चिकन पट्टिका बस्तुरमा के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा, सूखे चिकन को मसालों के साथ पकाने की तकनीक। वीडियो नुस्खा।
चिकन पट्टिका बस्तुरमा नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ एक उत्तम मांस क्षुधावर्धक है, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, सैंडविच तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह उत्पाद सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों की तुलना में बहुत कम बार टेबल पर दिखाई देता है, लेकिन इसमें अधिक परिष्कृत स्वाद, सुगंध है और यह अधिक उपयोगी है, क्योंकि परिरक्षकों और किसी अन्य सहायक घटकों के उपयोग के बिना प्राकृतिक मांस से तैयार किया गया।
प्रारंभ में, इस तरह की विनम्रता विशेष रूप से बीफ़ टेंडरलॉइन से तैयार की गई थी, लेकिन अब व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि चिकन पट्टिका से बस्तुरमा कैसे बनाया जाता है। उत्पाद बहुत तेजी से पकता है और अधिक कोमल और नरम हो जाता है।
सूखे चिकन को मसालों के साथ पकाने के लिए हम ब्रेस्ट लेते हैं, क्योंकि यहां के मांस में कोई अतिरिक्त नसें, हड्डियां, उपास्थि और वसा नहीं है और यह कोमल है, एक सजातीय संरचना और अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद है। बेशक, मांस ताजा होना चाहिए। यदि आप जमे हुए टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो परिणाम बहुत सुखद नहीं हो सकता है, क्योंकि ठंड की प्रक्रिया में चिकन अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है, और मांस की संरचना बेहतर के लिए नहीं बदलती है।
चिकन बस्तुरमा के लिए अलग-अलग रेसिपी में नमकीन और भिगोने का समय अलग-अलग होता है। हमारे संस्करण में, समय को लुगदी के दो बड़े टुकड़ों के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि पट्टिका छोटी है, तो मैरीनेटिंग और सुखाने की अवधि कम होगी।
विभिन्न प्रकार के मसाले शेर के स्वाद का हिस्सा प्रदान करते हैं। चिकन बस्तुरमा के लिए लहसुन, चमन, लाल शिमला मिर्च, लाल और काली मिर्च का मिश्रण उपयुक्त है। आप चाहें तो सूची में बदलाव कर सकते हैं। सामान्य तौर पर चिकन के साथ सोया सॉस, तेजपत्ता, धनिया, जीरा, जायफल, लौंग अच्छी लगती है। आप तैयार मसाला मिश्रण खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, हॉप्स-सनेली।
हमारा सुझाव है कि आप एक फोटो के साथ चिकन पट्टिका बस्तुरमा के लिए एक सरल नुस्खा से परिचित हों।
यह भी देखें कि घर पर बस्तूरमा कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 75 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 4 दिन
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 1 किलो
- नमक - 1 किलो
- स्वाद के लिए पपरिका
- मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए
चिकन पट्टिका बस्तुरमा का चरण-दर-चरण खाना बनाना
1. चिकन पट्टिका बस्तुरमा तैयार करने से पहले, पट्टिका तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हम चिकन ब्रेस्ट को कार्टिलेज, छिलके और वसा से छुटकारा दिलाते हैं। हम बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, और फिर एक कागज तौलिये से सुखाते हैं। हम ऊंची दीवारों के साथ एक तामचीनी कंटेनर का चयन करते हैं और वहां पट्टिका के पूरे टुकड़े डालते हैं।
2. चिकन के ऊपर बड़ी मात्रा में दरदरा नमक डालें। मांस को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, नमक को इसे सभी तरफ से पूरी तरह से ढंकना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. 24 घंटे के बाद, पट्टियां निकाल लें, नमक को साफ कर लें और बाकी को पानी से धो लें। एक गहरे कंटेनर में पानी डालें और उसमें मांस रखें। इसे 2-3 घंटे के भीतर सोख लेना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, नमकीन की डिग्री इष्टतम होगी। यदि इस प्रक्रिया का पालन नहीं किया जाता है, तो घर का बना चिकन पट्टिका बस्तुरमा अत्यधिक नमकीन हो जाएगा।
4. इसके बाद चुने हुए मसालों को एक अलग प्लेट में मिला लें. अगर मिश्रण बहुत कुरकुरे हो गया है, तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि यह गाढ़ा दलिया जैसा गाढ़ा हो जाए
5. मांस से सारा पानी निकाल दें और पल्प को पेपर नैपकिन से सुखा लें। यदि टुकड़े आकार में अनियमित हैं, तो आप उन्हें 1 घंटे के लिए प्रेस में रख सकते हैं। अगला, प्रत्येक टुकड़े में हम एक छेद छेदते हैं, इसके माध्यम से एक घने धागे को पास करते हैं और एक लूप बनाते हैं जिस पर बस्तुरमा सूख जाएगा।अब चिकन को हर तरफ फ्लेवर के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। परत जितनी घनी होगी, मांस उतना ही बेहतर होगा कि वह प्रत्येक सीज़निंग के स्वाद और सुगंध को सोख ले।
6. हम मसालों के साथ सूखे चिकन के लिए रिक्त स्थान को अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे कमरे में रखते हैं और कोई विदेशी गंध नहीं है। इसके अतिरिक्त पंखे का उपयोग करना भी संभव है। 3 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर उत्पाद को ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मांस सुगंधित मसालों से बने फर कोट में लपेटा जाता है।
7. अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन बस्तुरमा घर पर तैयार है! सूखे चिकन को तेज चाकू से परोसने से पहले पतले स्लाइस में काटा जाता है। इसे एक अलग डिश पर रखा जा सकता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या कोल्ड कट्स वाली प्लेट पर रखा जा सकता है।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. सूखे चिकन मांस
