क्या आपको एक्लेयर्स और चॉक्स पेस्ट्री पसंद हैं? फिर हम आपको सिखाएंगे कि असली फ्रेंच प्रॉफिटरोल कैसे पकाना है, और आप अपने स्वाद के लिए खुद को भरना चुनें!
मुझे बचपन से ही ऐसा लगता था कि सबसे स्वादिष्ट मिठाई कस्टर्ड केक है, जिसे चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जाता है और बटर क्रीम से भरा जाता है। जब तक मुझे यह नुस्खा नहीं मिला, तब तक मुझे असली एक्लेयर्स बनाने में काफी समय लगा। मुझे यकीन है कि उसके साथ और आपके मन में कोई सवाल नहीं होगा कि बिना किसी समस्या के हल्के, हवादार मुनाफाखोर कैसे तैयार करें। चूंकि ये केक अपने आप में फीके हैं, आप जो चाहें भर सकते हैं। यह मीठा कस्टर्ड, उबला हुआ गाढ़ा दूध, गाढ़ा खट्टा क्रीम, जामुन के साथ व्हीप्ड क्रीम हो सकता है। आप पनीर सलाद, मशरूम पाटे, या चिकन मूस के साथ भरकर मुनाफाखोरों को नाश्ते में बदल सकते हैं। एयर प्रोफिटरोल आपकी कल्पना के लिए वास्तव में असीम क्षेत्र खोलते हैं।
यह भी देखें कि आप एक्लेयर्स को कैसे सजा सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 288 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4 लोगों के लिए
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 0.5 पैक
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 3 पीसी।
- नमक - चाकू की नोक पर
फोटो के साथ चौक्स पेस्ट्री पर प्रॉफिटरोल की चरण-दर-चरण तैयारी
एक सुंदर और लोचदार चाउक्स पेस्ट्री बनाने के लिए, पहले पानी उबाल लें और उसमें मक्खन डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, मक्खन को पूरी तरह से घुलने दें। वैसे दूध में प्रॉफिटेरोल्स को पूरी तरह से पकाया जा सकता है, खास बात यह है कि यह उबलता नहीं है.
पैन को धीमी आंच से हटाए बिना, धीरे-धीरे आटा डालें, बिना हिलाए, कई मिनट के लिए आटा गूंथ लें, इसे अच्छी तरह से गाढ़ा होने दें।
परीक्षण के लिए आधार तैयार है। आपको कैसे पता चलेगा कि आटा अच्छी तरह से पक गया है? सॉस पैन के तल पर एक पतली फिल्म रहनी चाहिए - यह एक संकेत है कि आग को बंद किया जा सकता है।
चाउक्स पेस्ट्री के लिए एक अंडे को गर्म बेस में डालें। प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। प्रॉफिटरोल के लिए आटा लोचदार होना चाहिए, मोटा नहीं और विरल नहीं होना चाहिए। एक रिबन के साथ चम्मच से बिल्कुल सही आटा टपकता है।
एक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर प्रॉफिटरोल रखें। चर्मपत्र को मक्खन से हल्का चिकना करें। प्रत्येक प्रोफ़ेरोल का आकार व्यास में 3 सेमी से अधिक नहीं है। भविष्य के केक के बीच पर्याप्त जगह छोड़ना न भूलें: खाना पकाने के दौरान वे आकार में कई गुना बढ़ जाएंगे।
ओवन को २२० डिग्री पर प्रीहीट करें, ऊपर की शेल्फ पर जमा किए गए प्रॉफिटरोल के साथ शीट रखें और इस तापमान पर ८-१० मिनट के लिए बेक करें, फिर आँच को कम करें और २५ मिनट के लिए १८० डिग्री पर बेक करें। किसी भी स्थिति में आपको ओवन नहीं खोलना चाहिए, जबकि मुनाफाखोर वहां बेक कर रहे हैं - वे गिर जाएंगे और काम नहीं करेंगे।
तैयार प्रॉफिटरोल्स को ओवन से बाहर निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और एक सर्विंग डिश पर रख दें। इसके अलावा, यह केवल आप पर निर्भर करता है कि आप उपयुक्त भरने का चयन करके उन्हें मिठाई या ऐपेटाइज़र में बदलते हैं या नहीं।
चौक्स पेस्ट्री पर स्वादिष्ट और हवादार मुनाफाखोर तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
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Profiteroles - एक सरल नुस्खा
