सीज़र मशरूम का विवरण। इसमें कौन से रासायनिक तत्व और विटामिन होते हैं? एक लाभकारी प्रभाव। क्या ज्यादा इस्तेमाल से शरीर को नुकसान होने का खतरा होता है। पाक व्यंजनों। इसके अलावा, सीज़र मशरूम मासिक धर्म के दौरान पेट दर्द को कम कर सकता है और महिला की प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, बी विटामिन आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और श्वेतपटल को एक सफेद रंग देते हैं।
सीज़र मशरूम के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
उपयोगी गुणों की विशाल सूची के बावजूद, सीज़र मशरूम की सीमित मात्रा में ही खाया जा सकता है। इसकी लगातार और अनियंत्रित सक्रियता स्वास्थ्य की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है और गंभीर खराबी का कारण बन सकती है।
सीज़र मशरूम के दुरुपयोग के परिणाम:
- एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति - त्वचा पर लालिमा और जलन होती है, चक्कर आना, बेहोशी, अपच, पेट फूलना, मल की गड़बड़ी, मतली, उल्टी, आंखों का श्वेतपटल पीला हो जाता है, उदासीनता दिखाई देती है, रक्तचाप गिरता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा गायब हो जाती है, श्लेष्मा झिल्ली फोड़े से ढक जाती है।
- महिलाओं में, मासिक धर्म चक्र खराब हो सकता है - पेट के निचले हिस्से में तेज दर्द, सिरदर्द, अंतःस्रावी विकार विकसित होने का उच्च जोखिम होता है।
- बार-बार पेशाब आना - मूत्राशय टोंड हो जाता है, अत्यधिक चिड़चिड़ापन दिखाई देता है, नींद का पैटर्न गड़बड़ा जाता है, हड्डियों से कैल्शियम निकल जाता है।
- जिगर और गुर्दे की सूजन - श्लेष्म झिल्ली नकारात्मक प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील होती है, ग्लोमेरुलर नेफ्रैटिस का विकास संभव है।
सीज़र मशरूम को राजमार्गों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि यह स्पंज की तरह जमीन के माध्यम से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। इसके अलावा, उन्हें मिर्गी के लिए दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे हमले का खतरा होता है।
सीज़र मशरूम के लिए पूर्ण मतभेद:
- यूरोलिथियासिस - पेशाब की समस्या, उल्टी, गुर्दे में दर्द, पेशाब में खून और रेत, जठरांत्र संबंधी मार्ग का माइक्रोफ्लोरा बिगड़ जाता है।
- गाउट - चयापचय की विफलता, अंगों का कांपना, बार-बार ऐंठन देखी जाती है, हाथों और पैरों पर नमक का निर्माण दिखाई देता है और शारीरिक गतिविधि कम हो जाती है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता - कब्ज, पेट फूलना, मतली, उल्टी, चक्कर आना दिखाई देता है, हार्मोनल चयापचय बिगड़ जाता है, दबाव गिर जाता है, भूख कम हो जाती है, कोलाइटिस बढ़ जाता है।
सीज़र मशरूम का सेवन करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है और अपच को उत्तेजित नहीं करता है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आपके पास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, आपको एक योग्य विशेषज्ञ द्वारा जांच की जानी चाहिए।
सीज़र मशरूम रेसिपी
अमनिता सीजर मशरूम की सबसे अच्छी श्रेणी में आता है। यह एक नाजुक अखरोट की सुगंध और एक तीखे स्वाद की विशेषता है। इसे उबाला जा सकता है, सब्जियों के साथ तला जा सकता है, सुखाया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, जमे हुए, संरक्षित किया जा सकता है और यहां तक कि कच्चा भी परोसा जा सकता है।
सीज़र मशरूम के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं, जो विशेष लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है:
- आलू और मशरूम पुलाव … कई प्याज के सिर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और आधा किलो सीज़र मशरूम को धोया जाता है और 4 टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलें। 6-7 आलू और 1 गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें। फिर सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और 2 चिकन अंडे, एक चुटकी नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए उनमें मिलाया जाता है। उसके बाद, सामग्री को धीमी कुकर में रखा जाता है, बेकिंग मोड पर रखा जाता है और एक घंटे के बाद बंद कर दिया जाता है।तैयार पकवान को लगभग 20 मिनट तक डालने की अनुमति है। इसे ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।
- सीज़र मशरूम और मांस के साथ मकई दलिया … पैन को उदारतापूर्वक तेल से चिकना किया जाता है और गरम किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट को धोया जाता है, लंबाई में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर आग कम हो जाती है और मांस को ढक्कन से ढक दिया जाता है। उसके बाद, पट्टिका को एक प्लेट पर रखा जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है ताकि यह ठंडा न हो। एक कड़ाही में तेल डालें और कटे हुए प्याज को छल्ले में भूनें। फिर सीज़र मशरूम को धोया जाता है, कटा हुआ और प्याज में जोड़ा जाता है। सामग्री को आपकी इच्छानुसार नमकीन और छिड़का जाता है। फिर लहसुन की 3 कलियाँ, पहले से कटी हुई डालें और मिलाएँ। एक अलग कंटेनर में एक लीटर पानी उबाला जाता है और उसमें 100 ग्राम मकई के दाने डाले जाते हैं। प्यूरी होने तक पकाएं। तैयार दलिया में ५० ग्राम परमेसन और ३० ग्राम मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मुख्य पाठ्यक्रम के साथ स्टिर-फ्राइड मशरूम और चिकन ब्रेस्ट स्लाइस परोसे जाते हैं।
- भरवां काली मिर्च … प्याज को छीलकर बारीक काट लें और कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन स्तन को धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, प्याज और 200 ग्राम कटा हुआ सीज़र मशरूम के साथ तला जाता है। सामग्री के ऊपर 100 ग्राम पनीर रगड़ें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, मिलाएं और अपने विवेक पर नमक डालें। 3 शिमला मिर्च को धोकर आधा काट लें, अंतड़ियों को हटा दें और बेकिंग डिश पर रख दें। फिर उन्हें मशरूम से भर दिया जाता है और 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है। अंत में, आप अभी भी पनीर के साथ मिर्च पीस सकते हैं। तैयार पकवान जड़ी बूटियों से सजाया गया है।
- मशरूम कटलेट … 300 ग्राम कुचले हुए सीज़र मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाता है और सूखने दिया जाता है। प्याज के कई टुकड़े बेल मिर्च के साथ एक साथ कटा हुआ और वनस्पति तेल में दम किया हुआ है। सब्जियों को मशरूम, नमक के साथ अपने विवेक पर मिलाएं, 2 चिकन अंडे डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। परिणामस्वरूप भरने को कटलेट में बनाया जाता है, एक ट्रे पर वितरित किया जाता है और 175-185 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। एक साइड डिश आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या पास्ता हो सकता है।
- पफ पेस्ट्री में मशरूम और चिकन पट्टिका … 200 ग्राम मांस और 200 ग्राम सीज़र मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अलग कंटेनर में, 5 अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, नमक, मसाले और जड़ी बूटियों को फेंटें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मशरूम में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए पहले से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है। इस बीच, पफ पेस्ट्री की एक शीट को रोल आउट किया जाता है और इसके किनारों पर छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं। भरने को बीच में रखें, और फिर इसे लपेटना शुरू करें, जैसे कि एक बेनी को बांधना। आटे को व्हीप्ड जर्दी के साथ ऊपर से चिकना किया जाता है और आधे घंटे के लिए 180-190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
- सीज़र मशरूम के साथ पास्ता … प्याज भूसी से छुटकारा पाता है और 200 ग्राम मशरूम के साथ काटता है। फिर तवा गरम करें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। कटी हुई सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग 7-10 मिनट तक भूनें। एक पाउंड पास्ता उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद, उनमें 2 चिकन अंडे डाले जाते हैं। अगला, ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाता है और बेकिंग डिश को तेल से भरपूर मात्रा में लगाया जाता है। फिर उस पर पास्ता की परत बिछा दें। उसके बाद, प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें, फिर पास्ता की एक परत फिर से डालें। फिर ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पकवान को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। गरमागरम परोसा।
सीज़र मशरूम को जोड़ने के लिए धन्यवाद, पकवान एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करता है। यह जॉर्जियाई व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे अक्सर सलुगुनि पनीर, टमाटर, खीरे, काली मिर्च, मांस, पके हुए माल और घी के साथ जोड़ा जाता है।
सीज़र मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
प्राचीन ग्रीस और रोमन साम्राज्य में, सीज़र मशरूम को सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक माना जाता था। इसे अक्सर सुखाकर तला जाता था। यह माना जाता था कि वह योद्धाओं के गंभीर घावों को ठीक करने में सक्षम था।
प्राचीन काल में, खाद्य अमनिता को मशरूम का "राजा" माना जाता था।रोमन व्यंग्यकार जुवेनल ने अपने कार्यों में इसका उल्लेख किया है।
सीज़र मशरूम उन कुछ में से एक है जो खपत के बाद भारीपन और मतली की भावना नहीं छोड़ता है। इसके घटक शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।
अधिक पके हुए मशरूम में हाइड्रोजन सल्फाइड की प्रतिकारक गंध होती है। खाने में ऐसे इस्तेमाल करना खतरनाक है।
यह किस्म जहरीले मशरूम से इस मायने में अलग है कि इसमें टोपी की सतह पर तराजू और काले बिंदु नहीं होते हैं।
सीज़र मशरूम के बारे में वीडियो देखें:
सीज़र मशरूम का व्यापक वितरण इसके विशेष स्वाद और उपयोगी गुणों की प्रभावशाली सूची के कारण है।
