सुपरमार्केट अर्ध-तैयार उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। हालांकि, दूध में यीस्ट पफ पेस्ट्री से बनी होममेड पेस्ट्री ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- दूध में पफ यीस्ट के आटे की स्टेप बाई स्टेप तैयारी
- वीडियो नुस्खा
मैं घर का बना आटा बनाने के विषय को जारी रखना चाहूंगा। आइए दूध में पफ-खमीर के आटे के बारे में बात करते हैं, पके हुए सामान जिनमें से असामान्य रूप से स्वादिष्ट, ऊपर से खस्ता, हवादार, नरम और अंदर से कोमल होते हैं। ये सभी प्रकार के पाई, बैगेल, क्रोइसैन, पफ्स, केक लेयर्स, रोल्स, बास्केट आदि हैं। पफ खमीर आटा के आधार पर बेक किए जा सकने वाले सभी उत्पादों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है। उत्पाद के लिए भरने का उपयोग विभिन्न स्वादों के रसोइए द्वारा किया जा सकता है: गाढ़ा दूध, चॉकलेट, सेब, पनीर, जामुन, कस्टर्ड, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, फल, सूखे मेवे … आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, इसे भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, घर पर पफ खमीर आटा बनाने के लिए सरल और उपयोगी सिफारिशों को जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- कमरे में भोजन और व्यंजन का तापमान लगभग 15-17 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
- रोल के बीच, आटे को 1 घंटे के लिए ठंड में (रेफ्रिजरेटर में) आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि परतें न टूटे।
- यदि आटे का तापमान अधिक है, तो मक्खन एक फैलने योग्य स्थिरता प्राप्त कर लेगा और आटा गूंथने के बजाय, इसमें अवशोषित होना शुरू हो जाएगा।
- बहुत कम तापमान पर, तेल अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा और उखड़ने लगेगा। इससे आटे की परतें टूट जाएंगी।
- बेकिंग को 210-220 ° से कम नहीं पर पकाया जाता है। यदि इस स्थिति का उल्लंघन किया जाता है, तो उत्पादों से तेल निकलना शुरू हो जाएगा, जिससे वे सपाट, सूखे और थोड़े स्तरित हो जाएंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 318 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 ग्राम
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- चीनी - 30 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- अंडे - 1
- दूध - 100 मिली
- सूखा खमीर - 5 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
दूध में पफ खमीर आटा की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. दूध को 37 डिग्री तक गर्म करें, चीनी और खमीर डालें।
2. खमीर और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ और आटे को गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. जब सतह पर एक हवादार उच्च टोपी-फोम दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि खमीर जाग गया है और काम करना शुरू कर दिया है। फिर आटे में कमरे के तापमान पर एक अंडा डालें।
4. हिलाओ और 15 मिनट तक खड़े रहने दो।
5. ठंडा मक्खन, टुकड़ों में काटकर, दूसरे कंटेनर में रखें।
6. मक्खन में छलनी से छानकर मैदा और चुटकी भर नमक डाल दीजिए.
7. आटे के टुकड़े बनाने के लिए मक्खन को जल्दी से आटे में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
8. आटे को आटे के द्रव्यमान में डालें।
९. आटे को बीच से उठाकर, किनारों से उठाकर अपने हाथों से आटा गूंथ लें। काउंटरटॉप पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। आटे से एक लोई बना लें, जिसे बेलन की सहायता से लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल कर आधा चार भागों में बेल लें।
10. आटे को एक बैग में रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं: एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, इसे आधा में रोल करें, इसे एक बैग में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। ऐसा 3 बार करें, हालांकि अगर आपके पास समय और धैर्य हो तो यह क्रिया 7 बार तक की जा सकती है। फिर आटे को बेक करने के लिए इस्तेमाल करें या फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए, फ्रीजर में 3 महीने तक के लिए छोड़ दें।
त्वरित पफ खमीर आटा बनाने के तरीके पर वीडियो नुस्खा भी देखें।
