ध्यान! पेशेवर तगड़े का एक और प्रदर्शन। पता करें कि मछली के बेहतर एनालॉग होने पर एथलीट इतनी सक्रिय रूप से सूर्या का उपयोग क्यों करते हैं। हाल ही में, एक प्रिंट प्रकाशन में सूर्य के लाभों के बारे में एक लेख दिखाई दिया। लेखक मछली खाने के लाभों पर शोध को सारांशित करता है और मछली की खपत की इष्टतम खुराक के लिए वैज्ञानिक प्रमाण प्रदान करता है, और यहां तक कि जिस तरह से इसे तैयार किया जाता है। इस लेख के भाग के रूप में, हम बताएंगे कि बॉडीबिल्डर सूर्या क्यों खाते हैं।
बॉडीबिल्डर फिजियोलॉजी का अवलोकन
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अपूरणीय हो सकता है, जो शरीर में उनके उत्पादन की असंभवता को इंगित करता है। सबसे पहले, अल्फा-लिपोइक और लिपोइक एसिड पदार्थों के इस समूह से संबंधित हैं। ऊर्जा के स्रोत के रूप में उनका उपयोग करने की संभावना को छोड़कर, ये पदार्थ शरीर के लिए निर्णायक भूमिका नहीं निभाते हैं। हालांकि, वे एराकिडोनिक, डोकोसाहेक्सैनोइक और ईकोसापेंटेनोइक एसिड के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल हैं। ये पदार्थ लंबी-श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के समूह से संबंधित हैं और बहुत महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं।
हमारे शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि एक अंग जितना अधिक जटिल होता है, उतनी ही लंबी श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा इसके घटक तत्व होते हैं। मान लें कि मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ में लगभग 13 प्रतिशत डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड और लगभग 9 प्रतिशत एराकिडोनिक एसिड होता है।
ये एसिड एंडोगोर्मोन के अग्रदूत होते हैं, जिनका शरीर पर विभिन्न प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने वाले एंडोगोर्मोन के स्राव के लिए एराकिडोनिक एसिड की आवश्यकता होती है। इससे क्या हो सकता है शायद यह समझाने लायक नहीं है। बदले में, ईकोसापेंटेनोइक एसिड हार्मोन का अग्रदूत होता है जिसमें विपरीत गुण होते हैं।
इन पदार्थों से हार्मोन का उत्पादन, जिसमें विपरीत गुण होते हैं, एक ही एंजाइम द्वारा प्रदान किया जाता है। उपरोक्त में से एक अम्ल की सांद्रता में वृद्धि से दूसरे अम्ल की सांद्रता में कमी आती है। ऐसे में उनके बीच संतुलन बनाए रखना जरूरी है। लंबी-श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, क्योंकि उनका शोध कई दशकों से जारी है। नतीजतन, उन्हें दो समूहों में जोड़ा गया और विटामिन एफ के रूप में स्थान दिया गया:
- ओमेगा -3 - लिपोइक और एराकिडोनिक एसिड।
- ओमेगा -6 - अल्फा लिपोइक, इकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड।
आज यह अच्छी तरह से स्थापित है कि ओमेगा वसा हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को लगभग दस गुना कम कर देता है।
एक बॉडी बिल्डर के आहार में सौरी
इकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड को ग्रह की सतह पर उगने वाले पौधों द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। केवल कुछ ही प्रकार के शैवाल ऐसा कर सकते हैं। उसके बाद, वे खाद्य श्रृंखला के माध्यम से मछली के जीव में प्रवेश करते हैं। इसी समय, मछली की विभिन्न प्रजातियों में इन पदार्थों की सांद्रता में अंतर चालीस गुना भिन्न हो सकता है।
इस दृष्टिकोण से, पेलजिक मछली प्रजातियां (कैपेलिन, सार्डिन, आदि) और बड़ी सैल्मन प्रजातियां (सॉकी सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, आदि) उच्चतम पोषण मूल्य के हैं। यह याद रखना चाहिए कि यह कच्ची मछली पर लागू होता है, जिसे इस रूप में शायद ही कभी खाया जाता है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने पाया है कि इकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड की सांद्रता न केवल घटती है, बल्कि बढ़ भी जाती है।
यह इस तथ्य के कारण है कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, मछली पानी और कुछ प्रकार के हल्के एसिड खो देती है, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा एक ही एकाग्रता में रहते हैं। हम यह भी ध्यान दें कि यह मछली का मांस है, न कि वसा, जो मनुष्यों के लिए सबसे बड़ा मूल्य है।डिब्बाबंद ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड की मात्रा में सौरी अग्रणी है। एक ग्राम फैटी एसिड प्राप्त करने के लिए, एक व्यक्ति को केवल 40 ग्राम उत्पाद खाने की जरूरत होती है।
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