हिमालय से लाल शहद। मधुमक्खी पालन उत्पादों की अन्य किस्मों से अंतर। उपयोगी और हानिकारक गुण, व्यंजनों। लाल शहद के बारे में रोचक तथ्य।
लाल शहद एक दुर्लभ मधुमक्खी पालन उत्पाद है जो एक विशेष प्रजाति एपिस लेबोरियोसा की हिमालयी बड़ी मधुमक्खियों द्वारा काटा जाता है। अमृत चिपचिपा, पारदर्शी, लाल-भूरे रंग के रंग के साथ, स्वाद समृद्ध, मीठा, कड़वाहट के बिना होता है। उपयोग के बाद आदतन पसीना लगभग नहीं आता है। गंध मीठा, सुगंधित, स्पष्ट है। अन्य किस्मों की तुलना में क्रिस्टलीकरण 9-10 महीनों के भीतर लंबे समय तक चलने वाला होता है।
लाल शहद की संरचना और कैलोरी सामग्री
इस प्रकार के अमृत का पोषण मूल्य गहरे रंग की किस्मों के समान होता है, इस तथ्य के बावजूद कि मधुमक्खी क्षेत्र में उगने वाले फूल अतिरिक्त मेलिफेरस पौधे हैं।
सटीक रचना का अध्ययन नहीं किया गया है। आहार में पेश करते समय, औसत मूल्यों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लाल शहद की कैलोरी सामग्री 316-334 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.7-0.9 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 81, 5-84 ग्राम।
उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 84-90 यूनिट है।
लाल शहद की संरचना का प्रभुत्व है:
- पैंटोथेनिक एसिड - मनो-भावनात्मक तनाव को कम करता है, हृदय रोग को रोकता है और फैटी एसिड के अवशोषण में सुधार करता है।
- विटामिन पीपी - प्रोटीन-लिपिड चयापचय में भाग लेता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, दिल के दौरे के विकास को रोकता है।
- पोटैशियम - इसके बिना हार्ट अटैक शुरू हो जाता है, त्वचा खराब हो जाती है, बाल झड़ जाते हैं, उम्र से संबंधित बदलाव तेजी से विकसित होते हैं।
- क्लोरीन - इसकी कमी से, उपकला का पुनर्जनन परेशान होता है, निर्जलीकरण विकसित होता है।
- फास्फोरस - अपर्याप्तता का संकेत लगातार कमजोरी, अधिक काम करना, शारीरिक गतिविधि से जुड़ा नहीं, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास है।
- आयरन - इस पदार्थ की कमी से आयरन की कमी से एनीमिया, टैचीकार्डिया दिखाई देता है, प्रतिरक्षा कम हो जाती है और याददाश्त बिगड़ जाती है।
- फ्लोराइड - एक ट्रेस तत्व की कमी के साथ, मायोपिया प्रकट होता है, दाँत तामचीनी नष्ट हो जाती है।
लेकिन लाल शहद के लाभ और हानि न केवल इस उत्पाद में निहित पोषक तत्वों के मानक सेट द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, बल्कि एल्कलॉइड एंड्रोमेडोटॉक्सिन की सामग्री पर भी निर्भर करते हैं, जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, पहले जोरदार उत्तेजक और फिर आवेग चालन को रोकता है।, और टैनिन जो आंतों के चयापचय के धीमा होने के कारण इसकी क्रिया को बढ़ाते हैं। शरीर में टॉक्सिन्स जमा हो जाते हैं, जो आगे चलकर सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। अधिकांश एंड्रोमेडोटॉक्सिन में ताजा लाल शहद होता है, और संरचना में अल्कलॉइड के पतन में बहुत कम होता है।
चूंकि इस प्रकार के शहद के लिए मुख्य मेलिफेरस पौधा रोडोडेंड्रोन है, जो जहरीले पौधे हैं, संग्रह में विशेष गुण हैं - इसमें मादक पदार्थ होते हैं। दुर्व्यवहार के दौरान नशे की विशेषता के लिए, उत्पाद को "पागल" या "पागल" कहा जाता है।
हिमालयन रेड हनी के फायदे
दुनिया की सबसे बड़ी मधुमक्खियों द्वारा प्राप्त मधुमक्खी पालन उत्पाद का प्रभाव पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा देखा गया। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया गया है।
लाल शहद के फायदे:
- कम मात्रा में, यह एक एंटीडिप्रेसेंट है, आराम करता है, सोने में तेजी लाता है। चिंता और चिंता की भावनाओं को दबाता है, खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। दक्षता बहाल करने के लिए पाठ्यक्रम आवेदन तनाव से उबरने में मदद करेगा।
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है, महामारी के मौसम में वायरल रोगों से संक्रमण को रोकता है, शरीर में पुरानी सूजन प्रक्रियाओं की पुनरावृत्ति की आवृत्ति को कम करता है। एआरवीआई और इन्फ्लूएंजा के साथ नशा को सुगम बनाता है, द्वितीयक संक्रमण को रोकता है।
- इसका एक संवेदनाहारी प्रभाव होता है, पाचन अंगों के रोगों के तेज होने के दौरान दर्दनाक लक्षणों को समाप्त करता है - गैस्ट्रिटिस, अल्सर। लाभकारी और सशर्त रूप से रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा के बीच संतुलन को सामान्य करता है, रोगजनकों को रोकता है।
- सिरदर्द के हमलों से राहत दिलाता है।
- इसका एक एंटीपैरासिटिक और कृमिनाशक प्रभाव है।
- डिस्बिओसिस के विकास को रोकता है।
- एटियलजि की परवाह किए बिना, पुराने दस्त से निपटने में मदद करता है।
- रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन को समाप्त करता है।
- एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है, आंत की रक्त वाहिकाओं में घूमने वाले मुक्त कणों को अलग करता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
- यह श्वसन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, जीवाणु संक्रमण के कारण होने वाली जटिलताओं से उबरने में मदद करता है।
निशाचर खांसी के दौरे से छुटकारा पाने के लिए एक गिलास दूध या पानी में एक तिहाई चम्मच लाल शहद घोलना काफी है। ऐसी दवा का प्रभाव थर्मोप्सिस के समान होता है।
इस किस्म का अमृत पुरुषों के लिए उपयोगी है। रोमांटिक तारीख से पहले सीधे उपयोग आपको आराम करने, अधिक आराम करने, शक्ति बढ़ाने और शुक्राणु उत्पादन में सुधार करने में मदद करेगा।
बाहरी अनुप्रयोग संक्रामक और भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकने में मदद करता है, उपकला के उत्थान को उत्तेजित करता है। जब कॉस्मेटिक मास्क में एक घटक के रूप में पेश किया जाता है, तो यह त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है, एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, और सेल्युलाईट को हटा देता है।
लाल शहद के अंतर्विरोध और नुकसान
इस प्रकार के उत्पाद का उपयोग, प्रकार की परवाह किए बिना, जीभ और गले में कम या ज्यादा स्पष्ट झुनझुनी सनसनी का कारण बनता है। इसलिए, मौखिक श्लेष्म और टॉन्सिल की भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में - स्टामाटाइटिस, गले में खराश, ग्रसनीशोथ - इसका उपयोग करने से इनकार करने की सलाह दी जाती है।
लाल शहद का नुकसान भड़काऊ प्रक्रिया के तेज होने तक सीमित नहीं है। संरचना में मौजूद अल्कलॉइड की क्रिया को बढ़ाया जाता है। वे पेट में प्रवेश किए बिना जल्दी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे नशा हो सकता है।
लाल हिमालयन शहद का त्याग करने की सलाह दी जाती है:
- पॉलीवलेंट एलर्जी के साथ, हिस्टामाइन रिलीज की संभावना बढ़ जाती है;
- गैर-संक्रामक प्रकृति के पुराने त्वचा संबंधी रोगों के साथ - सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, एक्जिमा;
- हृदय प्रणाली के उल्लंघन के मामले में, यदि लक्षणों में से एक रक्तचाप में कमी है;
- पेट के अल्सर या अन्नप्रणाली को कटाव क्षति के साथ, अवशोषण बढ़ जाता है।
आप 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए एक नया उत्पाद पेश नहीं कर सकते।
ध्यान दें! वयस्कों के लिए लाल शहद की अनुशंसित खुराक 1 बड़ा चम्मच है। एल प्रति दिन।
ओवरडोज खतरनाक है। अधिक खाने पर, पहले दबाव कम होता है, और फिर तेजी से बढ़ता है, हृदय गति बढ़ जाती है। सामान्य कमजोरी, मतिभ्रम की पृष्ठभूमि के खिलाफ अति उत्साह प्रकट होता है। फुफ्फुसीय पैरेसिस या कार्डियक अरेस्ट के कारण मृत्यु संभव है। नियमित उपयोग नशे की लत है।
लाल शहद की रेसिपी
बहुत कम ही, इस उत्पाद को पके हुए माल में जोड़ा जाता है, शाम को इसके साथ डेसर्ट या चाय पिया जाता है - यह बहुत महंगा है। लेकिन अगर फंड अनुमति देता है, तो सलाद में कम मात्रा में अमृत डाला जाता है या मांस या मछली के व्यंजनों का स्वाद बंद कर दिया जाता है, जिन्हें महंगी वाइन के साथ परोसा जाता है।
लाल शहद की रेसिपी:
- समुद्री भोजन … वे बड़े राजा झींगे को साफ करते हैं, न केवल अन्नप्रणाली, बल्कि खोल और पैरों को भी हटाते हैं। यदि भोजन जम गया है, तो आपको आंतों को हटाने के लिए पीठ के साथ एक चीरा बनाना होगा। एक ब्लेंडर के साथ नींबू का रस मारो - 2 फल, आधा गिलास जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एल शहद। लाल मिर्च पाउडर के साथ सीजन। 1.5 घंटे के लिए 800-900 ग्राम झींगा मैरीनेट करें। बेकन को पतले स्लाइस में काटें, उसमें झींगे लपेटें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, सीफूड को एक तरफ 10 मिनट, दूसरी तरफ 5 मिनट तक बेक करें। तैयार रोल को एक डिश पर फैलाएं और प्रत्येक पर 1 बूंद लाल शहद लगाएं।
- शहद के साथ लाल मछली … मैरिनेड मिलाया जाता है: आधा मीठा संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल राइस वाइन और तिल का तेल, 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद, एक चौथाई चम्मच चिली फ्लेक्स और "पांच मसालों" का मिश्रण। स्वाद के लिए समुद्री नमक के साथ नमकीन। आपकी पसंद के 700 ग्राम लाल मछली के फ़िललेट्स को रेशों में काट दिया जाता है, मैरीनेट करने के लिए रखा जाता है, रात भर रेफ्रिजरेटर में कसकर सील कंटेनर में छोड़ दिया जाता है। चीनी गोभी के पत्तों के साथ एक डबल बॉयलर लाइन करें और मसालेदार फ़िललेट्स बिछाएं। खाना पकाने का समय - 10 मिनट।
- पैराडाइज सलाद … बादाम छीले हुए हैं। आपको 30 ग्राम गुठली प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसके लिए उन्हें सूखे पैन में तला जाता है और टुकड़ों में पीस दिया जाता है। घर का बना बिना पका हुआ दही, 200 मिली, 1 चम्मच में मिलाएं। शहद और थोड़े से विभिन्न मसाले - दालचीनी, कसा हुआ अदरक, धनिया। आम, केला, संतरा, चूने के बराबर क्यूब्स में काट लें, इसके बाद इसका ज़ेस्ट हटा दें। सलाद को "लोलो-रोसो" सलाद की पत्तियों से विभाजित करते हुए, परतों में सभी फलों को अलग-अलग एक प्लेट पर रखें। ड्रेसिंग के साथ डालो, कुचल नट्स के साथ छिड़के और ऊपर से ज़ेस्ट डालें। फलों को भीगने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। सफेद शराब के साथ परोसा गया।
लाल हिमालयन शहद के बारे में रोचक तथ्य
हिमालय की मधुमक्खियां अपने घोंसले सरासर चट्टानों पर बनाती हैं। वे रहने की स्थिति की देखभाल स्वयं करते हैं और समुद्र तल से कम से कम 3 हजार मीटर की ऊंचाई पर उनका निर्माण करते हैं। उन्हीं पहाड़ों में कई प्रकार के रोडोडेंड्रोन उगते हैं - पीला, सुनहरा मखमल और पोंटिक, मौवे। साथ में मेलिफेरस पौधे बेसिया वेनिचनया, ज़ुपेटोरियम गंधक और काली सरसों हैं।
शहद वंशानुगत संग्राहकों द्वारा एकत्र किया जाता है। पहाड़ों पर चढ़ाई के लिए तैयार होने में लंबा समय लगता है, 10-12 लोगों की एक टीम विशेष रूप से प्रशिक्षित करती है, लताओं और रस्सियों पर ऊंचे पेड़ों पर चढ़ती है। गांव छोड़ने से ठीक पहले, एक धार्मिक समारोह आयोजित किया जाता है, देवताओं को भेड़, फल और अनाज की बलि दी जाती है। एक बार की बात है, मानव बलि के बिना उत्थान शुरू नहीं हुआ।
हिमालय के पहाड़ों में मधुमक्खी पालकों के पारंपरिक अनुष्ठान:
- बढ़ोतरी बुधवार को नहीं मंगलवार को शुरू करना बेहतर है। बाकी दिनों की अनुमति है लेकिन वांछनीय नहीं है।
- आप चंद्र चक्र के कुछ निश्चित दिनों - 8, 11, 23, 26 और 30 पर मधुमक्खियों की कॉलोनी में नहीं जा सकते।
- किसी भी स्थिति में आपको महिलाओं को अपने साथ नहीं ले जाना चाहिए। "शहद" के शिकार से 7 दिन पहले, पुरुष विशेष तंबू में सेवानिवृत्त हुए, जहाँ उन्होंने प्रार्थना की और "पागल अमृत" प्राप्त करने के लिए तैयार हुए।
- अभियान के दौरान जिन पुरुषों की गर्भवती पत्नियां या करीबी महिलाओं के मासिक धर्म के दिन थे, उन्हें संग्रह से हटा दिया गया था।
शिविर को एक चट्टान के नीचे स्थापित किया गया था, फिर एक मशाल में आग लगा दी गई या मधुमक्खियों को धूम्रपान करने के लिए घोंसले के पास आग लगा दी गई। एक बिछुआ शर्ट पहने एक बोर्टनिक, एक बांस की सीढ़ी पर चढ़कर एक चट्टान पर चढ़ गया, "सशस्त्र" केवल एक बांस के खंभे और एक तेज चाकू के साथ। नाराज मधुमक्खियों या गिरने से सुरक्षा के लिए कोई बाहरी सुरक्षा प्रदान नहीं की जाती है। छत्ते को काटा जाता है, एक टोकरी में रखा जाता है और शहद को घर से बाहर निकाल दिया जाता है। कंघों को काटना बहुत जरूरी है ताकि मधुमक्खियां अपना आवास न छोड़ें।
संग्रह के लिए 12 गांव जिम्मेदार हैं, प्रति वर्ष केवल 3053 किलोग्राम मूल्यवान उत्पाद एकत्र किया जाता है। वर्तमान में, दुर्लभ एपिस डोरसाटा लेबोरियोसा मधुमक्खियों के केवल 26 आवासों का वर्णन किया गया है।
स्थानीय लोग न केवल बिक्री के लिए संग्रह की पेशकश करते हैं। वे स्वयं इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए करते हैं। जनजाति के असली पुरुष प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार के लिए हर दिन खाली पेट 10 ग्राम खाते हैं।
लाल शहद से बने सौंदर्य प्रसाधन सफेद चमड़ी वाले गोरे लोगों के लिए आदर्श हैं:
- चेहरे के लिए। बिना किसी एडिटिव्स के इसे लगाना आवश्यक है, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। 2-3 सप्ताह के भीतर आवेदन उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, ठीक झुर्रियों को चिकना करता है, मखमली और स्वस्थ रंग को पुनर्स्थापित करता है।
- बालों के लिए। बालों के विकास के क्षेत्र में, मई में चीनी शहद बनना शुरू करें। यह रक्त के प्रवाह को तेज करता है, परिधीय संवहनी ऐंठन को समाप्त करता है, कूप क्षेत्र में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। कर्ल नरम और चमकदार हो जाते हैं।
अब आप स्वयं शहद वृद्धि में भाग ले सकते हैं। इस तरह के भ्रमण का आयोजन करने वाली ट्रैवल एजेंसी को ढूंढना पर्याप्त है।
यदि किसी स्टोर में लाल शहद की पेशकश की गई थी, तो हम तुरंत यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह मूल उत्पाद नहीं है। आमतौर पर यह हिमालय की मधुमक्खियों का अमृत होता है, जिसे गांव के करीब ले जाया जाता था। यह उत्पाद अपने विशिष्ट लाल रंग को बरकरार रखता है और उपयोग करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।
लाल शहद के बारे में एक वीडियो देखें:
यह रूप और स्वाद से निर्धारित करना असंभव है कि अमृत कहाँ से प्राप्त किया गया था। लेकिन आपको कीमत पर ध्यान देना चाहिए - आमतौर पर यह सामान्य जंगली शहद की तुलना में 4-6 गुना अधिक होता है। पिक को नेपाल, चीन या कोरिया में खरीदा जा सकता है, लेकिन हिमालय की यात्रा करना और सीधे बीनने वालों से खरीदना सबसे अच्छा है।
