जैबोटिकैब बेरीज का विवरण। उनकी वृद्धि और रासायनिक संरचना की विशेषताएं। पौधे के उपयोगी गुण क्या हैं। क्या दुरुपयोग का खतरा है और उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं। जबोट्यकाबा के साथ खाना पकाने की विधि। जामुन के बारे में रोचक तथ्य। Jaboticaba में एंथोसायनिन भी होता है। उनके पास एक जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रेटिना के ऊतकों में जमा होता है, कार्य क्षमता बढ़ाता है और कैंसर के विकास को रोकता है।
जबोटिकाबा के उपयोगी गुण
Jaboticaba जामुन में कई औषधीय गुण होते हैं। उनका उपयोग श्वसन पथ में रक्तस्राव, अस्थमा और टॉन्सिल की पुरानी सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। इनमें ऐसे घटक भी होते हैं जो पुरुषों में यौन क्रिया को बढ़ाते हैं और तंत्रिका तंत्र को टोन करते हैं।
जबोटिकाबा और इसमें शामिल उत्पादों के लाभ विटामिन, खनिज और एंथोसायनिन के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण होते हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना … एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण, शरीर की कोशिकाएं संक्रामक और वायरल एजेंटों का विरोध करती हैं, समग्र स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार करती हैं और नींद को सामान्य करती हैं।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का स्थिरीकरण … सूजन, मल की गड़बड़ी, पेट फूलना रोका जाता है। चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित किया जाता है, और श्लेष्म झिल्ली खुद को नकारात्मक प्रभावों के लिए उधार नहीं देती है।
- हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण … मायोकार्डिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों, हाइपो- और उच्च रक्तचाप, अतालता, कार्डियोस्क्लेरोसिस और अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है। रक्त का माइक्रोकिरकुलेशन स्थिर हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें अधिक लोचदार हो जाती हैं।
- Detoxifying संपत्ति … जहरीले पदार्थ और विषाक्त पदार्थ शरीर से सक्रिय रूप से हटा दिए जाते हैं, रक्त साफ हो जाता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े जहाजों से बाहर निकल जाते हैं।
- पेचिश का इलाज … जबोटिकाबा के घटक शिगेला बैक्टीरिया से लड़ते हैं, शरीर के तापमान और रक्तचाप को सामान्य करते हैं, भूख बढ़ाते हैं और उदर क्षेत्र में दर्द को कम करते हैं।
- शरीर की सफाई … जामुन में एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के लवणों के जमाव दूर हो जाते हैं।
- उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं की रोकथाम … त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, यह लोच और हल्की चमक प्राप्त करता है, नरम हो जाता है, झुर्रियाँ चिकनी हो जाती हैं, और एसिड-बेस बैलेंस स्थिर हो जाता है।
- विटामिन की कमी से लड़ें … Jaboticaba में महत्वपूर्ण विटामिन का एक सेट होता है जो शरीर की सभी आंतरिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- उपचार प्रक्रियाओं में तेजी लाना … सेलुलर स्तर पर, चयापचय स्थिर हो जाता है, और त्वचा के घायल क्षेत्रों को तेजी से पुनर्जीवित किया जाता है।
इसके अलावा, ब्राजील के अंगूर रक्त शर्करा का प्रतिशत बढ़ाने में सक्षम हैं, जो विशेष रूप से हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहती है।
jaboticaba. के उपयोग के लिए नुकसान और contraindications
जब सभी खाद्य पदार्थों की तरह जबोटिकाबा का दुरुपयोग किया जाता है, तो शरीर को नुकसान होने का खतरा होता है। इसलिए आहार में विदेशी फलों को शामिल करने की लगातार निगरानी करना आवश्यक है। इसके अलावा, जामुन लंबे परिवहन को बर्दाश्त नहीं करते हैं। जब फाड़ा जाता है, तो उन्हें लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
जबोटिकाबा के दुरुपयोग के परिणाम:
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति इस तथ्य से उकसाती है कि जामुन में बहुत सारे विटामिन होते हैं। गंभीर सिरदर्द, त्वचा का लाल होना और छोटे दाने, अत्यधिक चिड़चिड़ापन और उत्तेजना, मांसपेशियों में ऐंठन और श्लेष्मा झिल्ली का फोड़ा कवरेज हो सकता है।
- मल विकार - मूत्राशय की टोन बढ़ जाती है, कब्ज, दस्त, आंतों में पेट फूलना हो सकता है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
- जिगर और गुर्दे की गिरावट - नशा और ग्लोमेरुलर नेफ्रैटिस की उपस्थिति, खनिजों के बिगड़ा हुआ अवशोषण और, परिणामस्वरूप, शरीर में उनकी कमी का खतरा है।
- तीव्र विषाक्तता - जबोटिकाबा की त्वचा में बहुत अधिक टैनिन होता है, जो श्लेष्म झिल्ली की सूजन का कारण बन सकता है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए ब्राजील के अंगूर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बच्चे की त्वचा पर जलन और बच्चे के जन्म में कठिनाई का खतरा होता है।
जबोटिकैब के लिए पूर्ण मतभेद:
- मिर्गी - फल के जैविक रूप से सक्रिय घटकों के कारण दौरे की आवृत्ति बढ़ जाती है।
- मधुमेह मेलेटस - जामुन में बहुत अधिक चीनी होती है, जो रोगी की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
- कुछ रासायनिक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता - एलर्जी से ग्रस्त लोगों का शरीर ब्राजील के अंगूर से विटामिन के विशिष्ट समूहों को स्वीकार नहीं कर सकता है।
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस - शिरापरक दीवारें कमजोर हो जाती हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और अल्जाइमर रोग का विकास होता है।
फल को भोजन में शामिल करने से पहले, एक परीक्षा से गुजरना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि क्या इसके घटक एलर्जी का कारण बनेंगे।
जबोट्यकाबा रेसिपी
जबोटिकाबा के अनोखे मीठे और खट्टे स्वाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। जेली और जैम जामुन से बनाए जाते हैं, बेकरी उत्पादों में जोड़े जाते हैं, और कुछ दिनों के बाद से वे पहले से ही "किण्वन" करना शुरू कर देते हैं, बहुत सारे मादक पेय भी उत्पादित होते हैं।
मसालेदार सुगंध, कम कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुणों की एक प्रभावशाली सूची की विशेषता वाले जबोथिकाबा के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं:
- फल की स्मूदी … एक केले को छीलकर काट लें, सेब को बीच से हटा दें, जबोठीकाबा का गूदा निचोड़ कर कन्टेनर में रख लें। फलों को 100 मिलीलीटर दूध में डाला जाता है और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि झाग दिखाई न दे। वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी दालचीनी पाउडर डालें। परिणामस्वरूप स्मूदी प्यास और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करती है।
- घरेलू शराब … 5 किलोग्राम जबोटिकाबा को धोया जाता है, त्वचा से निकाला जाता है और रस निचोड़ा जाता है। फिर, एक अलग कंटेनर में, 75 ग्राम लौंग, 100 ग्राम दालचीनी, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, 15 ग्राम अदरक की जड़, 15 ग्राम वर्मवुड और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ जायफल मिलाएं। मसालों को एक बैग में रखा जाता है जिसे ब्राजील के अंगूर के रस से भरी कांच की बोतल के नीचे रखा जाता है। तरल को कम से कम 7 सप्ताह के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में डाला जाता है। जब तलछट पूरी तरह से अलग हो जाती है, तो शराब को धुंध पट्टियों और बोतलबंद के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
- ट्रफल मिठाई … एक किलोग्राम जबोटिकाबा बेरीज को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक चौड़े तले वाले कटोरे में रखा जाता है। फिर 250 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे फल में डालना शुरू कर दिया जाता है। ब्राजील के अंगूरों के पाउडर के रूप में 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। परिणामी ट्रफल बॉल्स को खाने योग्य कागज पर फैलाया जाता है और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है। तैयार मिठाई को सफेद चॉकलेट शेविंग्स और पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।
- जाबोटिकबा जाम … एक किलोग्राम जबोटिकाबा बेरीज को धोकर निचोड़ा जाता है। फिर चाशनी बनाई जाती है। एक गिलास पानी एक किलोग्राम चीनी में डाला जाता है और धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, उस पर ब्राजील के अंगूर डाले जाते हैं। सामग्री को लगभग 35-40 मिनट तक उबाला जाता है, 5 मिनट के लिए 3 बार गर्मी से हटा दिया जाता है और प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। जब आखिरी बार हटाया जाता है, तो एक चम्मच साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ा जाता है। जामुन के पारदर्शी होने पर जैम तैयार माना जाता है। उसके बाद, तरल को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
- मसालेदार प्याज और जबोट्यकबास के साथ सलाद … हरे प्याज और डिल का एक गुच्छा कांच के जार में काट दिया जाता है, लहसुन की 2 लौंग एक प्रेस के माध्यम से पारित की जाती हैं। फिर एक गिलास जबोटिकाबा बेरी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। यह सब 2 चम्मच सिरका और एक बड़ा चम्मच फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है। जार बंद है और एक दिन के लिए प्रशीतित है। इसके बाद, मसालेदार जबोटिकाबा को ताज़े हरे प्याज़ के कटे हुए गुच्छे के साथ छिड़कें। एक अलग कंटेनर में, एक बड़ा चम्मच सिरका और पानी, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- जबोटिकाबा कपकेक … 300 ग्राम चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ 2 चिकन अंडे मारो और धीरे-धीरे पानी के स्नान में 150 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम वनस्पति तेल पिघलाएं। फिर एक गिलास दूध, 400 ग्राम मैदा में बेकिंग पाउडर और एक बड़ा चम्मच ऑरेंज जेस्ट मिलाएं। आटा क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और 30 मिनट के लिए प्रशीतित है। इसके बाद इसमें जबोटिकाबा का गूदा मिलाया जाता है। सामग्री को तेल से सने बेकिंग डिश पर फैलाया जाता है, 35 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखा जाता है।
- भुना मुर्गा … गेरकिन मुर्गियों के 4 टुकड़े धोए जाते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाए जाते हैं और अपने विवेक पर नमक और मसालों से रगड़े जाते हैं। नींबू के वेजेज और मेंहदी की टहनी अंदर डालें। एक अलग कंटेनर में, 85 ग्राम नरम मक्खन और 10 ग्राम तारगोन मिलाएं। यह मिश्रण मुर्गियों की त्वचा के नीचे लगाया जाता है और धागे से बांध दिया जाता है। 300 ग्राम बेकन को स्तनों पर फैलाएं और गूंथ भी लें। मांस को एक गहरी तेल लगी बेकिंग शीट में रखा जाता है और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। कभी-कभी चूजों को रस के लिए थोड़े से पानी के साथ पानी दें। डिश तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए एक छोटा पंचर बनाया जाता है। अगर त्वचा खस्ता है और साफ रस निकलता है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। पकवान को आधा और नींबू के वेजेज में कटे हुए जबोटिकाबा बेरीज से सजाया गया है।
- जबोटिकाबा पाई … जबोथिकाबा बेरीज का एक पाउंड धोया जाता है और त्वचा को छील दिया जाता है। फिर, एक अलग कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच स्टार्च और 4 चिकन अंडे मिलाएं। इसके बाद, एक गिलास मैदा में एक चम्मच बेकिंग पाउडर और सिरका के साथ सोडा मिला हुआ मिलाएं। उसके बाद, आटे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। तैयार मिश्रण का आधा भाग बेकिंग डिश में डालें, जबोटिकाबा के गूदे के साथ छिड़के। बचे हुए आटे में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर डालें, एक सजातीय तरल होने तक मिलाएँ और बाकी सामग्री में डालें। शेष ब्राजीलियाई अंगूर के साथ शीर्ष। लगभग 25 मिनट के लिए 175-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करें। आप एक कटार के साथ छोटे पंचर के साथ केक की तत्परता की जांच कर सकते हैं।
Jaboticaba को ब्राजील, दक्षिण अमेरिका और बोलीविया के पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ा जाता है। बेरीज सॉस और जैम में एक आम सामग्री है।
jabotykab. के बारे में रोचक तथ्य
"जबोट्यकाबा" नाम का आविष्कार तुपी के भारतीय लोगों द्वारा किया गया था और इसका अनुवाद "कछुए की जगह" के रूप में किया गया है। यह स्थानीय निवासियों की टिप्पणियों के कारण है, क्योंकि कछुए इस पेड़ के फल पसंद करते हैं। Jaboticaba कई सहस्राब्दियों पहले दक्षिण अमेरिका में रहने वाले लोगों की पारंपरिक चिकित्सा में इस्तेमाल किया गया था।
ब्राजील के अंगूर के पेड़ 10-14 साल की उम्र में ही फल देना शुरू कर देते हैं। लेकिन प्रयोगशालाओं में बनाए गए वर्तमान संकर पहले से ही 6 साल से फसल पैदा कर रहे हैं। पौधा साल में दो बार फल देता है और तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं टिक सकता।
जबोटिकाबा का उपयोग पेंट के निर्माण में किया जाता है, क्योंकि इसमें टैनिन का प्रतिशत अधिक होता है।
ब्राजील के लोक गीतों में, उसके स्वाद अक्सर एक महिला की चुंबन की तुलना में है, और जामुन की चिकनी सतह अक्सर उसकी त्वचा की तुलना में है।
जबोटिकैब बेरीज के बारे में एक वीडियो देखें:
Jabothikaba जामुन पूरी दुनिया में ताजा वितरित नहीं किया जाता है, क्योंकि उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन है और भंडारण की स्थिति पर बहुत मांग कर रहे हैं।