शेर-पीले थूक की कैलोरी सामग्री और संरचना। मशरूम के उपयोगी गुण और नुकसान, उपयोग के लिए मतभेद। वे कैसे खाते हैं, इस पर आधारित व्यंजन। असामान्य बेसिडिओमाइसीट के बारे में रोचक तथ्य। सिंह-पीले थूक के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता … मशरूम एलर्जी कोई मिथक नहीं है, बल्कि एक आम समस्या है। नए प्रकार के भोजन को सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके खाने की कोशिश करें ताकि शरीर की प्रतिक्रिया को निर्धारित किया जा सके और समय पर प्रतिकार किया जा सके।
- कवक की प्रजातियों के बारे में संदेह … यदि आप स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं कर सकते कि आपके सामने क्या है - एक खाद्य मशरूम, संदिग्ध आनंद को छोड़ना बेहतर है। यह याद रखना चाहिए कि कई अलग-अलग स्पिटर्स हैं, वे आकार और रंग में समान हैं (हालांकि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के गुमराह होने की संभावना नहीं है)। हेलुसीनोजेनिक और अखाद्य मशरूम, उदाहरण के लिए, विलो (प्लूटस सैलिसिनस), नीला (प्लूटस साइनोपस), और उनके अन्य "रिश्तेदार", एक ही परिवार के भीतर पाए जाते हैं।
शेर की पीली थूक रेसिपी
चूंकि मशरूम खाने में थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए इसे पहले से एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। इसके बाद खाना बनाना आता है, जो न केवल फाइबर को नरम करने की अनुमति देता है, बल्कि मिट्टी से मशरूम में आने वाले संभावित हानिकारक पदार्थों को भी हटा देता है।
इसे सुरक्षित रखने के लिए, आप हर 15 मिनट में पानी निकाल सकते हैं और नया पानी डाल सकते हैं। उसके बाद, तलने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और खाना पकाने के किसी भी अन्य तरीके की सिफारिश की जाती है। कभी-कभी थूक के पैर को अतिरिक्त रूप से पीसना संभव होता है, क्योंकि इसमें पेट के लिए "भारी" पदार्थों की सांद्रता अधिक होती है।
यदि आप अभी भी इस ध्यान देने योग्य, लेकिन शायद ही कभी पाए गए मशरूम को खोजने में कामयाब रहे हैं, तो अपने आप से सवाल पूछें कि वे शेर-पीले शेर कैसे खाते हैं, इसके साथ कौन सा व्यंजन सबसे स्वादिष्ट लगेगा? नीचे हमने इस वन उत्पाद का आनंद लेने के लिए सरल लेकिन प्रभावी तरीके एकत्र किए हैं:
- लहसुन और अजमोद के साथ मशरूम … शेर-पीले थूक के साथ इस नुस्खा के लिए, जंगल से चलते समय टोकरी में गिरने वाले किसी भी मशरूम उपयुक्त हैं। हम बस शिकार को संदूषण (लगभग 250 ग्राम) से साफ करते हैं, मनमाने टुकड़ों में काटते हैं, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ ताजा लहसुन का एक चम्मच, 3 बड़े चम्मच तेल, ताजा कटा हुआ इतालवी अजमोद का एक बड़ा चमचा मिलाते हैं। एक कास्ट-आयरन कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें थूक डालें, एक सुनहरा रंग होने तक तलें। फिर लहसुन और अजमोद डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, आप मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं और उन्हें सूखने दे सकते हैं।
- ब्रेड क्रम्ब्स और मिर्च के साथ थूकें … यह डिश साइड डिश के रूप में या अलग स्नैक के रूप में एकदम सही है। इसे मछली, मांस, सलाद, ब्रोकोली में जोड़ा जा सकता है। 250 ग्राम शेर का थूक तैयार करें, आधा काट लें, नमक और काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चौथाई कप ब्रेड क्रम्ब्स, एक चम्मच कटी हुई लाल मिर्च, 2 कटा हुआ लहसुन लौंग और एक चम्मच ताजा अजवायन के फूल. एक कड़ाही में तेल गरम करें, लहसुन डालें और कारमेलाइज़ होने तक भूनें। मशरूम और तेल का एक अतिरिक्त भाग डालें, लगभग ५ मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। आँच कम करें, ब्रेडक्रंब और अजवायन डालें, पटाखे हल्के भूरे होने तक पकाएँ। यदि आप इसे गर्म पसंद करते हैं तो आप तैयार पकवान में ताजी मिर्च का एक अतिरिक्त भाग मिला सकते हैं। फिर हम मेज पर मशरूम की सेवा करते हैं।
- डिब्बाबंद थूक … शेर पीले मशरूम को सर्दियों के लिए बचाने के लिए आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। २.५ किलो युवा स्पिटर्स, ५ कली लहसुन (बारीक कटी हुई), आधा कप तेल तलने के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक, २ लीटर पानी, आधा कप सिरका, २ बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन, २ ताजा बे पत्तियां। ऊँचे किनारों वाले चौड़े सॉस पैन में, तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालें। मशरूम, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, रचना को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, पानी डालें और उबाल आने दें, फिर आँच बंद कर दें। सिरका में डालो और अचार का स्वाद लें - इस स्तर पर, आप अधिक नमक जोड़ सकते हैं। अगला, मशरूम को एक कंटेनर में रखा जाता है और तरल के साथ डाला जाता है, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है - वे खराब नहीं होंगे।
- सिंह-पीले थूक का डक्सेल … यह नुस्खा आपको मशरूम को एक पेस्ट में संसाधित करके और "ध्यान केंद्रित" में बदलकर किसी भी प्रकार के पकवान के लिए एक स्वादिष्ट और समृद्ध भरने की अनुमति देता है। 450 ग्राम शेर-पीला थूक, एक चौथाई कप shallots (कटा हुआ), एक चौथाई चम्मच नमक, एक चुटकी काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक चौथाई गिलास सूखी शेरी, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद तैयार करें।, तारगोन साग का एक चम्मच। फिर मशरूम को फूड प्रोसेसर में पीस लें और कड़ाही में तेल गर्म करें। थूक को फैला दें ताकि तेल उन्हें पूरी तरह से ढक ले। आगे नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ रखें। अगले 10 मिनट के लिए, गर्मी को मध्यम से कम करते हुए, खाना पकाना जारी रखें। अगर मशरूम ने इसे सोख लिया है तो इसमें प्याज़ और थोड़ा सा तेल डालें। मिश्रण को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पानी न छोड़ दे। शेरी जोड़ें और इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। मिश्रण को ठंडा करें और फ्रिज में स्टोर करें।
शेर के थूक के बारे में रोचक तथ्य
इस प्रजाति का मशरूम आकार में छोटा होता है - लगभग 8 सेंटीमीटर, इसका तना लम्बा और बेलनाकार होता है, जिसमें संभावित गाढ़ापन होता है। इसकी फसल आमतौर पर जून से अक्टूबर तक काटी जाती है, इसकी घंटी के आकार की, पीली-नारंगी टोपी और मृत लकड़ी पर उगने से आसानी से पहचानी जा सकती है। शेर-पीला किश्ती अधिक बार अकेले पाया जाता है, दुर्लभ मामलों में यह ढेर में "रहता है"।
संबंधित प्रजातियां, जिनके साथ मशरूम को भ्रमित किया जा सकता है, में प्लूटस ल्यूटोमार्जिनैटस (भूरी टोपी और पीले किनारों), प्लूटस सोरोरियाटस (उत्तल टोपी, चमकदार पीले रंग की सीमा) शामिल हैं। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि ये प्रजातियां सिर्फ शेर-पीले रंग के थूक हैं जो पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रभाव में बदल गई हैं।
थूक में वायरस, बैक्टीरिया और खमीर को मारने, कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने और यहां तक कि तंत्रिका पुनर्जनन में सहायता करने की क्षमता होती है। कम से कम इस समय प्रासंगिक शोध किया जा रहा है, जिसे आशाजनक माना जाता है। शेर-पीले थूक में बीटा-ग्लूकेन्स मधुमेह, एचआईवी के लिए दवाओं के विकास में मदद कर सकते हैं, क्रोनिक थकान सिंड्रोम वाले लोगों में प्रतिरक्षा बढ़ाने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
शेर-पीले धोखेबाज़ के बारे में एक वीडियो देखें:
शेर-पीला मशरूम खाना पकाने में एक दुर्लभ और बहुत लोकप्रिय मशरूम नहीं है। हालांकि, इसका अध्ययन विज्ञान के लिए काफी महत्वपूर्ण हो सकता है, क्योंकि यह कई गंभीर बीमारियों का इलाज खोजने में मदद करता है। कवक में पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, बी विटामिन, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज और जस्ता होते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव से सुरक्षा के स्तर को बढ़ाते हैं और थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं।
