ओक फल की विस्तृत संरचना। एकोर्न के उपयोगी गुण और नुकसान। खाना पकाने में उत्पाद के उपयोग की विशेषताएं।
बलूत का फल (lat। Glans) उन पौधों का फल है जो बीच परिवार से संबंधित हैं - शाहबलूत, बीच, ओक। हालांकि, एक लंबे समय से स्थापित परंपरा के अनुसार, बाद के फल को अक्सर ऐसा कहा जाता है। उनके पास एक असामान्य आकार है - एक छोटा चिकना न्यूक्लियोलस, जो एक टोपी (प्लस) में संलग्न है, लंबाई में 10 से 40 मिमी तक पहुंचता है। आमतौर पर फल शरद ऋतु में पकते हैं। कटाई सितंबर में शुरू होती है और अक्टूबर के अंत तक चलती है। बलूत का फल उपयोगी पदार्थों का भंडार है, इसलिए उनका उपयोग न केवल पशु आहार के रूप में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के साथ-साथ खाद्य उत्पाद के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, उनके उपचार गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
एकोर्न की संरचना और कैलोरी सामग्री
बलूत का फल का ऊर्जा मूल्य प्रभावशाली है, और रचना काफी विविध है। फलों में ग्लूटामिक एसिड, उपयोगी वसायुक्त तेल (5% तक), शर्करा, क्वेरसेटिन ग्लाइकोसाइड, स्टार्च (40% तक), विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स युक्त प्रोटीन पदार्थ होते हैं।
कच्चे एकोर्न की कैलोरी सामग्री 387 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 15 ग्राम;
- वसा - 86 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 75 ग्राम;
- पानी - 9 ग्राम;
- राख - 35 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए, आरई - 2 माइक्रोग्राम;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.112 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.118 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.715 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.528 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 87 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 1.827 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 539 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 41 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 62 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 79 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन, फे - 0.79 मिलीग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 1.337 मिलीग्राम;
- कॉपर, सीयू - 621 माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.51 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:
- आर्जिनिन - 0.473 ग्राम;
- वेलिन - 0.345 ग्राम;
- हिस्टिडीन - 0.17 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0.285 ग्राम;
- ल्यूसीन - 0.489 ग्राम;
- लाइसिन - 0.384 ग्राम;
- मेथियोनीन - 0.103 ग्राम;
- थ्रेओनीन - 0.236 ग्राम;
- ट्रिप्टोफैन - 0.074 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 0.269 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में बदली जाने योग्य अमीनो एसिड:
- अलैनिन - 0.35 ग्राम;
- एसपारटिक एसिड - 0.635 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 0.285 ग्राम;
- ग्लूटामिक एसिड - 0.986 ग्राम;
- प्रोलाइन - 0.246 ग्राम;
- सेरीन - 0.261 ग्राम;
- टायरोसिन - 0.187 ग्राम;
- सिस्टीन - 0.109 ग्राम।
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- ओमेगा -6 - 4.596 ग्राम;
- पामिटिक - 2.85 ग्राम;
- स्टीयरिक - 0.252 ग्राम;
- ओलिक (ओमेगा -9) - 15.109 ग्राम;
- लिनोलिक - 4.596 ग्राम।
सूखे बलूत का फल कच्चे बलूत की तुलना में उच्च ऊर्जा मूल्य और अधिक संख्या में घटक तत्वों की विशेषता है।
सूखे एकोर्न की कैलोरी सामग्री 509 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 8, 1 ग्राम;
- वसा - 31, 41 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 53, 66 ग्राम;
- पानी - 5, 06 ग्राम;
- राख - 1.78 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.149 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.154 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.94 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.695 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 115 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 2.406 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 709 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 54 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 82 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 103 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन, फे - 1.04 मिलीग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 1.363 मिलीग्राम;
- कॉपर, सीयू - 818 माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.67 मिलीग्राम।
कई विटामिनों की उपस्थिति के कारण मानव शरीर पर एकोर्न का लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
- विटामिन ए … तेजी से घाव भरने को बढ़ावा देता है, सर्दी से सुरक्षा करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। यह अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है जिसका उपयोग कैंसर को रोकने और इलाज के लिए किया जा सकता है।
- विटामिन बी1 … विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
- विटामिन बी2 … यह श्लेष्मा झिल्ली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसे सुंदरता और दीर्घायु का विटामिन भी कहा जाता है। बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने के लिए उपयोगी है। अंधेरे में आंखों के तेजी से अनुकूलन को बढ़ावा देता है, आंखों की थकान को कम करता है और मोतियाबिंद को रोकता है।
- विटामिन बी6 … प्रोटीन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- विटामिन बी9 … यह हम में से प्रत्येक के लिए आवश्यक है, क्योंकि वे हेमटोपोइजिस में भाग लेते हैं। इसके अलावा, यह अन्य विटामिनों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अस्थि मज्जा के कामकाज को प्रभावित करता है और प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करता है।
- विटामिन पीपी … शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह तत्व हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करता है (कई थायराइड हार्मोन के गठन को बढ़ावा देता है), सेरोटोनिन के गठन को उत्तेजित करता है - खुशी का हार्मोन।
एकोर्न स्टार्च, अत्यधिक अवशोषित कार्बन और टैनिन में भी समृद्ध हैं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, उनके पास थोड़ा कड़वा और कसैला स्वाद है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, आप इसे भिगोकर या गर्म करके आसानी से छुटकारा पा सकते हैं, जिसके बाद आप पके हुए सामान, साइड डिश और यहां तक कि कॉफी बनाना शुरू कर सकते हैं।
एकोर्न में क्वेरसेटिन होता है - एक फ्लेवोनोल, जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसकी पुष्टि नैदानिक अध्ययनों से होती है। इसमें निम्नलिखित गुण हैं: विरोधी भड़काऊ, एंटीहिस्टामाइन, एंटी-एलर्जी। इसके अलावा, यह संयुक्त रोगों के उपचार और रोकथाम में खुद को अच्छी तरह साबित कर चुका है।
क्वेरसेटिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों का विरोध कर सकता है और यकृत और आंतों में घातक ट्यूमर की मृत्यु का कारण बन सकता है (संयुक्त राज्य अमेरिका में नैदानिक परीक्षणों द्वारा पुष्टि की गई)। कार्डियोटोनिक्स के गुण धमनियों के क्षतिग्रस्त और सूजन वाले क्षेत्रों की बहाली में प्रकट होते हैं।
क्वेरसेटिन रक्तचाप को कम करता है और तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल से होने वाले नुकसान को कम करता है। इसके अलावा, अध्ययनों ने पुष्टि की है कि -एक क्वेरसेटिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और एन्सेफेलोमोकार्डिटिस और मेनिंगोकोकल संक्रमण से बचाता है।
दिलचस्प! वैज्ञानिकों का मानना है कि शुरुआत में ब्रेड अनाज से नहीं, बल्कि ओक के फलों से तैयार की जाती थी।
एकोर्न के उपयोगी गुण
एक समय में, भूख से बचने के लिए भोजन के लिए एकोर्न का उपयोग समाज में गरीबों का बहुत कुछ माना जाता था। और सभी क्योंकि ये फल जंगली और घरेलू जानवरों के लिए भोजन हैं। हालांकि, एकोर्न में उच्च पोषण और लाभकारी गुण होते हैं, जिसके कारण वे प्राकृतिक कॉफी, कोको बीन्स और यहां तक कि जैतून के समान होते हैं।
एकोर्न में कई औषधीय गुण होते हैं। उनमें से एंटीहिस्टामाइन, जीवाणुनाशक, एंटीवायरल, विरोधी भड़काऊ और यहां तक कि एंटीट्यूमर भी हैं।
ओक फल के घटकों का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह तनाव प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। उनका उपयोग श्वसन रोगों के उपचार में किया जा सकता है - ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और यहां तक कि अस्थमा के साथ। उनकी मदद से हृदय और रक्त वाहिकाओं का इलाज किया जाता है। बलूत का फल की उपचार शक्ति और लाभ जननांग प्रणाली के रोगों, अपच के लिए जाने जाते हैं। इनके रस का उपयोग मसूड़ों के इलाज और दांत दर्द से राहत पाने के लिए किया जाता है।
सबसे अधिक बार, फलों के आसव - एकोर्न कॉफी का उपयोग दवा के रूप में किया जाता है। यह पाचन रोगों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ विभिन्न एटियलजि के विषाक्तता के दौरान उपयोगी होगा। पारंपरिक चिकित्सक इस तरह के पेय को खाने से पहले 10-14 दिनों के लिए 2 बड़े चम्मच लेने की सलाह देते हैं। एल दिन में 3 बार।
ध्यान दें! अगर आप बलूत का फल कॉफी में दूध मिलाते हैं और इसे थोड़ा मीठा करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कफ सप्रेसेंट मिलता है। और उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए, इस पेय को असली कॉफी से बदला जा सकता है।
एकोर्न मधुमेह के इलाज में भी उपयोगी होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस मामले में, फलों को बारीक कद्दूकस पर पीसना और उन्हें 1 सप्ताह के भीतर, दिन में 2 बार, 1 चम्मच प्रत्येक, पानी से धोना आवश्यक है। एक सप्ताह के आराम के बाद, उसी समय आपको रक्तदान करने की आवश्यकता होती है। 3 पाठ्यक्रमों के बाद, रक्त शर्करा सामान्य हो जाता है।
कच्चे फल भी बहुत उपयोगी होते हैं।रस को हरे, छिलके वाले एकोर्न से निचोड़ा जाता है और इसका उपयोग तंत्रिका संबंधी विकारों, एनीमिया, प्रजनन प्रणाली की सूजन प्रक्रियाओं और मूत्राशय के उपचार में किया जाता है।
जरूरी! वैकल्पिक चिकित्सा में, यहां तक कि एकोर्न कैप का भी उपयोग किया जाता है। अग्नाशयशोथ के उपचार में उनमें से एक जलसेक लेने की सिफारिश की जाती है।
एकोर्न के अंतर्विरोध और नुकसान
क्वेरसेटिन, जो एकोर्न का हिस्सा है, मानव शरीर के लिए बहुत विषैला होता है। इसलिए कच्चा फल खाना आपकी सेहत के लिए असुरक्षित है। इस यौगिक के हानिकारक प्रभाव को बाहर करने के लिए, एकोर्न को पहले पानी से भरना चाहिए, 12-24 घंटे तक खड़े रहने दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तभी फलों का ताप उपचार किया जा सकता है।
एकोर्न के नुकसान का सामना न करने के लिए, पेट के विकार वाले लोगों के लिए उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे धीरे-धीरे पच जाते हैं।
इसके अलावा, उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता ओक फल के उपयोग के लिए एक सख्त contraindication है।
याद रखना! सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में, जब वे पूरी तरह से पके होते हैं, तो एकोर्न की कटाई करने की सिफारिश की जाती है।
एकोर्न कैसे खाए जाते हैं?
अधिकांश लोग ओक के फलों को खाद्य उत्पाद के रूप में नहीं मानते हैं और उन्हें अपने आहार में शामिल करने की कोई जल्दी नहीं है। यह मजबूत सुगंध, सामान्य रूढ़ियों के कारण है कि यह गिलहरी और अन्य कृन्तकों या गरीबों का भोजन है। हालाँकि, सदियों से दुनिया भर के कई व्यंजनों में एकोर्न का उपयोग किया जाता रहा है।
वे कुछ उत्तरी अमेरिकी लोगों और कोरिया में विशेष रूप से पूजनीय हैं। एकोर्न से बनी जेली और स्टार्च नूडल्स कोरियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। पुर्तगाल में, ओक फल से बने व्यंजन रंगीन पारिस्थितिक भोजन के रूप में परोसे जाते हैं।
केवल पके हुए एकोर्न जो पेड़ से गिरे हैं, खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उनमें वर्महोल, छेद और अन्य क्षति न हो। वे फल भी उपयुक्त होते हैं, जिन्हें हल्का दबाकर शाखा से हटाया जा सकता है। बलूत का फल को तने से जोड़ने वाली टोपी मौजूद होनी चाहिए। अंकुरित फलों का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि कच्चे बलूत का फल बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए बहुत अधिक कच्चे माल की कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सबसे स्वादिष्ट फल मार्श, ओरेगन व्हाइट ओक, ब्लू ओक और एमोरी हैं, क्योंकि इनमें क्वेरसेटिन की मात्रा कम होती है। लाल और काले ओक बलूत का स्वाद कड़वा होता है और पकने में अधिक समय लगता है।
कच्चे फलों का स्वाद कड़वा होता है और क्वेरसेटिन की उपस्थिति के कारण जहरीले होते हैं। इसलिए बलूत का फल खाने से पहले उन्हें पानी में भिगोया जाता है। टैनिन और गर्मी उपचार को हटाने के बाद, वे एक मीठा और हल्का स्वाद प्राप्त करते हैं।
बलूत का फल या तो सुखाकर खाया जाता है या तला हुआ या चीनी के साथ लेपित किया जाता है। आप छोटे टुकड़ों, दलिया और किसी भी पेस्ट्री - ब्रेड, केक, पेस्ट्री की अवस्था में पीसकर उनसे मिठाई बना सकते हैं। इसके अलावा, इस पाउडर को तरल उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट गाढ़ा और कॉफी बनाने के लिए एक घटक माना जाता है, दोनों अपने आप में और कासनी, सिंहपर्णी और जौ के दानों के संयोजन में।
बलूत का फल व्यंजनों
बलूत के व्यंजन तैयार करने के लिए, सितंबर के अंत में काटे गए ओक के फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है - अक्टूबर की पहली छमाही, गहरे भूरे रंग का। और उन्हें एक सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
स्वादिष्ट बलूत का फल व्यंजन विधि:
- बलूत का दलिया … खाना पकाने के लिए, आपको पूर्व-सूखे ओक फल की आवश्यकता होगी, जिसे टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए, साथ ही पानी, दूध, घी और नमक भी। दूध और पानी को 2: 1 के अनुपात में उबाल लें, नमक डालें और अनाज (1 गिलास से 2.5 लीटर तरल) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब अनाज फूल जाए तो उसमें स्वादानुसार मक्खन डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। पकवान गर्म परोसा जाता है।
- बलूत की रोटी। हम आटे की तैयारी से पारंपरिक रूप से खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए 500 ग्राम उबले हुए पानी या दूध में 1 पाउच (10-11 ग्राम) सूखा खमीर घोलें, चुटकी भर नमक और थोड़ी चीनी डालकर अच्छी तरह गूंद लें और थोड़ा सा गेहूं का आटा डालें।फिर तैयार आटे को एक सनी के तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। 20-30 मिनिट बाद आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे में 100 ग्राम गेहूं और 800 ग्राम बलूत का आटा, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। हम अच्छी तरह से गूंधते हैं। इसके बाद, हम आटे को छोटे भागों में विभाजित करते हैं, ब्रेड बनाते हैं, इसे थोड़ा ऊपर आने देते हैं। हम ओवन में 180-200 ° पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ करने के लिए बलूत की रोटी बहुत उपयोगी है।
- मक्खन बलूत का फल tortillas … सामग्री: बलूत का आटा (30 ग्राम), हार्ड पनीर (20 ग्राम), खट्टा क्रीम (30 ग्राम), थोड़ी चीनी और सूरजमुखी का तेल। हम खट्टा क्रीम गर्म करते हैं। बलूत का आटा डालें। हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं। हम हार्ड पनीर को रगड़ते हैं और पहले से ही ठंडा द्रव्यमान में जोड़ते हैं। अगला, केक को गर्म वनस्पति तेल में पकाएं, चीनी के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!
- बलूत का दूध सूप … आपको बलूत के दाने (30 ग्राम), दूध या पानी (250 ग्राम), मक्खन, चीनी, दालचीनी की आवश्यकता होगी। दूध या पानी उबाल लें। एकोर्न ग्रिट्स डालें। धीमी आंच पर, अच्छी तरह से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। आप स्वाद के लिए मक्खन, चीनी और दालचीनी की एक गांठ डाल सकते हैं।
- बलूत के आटे की पकौड़ी … निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: बलूत का आटा (400 ग्राम), पानी या दूध (100 ग्राम), एक चुटकी नमक, 1 अंडा, खट्टा क्रीम या क्रीम (100 ग्राम)। उपरोक्त अवयवों में से, एक बहुत ही सख्त आटा नहीं गूंधा जाता है, 0.5 सेंटीमीटर तक रोल किया जाता है, रोम्बस में काट दिया जाता है। फिर इसे 5-7 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी गरमागरम परोसी जाती है।
- बलूत का हलवा … आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एकोर्न ग्रिट्स (40 ग्राम), सेब (30 ग्राम), दूध (60 ग्राम), हार्ड पनीर (20 ग्राम), स्वाद के लिए चीनी या शहद, दालचीनी, जैम, मक्खन। उबलते पानी में एकोर्न ग्रिट्स डालें। आधा पकने तक पकाएं। अतिरिक्त तरल निकलने दें, दूध, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ सेब, घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ओवन में 170 ° C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें। जैम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के लिए बलूत का फल कॉफी आपको सबसे पहले ओक को ओवन में तब तक बेक करना चाहिए जब तक कि थोड़ा गुलाबी रंग न बन जाए। फिर ठंडा करें, छीलें और पीस लें। उबलते पानी को 1 चम्मच के ऊपर डालें, पेय को 5-7 मिनट तक पकने दें, फिर छान लें।
एकोर्न कॉफी को बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है जेली … इसके लिए हमें कॉर्नस्टार्च और चीनी भी चाहिए। एकोर्न (लगभग 200 ग्राम) से तैयार कॉफी को उबालना चाहिए, 3 बड़े चम्मच स्टार्च डालें और फिर से उबाल लें। आंच से हटाने के बाद, कप में डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
यह मत भूलो कि क्वेरसेटिन, एक टैनिन जो एकोर्न में पाया जाता है और उनके कच्चे कड़वे स्वाद और विषाक्तता के लिए जिम्मेदार होता है, गर्म होने पर नष्ट हो जाता है। इसलिए, फल के ताप उपचार की आवश्यकता होती है।
एकोर्न के बारे में रोचक तथ्य
कैलिफ़ोर्नियाई भारतीयों को "एकोर्न" कहा जाता था क्योंकि वे इन फलों से लगभग पूरे वर्ष भर केक खाते थे। उन्होंने पहले से लथपथ, उबले हुए और सूखे एकोर्न से आटा बनाया, जिसे शुरुआती शरद ऋतु में काटा गया था।
गेहूं की रोटी, जिसकी सामग्री में से एक बलूत का फल था, प्राचीन रोम में बुजुर्गों के लिए तैयार किया गया था, यह माना जाता था कि यह जीवन की निरंतरता में योगदान देता है।
उनसे ताबीज भी बनाए जाते थे। ऐसे ताबीज धारण करने वाले लोग आसानी से अपने लक्ष्य को प्राप्त कर लेते हैं, सौभाग्य को आकर्षित करते हैं, सुखी जीवन व्यतीत करते हैं। इस तरह के ताबीज को बुरी ताकतों से सुरक्षा के रूप में खिड़कियों पर लटका दिया जाता था।
सबसे महंगा जैमोन इबेरिको डी बेयोटा एक बलूत के आहार पर खिलाए गए सूअरों के पैर से बनाया गया है।
उत्तरी अमेरिका में शिकारियों ने जानवरों को आकर्षित करने और अपनी गंध को छिपाने के लिए बलूत का तेल का इस्तेमाल किया।
1 किलो फल से आप 300 ग्राम तेल प्राप्त कर सकते हैं, जो विशेषताओं में जैतून के तेल जैसा दिखता है।
दिलचस्प! १०,००० में केवल १ बलूत का फल एक पूर्ण वृक्ष में विकसित होता है।
बलूत का फल कैसे खाया जाता है - वीडियो देखें:
