लाल प्याज की संरचना और कैलोरी सामग्री क्या है? उत्पाद के लिए उपयोगी गुण, संभावित नुकसान और contraindications। किस व्यंजन में उपयोग करें? लाल प्याज के कई उपयोगी पदार्थ नियमित रूप से सेवन करने पर उपचार या निवारक प्रभाव डालते हैं, क्योंकि विटामिन, खनिज और अन्य जीवन देने वाले तत्व शरीर में जमा होने चाहिए।
लाल प्याज खाने के नुकसान और मतभेद
लाल प्याज कितना भी उपयोगी क्यों न हो, इसमें किसी भी सब्जी की तरह contraindications है। उपयोग में ये प्रतिबंध उत्पाद के तीखे स्वाद से जुड़े हैं। प्याज की इस किस्म को ध्यान से खाना चाहिए:
- कोलाइटिस वाले लोग। इन बीमारियों के साथ, यह आहार आहार का पालन करने लायक है, और प्याज अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल नहीं है।
- पेट की उच्च अम्लता वाले रोगी। लाल प्याज पेट के एसिड की एसिडिटी को बढ़ा कर परेशान करता है।
- लीवर और किडनी की बीमारी के मरीज। यह सब्जी बताए गए अंगों के खराब होने का कारण बनती है।
- उच्च रक्तचाप, अस्थमा के रोगी (खा सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में)। प्याज तंत्रिका तंत्र को परेशान करता है, जो हृदय को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, रक्तचाप में वृद्धि और यहां तक कि अस्थमा के दौरे को भी ट्रिगर कर सकता है।
- गर्भावस्था के दूसरे भाग में महिलाएं। इस अवधि के दौरान, आपको एलर्जी से बचने के लिए इस सब्जी के उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता है।
- कुछ त्वचा की स्थिति वाले लोग। दुर्लभ मामलों में, यह एलर्जी का कारण बनता है।
बाकी लोगों को उत्पाद का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, साथ ही इसके साथ व्यंजन, और लाल प्याज के मतभेदों को ध्यान में रखते हैं। अनुमेय और हानिरहित खुराक एक बार में 100 ग्राम कच्ची सब्जी है।
अगर हम इस लाल प्याज को अपनी साइट पर उगाएंगे तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन पहले से ही केमिकल से भरपूर "अमीर" खरीदा हुआ उसका "भाई" हमारे शरीर के लिए परेशानी खड़ी कर सकता है। आप सड़ा हुआ प्याज भी नहीं खा सकते हैं: हमने सड़े हुए स्थान को काट दिया, और मेज पर - यह अनुशंसित नहीं है।
लाल प्याज की रेसिपी
कई पाक विशेषज्ञ अपने खाना पकाने में लाल प्याज का उपयोग करना पसंद करते हैं। एक नियम के रूप में, इसे कच्चा खाया जाता है, बहुत बार इसे सलाद से सजाया जाता है। इस प्रकार का प्याज, जबकि इसके "सफेद भाई" के रूप में तेज नहीं है, अन्य सब्जियों और ग्रील्ड मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और अगर आप इसे मैरीनेट करते हैं, तो यह साधारण व्यंजनों के लिए एक उत्तम किस्म होगी। साथ ही, यह हल्के तीखेपन और नए स्वादों को प्राप्त करते हुए अपनी विशिष्ट मिठास को भी बरकरार रखेगा।
लाल प्याज की रेसिपी:
- लाल प्याज और मूंगफली का सलाद … घटक: 2 मध्यम प्याज, छिलके वाली मूंगफली - 100 ग्राम, सूरजमुखी का तेल (आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं - यह हमारे सलाद को एक उत्तम स्वाद देगा) - 50 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच खट्टा सेब का रस, नमक, अजमोद और स्वाद के लिए मसाले। सबसे पहले, प्याज तैयार करें: छीलें, पतले छल्ले में काट लें और बर्फ के पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। इस तरह की "प्रक्रिया" के बाद, एक लाल सब्जी इतनी गर्म नहीं होगी, लेकिन एक नाजुक स्वाद प्राप्त करेगी। मूंगफली को ब्लेंडर में पीसकर प्याज के साथ मिलाएं। नमक, तेल के साथ डालें और सेब के रस के साथ छिड़के। अंतिम स्पर्श जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ना है। यह सलाद उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो साबुत प्याज के साथ लाल सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं या नहीं करना पसंद करते हैं। लेकिन अन्य घटकों के साथ, यह वही है जो आपको चाहिए।
- विटामिन सलाद … इसकी तैयारी के लिए 3 टमाटर, 2 प्याज, सोआ और अजमोद, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल लें। सबसे पहले आपको सब्जियों को धोने की जरूरत है और टमाटर को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जैतून का तेल, फिर नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। हमारा विटामिन सलाद तैयार है। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ और बीमार मत बनो!
- फूलगोभी का सलाद … सामग्री: फूलगोभी का 1 सिर, 1 लाल प्याज, लहसुन की 2 कलियां, 2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 5 टुकड़े ऑलस्पाइस, 3 लौंग के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच सिरका। चरण 1: प्याज को छीलकर पतला काट लें। चरण 2: एक बड़े सॉस पैन में, गोभी के फूलों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें और इसे ठंडा होने दें। चरण 3: 800 मिलीलीटर जार को कीटाणुरहित करें, उनमें प्याज, मसाले और लहसुन के साथ गोभी डालें, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। चरण 4: नमकीन तैयार करें, 1 लीटर उबले पानी में चीनी और नमक घोलें और सब्जियां डालें। स्टेप 5: जार को उल्टा करके लपेट दें, ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रख दें. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
- सर्दियों के लिए लाल प्याज के साथ सलाद … इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है: 1 किलो टमाटर, 4 लाल शिमला मिर्च, 300 ग्राम लाल प्याज, आधा गिलास चीनी, 1 चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल। सबसे पहले, प्याज तैयार करें: सूरजमुखी के तेल में छील, काट और भूनें। फिर हमने धुले हुए टमाटर को स्लाइस में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। अब हम सभी सामग्री को मिलाते हैं, नमक, चीनी और मसाले मिलाते हैं। फिर उबाल लेकर 30 मिनट तक पकाएं। हम इसे एक निष्फल कंटेनर में डालते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे 24 घंटे तक रखते हैं। उसके बाद, हमने बैंकों को तहखाने में डाल दिया। सर्दियों में सेहत के लिए खाएं ये स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद!
- बेक्ड वेजिटेबल कैवियार … इस डिश को 4 बैंगन, 4 टमाटर, 3 लाल शिमला मिर्च, 1 नींबू, 1 लौंग लहसुन और 1 लाल प्याज से पकाएं। और यह भी कि एक चुटकी नमक, जड़ी-बूटियों और निश्चित रूप से सूरजमुखी के तेल के बिना कैवियार क्या है? काली मिर्च और बैंगन को धोकर ओवन में बेक करें ताकि सब्जियां नरम हो जाएं। हम उन्हें ठंडा करते हैं, बीज निकालते हैं और त्वचा को छीलते हैं। और अब हम पके हुए सामग्री, साथ ही टमाटर का गूदा, और छिलके वाले प्याज, और डिल को बारीक काटते हैं। सब कुछ मिलाएं, नींबू का रस, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। 1 घंटे के बाद ठंडा परोसना बेहतर होता है, ताकि हमारी डिश अच्छी तरह से घुल जाए।
- लाल प्याज के साथ तले हुए अंडे … 1 किलो लाल प्याज, 4 अंडे, 200 ग्राम पनीर पनीर, 1/2 कप जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार लें। कड़ाही में बारीक कटा प्याज भूनें। एक कांटा के साथ अंडे मारो, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर जोड़ें। फिर हम सब कुछ एक लाल सब्जी के साथ मिलाते हैं और धीमी आंच पर तलते हैं। स्लाइस में काटें और गरमागरम परोसें। आप साग से सजा सकते हैं।
- मसालेदार लाल प्याज … यह तैयारी मांस के लिए बहुत उपयुक्त है। सामग्री: सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच (आप 9% का 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं), पानी - 2 बड़े चम्मच, नमक - 0.5 चम्मच, एक चुटकी चीनी, स्वादानुसार काली मिर्च, 2 बड़े प्याज। लाल सब्जी को पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और पहले उबलते पानी से और फिर ठंडे पानी से डालते हैं। हम एक बार फिर "डालना" दोहराते हैं। यह कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा। नमक और मसाले डालें, फिर 2 घंटे के लिए मैरिनेट करें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
- लाल प्याज के साथ पिज्जा … आटा किसी भी पिज्जा की तरह ही तैयार किया जाता है। भरने में एक असामान्य स्वाद होगा। उसके लिए 500 ग्राम लाल प्याज लें, बारीक काट लें और ठंडे पानी से भर दें। फिर जैतून के तेल में तलें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हम आटे से केक बनाते हैं, उन पर फिलिंग डालते हैं - और ओवन में। पकाने के बाद, जड़ी बूटियों से सजाएं।
लाल प्याज के बारे में रोचक तथ्य
क्रीमिया के दक्षिणी तट की उल्लेखनीय सब्जियों में से एक लाल प्याज है, जो 19वीं शताब्दी में यहां दिखाई दी थी। निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन विभिन्न पौधों के संग्रह के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें यह सब्जी भी एक सम्मानजनक स्थान रखती है।
स्पेन से मिठाई के साथ पुर्तगाली द्वीप मदीरा से एक फ्लैट बैंगनी किस्म के क्रॉस के परिणामस्वरूप, याल्टा प्याज प्राप्त किया गया था, जिसे पहले "कोकोज़स्की" कहा जाता था। इस लाल सब्जी का स्वाद मीठा होता है। वास्तव में स्वादिष्ट, यह दक्षिण तट के कई गांवों में उगाया जाता है। ट्रोपिया (इटली का एक शहर) के लाल प्याज का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। यह बहुत ही पौष्टिक और उपचारात्मक है।इतिहासकारों का दावा है कि फोनीशियन इसे कैलाब्रिया क्षेत्र में लाए थे। हाल ही में, इस कथन को विबो मरीना और ट्रिनिटी के पास खुदाई के दौरान पुरातात्विक पुष्टि भी मिली थी। समुद्र के पास की जलवायु के कारण इस क्षेत्र के प्याज मीठे होते हैं। इसे दूसरी सहस्राब्दी में ग्रीस से आयात किया गया था। आजकल, प्याज कैलाब्रिया के टायर्रियन तट के किनारे उगाए जाते हैं, अर्थात। कोस्टा डेली देई, जो निकोटेरा की बस्ती से पिज्जो तक, साथ ही लामेज़िया टर्म से अमांटिया तक शुरू होती है, लेकिन पहले से ही कोसेन्ज़ा क्षेत्र में है। लाल सब्जियों की एक और प्रसिद्ध किस्म रोमानोव्स्की है, जो गुलाबी रंग की, आकार में बड़ी और इसकी परतें बहुत कसकर फिट की जाती हैं। इसका नाम यारोस्लाव क्षेत्र के रोमानोव शहर से मिला। यह 15वीं शताब्दी से जाना जाता है।
वीडियो में देखें लाल प्याज की समीक्षा:
लाल प्याज में कई लाभकारी पदार्थ और बहुत कम contraindications हैं। इसे पूरे साल खरीदा जा सकता है और कच्चे और स्टू दोनों का सेवन किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद भी तैयार किए जा सकते हैं। दुकानों में इस सब्जी को चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि त्वचा पतली हो और उसमें धब्बे न हों। लेकिन सब्जियों को अपने भूखंड पर उगाना सबसे अच्छा है, तब वे अधिक उपयोगी और बिना रसायनों के होंगी।
