उदास मौसम की शुरुआत के साथ, जब दोस्तों के साथ चाय पीने से आप ड्रग्स से बेहतर ब्लूज़ से बचते हैं, तो एक और तनाव-विरोधी उपाय प्रासंगिक है - सूरज की तरह चमकीला कद्दू। प्राच्य पाई की तैयारी की विशेषताएं। कद्दू के साथ संसा की तस्वीर के साथ पकाने की विधि।
एक तस्वीर के साथ नुस्खा की सामग्री:
- अवयव
- कद्दू के साथ संसा खाना पकाने के लिए कदम दर कदम
- वीडियो रेसिपी
कद्दू के साथ संसा गोल पाई की एक प्रकार की प्राच्य किस्म है, जिसमें सब्जियों को कच्चा रखा जाता है, किसी भी तरह से थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, और जिसमें बड़ी मात्रा में प्याज और मसाले मिलाए जाते हैं। यह एशिया, भूमध्यसागरीय, दक्षिण और उत्तरी अफ्रीका में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।
दुनिया में संसा बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, जिनमें केवल फिलिंग ही डाली जाती है! यह पोल्ट्री, आलू, तोरी, कद्दू, मशरूम, पनीर सहित सभी प्रकार के मांस से बेक किया जाता है, लेकिन मुख्य घटक प्याज है, भरने में बहुत कुछ होना चाहिए, फिर संसा निकल जाएगा रसदार और सुगंधित होना।
आप अपनी पसंद के आटे का उपयोग भी कर सकते हैं - अखमीरी या परतदार, जैसा कि आपका पाक कौशल अनुमति देता है।
यदि मांस के साथ संसा में वसा जोड़ने की प्रथा है, ताकि उम्मीद के मुताबिक, भरना वसायुक्त हो जाए, तो कद्दू के साथ संसा शाकाहारियों के लिए एक विकल्प है। इसके अलावा, सब्जी में शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, जो गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होती है।
क्लासिक संसा तंदूर में अखमीरी आटे से बनाया जाता है - कोयले के साथ विशाल ओवन, लेकिन शहर में रहने की स्थिति में इसे ओवन में बेक किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट, नाजुक, सुगंधित, मसालेदार भी होगा और "आत्मा" बन जाएगा "किसी भी चाय पीने का।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 133 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- कद्दू - 1.5 किलो (भरने के लिए)
- प्याज - 400 ग्राम (भरने के लिए)
- नमक - 30 ग्राम (भरने के लिए)
- गर्म लाल मिर्च - 30 ग्राम (भरने के लिए)
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम (भरने के लिए)
- केफिर या खट्टा दूध - 500 ग्राम (आटा के लिए)
- गेहूं का आटा - 2 किलो (आटा के लिए)
- मक्खन - 180 ग्राम (आटा के लिए)
- चिकन अंडा - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- नींबू - 1 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- नमक - 50 ग्राम (आटा के लिए)
- सूरजमुखी का तेल - 20 ग्राम (बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए)
कद्दू के साथ संसा खाना पकाने के लिए कदम दर कदम
1. आटा गूंथ कर संसा पकाना शुरू करते हैं. हम कटा हुआ आटा का उपयोग करते हैं, इसकी नाजुक बनावट होती है और नाजुक कद्दू भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक बड़े प्याले में हल्का गर्म मक्खन डालिये, सबसे पहले इसे छोटे छोटे टुकड़ों में बांट लीजिये. हम आटे का एक तिहाई मिलाते हैं, आटे को हल्कापन देने के लिए हमें इसे छानना चाहिए। मक्खन को हाथ से ऐसे पीस लीजिये जैसे मैदा से पीसकर चूरा बना लीजिये.
2. एक छोटे कप में बेकिंग सोडा डालें। इसमें आधा नींबू का रस भरें। आइए सुनिश्चित करें कि सभी सोडा "बुझा हुआ" है।
3. केफिर को एक कटोरी मक्खन और आटे में डालें, आप खट्टा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, स्वाद नहीं बदलेगा। साथ ही बुझा हुआ सोडा और चिकन एग भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. बचे हुए आटे को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और नरम नरम आटा गूंध लें। इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे थोड़ा "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
5. अब संसा के लिए कद्दू की फिलिंग तैयार करते हैं. सब्जी को बहते पानी में धोइये, काट कर आधा कर लीजिये. अगला, हम इसके आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटेंगे। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि इससे त्वचा को निकालना आसान हो जाए, क्योंकि इसे बड़े टुकड़े से निकालना मुश्किल होता है, खासकर अगर कद्दू एक गोल किस्म का है, तो इसकी त्वचा सख्त होती है।
6. प्रत्येक टुकड़े से बीज और नरम कोर हटा दें, छील लें। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, फिर फिलिंग और भी जूसी हो जाएगी।
7. प्याज को छीलकर बारीक और पतला काट लें।इसे कद्दूकस किए हुए कद्दू में डालें। सब्जी भरने में नमक और काली मिर्च। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और अपनी पसंद के हिसाब से सूरजमुखी का तेल डालें।
8. चलिए संसा बनाना शुरू करते हैं। आटे के आम टुकड़े से एक छोटा टुकड़ा अलग कर लें। मेज या कटिंग बोर्ड पर मैदा छिड़कें। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, उनके गोले बना लें। उनमें से प्रत्येक को लगभग 5 मिमी मोटे केक में रोल करें।
9. कद्दू की फिलिंग को केक के बीच में रखें। हम किनारों को एक गाँठ में इकट्ठा करते हैं, यह एक प्रकार का जॉर्जियाई खिंकली निकलता है।
10. तैयार संसा को तेल लगी सूरजमुखी की बेकिंग शीट पर एक गाँठ के साथ रखें।
11. चिकन के अंडे को एक अलग बाउल में तोड़ लें। एक सजातीय फोम तक इसे मारो।
12. संसा के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और इसे लगभग 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 40 मिनिट बाद संसा बनकर तैयार हो जायेगा. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, किसी अच्छी बड़ी प्लेट या डिश पर रखें और परोसें। बॉन एपेतीत!
अज्ञात अक्सर भयावह होता है, कुछ नया हमेशा अस्वीकार्य लगता है, लेकिन यदि आप इस नए को आजमाते हैं, तो अक्सर आपको यह बेहतर नहीं लगेगा। तो यह एक बार कद्दू के साथ हुआ: एक अजनबी, वह 16 वीं शताब्दी के आसपास प्राच्य व्यापारियों के साथ रूस आई थी। उज्ज्वल फल रूसियों में रुचि रखते थे, और अब रूसी ओवन में दलिया के साथ बर्तन में सब्जी के टुकड़े जोड़े गए थे। सदियाँ बीत चुकी हैं, और नए व्यंजनों के लिए व्यंजन, उदाहरण के लिए, कद्दू के साथ संसा, रूस में "आया" है, जो निश्चित रूप से कई लोगों के लिए दावत का एक अभिन्न अंग बन जाएगा, क्योंकि उनके स्वाद मापदंडों के अनुसार, उनके पास बनने का हर मौका है प्यार किया।
कद्दू के साथ संसा की वीडियो रेसिपी
1. कद्दू के साथ संसा कैसे पकाएं:
2. कद्दू के साथ संसा पकाने की विधि:
