बैंगन के साथ मेमने को पकाने की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा एक शांत, आसान खाना पकाने प्रदान करेगा और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। आपको आश्चर्य होगा कि सब कुछ कितना सरल और तेज़ है, और साथ ही स्वादिष्ट भी। वीडियो नुस्खा।
मेमना हमारी मेजों पर यदा-कदा प्रकट होता है, यद्यपि व्यर्थ। इससे व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, और साथ ही वे सुगंधित, संतोषजनक, रसदार निकलते हैं। सब्जियां मटन के स्वाद पर विशेष रूप से जोर देती हैं। इसलिए, बैंगन के साथ दम किया हुआ मेमना टेबल की सजावट बन सकता है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट का सही संयोजन है। नुस्खा कुशलता से बैंगन के लाभकारी गुणों को निविदा भेड़ के मांस के गहरे और समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ती है। जॉर्जियाई व्यंजनों के एक तत्व के रूप में, पकवान मसालों के उज्ज्वल रंगों से भरा हुआ है जो सही अनुपात में हैं और मांस में बहुत अधिक कड़वाहट नहीं जोड़ते हैं। सब्जियां, स्टू करने के दौरान, बहुत अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट रस बनाती हैं, जो मांस के रेशों में प्रवेश करती हैं, जिससे वे नरम और कोमल हो जाते हैं। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, खाना पकाने के कुछ सुझावों का पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। कुछ रहस्यों को जानना एक स्वादिष्ट भोजन की सफलता की गारंटी देता है।
- पुराना मेमना सख्त और मांसल होता है और पकने में अधिक समय लेता है। इसके अलावा, इसमें एक विशिष्ट स्पष्ट तीखी गंध होती है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए एक युवा मेमने का मांस चुनना बेहतर होता है। यह जल्दी पक जाएगा, और स्वाद नाजुक हो जाएगा।
- मोटी दीवारों वाले व्यंजन पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। परंपरागत रूप से, सब्जियों के साथ मेमने के लिए एक कड़ाही का उपयोग किया जाता है।
- मांस को पहले से मैरीनेट करने से मेमने के स्वाद में सुधार होगा और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
- बैंगन के साथ पके हुए मेमने को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, आलू या चावल से गर्मागर्म सजाया जाता है।
- यह अम्लता और साथ ही पकवान में मिठास जोड़ देगा - नींबू, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है।
यह भी देखें कि ओवन में आलू और टमाटर के पेस्ट के साथ मेमने की पसलियों को कैसे पकाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 285 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- मेमने - 600 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- साग (सीताफल, तुलसी) - कई टहनियाँ
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- बैंगन - 1 पीसी।
बैंगन के साथ मेमने को पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बैंगन को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। डंठल को काट लें और सब्जी को १, ५-२ सेमी के किनारों के साथ क्यूब्स में काट लें। नुस्खा के लिए, मैं युवा फलों का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि उनमें कोई सोलनिन नहीं है, जो कड़वाहट देता है। यदि बैंगन पका हुआ है, तो स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी से धो लें। फलों से कड़वाहट को दूर करने के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा खोज बार का उपयोग करके साइट के पृष्ठों पर पाया जा सकता है।
2. साग को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और काट लें।
3. मेमने को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। यदि मांस पर बहुत अधिक वसा है, तो इसे काट लें।
4. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें या मेमने की चर्बी को पिघलाने के लिए डालें। मांस को गर्म तेल में गर्म कड़ाही में डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. बैंगन को वनस्पति तेल में एक और कड़ाही में भूनें। बैंगन को तेल पसंद है, इसलिए वे इसे स्पंज की तरह सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं। कम तेल का उपयोग करने के लिए, बैंगन को नॉन-स्टिक कड़ाही में पकाएं। ऐसे व्यंजनों में बहुत अधिक वसा की आवश्यकता नहीं होती है, और भोजन नीचे से चिपकता नहीं है।
6. एक कड़ाही में, तले हुए बैंगन को तले हुए मांस के साथ मिलाएं।नमक और काली मिर्च के साथ भोजन का मौसम। मसालों के साथ जड़ी-बूटियाँ और कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। भोजन को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। पके मेमने को बैंगन के साथ किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
बैंगन और टमाटर के साथ मेमने को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
