उष्णकटिबंधीय फल मैंगोस्टीन, पौधे का विवरण, बढ़ने की स्थिति, गार्सिनिया की संरचना, उपयोगी गुण, अनुप्रयोग। ऊर्जा मूल्य का संकेतक विभिन्न स्रोतों के अनुसार भिन्न होता है, जो लुगदी में निहित कार्बनिक पदार्थों के मात्रात्मक अनुपात में उतार-चढ़ाव से उचित है। मैंगोस्टीन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 60 से 65 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.5 से 0.6 ग्राम तक;
- कार्बोहाइड्रेट - 14, 3 से 15, 5 ग्राम तक;
- वसा - 0.1 से 0.6 ग्राम तक;
- फाइबर - 5 से 5, 1 ग्राम तक;
- कोलेस्ट्रॉल - 0 ग्राम;
- संतृप्त वसा - 0 ग्राम;
- चीनी - 16.4 से 16.8 ग्राम तक।
यह पता चला है कि शरीर में फाइबर के आवश्यक दैनिक सेवन के 13% को फिर से भरने के लिए, यह 100 ग्राम मैंगोस्टीन पल्प का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, गार्सिनिया खाते समय, आपको रक्त वाहिकाओं के कोलेस्ट्रॉल के साथ बंद होने से डरना नहीं चाहिए।
गार्सिनिया के उपयोगी गुण
किसी भी खाद्य उत्पाद में, अधिक या कम हद तक, उपयोग के लिए लाभकारी गुण और contraindications दोनों होते हैं। आइए गार्सिनिया के लाभ-हानि अनुपात का आकलन करने के लिए इन मुद्दों को और अधिक विस्तार से देखें।
मैंगोस्टीन के लाभ पूरी तरह से इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। यह फल कई वर्षों से दक्षिण पूर्व एशिया, फिलीपींस और अन्य देशों में कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए पारंपरिक दवा के रूप में उपयोग किया जाता रहा है।
कार्य:
- immunostimulating … लसीका प्रणाली के कामकाज में सुधार करके, मैंगोस्टीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
- पौष्टिक … भोजन में मैंगोस्टीन के सेवन से शरीर को कई आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं।
- रक्षात्मक … बाहरी प्रभावों के खिलाफ सुरक्षात्मक बाधाओं में सुधार करने में मदद करता है, उदाहरण के लिए, पराबैंगनी विकिरण, मुक्त कण।
- सूजनरोधी … भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करता है, गठिया, नसों का दर्द, साथ ही साथ अन्य गंभीर बीमारियों, जैसे उच्च रक्तचाप, गुर्दे की पथरी, ग्लूकोमा, अल्जाइमर और लाइम रोग, मुँहासे की घटना को रोकने में सक्षम है।
- एलर्जी विरोधी … एलर्जी प्रतिक्रियाओं की गंभीरता को कम करता है।
- जीवाणुरोधी, एंटिफंगल … Xanthones, कोशिका में घुसकर, बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, उन्हें डीएनए को प्रभावित करने से रोकते हैं, जो मानव आनुवंशिक सामग्री के संरक्षण की अनुमति देता है।
- एंटीऑक्सिडेंट … कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को सामान्य करता है, जो युवाओं के संरक्षण के लिए महत्वपूर्ण हैं। कोशिकाओं को पोषक तत्वों की आपूर्ति में सुधार करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, खतरनाक पदार्थों और क्षय उत्पादों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।
- कैंसर विरोधी … स्लोअन-केटरिंग इंस्टीट्यूट कैंसर सेंटर में किए गए अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला कि मैंगोस्टीन का हिस्सा ज़ैंथोन कैंसर कोशिकाओं को आत्म-विनाश के लिए मजबूर करने में सक्षम हैं।
- शरीर का सामान्यीकरण … चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार अनिवार्य रूप से सभी शरीर प्रणालियों की कार्य क्षमता में सुधार को प्रभावित करता है।
दवा के रूप में मैंगोस्टीन का उपयोग कई मामलों में उचित है। यहाँ बीमारियों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिनसे गार्सिनिया पल्प निपटने में मदद करता है:
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम … संवहनी पारगम्यता की समस्या, बिगड़ा हुआ हेमटोपोइजिस और जमावट को स्थिर करने की आवश्यकता, रक्त की आपूर्ति में सुधार।
- तंत्रिका तंत्र … तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करने में कठिनाई, तनाव की स्थिति को कम करना, उत्तेजना को कम करना, माइग्रेन से छुटकारा पाना, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करना।
- जठरांत्र पथ … एंजाइम उत्पादन।
- शरीर का भार … अतिरिक्त वजन, वसा जमा को भंग करने की आवश्यकता।
- अंत: स्रावी प्रणाली … हार्मोन उत्पादन में व्यवधान।
देवताओं के फल के दुष्प्रभाव
स्पष्ट लाभकारी गुणों के बावजूद, आपको अभी भी इस फल को सावधानी से खाना चाहिए और इसके हिस्से को खुराक देना चाहिए, क्योंकि जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो इसका लाभकारी प्रभाव से अधिक हो सकता है।
मैंगोस्टीन के नुकसान को कई बिंदुओं में वर्णित किया जा सकता है:
- कुछ घटक रक्त के थक्के बनने की दर को बाधित कर सकते हैं, लेकिन असाधारण मामलों में ऐसा होता है। इसलिए, रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेने वाले व्यक्तियों के लिए फल का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- इसका हल्का शामक प्रभाव होता है, यदि अन्य दवाओं का उपयोग किया जाता है तो प्रतिक्रिया दर को धीमा कर देता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग में अम्लता के स्तर में वृद्धि संभव है।
- मैंगोस्टीन के किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण एलर्जी की घटना।
यह उल्लेखनीय है कि साइड इफेक्ट की स्थिति में, गार्सिनिया फलों के उपयोग को छोड़ देना या खुराक को दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच तक कम करना पर्याप्त है। लक्षणों के उपचार में कोई दवा लेना शामिल नहीं है। मैंगोस्टीन एक गैर विषैले फल है।
सही मैंगोस्टीन कैसे चुनें
उष्णकटिबंधीय फल के कई उपयोग हैं: खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, दवा में। इससे पहले कि आप उपयोग के मामलों का पता लगाएं, आपको पके रसदार उत्पाद को खरीदने के लिए सही फलों का चयन करना सीखना होगा।
शाखाओं से गार्सिनिया के फल एकत्र किए जाने के बाद, उनका शेल्फ जीवन काफी सीमित है (उचित भंडारण और परिवहन के साथ 2 सप्ताह तक), इसलिए हमारे देश में उच्च गुणवत्ता वाले मैंगोस्टीन को खोजना काफी मुश्किल है। अक्सर उन्हें रस के रूप में जमे हुए पाया जा सकता है - यहां विभिन्न विकल्पों की कमी के कारण पसंद की समस्या व्यावहारिक रूप से इसके लायक नहीं है।
यदि आप उष्णकटिबंधीय देशों में गार्सिनिया खरीदते हैं, तो आपको पसंद पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। तो, रिसॉर्ट शहरों में 1 किलोग्राम मैंगोस्टीन की लागत $ 0.55 से $ 5 तक भिन्न होती है। एक उच्च कीमत हमेशा अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं हो सकती है। उच्च लागत बढ़ने की जटिलता, आवश्यक बढ़ती परिस्थितियों को बनाए रखने, मैन्युअल कटाई के कारण है।
गार्सिनिया फल चुनने के लिए टिप्स:
- छिलका सख्त होना चाहिए, सूखा नहीं। यदि यह नरम या कठोर और फटा हुआ है, तो फल अधिक पका हुआ है या अभी तक पका नहीं है। जब दबाया जाता है, तो खोल को थोड़ा वसंत करना चाहिए।
- म्यान का रंग - चमकीले बैंगनी, बिना धब्बों के। दाग की उपस्थिति दीर्घकालिक भंडारण को इंगित करती है, स्वाद सबसे अच्छा नहीं हो सकता है।
- यदि छिलका क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इसका कड़वा रस कोर के अंदर जाने की अधिक संभावना होती है, जिससे मैंगोस्टीन का स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए, केवल पूरे नमूनों का चयन करें।
- एक सामान्य फल वजनदार होता है, हाथ में महसूस होता है।
- बड़े फलों को वरीयता दें, उनका कोर भी बड़ा होता है।
- गार्सिनिया पर पत्तियां इसकी गुणवत्ता के बारे में भी बता सकती हैं: पत्तियों का भूरा रंग इंगित करता है कि फल अधिक पके हुए हैं, और यह बहुत संभव है कि सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी हो। सिर के ऊपर की पत्तियाँ चमकीली हरी होनी चाहिए।
मोंग खुट को कैसे साफ किया जाता है
मैंगोस्टीन को सावधानी से और सावधानी से छीलना चाहिए ताकि प्रक्रिया में लुगदी को नुकसान न पहुंचे।
गार्सिनिया फलों को छीलने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- ऊपर की पत्तियों को फाड़ दें। छिलका तोड़ने और गूदा छोड़ने के लिए फलों के ऊपर हल्के से दबाएं। इस तरह के जोड़तोड़ फल के अधिकतम पकने के साथ प्रभावी होते हैं।
- यदि हल्के दबाव से छिलका नहीं फटता है, तो चाकू का सहारा लेना बेहतर है।
- एक उथला गोलाकार कट बनाएं, फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके फल को कोर तक पहुंचने के लिए खोलें।
- बहुत सख्त छिलके वाले मैंगोस्टीन को चाकू से छीलते समय, बेहद सावधान रहें क्योंकि यह होगा चाकू के फिसलने और घायल होने की प्रबल संभावना है।
मैंगोस्टीन कैसे खाया जाता है
मैंगोस्टीन के स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है। पहली बात जो दिमाग में आती है वह है मीठा और खट्टा, ताजा, अनोखा। इसे कच्चा या प्रोसेस्ड खाया जाता है। यह बाजार में ताजा, जमे हुए और सूखे दोनों तरह से आपूर्ति की जाती है।प्रसंस्कृत फल अपनी प्राकृतिक सुगंध, स्वाद और कुछ उपयोगी गुणों को थोड़ा खो देते हैं।
आइए देखें कि मैंगोस्टीन कैसे खाया जाता है:
- सफाई के बाद, लुगदी को एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है और फलों के सलाद में ड्रेसिंग के रूप में जोड़ा जाता है, मूस, कॉकटेल में एक अतिरिक्त घटक, साथ ही मछली या मांस के लिए सॉस।
- कुचले हुए कोर को पाई के आटे में शामिल किया जा सकता है, आइसक्रीम या दही के साथ मिलाया जा सकता है।
- गार्सिनिया के गूदे को ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ उबालने से मैंगोस्टीन जैम बनाना आसान हो जाता है।
- बीजों को पहले भूनकर खाया जा सकता है।
- नरम छिलके को संसाधित किया जाता है और एक विदेशी स्वाद के साथ एक अद्भुत जेली प्राप्त करने के लिए पानी में पतला जिलेटिन में जोड़ा जाता है।
- झींगा या स्क्विड जैसे समुद्री भोजन के साथ मैंगोस्टीन का एक अनूठा संयोजन।
- सबसे आसान और सबसे आम तरीका है कि कुचले हुए बर्फ के पैड पर ताज़े कीमा बनाया हुआ फल पिठ परोसें।
- मैंगोस्टीन का रस भी बनाया जाता है। उल्लेखनीय है कि इसमें न केवल गूदा जाता है, बल्कि छिलका भी जाता है, जिसमें पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। कुचले हुए खोल के कारण रस का स्वाद बिगड़ जाता है, इसलिए, इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, निर्माता अक्सर अन्य फलों के रस में मिलाते हैं।
चिकित्सा में गार्सिनिया का उपयोग
कटे हुए सूखे मैंगोस्टीन फल का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। सबसे उपयोगी है फल का छिलका, क्योंकि अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं।
मैंगोस्टीन फल को दवा के रूप में उपयोग करने के विकल्प इस प्रकार हैं:
- कटे हुए सूखे छिलके का उपयोग पेचिश के लिए किया जाता है।
- दस्त, सिस्टिटिस, सूजाक, मूत्रमार्गशोथ से निपटने के लिए आप पेड़ की छाल से काढ़ा बना सकते हैं।
- छाल के काढ़े के साथ एक खुले घाव का इलाज करके, आप तेजी से रक्त जमावट प्राप्त कर सकते हैं और बड़े रक्त के नुकसान से बच सकते हैं।
- बुखार, स्टामाटाइटिस और मूत्र पथ के रोगों से निपटने के लिए पत्तियों और छाल से काढ़ा बनाया जाता है।
- मासिक धर्म में अनियमितता के लिए मैंगोस्टीन की जड़ से काढ़े का उपयोग किया जाता है।
- पके हुए गूदे को पानी में भिगोकर प्यूरी में मिलाया जाता है, जिसे दस्त के इलाज के लिए हर 2 घंटे में सेवन करना चाहिए।
मैंगोस्टीन के बारे में एक वीडियो देखें:
हमारे देश में एक नियमित किराने की दुकान में मैंगोस्टीन खरीदना असंभव है। यहां तक कि सबसे उन्नत हाइपरमार्केट में, परिवहन और भंडारण में कठिनाइयों के कारण एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खोजना मुश्किल है। सबसे अधिक पके और स्वस्थ फल उष्णकटिबंधीय देशों में बेचे जाते हैं, जो मई में शुरू होते हैं और अगस्त-सितंबर में समाप्त होते हैं।
