बुद्ध का हाथ क्या है, इतने दिलचस्प नाम का पौधा कहाँ मिलेगा? फल की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण, उपयोग के लिए मतभेद। खाना पकाने का उपयोग और साइट्रॉन के बारे में रोचक तथ्य। बुद्ध के हाथ में एक और उपयोगी गुण है - छिलके और पत्तियों का उपयोग सुरक्षात्मक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। गंध कीड़ों - मच्छरों, gnats और पतंगों को पीछे हटाती है। यह आपके कपड़ों को गंध के साथ भिगोने के लिए पर्याप्त है, और आप एक उमस भरे दिन में मक्खी के काटने के डर के बिना शांति से सो सकते हैं, या अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उष्णकटिबंधीय जंगल में चल सकते हैं।
बुद्ध के हाथ के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
बुद्ध का हाथ खट्टे फलों से संबंधित है और इस समूह के सभी फलों की तरह, एक मजबूत एलर्जेन हो सकता है। अगर आपको किसी खट्टे फल से एलर्जी है तो इस फल का सेवन नहीं करना चाहिए।
इसके अलावा, बुद्ध के हाथ का उपयोग करने के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- पाचन विकार, एटियलजि की परवाह किए बिना।
- कम रक्त दबाव।
- संक्रामक एटियलजि के जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के बाद पुनर्वास प्रक्रिया - पेचिश, टाइफाइड बुखार, आदि।
ब्रोन्कियल अस्थमा, फेफड़ों के रोगों या ब्रोन्कियल रुकावट से पीड़ित लोगों के लिए बुद्ध का हाथ तैयार करना उचित नहीं है। पके फल की बहुत तेज सुगंध अस्थायी श्वसन विफलता के साथ एक गंभीर हमले को भड़का सकती है।
बुद्ध के हाथ से पकाने की विधि
बुद्ध का ताजा हाथ शायद ही कभी खाया जाता है, क्योंकि गूदा सूखा होता है और स्वाद अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक कड़वा होता है। लेकिन छिलके का उत्साह अक्सर व्यंजन में मसाला के रूप में जोड़ा जाता है, और फल का उपयोग मादक पेय के निर्माण के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जाता है। चीन और भारत में पाक विशेषज्ञ केवल डेसर्ट ही नहीं, बल्कि फलों से ही व्यंजन बनाते हैं।
यदि आप अभी भी कोशिश करना चाहते हैं, तो फल के सही विकल्प के साथ ही पकवान सफल होगा। छिलके पर धब्बे या मलिनकिरण नहीं होना चाहिए - यह क्षय की शुरुआत का संकेत है। आपको छिलके से फल की गुणवत्ता का न्याय करने की आवश्यकता है - यह प्राकृतिक राहत के बावजूद घना होना चाहिए, और जब उंगली से दबाया जाता है, तो तेल की भावना बनी रहती है। बुद्ध के हाथ से व्यंजन विधि:
- दलिया … यह न केवल एक हार्दिक टॉनिक नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है, बल्कि पेट और प्लीहा के रोगों के लिए एक चिकित्सीय आहार में भी तैयार किया जाता है। 200 ग्राम गोल दानेदार जल्दी पकने वाले चावल को ठंडे पानी के साथ 10 मिनट के लिए डाला जाता है और अभी के लिए अलग रख दिया जाता है। ज़ेडरेट के टुकड़ों को उबाले बिना, छिलके को हटाए बिना, उबलते पानी में इतना पानी डाला जाता है कि भविष्य में यह चावल पकाने के लिए पर्याप्त होगा। ज़ेड्रेट को तरल से हटा दिया जाता है, और धुले हुए चावल को पानी में रखा जाता है, निविदा तक उबाला जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें क्रिस्टल शुगर, नमक या शहद मिलाया जाता है।
- कैंडिड सिट्रॉन पील … फल का छिलका हटा दिया जाता है, साफ धोया जाता है, "उंगलियों" से काटा जाता है। एक सॉस पैन में फैलाएं, ठंडा पानी डालें और जितनी जल्दी हो सके उबालने के लिए तेज आंच पर रखें - 10 मिनट के लिए तेज उबाल के साथ पकाएं। ठंडे पानी से धो लें, इसे वापस एक सॉस पैन में डाल दें और इसे फिर से उबाल लें। तुरंत 2 लीटर पानी में एक चम्मच डालें और फिर से 10 मिनट तक उबालें। कमजोर करना। उबालने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराया जाता है - इससे कड़वाहट दूर करने में मदद मिलती है। फिर चाशनी को उबाला जाता है - पानी-चीनी 1 से 2। नीबू के छिलके को चाशनी में डुबोया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और धीमी आँच पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि चाशनी इतनी गाढ़ी न हो जाए कि "उंगलियाँ" एक ही पूरी बन जाएँ। बंद करने से ठीक पहले, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए साइट्रिक एसिड डालें, और अतिरिक्त चीनी को हटाने के लिए कैंडीड फलों को एक छलनी पर फैलाएं। नाली में मत छोड़ो - वे एक साथ चिपक सकते हैं। एक-एक करके वितरित करें, और फिर दानेदार चीनी में रोल करें और सूखने के लिए छोड़ दें।
- नींबू पानी … नींबू पानी बनाने के लिए, आपको खट्टे संतरे को मीठे संतरे के साथ मिलाना होगा। नींबू पानी बनाने के लिए नीबू के छिलके को छीलकर अंदर से गोरी त्वचा को हटाने की कोशिश की जाती है। वे गूदे से अधिक फिल्म निकालने और बीज को पूरी तरह से साफ करने का भी प्रयास करते हैं। साइट्रोन के छिलके और स्लाइस को सुखाएं - आप इसे एक कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं, क्योंकि फल पहले से ही थोड़ा रसदार है, एक ब्लेंडर में थोड़ा पानी डालकर सब कुछ गूंध लें। फिर पैन को धीमी आंच पर रखें, एक उबाल लें, चीनी डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें। जब द्रव ठंडा हो जाए तो उसमें संतरे का रस डालकर फ्रिज में ठंडा कर लें। सिट्रोन नींबू पानी सामान्य साइट्रस की तुलना में कम मीठा होता है और एक अच्छा प्यास बुझाने वाला होता है।
- जाम … पकवान के लिए सामग्री: अदरक की जड़, एक साइट्रोन का छिलका, 1 नींबू या संतरे का रस, दानेदार चीनी - 200-300 ग्राम। अदरक की जड़ को धोया जाता है, मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। सिट्रोन के छिलकों को रिबन में काटा जाता है, अंदर से सफेद रेशों को हटाने के बाद, लुढ़काया जाता है और ठंडे पानी से भी डाला जाता है। सभी कटोरे 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिए जाते हैं, समय-समय पर पानी बदलते रहते हैं। कड़वाहट को दूर करने के लिए यह आवश्यक है। साथ में, भविष्य के जाम के घटकों को भिगोया नहीं जाता है, भविष्य में स्वाद खराब हो जाएगा। 3 दिनों के बाद, सभी घटकों को एक बेसिन में रखा जाता है जिसमें जाम पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर किया जाएगा और पकाया जाएगा। एक उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा होने तक अलग रख दें। जैम की तैयारी उसी तरह चेक की जाती है जैसे फ्रूट जैम - चाशनी को कील या चम्मच पर एक बूंद में जमना चाहिए। आखिरी उबाल आने पर उसमें नींबू या संतरे का रस डालें।
- "स्वास्थ्य" पियो … बुद्ध की अंगुलियों को काटकर छाया में सुखाया जाता है। चाय की तरह पिया।
- व्यंजन ड्रेसिंग के लिए ड्रेसिंग … थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, कुचल लहसुन, अजवायन के फूल, थोड़ा नींबू का रस ताजा कुचल साइट्रॉन के छिलके में मिलाया जाता है, एक ब्लेंडर में पूरी तरह से सजातीय होने तक हराया जाता है। रात भर फ्रिज में रख दें। किसी भी सलाद या गर्म व्यंजन की ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त।
सिट्रोन ड्रेसिंग का स्वाद टमाटर और लाल मिर्च सलाद, चावल और बीन्स के साथ जोड़ा जाता है। आप साइट्रॉन को कोको और चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं, चावल और सोया सिरका, सफेद शराब, मेपल सिरप, जैतून और नारियल के तेल के साथ सॉस में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
बुद्ध के हाथ के व्यंजन सावधानी से खाने चाहिए - वे स्पष्ट रूप से रक्तचाप को कम करते हैं।
बुद्ध के हाथ के बारे में रोचक तथ्य
बुद्ध के हाथ के फैलाव का पता इसके कई नामों से लगाया जा सकता है। कोर्सिका में - कोर्सीकन नींबू या कोर्सीकन, सिसिली में - डायमंड या सिसिलियन साइट्रॉन, थाईलैंड में - सोम-म्यू, जापान में - बुशुकोन, चीन में - फू-शो, इंडोनेशिया में - धीरुक टंगन, वियतनाम में - फैट-थू। मलेशिया में लियामाऊ लिंगटांग केराट, जेरेक टंगन या लिमो यारी और स्पिंडल के आकार का साइट्रॉन, बुद्ध का हाथ, बुद्ध की उंगलियां या इज़राइल में एथ्रोग। आश्चर्य नहीं कि केले जैसा फल आंख को पकड़ने वाला होता है।
इस साइट्रॉन किस्म की सटीक उत्पत्ति अभी तक स्पष्ट नहीं की गई है। मेसोपोटामिया में खुदाई के दौरान सांस्कृतिक परत में बीज पाए गए थे सांस्कृतिक परत की उत्पत्ति 4000 ईसा पूर्व की है। सबसे पुराने यहूदी सिक्कों में एक तरफ बुद्ध के हाथ की छवि थी।
200 वर्ष ई.पू. उन्होंने फिलिस्तीन में और तीसरी शताब्दी ईस्वी में पौधे उगाना शुरू किया। बीज इटली लाए गए थे। स्पेनियों ने 1640 में फसलों की खेती शुरू की, और अमेरिका में, 1900 तक, उन्होंने सक्रिय रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए एक संयंत्र लगाना शुरू कर दिया। गंभीर ठंढों के कारण, वृक्षारोपण गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो गए थे, और 1913 में परियोजना को छोड़ दिया गया था।
यह पौधा अभी भी भारत के उत्तरी क्षेत्रों में जंगली में पाया जा सकता है।
पोमेलो और कीनू की गुणवत्ता में बुद्ध का हाथ सबसे करीब है। वर्तमान में, कैलिफ़ोर्निया में, एक फल का अनुमान 10 यूरो है - इस कीमत के लिए आप 5 किलो नींबू खरीद सकते हैं। कोर्ट के बुद्ध के हाथ ऑस्ट्रेलिया से आयात किए जाते हैं, हालांकि इस क्षेत्र में पौधे उगाए जा सकते हैं। हालांकि, किसी कारण से उनकी दिव्य गंध नहीं होती है।
यह दिलचस्प है कि यह साइट्रस हमारी नाक से परिचित ताजगी की गंध की तरह गंध नहीं करता है, बल्कि वायलेट की गंध करता है।यही कारण है कि परफ्यूमर्स इसकी इतनी सराहना करते हैं - फूलों की तुलना में बुद्ध के हाथ से वायलेट अर्क निकालना बहुत आसान है।
चीन में, एक खिड़की पर एक मिनी-प्लांट उगाने का रिवाज है - ऐसा माना जाता है कि ऐसा बोन्साई सौभाग्य लाता है। चीनी नव वर्ष पर बौने फलों का आदान-प्रदान करने की प्रथा है। हालाँकि, बौद्ध इस फल को कई धार्मिक समारोहों में पेश करते हैं।
कैसा दिखता है बुद्ध का हाथ - वीडियो देखें:
यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप इस तरह के बोन्साई को अपने अपार्टमेंट में ला सकते हैं - मुख्य बात यह है कि यह गर्म है। मिनी-फ्रूट एक बड़े फल के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, हानिकारक वायरस और बैक्टीरिया से घर की हवा को साफ करता है जो इसे संतृप्त करते हैं, और एक प्राकृतिक स्वाद देने वाला एजेंट है।
