चॉकलेट मूस की संरचना, इसके लाभकारी गुण और मानव स्वास्थ्य को नुकसान। मिठास कैसे खाई जाती है, इसे बनाने की विधि क्या है?
चॉकलेट मूस एक मलाईदार मिठाई है जिसे अपने मूल रूप में खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। अधिकांश मूस चॉकलेट है, इसलिए यह किसी भी मीठे दांत को उदासीन नहीं छोड़ेगा। उपचार में ट्रांस वसा नहीं होता है और यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद है।
चॉकलेट मूस की संरचना और कैलोरी सामग्री
एक मीठी मिठाई भारी व्हीप्ड और इसलिए भुलक्कड़ मिठाई द्रव्यमान से बनाई जाती है। चॉकलेट मूस की संरचना काफी सरल है, इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं: चॉकलेट, कोको पाउडर, दानेदार चीनी या इसके विकल्प, अंडे का सफेद भाग, जिलेटिन या इसके सब्जी एनालॉग अगर-अगर। प्रत्येक निर्माता इसमें सामग्री का अपना सेट जोड़ता है, इसलिए विभिन्न ब्रांडों के उपचार की संरचना भिन्न हो सकती है।
प्रति 100 ग्राम चॉकलेट मूस की कैलोरी सामग्री 225 किलो कैलोरी है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 4, 14 ग्राम;
- वसा - 16 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 15, 47 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.6 ग्राम;
- राख - 0.76 ग्राम;
- पानी - 62, 94 ग्राम।
हानिकारक (EFA) और उपयोगी (PUFA और MUFA) वसा का अनुपात क्रमशः ६०, ७६% ५, ८४%, ३३, ४०% है।
100 ग्राम चॉकलेट मूस में विटामिन
- विटामिन ए - 138 एमसीजी;
- अल्फा कैरोटीन - 3 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 27 एमसीजी;
- बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन - 3 एमसीजी;
- ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 94 एमसीजी;
- विटामिन ई - 0.51 मिलीग्राम;
- विटामिन के - 1.6 एमसीजी;
- विटामिन सी - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.21 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.53 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.06 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 15 एमसीजी;
- विटामिन बी12 - 0.47 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 0.15 मिलीग्राम;
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में फैटी एसिड
- मक्खन - 31 ग्राम;
- नायलॉन - 2 ग्राम;
- Caprylic - 14 ग्राम;
- मकर - 25 ग्राम;
- लौरिक - 28 ग्राम;
- मिरिस्टिक - 02 ग्राम;
- पामिटिक - 15 ग्राम;
- स्टीयरिक - 61 ग्राम;
- पामिटोलिक - 27 ग्राम;
- ओलिक - 63 ग्राम;
- गैडोलेइक - 01 ग्राम;
- लिनोलिक एसिड - 66 ग्राम;
- लिनोलेनिक - 0.18 ग्राम;
- आर्किडोनिक - 04 ग्राम;
- डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड - 01 ग्राम।
100 ग्राम चॉकलेट मूस में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम, के - 143 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 96 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 20 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 38 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 117 मिलीग्राम।
उत्पाद के १०० ग्राम में सूक्ष्म तत्व
- आयरन, फे - 0.55 मिलीग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.06 मिलीग्राम;
- कॉपर, घन - 0.08 मिलीग्राम;
- सेलेनियम, एसई - ७.४ माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.64 मिलीग्राम।
चॉकलेट मूस के उपयोगी गुण
मानव शरीर के लिए चॉकलेट मूस के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। मिठाई के लगभग सभी उपयोगी गुण मोटे तौर पर इसके मुख्य घटक तत्व - चॉकलेट के कारण होते हैं। इसलिए, सबसे उपयोगी मूस वह होगा जिसमें डार्क चॉकलेट का सबसे बड़ा प्रतिशत होता है।
चॉकलेट मूस के उपयोगी गुण:
- अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है - कई उपभोक्ता यह नहीं मानते हैं कि एक मीठी मिठाई वजन कम करने में मदद कर सकती है, लेकिन चॉकलेट के मामले में ऐसा ही है। वैज्ञानिक रूढ़ियों को नष्ट करते हैं और जोर देते हैं: एक विनम्रता मानव शरीर को ऊर्जा से जल्दी से संतृप्त करती है और न केवल मिठाई के लिए, बल्कि नमकीन या वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए भी इसकी आवश्यकता को कम करती है। ऐसे कई आहार हैं जो आपको चॉकलेट खाने की अनुमति देते हैं। लेकिन याद रखें कि कोको उत्पाद की मदद से वजन कम करना एक पोषण विशेषज्ञ के निर्देशों का पालन करके ही किया जा सकता है - आप इस मामले में उसकी सलाह के बिना नहीं कर सकते।
- हृदय क्रिया को अनुकूलित करता है - यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि एक ऐसे उपचार का दैनिक उपयोग जिसमें बहुत अधिक चॉकलेट होती है, दिल की विफलता के विकास की रोकथाम है।
- प्रशिक्षण या भारी शारीरिक गतिविधि के दौरान तनाव से राहत देता है - चॉकलेट रक्तचाप को सामान्य करता है, जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और थके हुए शरीर को सक्रिय करता है।
- यह मूड में सुधार करता है, अवसाद के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है - एक सिद्धांत है कि जिन महिलाओं ने गर्भावस्था के दौरान बहुत सारे चॉकलेट डेसर्ट खाए, उन्होंने गर्भावस्था के दौरान इलाज नहीं करने वाली महिलाओं की तुलना में अधिक हंसमुख बच्चों को जन्म दिया। कोको उत्पाद पर आधारित एक मूस एक मिठास है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर, एंडोर्फिन और सेरोटोनिन, खुशी और खुशी के हार्मोन के उत्पादन में वृद्धि को उत्तेजित करता है।
- बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है - मूस में बहुत सारे खनिज, विटामिन, वसा होते हैं जो सभी मानव अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
चॉकलेट मूस के अंतर्विरोध और नुकसान
चॉकलेट मूस के स्वास्थ्य लाभों की व्यापक सूची के बावजूद, यह उत्पाद आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। यदि आप मधुमेह रोगी हैं या मिठाई की किसी एक सामग्री से एलर्जी से पीड़ित हैं तो आपको उपचार से मना कर देना चाहिए।
साथ ही, चॉकलेट मूस का नुकसान कैफीन की अधिक मात्रा के कारण होता है। इसलिए, यदि आप टैचीकार्डिया या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो आपको सीमित मात्रा में मिठाई खानी चाहिए।
याद रखें कि कई आधुनिक निर्माता, उत्पादन प्रक्रिया की लागत को कम करने के लिए, अपने उत्पादों में रासायनिक योजक जोड़ते हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। नियमित उपयोग के लिए, विशेषज्ञ हानिकारक फ्लेवर के बिना होममेड चॉकलेट मूस या किसी स्टोर के उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
चॉकलेट मूस कैसे बनाते हैं?
घर पर चॉकलेट मूस बनाने में 40 मिनट तक का समय लगता है, और उत्पाद को ठंडा करने में लगभग 2-4 घंटे लगते हैं।
हम आपके ध्यान में एक त्वरित हाथ मूस के लिए सबसे सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं:
- 125 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, इसमें 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं।
- एक अलग कटोरे में, 4 यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंट लें।
- व्हीप्ड यॉल्क्स को पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान में डालें।
- 4 अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंट लें और चॉकलेट में भी मिला दें। इसे चम्मच से धीरे-धीरे और धीरे-धीरे करें। द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक हिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं, अन्यथा प्रोटीन कम हो जाएगा और मिठाई गलत संगति से बाहर आ जाएगी।
- परिणामस्वरूप मूस को अलग-अलग रूपों में रखें और सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।
- फ्रोजन डेज़र्ट को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या अपनी पसंद के अन्य प्रकार के टॉपिंग के साथ छिड़कें।
कृपया ध्यान दें कि चिकन अंडे जितनी जल्दी हो सके पीटा जाता है और जितना संभव हो उतना फूला हुआ होता है, प्रोटीन से जर्दी को अलग करना अनिवार्य है।
खट्टे फल पसंद करने वालों के लिए, हम संतरे के साथ चॉकलेट मूस बनाने की विधि प्रस्तुत करते हैं:
- उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित अनुपात में ठंडे पानी के साथ जिलेटिन के 3 स्लाइस डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, संतरे (1/5 किलो) से रस निचोड़ें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
- जिलेटिन के साथ संतरे का रस मिलाएं, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
- पानी के स्नान का उपयोग करके, 2 बार अतिरिक्त डार्क चॉकलेट (200 ग्राम) पिघलाएं और तरल मिश्रण को रस में मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान में 6 अंडे से 3 जर्दी और पीटा सफेद जोड़ें। प्रोटीन को चम्मच से धीरे-धीरे डालें ताकि उनकी चमक कम न हो जाए। सारी सामग्री को मिला कर ग्लास में रखें।
- मूस को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और परोसें। बॉन एपेतीत!
क्या आप अपने परिवार को एक यादगार स्वाद के साथ गैर-मानक व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं? फिर आपको कॉन्यैक और पुदीना के स्पर्श से चॉकलेट मूस बनाना सीखना होगा। एक उपचार तैयार करने के लिए, एक सरल प्रक्रिया का पालन करें:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान में 2 चम्मच जोड़ें। सूखे पुदीना और 1 बड़ा चम्मच। एल कॉग्नेक। यदि यह पेय उपलब्ध नहीं है, तो ब्रांडी का उपयोग करें।
- एक अलग बाउल में 150 ग्राम पनीर को मिक्सर से फेंटें, फिर इसमें 150 मिली क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। कृपया ध्यान दें कि इस प्रकार के मूस की तैयारी के लिए, गैर-अम्लीय पनीर चुनना आवश्यक है, और दस प्रतिशत क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।
- क्रीम के साथ तैयार पनीर को थोड़ा ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें।
- मूस की सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं और मिठाई को प्लेट/ग्लास में व्यवस्थित करें। पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार परोसने से पहले भोजन को ठंडा करें।
चॉकलेट मूस रेसिपी
पेस्ट्री को सजाने या तैयार करने के लिए कुछ प्रकार के मोटे चॉकलेट मूस का उपयोग किया जा सकता है:
- चॉकलेट मूस के साथ झटपट पैनकेक … यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि भरने, चॉकलेट मूस, आप स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं और इस तरह मिठाई के लिए कुल तैयारी का समय कम कर सकते हैं। पैनकेक बेक करने के लिए, 4 अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर उनमें 1 बड़ा चम्मच डालें। दूध, 1 चम्मच। नमक, एक चुटकी कोको पाउडर और चिकना होने तक फिर से फेंटें। आटा (3/4 कप) मिलाना शुरू करें और आटा गूंथ लें, यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। पैनकेक को बेक करने से पहले आटे को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। जबकि यह जल रहा है, सॉस के लिए जाएं। एक सॉस पैन में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: 1, 5 बड़े चम्मच। कम वसा वाली क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 1/4 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और वेनिला, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट। मिश्रण को उबाल लें, और इसे स्टोव से निकालने के बाद, पुदीने के अर्क की कुछ बूँदें डालें। अब पेनकेक्स शुरू करने का समय है। याद रखें, चॉकलेट मूस को केवल चिल्ड पैनकेक में ही डालें, नहीं तो फिलिंग पिघल जाएगी। तैयार पैनकेक को सॉस के साथ डालें और परोसें!
- चेरी और चॉकलेट मूस के साथ आइसक्रीम … स्टोर से तैयार कोको और चॉकलेट मिठाई खरीदें, या इसे स्वयं बनाएं (ऊपर चॉकलेट मूस बनाने की कई रेसिपी हैं)। आपको काली चेरी आइसक्रीम की भी आवश्यकता होगी। कटे हुए गिलास में २ स्कूप आइसक्रीम डालें, उनके ऊपर थोडा़ सा फ्रेंच चंबर्ड लिकर और चॉकलेट मूस डालें। व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।
- चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री फिलिंग के साथ पाई … ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री के साथ 0.5 किलो गेहूं का आटा मिलाएं: 2 चम्मच। कोको पाउडर, 200 ग्राम चीनी (यदि संभव हो तो, पाउडर चीनी का उपयोग करें, यह क्रीम में बेहतर घुल जाता है और गांठ नहीं बनता है) और एक छोटा चुटकी नमक। थोक उत्पादों में 4 अंडे की जर्दी और 300 ग्राम मक्खन मिलाएं। आटा गूंथ लें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब आटा ठंडा हो रहा है, तो एक मोटी फिलिंग मूस तैयार करें। थोड़े से दूध में 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च घोलें (150 मिली पर्याप्त है)। एक अलग कटोरी में, 200 मिलीलीटर दूध के साथ 150 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को लगभग उबलने तक गर्म करें और आँच से हटा दें। गर्म द्रव्यमान में 70 ग्राम कोको पाउडर और 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में तोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, उनमें 650 मिलीलीटर दूध डालें और स्टोव पर रखें। मूस को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें गांठे न पड़ें। मूस में स्टार्च और दूध का पहले से तैयार मिश्रण डालें। इसे गाढ़ा होने तक उबालें। जब मूस तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें 150 ग्राम चेरी (आप ताजा या फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं) डालें। क्रीम को अच्छी तरह से हिलाएं, इसे एक बॉल में रोल करें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेट दें। ऐसे में इसे फ्रिज में ठंडा करना चाहिए। जब आटा और क्रीम पक जाए, तो पाई को आकार देना शुरू करें। आटे को एक अलग पैन में फैलाएं ताकि यह उच्च पक्ष बना ले। पाई को मूस से भरें और ओवन में 50 मिनट के लिए रखें। तैयार केक को बिना सजावट के भी परोसा जा सकता है।
चॉकलेट मूस के बारे में रोचक तथ्य
शब्द "मूस" फ्रांसीसी मूल का है, इस भाषा से अनुवादित इसका अर्थ है "फोम" - वास्तव में, मिठाई की स्थिरता एक रसीला फोम जैसा दिखता है। यह फ्रेंच मूस रेसिपी है जो दुनिया भर के कन्फेक्शनरों के लिए बेंचमार्क है।
हालांकि, आधुनिक शेफ मिठाई की कई नई किस्मों का आविष्कार करते हुए, क्लासिक रेसिपी में लगातार सुधार कर रहे हैं। दुकानों में, मूस तैयार किए जाते हैं, विशेष टिन के डिब्बे में सील किए जाते हैं, या घर में खाना पकाने के लिए एक मुक्त बहने वाले मिश्रण के रूप में बेचे जाते हैं।
एक राय है कि मूस सहित चॉकलेट डेसर्ट किसी व्यक्ति के दांतों के इनेमल को खराब कर सकते हैं। अधिकांश वैज्ञानिक इस राय को एक मिथक कहना पसंद करते हैं, क्योंकि चॉकलेट हानिकारक नहीं है, लेकिन दांतों और मसूड़ों दोनों के लिए अच्छा है। दंत चिकित्सक भी दांतों की सड़न को रोकने के लिए हर दिन इस व्यंजन का एक क्यूब खाने की सलाह देते हैं।चॉकलेट कोको बीन्स से बनाई जाती है, जिसमें बदले में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। तो, एक एंटीसेप्टिक मानव मौखिक गुहा में रोगाणुओं को मारता है, बड़ी संख्या में रोगाणुओं के गुणन को रोकता है।
कैसे बनाएं चॉकलेट मूस - वीडियो देखें:
चॉकलेट मूस हानिकारक होने के बजाय सेहतमंद होता है। कम मात्रा में सेवन करने पर मिठास आपके फिगर या दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। विनम्रता केवल मधुमेह रोगियों और उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सख्ती से contraindicated है।
