गर्म दिन दरवाजे पर हैं, जिसका अर्थ है कि स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित चिकन कबाब बनाने के लिए व्यंजनों का स्टॉक करने का समय आ गया है। और यह खंड आपको इसमें मदद करेगा, जिसमें हर स्वाद के लिए कबाब के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- चिकन कटार कैसे पकाने के लिए
- चिकन कबाब के लिए अचार
- चिकन कटार को कैसे मैरीनेट करें
- सोया सॉस में चिकन कटार
- वीडियो नुस्खा
दोस्तों की एक हंसमुख कंपनी, एक जलती हुई आग और अंगारों पर पके हुए मांस की एक स्वादिष्ट सुगंध - यह पहले से ही बाहरी दावतों की एक परिचित तस्वीर है। बारबेक्यू लंबे समय से बाहरी मनोरंजन का एक अनिवार्य गुण बन गया है। यह विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। हाल ही में, हालांकि, चिकन बारबेक्यू के अधिक से अधिक प्रशंसक और प्रशंसक हैं। चूंकि यह बजट के अनुकूल है, इसलिए इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। और साथ ही इसकी लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है, tk. यह मेमने, सूअर का मांस या बीफ कबाब की तुलना में आहार है।
चिकन कटार कैसे पकाने के लिए
इससे पहले कि आप पोल्ट्री कबाब पकाना शुरू करें, आपको इसे चुनना होगा, इसे काटना होगा और उसके बाद ही इसे भूनना होगा।
- चिकन मांस का चयन। बारबेक्यू के लिए, पक्षियों को एक वर्ष से अधिक पुराना नहीं चुनना बेहतर होता है और वजन एक किलोग्राम से कम नहीं होता है। इस तरह के मांस में आवश्यक गुण होते हैं जो एक शीश कबाब के लिए आवश्यक होते हैं। पूरे शव से रसदार गूदे को वरीयता देना उचित है, क्योंकि इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे किसी भी सॉस के साथ सीज़न करने और आग पर तलने के लिए पर्याप्त है। एक पक्षी खरीदते समय, आपको इसे सूंघने की आवश्यकता होती है। ताजा उत्पाद में एक सुखद और थोड़ी मीठी सुगंध होती है। एक गुणवत्ता वाले चिकन का रंग सम और मलाईदार होता है, त्वचा कोमल होती है, स्तन गोल होते हैं। यदि मांस जमे हुए और ठंडा है, तो दूसरा विकल्प चुनना बेहतर है। चूंकि कोमलता और स्वाद के मामले में इसके अतुलनीय फायदे हैं।
- चिकन मांस काटना। मांस को बड़े हिस्से में काटने की सलाह दी जाती है। आप चिड़िया के किसी भी हिस्से से शीश कबाब बना सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्तन (पट्टिका) से शिश कबाब हड्डी पर मांस से अधिक सूख जाएगा। चिकन जांघ से सबसे स्वादिष्ट कबाब प्राप्त होता है। शव को छीलना है या नहीं यह स्वाद का मामला है। लेकिन त्वचा के साथ, आग पर तला हुआ चिकन अधिक रसदार और वसायुक्त होगा।
- चिकन कबाब तलना। कबाब तलने के लिए सबसे पहले आपको आग लगानी है। इसके लिए सन्टी या फलों की लकड़ी जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है। आप बर्च की छाल से आग जला सकते हैं। जब आग जल जाती है और अंगारों का निर्माण होता है, तो आप मांस को भूनना शुरू कर सकते हैं। आप बैग में पैक चारकोल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे काम काफी आसान हो जाएगा। एक छोटी सी आग जलाएं और कुछ लकड़ी का कोयला डालें। चारकोल जलने के बाद, चिकन पकाना शुरू करें। चारकोल को प्रज्वलित करने के लिए विशेष तरल पदार्थों का प्रयोग करें। गैसोलीन या मिट्टी के तेल का प्रयोग न करें। इससे कबाब का स्वाद खराब हो जाएगा। जब अंगारें तैयार हो जाएं, तो मांस को तिरछा करके ग्रिल पर रखें। इसे हर 3-5 मिनट में पलट दें। पक्षी की तत्परता का पता लगाने के लिए, आप इसे किसी नुकीली चीज से छेद सकते हैं: चाकू, कांटा, टूथपिक या माचिस। यदि मांस से एक सफेद तरल निकलता है, तो कबाब तैयार है, लाल - और प्रतीक्षा करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 30 मिनट का प्रारंभिक कार्य, 12 घंटे तक मैरिनेट करना और 30 मिनट तक चारकोल तलना
अवयव:
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 किलो
- प्याज - 6 पीसी।
- मेयोनेज़ - 150 मिली
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
- चिकन ड्रमस्टिक्स, नमक और काली मिर्च को धो लें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर मेयोनेज़ और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में डालें।
- भोजन को हिलाएं, ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए, कमरे में 4 के लिए रखें।
- अपने पिंडली को एक वायर रैक पर रखें, जिसे आप ग्रिल पर चमकते कोयले और मध्यम गर्मी के साथ सेट करते हैं। तार रैक को समय-समय पर चालू करें, और मांस को उस रस के साथ छिड़कें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था, या पानी या बीयर के साथ।
- चिकन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- अब वायर रैक को खोलें और जिस तरफ चिकन सबसे ज्यादा बेक किया हुआ है उस तरफ प्याज डाल दें। तार रैक को बंद करें और प्याज को निविदा तक बेक करें, जिसे स्रावित रस के पारदर्शी रंग से पहचाना जा सकता है।
चिकन कबाब के लिए अचार
चिकन कबाब को रसदार और मुलायम बनाने के लिए सबसे पहले मीट को मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए, स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम प्याज और लहसुन हैं। दुर्लभ सामग्री: अदरक की जड़, कीवी, टमाटर। सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है: नींबू, सोया सॉस, केफिर, मेयोनेज़, टेबल सिरका, टेकमाली, आयरन, दही, वाइन, बीयर। मसालों और जड़ी बूटियों से: धनिया, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन, ऑलस्पाइस मटर। और निश्चित रूप से, एक रसदार चिकन कबाब के लिए, कुछ मैरीनेटिंग रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है।
- मैरिनेड को चिकन को स्वाद के साथ संतृप्त करना चाहिए। यह कठोर मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा) के बीच मुख्य अंतर है, जिसे नरम करने की आवश्यकता होती है। और इसके लिए मैरिनेड में "अम्लता" मिलाया जाता है, जो तंतुओं को नरम करता है। चिकन मांस (स्तनों को छोड़कर) केवल शहद और सोया सॉस के साथ पकाया जा सकता है, और वे पहले से ही स्वादिष्ट और नरम होंगे।
- चिकन की एक और विशिष्ट विशेषता अचार बनाने का समय है। इसे ज्यादा देर तक मैरिनेड में रखने की जरूरत नहीं है। बस 2 घंटे काफी हो सकते हैं।
- चिकन कटार के लिए, एक चिकन का उपयोग न करें। इसके कुछ हिस्सों को खरीदना बेहतर है: निचला पैर, जांघ, पंख। सबसे पहले, उन्हें समान रूप से मैरीनेट किया जाएगा, और दूसरी बात, उन्हें एक ही समय में बेक किया जाएगा।
- अगर आप डाइट ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर रही हैं, तो वेजिटेबल या ऑलिव ऑयल पर आधारित मैरिनेड तैयार करें। यह रस को बहने से रोकेगा, जिससे सूखा भोजन रोका जा सकेगा।
अवयव:
- सोया सॉस - 150 मिली।
- शहद - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1-2 लौंग
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी:
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन शहद और सोया सॉस में डालें।
- चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम एक घंटे के लिए रख दें।
चिकन कटार को कैसे मैरीनेट करें
रसदार चिकन कबाब बनाने के लिए कई व्यंजनों में कल्पना की आवश्यकता होती है। जिससे इस तरह के पकवान के लिए पहले से ही बड़ी संख्या में विकल्प हैं। लोग सभी प्रकार के सॉस, फल, सब्जियां, परिष्कृत मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियों को आकर्षित करते हुए, विभिन्न प्रकार के विदेशी उत्पादों से एक अचार तैयार करने का प्रबंधन करते हैं। चिकन कबाब इसकी तैयारी से अलग है, जो आपको अपनी कल्पना दिखाने और पाक क्षमता को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।
क्लासिक अचार बनाने की विधि बहुत सरल है। चिकन को भागों में विभाजित किया जाता है, जो चाहें तो लहसुन की कलियों से भर जाते हैं। चयनित सब्जियों को काट दिया जाता है। मांस और सब्जियों का आधा हिस्सा व्यंजन में रखा जाता है, उसके बाद शेष मांस और सब्जियां। उत्पादों को अचार के साथ डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको इन्हें मिलाने की जरूरत नहीं है। रसदार चिकन कबाब को मैरीनेट करने का यह सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध तरीका है।
अवयव:
- चिकन जांघ - 2 किलो
- केफिर - 1 लीटर
- धनुष - 2 सिर
- लहसुन - 5 लौंग
- धनिया - गुच्छा
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
- लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें या मोर्टार में पीस लें।
- धुली और सूखी जांघों को लहसुन और काली मिर्च से पोंछ लें।
- प्याज को छल्ले में काट लें।
- मांस और प्याज को एक गहरे कंटेनर में मोड़ो और केफिर में डालें ताकि यह मांस को थोड़ा ढक दे।
- जांघों को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
सोया सॉस में चिकन कटार
सोया सॉस में पकाए गए लगभग सभी व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट और मीठे होते हैं। इसे कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है और मांस हमेशा एक समृद्ध सुगंध के साथ निविदा होगा।
अवयव:
- चिकन ब्लेड - 2 किलो
- प्याज - 4 सिर
- सोया सॉस - 500 मिली
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 3 पीसी।
तैयारी:
- कंधे के ब्लेड को धोकर सुखा लें, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- एक गहरे कंटेनर में, मांस और प्याज की परतों के बीच वैकल्पिक करें। परतों के बीच तेज पत्ते फैलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।
- नींबू को धोकर उसका रस निकाल लें।
- सोया सॉस के साथ नींबू का रस मिलाएं।
- सोया-नींबू मिश्रण के साथ सॉस पैन की सामग्री डालें, ढक्कन बंद करें और 6 से 12 घंटे तक खड़े रहें।
- खाना पकाने, कटार या तार रैक पर रखने से पहले भोजन को अच्छी तरह से हिलाएं और चारकोल पर उनके तापमान के आधार पर लगभग 15-30 मिनट तक ग्रिल करें।
वीडियो रेसिपी:
