हेरिकियम येलो एक अवांछनीय रूप से उपेक्षित उत्पाद है। संरचना, कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण, उपयोग के लिए मतभेद। मशरूम रेसिपी और रोचक तथ्य। यदि आहार में पशु प्रोटीन की कमी है, तो काले आदमी के अयाल से भोजन शरीर में पोषक तत्वों के भंडार को बहाल करने में मदद करेगा, जो मांसपेशियों के तंतुओं के संकुचन के लिए आवश्यक हैं। यदि काली भेड़ के आदमियों को इकट्ठा करने और पकाने का अवसर मिले, तो आपको शारीरिक श्रम के दौरान भूख नहीं लगेगी।
पीले बार्नकल के उपयोगी गुण
शरीर के लिए पीले हाथी के लाभ औषधीय पौधों की तरह स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन इसका उपयोग कई जैविक समस्याओं से निपटने में मदद करता है।
एक काले आदमी के गूदे का लाभकारी प्रभाव:
- उच्चारण जीवाणुरोधी प्रभाव। महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है और स्टेफिलोकोसी, स्ट्रेप्टोकोकी, एस्चेरिचिया कोलाई को नष्ट कर देता है। यदि आप मशरूम उठाते समय अपना हाथ काटते या खरोंचते हैं, तो दूधिया रस लगाने से संक्रमण और एक शुद्ध संक्रमण के विकास को रोका जा सकेगा। बेशक, घर लौटने के बाद, घाव को एंटीसेप्टिक के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
- स्रावी ग्रंथियों का काम तेज होता है, हार्मोन अधिक स्थिर होते हैं। सक्रिय खेल गतिविधियों के दौरान मशरूम व्यंजन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।
- शरीर के स्वर को बढ़ाता है, ऊर्जा की आपूर्ति प्रदान करता है।
- अवसाद को दूर करता है, मूड में सुधार करता है।
- तेजी से नींद को बढ़ावा देता है।
- पेरिस्टलसिस तेज हो जाता है, विषाक्त पदार्थ और संभावित विषाक्त पदार्थ शरीर में स्थिर नहीं होते हैं।
- हानिकारक कोलेस्ट्रॉल घुल जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें अधिक लोचदार हो जाती हैं, और उनका स्वर बढ़ जाता है।
- लंबे समय तक उपयोग के साथ, फेफड़ों की कार्य मात्रा बढ़ जाती है।
- नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, पुनर्जनन तेज होता है।
- हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
मशरूम के गूदे से चीनी मरहम लगाने वाले टिंचर बनाते हैं जो तंत्रिका तंत्र को स्थिर करते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं। मांसपेशियों के लाभ में तेजी लाने के लिए भारोत्तोलन एथलीटों के आहार में सूखे हाइड्रोलाइज्ड पल्प को शामिल किया जाता है।
दक्षता बहाल करने के लिए, सप्ताह में 2-3 बार पीले हाथी से बने एक पूर्ण मशरूम पकवान का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है।
पीले हाथी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
पीले बार्नाकल के उपयोग के लिए मतभेद काफी सामान्य हैं।
इसमे शामिल है:
- अग्नाशयशोथ और बिगड़ा हुआ पित्त स्राव;
- पाचन तंत्र की अतिसंवेदनशीलता, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
- जिगर की बीमारी - सिरोसिस, जिगर की विफलता;
- मशरूम के व्यंजनों के प्रति असहिष्णुता।
तापमान बढ़ने पर आपको बीमार लोगों के आहार में किसी व्यंजन को शामिल नहीं करना चाहिए। स्थिति शरीर के नशे की ओर इशारा करती है, मशरूम बहुत भारी भोजन है। ऑपरेशन के बाद, आपको फिर से इसी तरह के उत्पादों को खाने से पहले 2-3 महीने इंतजार करना होगा।
यहां तक कि इकट्ठा करने के अनुभव और खाना पकाने की क्षमता के साथ, आपको 5 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए पीले हाथी को मेनू में शामिल नहीं करना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लुगदी द्वारा हानिकारक पदार्थों के अवशोषण के कारण नशे की उच्च संभावना है।
पीले हाथी की रेसिपी
पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में, पीले हेजहोग को पूर्वाग्रह के साथ व्यवहार किया जाता है: यह परिपक्व मशरूम के दूधिया रस के कड़वे स्वाद को रोकता है। लेकिन फ्रांस में, पीले हाथी के व्यंजनों की मांग है, यह पेटू व्यंजनों में एक घटक है। युवा मशरूम की अखरोट की सुगंध और परिपक्व लोगों की हल्की खटास के लिए इसकी सराहना की जाती है।
बरसात के सितंबर में काटे गए युवा मशरूम नाजुक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। वे वही हैं जिनके पास अखरोट का स्वाद है। यदि पर्याप्त नमी नहीं थी, तो काटी गई फसल को सुखाकर काटा जाता है।
पीले हाथी के साथ क्या किया जा सकता है:
- सुखाने … कटे हुए मशरूम को सावधानी से साफ किया जाता है और एक समान परत में बिछाया जाता है ताकि वे सूख जाएं। सुइयों को कैप से हटा दिया जाता है। जब हेजहोग सूख जाते हैं, तो पृथ्वी और पौधों के हिस्से उनसे उखड़ जाते हैं, उन्हें एक धागे पर लटकाया जा सकता है या धातु की बेकिंग शीट पर बिछाया जा सकता है। यदि संभव हो, तो वर्कपीस को हवादार सूखी जगह पर रखा जाता है और पूरी तरह से पकने तक सुखाया जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ओवन को 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट करें और वहां बेकिंग ट्रे रखें। तैयार मशरूम को कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।
- ज़रेहा … फसल के तुरंत बाद, युवा कवक से, जल्दबाजी में पकवान तैयार किया जाता है। झुंड के आदमियों को धोया जाता है, पैरों को हटा दिया जाता है, नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है और पानी निकालने के लिए छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है। पैन में आग लगा दी जाती है, अच्छी तरह गरम किया जाता है और सूरजमुखी का तेल डाला जाता है। मशरूम के टुकड़े एक पैन में रखे जाते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं। जब बचा हुआ पानी वाष्पित हो जाए, तो बारीक कटे हुए प्याज की एक उदार सेवा करें। स्वादानुसार नमकीन, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से ठीक पहले खट्टा क्रीम, भारी क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या सोआ के बीज डालें। मशरूम कैप को कुचलने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे युवा हेजहोग में पहले से ही छोटे हैं, और तलने के बाद, जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो वे आकार में काफी कम हो जाते हैं।
- फ्रेंच मशरूम सॉस … खाना पकाने के लिए मुख्य सामग्री: 15 ग्राम सूखे और 400 ग्राम ताजा ब्लैकबेरी। सूखे मशरूम, 15 ग्राम, हमेशा बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और सतह को पूरी तरह से कवर करने के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है। जबकि काले आदमी के आदमी भिगो रहे हैं, वे सब्जियां तैयार कर रहे हैं। मध्यम प्याज बहुत बारीक कटा हुआ है, 2-3 लहसुन के दांतों को निचोड़ा जाता है। अजवाइन के डंठल से ऊपर का खोल धोकर हटा दें, पत्ते हटा दें, पीस लें। कटा हुआ अजवाइन 200 ग्राम होना चाहिए। एज़ोविक्स को पहले एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो, और फिर 2-3 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित कर दिया जाए। फिर मशरूम को बारीक काट लें। उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर डाल दिया जाता है, 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डाला जाता है, कटी हुई सामग्री को गर्म किया जाता है और कम गर्मी पर तला जाता है। ढक्कन बंद करें, एक छोटी सी आग लगाएं, कभी-कभी हिलाएं - आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि एक लाल परत दिखाई न दे। जबकि मिश्रण तला हुआ है, ताजा हेजहोग पतली स्लाइस में काटा जाता है। एक ब्लेंडर में मिश्रण को पीसें, एक गिलास सूखी सफेद शराब में डालें, पानी जिसमें सूखे मशरूम भिगोए गए हों - सभी नहीं, लगभग आधा गिलास - और मक्खन का एक टुकड़ा, लगभग एक बड़ा चम्मच। स्वादानुसार नमक डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर एक और 3 मिनट के लिए बुझा दिया जाता है। नाजुक स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मक्खन के बजाय, आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। ताज़े बारीक कटे हुए मशरूम को कड़ाही में 10 मिनट तक फ्राई किया जाता है, फिर सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाकर 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए तैयार होने के लिए रख दिया जाता है। मांस और सफेद मछली के साथ सॉस परोसें।
- इतालवी मशरूम सलाद … एक गहरे तामचीनी या चीनी मिट्टी के कटोरे में, मिश्रण करें: एंकोवी पेस्ट - एक बड़ा चम्मच, मेयोनेज़ - डेढ़ बड़ा चम्मच, कसा हुआ परमेसन और नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक, 2 दांत निचोड़ा हुआ लहसुन। नमकीन पानी में पकने तक हेजहोग उबालें - लगभग 10-15 मिनट (सूखे मशरूम पहले से भिगोए जाते हैं)। उबला हुआ और ठंडा मशरूम हिलाओ - 200 ग्राम, उबला हुआ चिकन स्तन का बारीक कटा हुआ टुकड़ा, 10 चेरी टमाटर आधा में कटा हुआ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ऊपर से ड्रेसिंग डालें, ढक्कन लगाकर फ्रिज में रख दें। 4-5 घंटे के बाद, अच्छी तरह से हिलाते हुए पहले न परोसें।
अश्वेत लोगों का पाक गुण व्यंजन की सामग्री के स्वाद को अलग करना है। इसलिए, उन्हें अक्सर सब्जियों के साथ अन्य मशरूम के साथ उबाला या तला जाता है - आलू, तोरी, मिर्च और कद्दू।
ताजा हेजहोग को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। फ्रीजर में, भंडारण की अवधि बढ़कर 1.5 वर्ष हो जाती है, फिर गूदा अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।
पीले हाथी के बारे में रोचक तथ्य
तथ्य यह है कि पीले मूत्र को कम करके आंका जा सकता है, गिलहरी के व्यवहार से आंका जा सकता है - सर्दियों के लिए कटाई करते समय, वे इस विशेष प्रकार के मशरूम पसंद करते हैं।
फ्रांस, इटली, स्पेन, कनाडा और मैक्सिको में सालाना कई दसियों किलोग्राम काले बाल बेचे जाते हैं। उनकी मांग आपूर्ति से अधिक है।
आधिकारिक चिकित्सा के अध्ययन ने पुष्टि की है कि यह व्यर्थ नहीं है कि चीनी चिकित्सक अपने व्यंजनों में सक्रिय रूप से पीले रंग के बार्नाकल का उपयोग करते हैं। वर्तमान में, निम्नलिखित को मशरूम के मायसेलियम और गूदे से अलग किया गया है:
- रेपेंडिओल एक अल्काइलेटिंग एजेंट डाईपॉक्साइड है, जो सरकोमा 180, एर्लिच के कार्सिनोमा और पेट के कैंसर के खिलाफ सक्रिय है, सबसे सक्रिय फलों के शरीर का ताजा अर्क है;
- क्लोरोफॉर्म अर्क - एस। एपिडर्मिडिस, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एंटरोबैक्टर एरोजेन्स की गतिविधि को दबा देता है;
- प्रोटीन पॉलीसेकेराइड - नाम अभी तक नहीं उठाया गया है - खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
पीले हाथी के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि आप जंगल में खो जाते हैं, तो कच्चे युवा पीले हाथी का गूदा आपकी भूख को संतुष्ट करेगा - जहर मिलना असंभव है।
