खरगोश का मांस एक आहार और स्वस्थ मांस है। यह बहुत उपयोगी है और पेट द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए खरगोश को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, मैं अब आपको बताता हूँ।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
खरगोश को पकाने में मुख्य समस्या उसके मांस का सूखापन है। हालांकि, इस दोष को सभी प्रकार के marinades के साथ ठीक किया जा सकता है। मैरिनेड के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है: सोया सॉस, मेयोनेज़, जैतून का तेल, दूध, केफिर, मट्ठा, शराब, बीयर, आदि। पवित्रता के लिए, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें: डिल, नींबू, अजमोद और अजवाइन। प्री-मैरिनेटिंग खरगोश के मांस से न केवल एक विशिष्ट गंध के ताजे मांस से छुटकारा मिलेगा, बल्कि एक उत्कृष्ट सुगंध, अधिक नाजुक, नरम और परिष्कृत स्वाद भी मिलेगा। ऐसे में युवा खरगोशों को मैरीनेट करने का समय कम से कम 2-3 घंटे होना चाहिए। इसकी उम्र का पता इसके हल्के गुलाबी रंग से लगाया जा सकता है। युवा व्यक्तियों को भिगोने के लिए साधारण पानी या दूध काफी उपयुक्त होता है। यदि जानवर बड़ा है, तो उसे अधिक समय तक, 10 घंटे तक भिगोना होगा।
साथ ही, तैयार पकवान का स्वाद सही खरगोश पर निर्भर करेगा। यदि संभव हो तो, ठंडा खरगोश के मांस को वरीयता देना बेहतर है। चूंकि लंबे समय तक भंडारण मांस की संरचना को नकारात्मक रूप से बदल देगा। 1, 5 - 2 किलो से अधिक का शव खरीदना बेहतर है, अधिक वजन इंगित करता है कि जानवर मोटा या बड़ा था। अभी भी बहुत सारे महत्वपूर्ण बिंदु हैं, जब उसके पंजे पर शव खरीदते समय फर और पंजे हमेशा बने रहने चाहिए, साथ ही एक ब्रांड भी। मांस की सतह को स्पर्श करने के लिए फिसलना नहीं चाहिए, बल्कि एक सूखी पपड़ी होनी चाहिए जो इसे नुकसान से बचाती है। खरगोश के मांस में वसायुक्त परतों की उपस्थिति तैयार पकवान में अतिरिक्त रस और कोमलता जोड़ देगी।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 156 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 शव
- खाना पकाने का समय - २० मिनट का प्रारंभिक कार्य, ३ घंटे मैरीनेट करना, १.५ घंटे पकाना
अवयव:
- खरगोश - 0.5 शव
- लहसुन - 3 लौंग
- सरसों - ३ बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ओवन में खरगोश खाना बनाना
1. खरगोश के शव को आधा में विभाजित करें। यह आमतौर पर पीठ पर किया जाता है, जहां शव को नीचे और ऊपर में विभाजित किया जाता है। लेकिन यह बेहतर है अगर आप इसे रिज के साथ करने का प्रबंधन करते हैं। हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है। एक भाग को किसी अन्य डिश के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, और दूसरे भाग को बहते पानी के नीचे धो लें, एक सूती तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक लगभग 4-6 सेमी।
2. सभी मांस को पकड़ने के लिए उपयुक्त मैरीनेटिंग कंटेनर का चयन करें। इसमें सोया सॉस डालें, सरसों डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की छीली हुई कलियों को निचोड़ें।
3. नमक, काली मिर्च डालें और आप कोई भी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।
4. मैरिनेड को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. मांस को कंटेनर में डुबोएं और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से ढक जाए। खरगोश को क्लिंग फॉयल से ढककर सूखा रखें और 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। हालाँकि आप चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, अगर ऐसा है तो इसे फ्रिज में रख दें।
6. इस समय के बाद, बेकिंग शीट को बेकिंग के लिए चर्मपत्र से ढक दें और टुकड़ों को कसकर लाइन करें ताकि वे एक दूसरे को स्रावित रस से संतृप्त करें। यदि मांस के बीच बड़े खाली अंतराल हैं, तो यह सूख जाएगा।
7. डिश को क्लिंग फॉयल से ढक दें और शव को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। खाना पकाने से 20 मिनट पहले पन्नी को हटा दें ताकि मांस सुनहरा भूरा हो।
8. तैयार खरगोश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी, चावल, या बस सब्जी सलाद के साथ।
ओवन में खरगोश कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
