्ता और टमाटर के साथ फ्रिटाटा की चरण-दर-चरण तैयारी:
- पास्ता को उबाल लें। पैकेज पर बताए गए खाना पकाने के समय से 2-3 मिनट घटाएं और पास्ता को उतने ही समय के लिए पकाएं।
- इस बीच, अंडे को कद्दूकस किए हुए परमेसन और नमक के साथ फेंट लें।
- अंडे में पास्ता डालें, साथ ही टमाटर भी उन्हीं के रस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मोज़ेरेला को स्लाइस में काट लें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में, परिणामी द्रव्यमान का आधा, मोज़ेरेला स्लाइस के ऊपर और अंत में, द्रव्यमान का दूसरा आधा भाग रखें।
- पास्ता को गोल्डन ब्राउन होने तक काफी तेज आंच पर फ्राई करें।
- फ्रिटाटा को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।
यह फ्रिटाटा आमतौर पर त्रिकोणीय टुकड़ों में कटे हुए पिज्जा के रूप में परोसा जाता है, और इसे टमाटर सॉस के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
रिकोटा के साथ नाजुक फ्रिटाटा
एक बहुत ही सरल लेकिन असामान्य फ्रिटाटा रेसिपी। आमलेट मुंह में बहुत कोमल और पिघलने वाला निकलता है, और सक्षम रूप से चयनित अतिरिक्त घटक इसे एक ही समय में एक उज्ज्वल स्वाद प्रदर्शित करने की अनुमति देते हैं। उसके लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि न तो क्रीम और न ही दूध का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें नाजुक इतालवी रिकोटा पनीर से बदल दिया जाता है।
अवयव:
- अंडे - 8 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- रिकोटा पनीर - 250 ग्राम
- पुदीना - 1/2 गुच्छा
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
टेंडर रिकोटा फ्रिटाटा स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, अलग से अच्छी तरह फेंटें और धीरे से मिलाएं।
- पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन, बारीक कटा हुआ प्याज 3-5 मिनट के लिए पास करें।
- इस बीच, पुदीने के पत्तों को काट लें, 2 मिनट के लिए प्याज में डालें, फिर रिकोटा डालें, एक साथ दो मिनट तक पकाएं।
- बचे हुए तेल से दूसरे पैन को चिकना करें, उसमें फेंटे हुए अंडे डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि नीचे की परत सख्त न हो जाए।
- पनीर को प्याज़ और पुदीना के साथ रखें और फ्रिटाटा को सुविधाजनक तरीके से पकने तक - ओवन में रखकर, ढक्कन से ढककर, या धीरे से पलट दें।
वैसे, अगर आपको स्टोर में रिकोटा पनीर नहीं मिलता है, तो आप आसानी से नाजुक पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले हरा देना होगा। हालांकि, दानेदार पनीर न खरीदें, आप इसे तब तक नहीं हरा पाएंगे जब तक कि यह नरम और मलाईदार न हो जाए।
आलू और सामन के साथ फ्रिटाटा
आलू के साथ फ्रिटाटा एक इतालवी व्यंजन का स्पेनिश संस्करण है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फ्रिटाटा बहुत संतोषजनक निकलता है, और अगर सैल्मन के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाए, तो यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।
अवयव:
- अंडे - 8 पीसी।
- आलू - 500 ग्राम
- स्मोक्ड सैल्मन - 200 ग्राम
- हरी मटर - 100 ग्राम
- डिल - गुच्छा
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
आलू और सामन के साथ फ्रिटाटा कैसे तैयार करें:
- आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, 10-15 मिनट तक उबालें।
- सामन को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, डिल को बारीक काट लें।
- एक शराबी द्रव्यमान में अंडे मारो, इसमें सामन, डिल, मटर, आलू डालें, नमक डालें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें परिणामी द्रव्यमान डालें, धीमी आँच पर लगभग 7-10 मिनट तक पकाएँ।
- प्लेट की सहायता से फ्रिटाटा को पलटें: पैन के ऊपर एक प्लेट रखें, उसे पलट दें और ऑमलेट को बिना बैठे पैन में लौटा दें।
- एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
अभी भी गर्म होने पर, फ्रिटाटा को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। जड़ी बूटियों, टमाटर और लाल प्याज के ताजा सलाद के साथ पूरी तरह से परोसें।
फ्रिटाटा वीडियो रेसिपी
वैसे, यदि आप हरी मटर के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो उन्हें इस व्यंजन में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और सामान्य तौर पर, जैसा कि आप शायद समझ गए हैं, आप बिना किसी प्रतिबंध के फ्रिटाटा भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
